Съдържание
Когато виелица духа извън прозореца и скърцането на слана, това е плодовият препарат от кайсии, напомнящ на малки слънца, който ще ви помогне да поддържате добро настроение и добро настроение, носейки със себе си парче лятна слънчева топлина и светлина. Има много рецепти за приготвяне на кайсии, но в сироп те се оказват възможно най-естествени и вкусни, а по отношение на лекотата на приготвяне едва ли някой друг деликатес може да се конкурира с тях.
Как да готвя сироп
Сиропът за прибиране на кайсии обикновено е доста гъст и вискозен поради значителното съдържание на захар. Въпреки че в някои рецепти, особено за привържениците на здравословното хранене, съдържанието на захар в сиропа е минимално.
За да предотвратите потъмняването на препарата с течение на времето и захаросването, е необходимо стриктно да спазвате основните изисквания за готвене на сироп:
- За приготвяне на сироп е по-добре да използвате тиган с дебели стени или поне с многослойно дъно, така че захарта да не гори.
- Необходимото количество вода според рецептата първо се довежда до кипене и едва след това се добавя захар.
- Захарта се добавя много постепенно, на малки порции, като сиропът се разбърква непрекъснато. Следващата порция захар трябва да се добави едва след като предишната част е напълно разтворена във вода.
- След добавяне на последната порция захар по рецепта, сиропът се вари не повече от 5 минути.
Приготвяне на плодове и ястия
Кайсиите трябва да бъдат старателно измити. Най-добрият начин да освободите плодовете от различни замърсители е да ги накиснете за 15-20 минути в студена вода. След това те трябва да се изплакнат добре в течаща вода и да се изсушат върху вафла или хартиена кърпа.
Стъклените буркани за приготвяне на консерви също се измиват старателно и след това се стерилизират или във фурната, или в микровълновата, или в конвекторна фурна.
За консервиране просто поставете капаците във вряща вода за 30 секунди.
Рецепти за кайсии в сироп
Тук са подбрани най-вкусните, оригинални и разнообразни рецепти за приготвяне на кайсии в сироп, така че има примери за приготовления за почти всеки вкус.
С кости
Тази рецепта за приготвяне на кайсии в сироп се счита за най-традиционната и в същото време най-простата и лесна за изпълнение, дори и за тези домакини, които са решили да започнат да консервират за първи път. Няма нужда дори да варите предварително захарния сироп, тъй като смесването на продуктите вече става в буркани.
В допълнение, препаратът със семена се оказва най-богатият на вкус и аромат, а истинските гастрономи със сигурност ще оценят достойнствата му.
Тъй като след 12 месеца след подготовката кайсиеви ядки може да започне да отделя токсична циановодородна киселина и консумацията на продукта може да причини сериозни храносмилателни проблеми.
За приготвяне на деликатеса се вземат плодове със средна зрялост, те трябва да са твърди и да не са презрели.Най-добре е да използвате средни и малки кайсии за тази рецепта, така че да са по-удобни за поставяне в буркани.
Що се отнася до размера на бурканите, по-рационално е да използвате литрови буркани за този препарат. Но за специални приеми и срещи с много гости можете да приготвите и няколко големи буркана от 2 или 3 литра.
Освен самите кайсии и захар, трябва да кипнете няколко литра вода.
Сварените кайсии се набождат на няколко места с клечка за зъби и се нареждат плътно в стерилизирани буркани. Към всеки литров буркан отгоре се добавя чаша захар. (При по-големи буркани количеството добавена захар се увеличава пропорционално.)
След това всеки буркан се залива с вряща вода, като се оставя 1 см до краищата, и се захлупва с капак. Следващата стъпка е да стерилизирате бурканите със съдържанието или във вряща вода, или да използвате всяко друго устройство, удобно за вас: конвекционна фурна, микровълнова печка, фурна. Литрови буркани се стерилизират за 10 минути.
