Конфитюр от кайсии за зимата

Съдържание

1 Принципи на готвене
2 Рецепти за конфитюр с кайсии
3 Готварски съвети и трикове

Конфитюрът е сладък десерт с желеобразна консистенция. Приготвя се чрез обработка на каша от плодове или ягодоплодни. Консистенцията на десерта съдържа малки парченца плодове. Конфитюрът от кайсии има прекрасен вкус и ярко оранжев цвят.

Принципи на готвене

Рецептата за приготвяне на конфитюр остава същата при използване на всякакъв вид плодове. Първо трябва да измиете добре плодовете и да отстраните семките.

Препоръчително е да премахнете кожата, която има висока плътност, което се отразява на вкуса на десерта. За да направите това, плодът се потапя във вряща вода за 20 секунди, след това в студена течност.

Плодовете се нарязват на парчета, засипват се със захар и се варят. За да придадете на десерта необходимата консистенция, добавете пектин или желатин.

Готовият продукт се поставя в буркани и се затварят с капаци. За да се удължи срокът на годност на препаратите, контейнерите се стерилизират на пара или на водна баня. Капаците се подлагат на подобна обработка.

Рецепти за конфитюр с кайсии

Пектин, желфикс или желатин се използват като сгъстител за конфитюр. Гъста маса се получава и чрез дълго варене на кайсии. За да подобрите вкуса, добавете към пюрето лавандула, портокал или бадеми.

С пектин

Пектинът е сладкарска добавка, която придава на продуктите желеобразна консистенция. Веществото се извлича от горски плодове, плодове и зеленчуци. Пектинът се предлага в търговската мрежа под формата на течност или прах.

Поради естествения си произход веществото не вреди на хората. С негова помощ се ускорява обмяната на веществата и тялото се прочиства.

Рецептата за конфитюр от кайсии с пектин включва няколко стъпки:

Кайсиите се измиват, почистват се от костилките и се обелват. За домашно приготвяне се изисква 1 кг каша от кайсии.
Плодовете се нарязват на ситно с нож.
Към кайсиите се добавят 0,5 кг захар и пектин. По-точна информация за количеството добавен пектин е дадена на опаковката.
Кайсиите се поставят на огъня и се разбъркват непрекъснато. Към гъстата смес добавете 2 с.л. л. вода.
Когато пюрето заври, намалете котлона и продължете да варите още 5 минути.
Горещата смес се прехвърля в буркани и се захлупват с капачки.

С лавандула и лимон

Десертът придобива необичаен вкус след добавяне на лавандула. Добавянето на лимонов сок ще го направи по-малко досадно.

Процесът на приготвяне на такъв конфитюр се състои от няколко етапа:

Кайсиите в размер на 1 кг се разделят на части, костилките се отстраняват.
От лимона се изцежда сокът и се настъргва кората.
Кайсиите се засипват със захарта. Количеството му варира от 0,5 до 1 кг. Добавете към масата 2 ч.л. лимонова кора и целият изцеден сок.
Поставете съда със сместа на котлона и гответе 20 минути.
Котлонът се изключва, а сместа се обработва с блендер. По желание се получава еднородна консистенция или се оставят малки парченца плодове.
Варете сместа до омекване, след което добавете 1 ч.л. суха лавандула.
Конфитюрът се разбърква и се разпределя в съдове за съхранение.

Проста конфигурация

Най-лесният начин да получите сладко е да използвате узрели кайсии. Необходимата консистенция се получава благодарение на високото съдържание на захар и парченца плодове. Десертът се оказва много гъст и сладък.

Как се приготвя прост десерт с кайсии:

Първо се приготвя сироп, състоящ се от 300 мл вода и 2 кг кристална захар. Съставките се смесват и се поставят на огън. Сиропът се маха от котлона преди да заври.
Кайсиите (1,5 кг) се измиват обилно, разделят се на две, обелват се и се почистват от костилките.
Плодовете се потапят в охладения сироп.
Поставете съда с кайсия и сироп на слаб огън. Докато кипи, на повърхността ще се образува филм, който трябва да се отстрани с лъжица. Масата се разбърква непрекъснато.
Когато съдържанието на съда заври, изключете котлона. Масата се държи на хладно място за 12 часа.
След това пюрето се загрява отново, докато започне да кипи и се оставя да изстине.
Нагряването се повтаря трети път. Готовността се следи от консистенцията на конфитюра, който трябва да бъде една маса.
Готовият конфитюр се поставя в буркани за съхранение.

