Съдържание
Съхраняването на плодовете в собствен сок е познато от древността и от незапомнени времена е било най-щадящият и в същото време най-естественият и здравословен вид консервиране, още преди изобретяването на фризерите.
Приготвените по този начин кайсии запазват максималното количество хранителни вещества и вкуса на оригиналния продукт, универсални са при последваща употреба и дори могат да се консумират от диабетици, тъй като някои рецепти изобщо не съдържат захар.
Най-добрите рецепти за кайсии в собствен сок
В тази статия можете да намерите и оцените голямо разнообразие от рецепти, използвани за приготвяне на кайсии в собствен сок.
На филийки
Най-традиционната и в същото време популярна рецепта за получаване на кайсии в собствен сок е следната.
За 1 кг кайсии без костилки вземете 300-400 грама захар.
Първо трябва да премахнете семките от готовите плодове. Това се прави по обичайния начин, като плодът се нарязва или дори разбива на половинки. В зависимост от вашите естетически предпочитания, можете да оставите половинки кайсии за консервиране или да ги разрежете на още две части, като получите четвъртинки.
След това вземете предварително сухи, стерилизирани буркани и ги напълнете с резени кайсии, като едновременно с това ги поръсите със захар.
При полагане на кайсии е препоръчително бурканите периодично да се разклащат внимателно, така че плодовете да са опаковани с максимална плътност. Напълнените буркани се покриват с лека кърпа и се поставят на хладно място за 12-24 часа.
Тъй като по време на процеса на инфузия със захар, кайсиите ще пуснат сок и в бурканите ще се освободи свободно място, за пълненето му се използват два метода:
- Или използвайте съдържанието на един от бурканите, за да запълните свободното пространство в други буркани.
- Или предварително оставете резенчета кайсии със захар в малък съд за запарка и на следващия ден с тях запълнете празното място в бурканите.
След необходимото време напълнете бурканите с плодове и захар почти до ръба и ги поставете в съд с вода за стерилизация. По желание стерилизацията може да се извърши и в конвекторна фурна, във фурна или в микровълнова фурна - както ви е по-удобно. Достатъчно е да стерилизирате половин литрови буркани за 10 минути, а 1-литрови - 15 минути. Веднага след приключване на стерилизацията навийте бурканите с капаци и ги оставете да се охладят при стайна температура.
Без стерилизация
Ако не искате да се занимавате със стерилизиране на буркани, пълни с кайсии, тогава можете да направите друго. След отстраняване на костилките, кайсиите се нарязват на удобни за вас филийки (може да оставите половинки) и се слагат в подходяща по големина тава или купа, като същевременно се поръсват със захар. За 1 кг обелени плодове вземете 300 грама захар.Тиганът се захлупва с капак и всичко се оставя за една нощ или за 12 часа на хладно.
На сутринта тенджерата с кайсии се поставя на слаб огън и след като заври, към нея се добавят 200 г портокалова каша. При непрекъснато бъркане сместа от кайсии със захар и портокал ври около 5 минути. Когато е гореща, плодовата смес се нарежда в стерилни буркани, във всяко бурканче се добавя попарено листо мента за вкус и бурканите се затварят с капаци. Съхранява се в мазе или хладилник.
Полученият препарат е идеален за използване в коледни или новогодишни ястия.
Без захар
По тази рецепта се получават най-естествените на вкус кайсии, които могат да се ядат дори от тези, които по различни причини не понасят захарта.
За 1 кг кайсии вземете 200 грама вода.
Плодовете традиционно се нарязват на половинки и се отстраняват семките. Плодовете се поставят в тенджера и се долива студена вода. Всичко се загрява до кипване. Намалете топлината до минимум, покрийте с капак и периодично поглеждайте в тигана, чакайки да започне да отделя сок. Веднага след като сокът започне да се откроява, продуктът се счита за готов. След това изборът е ваш: или незабавно поставете кайсиите в буркани и започнете стерилизация, или опитайте да сварите плодовете, докато омекнат.
Този метод за производство на кайсии в собствен сок не може да се направи без стерилизация. Извършва се традиционно за 10 или 15 минути, в зависимост от обема на кутиите.
На словашки
Ако нямате възможност да вливате плодове със захар за дълго време, тогава има рецепта за бързо приготвяне на кайсии в собствения им сок. Цялото време за изработка ще ви отнеме не повече от 20-30 минути. За 1 кг обелени кайсии трябва да приготвите 200 г пудра захар.
Половинките кайсии се нареждат в буркани с разрезите надолу възможно най-плътно, пълнят се със захар и във всеки буркан се долива такова количество преварена студена вода, че общото ниво на течността да не достига 1-1,5 см до гърлото. След това бурканите се покриват с капаци и се стерилизират във вряща вода, чието ниво трябва да достига отвън до рамената на буркана за около 10 минути.
Бурканите веднага се завинтват с капаци и се охлаждат в голям съд с вода, в който периодично се добавя студена вода.
Без термична обработка
Тази рецепта трябва да се хареса на любителите на бързите и оригинални решения. В допълнение, кайсиите, приготвени по тази рецепта в собствения си сок, практически не се различават от пресните плодове, с изключение на добавянето на захар.
Според рецептата трябва да приготвите:
- 1 кг кайсии без костилки
- 250 г захар
- Супена лъжица водка
Измийте кайсиите, подсушете ги, отстранете костилките и по желание нарежете на четвъртинки. След това се поставят в стерилни сухи буркани, поръсени със захар. Оставете бурканите на хладно поне 12 часа. На следващия ден изрежете кръгове от хартия с диаметър 1 см по-голям от диаметъра на отворите на консервите. Накиснете тези кръгове с водка. Поставете ги върху гърлото на бурканите и покрийте отгоре с изварена найлонова капачка. Съхранявайте детайла на хладно място.
Полезни съвети
Консервирането на кайсии в собствен сок ще ви донесе много радостни моменти, ако не забравяте да следвате тези полезни съвети:
- Кайсиите за този метод на прибиране на реколтата могат да бъдат от всякакъв сорт и размер. Но ако използвате захар за консервиране, по-добре е да вземете по-твърди, разрешени са дори леко незрели плодове. Ако правите препарати без захар, опитайте се да използвате най-зрелите, сочни и сладки кайсии.
- Препаратът няма да изисква голямо количество захар от вас или ще ви зарадва с пълното му отсъствие - още по-стриктно е необходимостта да внимавате за процедурите за почистване на плодове и буркани от замърсяване и стерилизирането им.
- Използвайте само емайлирани съдове или съдове от неръждаема стомана. Забранено е използването на алуминиеви съдове за съхранение на плодове.
- За да изглеждат готовите кайсии възможно най-привлекателни, не се мързелувайте да режете плодовете на половинки, за да премахнете костилките, вместо да ги счупите.
Заключение
От разнообразието от най-добрите рецепти за приготвяне на кайсии в собствен сок, дори придирчив гурме ще може да избере нещо подходящо за себе си.