В края на процеса на стерилизация бурканите се затварят окончателно и се охлаждат на стайна температура.
На филийки
Хубавото на този препарат е, че за него могат да се използват дори зеленикави и не много сладки кайсии, най-важното е да са твърди и без повреди. В продължение на много месеци на зреене в сладък сироп, те във всеки случай ще придобият липсващата сладост и сочност.
Методът на готвене също е много прост.
Първо се сварява захарен сироп. За да направите това, разтворете 250 g захар и малко количество лимонена киселина (1/4 чаена лъжичка) в 400 ml вода. Варете около 2-3 минути, за да се разтвори напълно захарта.
В същото време сварените кайсии се нарязват на половинки или дори на четвъртинки, отстраняват се костилките и се нареждат плътно с разреза надолу в стерилни буркани. Много внимателно изсипете врящ сироп в буркани с плодове, като не достигате 1 см от гърлото.
Покривайки бурканите със стерилни капаци, те трябва да бъдат стерилизирани: буркани от 0,5 литра - 15 минути, буркани от 1 литър - 20 минути.
След стерилизация бурканите се затварят окончателно, обръщат се с главата надолу и се изпращат да се охладят при стайна температура.
В меден сироп
За тези, които се опитват да намалят консумацията на захар до минимум и във всички случаи търсят нейния заместител, се предлага следната рецепта. Вместо захар се използва мед и продуктът веднага придобива специален вкус и аромат. Всички етапи на производство са подобни на описаните в предишната рецепта, но при варенето на сиропа 1 чаша мед се добавя към 2,5 чаши вода. Това количество сироп трябва да е достатъчно за усукване на 1,5 кг кайсия.
Такъв препарат може да се съхранява дори в стайни условия повече от една година - това са консервиращите свойства на меда. Основното е, че кайсиите са напълно сухи, дори капка вода, попаднала в детайла, може да повлияе неблагоприятно на неговата безопасност.
Без стерилизация
Сред тези, които не обичат да се занимават със стерилизация, следната рецепта е много популярна.
Взета:
- 500-600 г кайсии;
- 300-400 г захар;
- 400 мл вода.
Това количество съставки обикновено е достатъчно за един литър буркан. Поставените кайсии се заливат с приготвен захарен сироп и се вливат в продължение на около 20 минути. След това сиропът се отцежда, загрява се отново до кипене и се изсипва обратно в буркана. Тази процедура трябва да се повтори общо три пъти. След което бурканите се завинтват с капачки и се завиват с капачките надолу, докато изстинат.
Без готвене
Кайсиите, приготвени по подобна рецепта, но с повече захар и по-дълго време за запарване, са особено вкусни.
При този вариант за 1 кг кайсии вземете 1 кг захар и само 200 г вода. След първото заливане със захарен сироп кайсиите се оставят да престоят около 6-8 часа, след което сиропът се отцежда, довежда се до кипене и отново се заливат кайсиите. Отново следва 6-8 часова експозиция, като тези процеси трябва да се повторят 5-6 пъти подред (или колкото имате достатъчно търпение). Разбира се, това ще отнеме няколко дни, но резултатът си заслужава отделеното време. Накрая, както обикновено, бурканите се завинтват с капачки и се обръщат, докато изстинат напълно.
Ако искате изобщо да се справите без термична обработка и все още напълно да запазите вкуса на пресни кайсии, използвайте следната рецепта:
Приготвя се сироп от 500 г вода и 200 г захар и се охлажда. Готовите кайсии, нарязани на половинки, поставете в подходящ съд за замразяване и ги залейте с охладения сироп. След това затворете съда с капак и го поставете във фризера. В тази форма препаратът от кайсии може да се съхранява дори по-дълго от всяка консервирана храна, а след размразяване кайсиите ще изглеждат като почти пресни плодове.
Заключение
Както можете да видите, кайсиите в сироп могат да бъдат приготвени за всеки вкус, така че всяка домакиня трябва да има подобен препарат в дома си.