С желатин

С помощта на желатин е лесно да се получи желеобразен десерт без продължителна топлинна обработка. Този продукт запазва полезните вещества.

Рецепта за конфитюр от кайсии с желатин:

Кайсиите (1 кг) се измиват, почистват се от костилките и се обелват.
Плодовете се заливат с 4 чаши захар и престояват 3 часа. През това време от пулпата ще се отдели сок.
Тиганът се прехвърля на печката, масата се довежда до кипене на слаб огън. След това продължете да готвите на слаб огън за половин час.
Свалете съда от котлона и оставете за една нощ при стайни условия.
На сутринта съдът се поставя отново на котлона, изчаква се да заври и сместа се вари на тих огън 20 минути.
Масата се отстранява от котлона и се изчаква, докато изстине напълно.
Желатинът (3 супени лъжици) се разрежда в 100 мл студена вода и се оставя за 30 минути.
Кайсиевото пюре се слага отново на огъня. Когато започне да кипи, намалете котлона и продължете да варите сместа за 15 минути.
Добавете желатина към горещия конфитюр, разбъркайте и оставете на слаб огън за не повече от 3 минути.
Продуктът се поставя в буркани за съхранение.

С портокал

Вкусен конфитюр се получава чрез добавяне на портокал към кайсиевата маса. За подправки можете да използвате сух или пресен джоджен.

Рецепта за конфитюр с кайсии и портокал:

Кайсиите (1 кг) се измиват и бланшират. Кората и семките се отстраняват.
Пулпът се покрива с 0,5 кг захар.
От портокала се изцежда сокът и се настъргва кората. Сок и 2 с.л. л. кори се добавят към кайсиите.
Масата се поставя на печката и се вари 25 минути.
Свалете съда от котлона и охладете. За да се получи хомогенна маса, кайсиите се обработват в блендер.
Поставете тенджерата обратно на огъня и варете сместа до пълна готовност.
Горещата смес се поставя в стъклени съдове.

С бадеми и ликьор

Необичаен десерт се прави с помощта на ликьор и бадемови листа. Освен това ще ви трябват лимонов и портокалов сок за конфитюра. Като желиращ агент се използва Zhelfix, състоящ се от пектин, декстроза и лимонена киселина. Zhelfix се състои от естествени компоненти и е напълно безвреден за хората.

Процедура за приготвяне на конфитюр:

Кайсиите (0,5 кг) се почистват от кората и костилките, пулпата се нарязва на малки парченца.
Опаковката zhelfix се смесва със захарта, след което се добавя към кашата от кайсии.
Към кайсиите добавете 1 чаша портокалов сок и 2 с.л. л. изцедени пресни лимони.
Сместа се поставя на огъня, докато започне да завира.
Добавете 3 с.л. л.бадемови листенца, смесете масата и гответе за 5 минути.
Котлонът се изключва, а в съда се добавят 3 с.л. л. ликьор. Пюрето се разбърква добре.
Десертът се сервира на масата или се разпределя в буркани за зимата.

Сладко от кайсии в бавна готварска печка

Ако имате мултикукър, можете да опростите процеса на приготвяне на конфитюр. Достатъчно е да подготвите плодовете и другите съставки и да включите необходимия режим.

Рецепта за конфитюр от кайсии в бавна готварска печка:

Зрелите кайсии (0,8 кг) трябва да се измият и разделят на половинки. Костите се отстраняват.
Поставете плодовете в съд за мултикукър и добавете 100 мл вода.
Устройството се включва за 15 минути в режим „Печене“.
Мултикукърът се изключва и пулпата се раздробява с блендер.
Полученото пюре се поставя обратно в тенджерата, добавя се сокът от ½ лимон и 0,5 кг захар.
Уредът се оставя да работи в режим „Гасене” за 45 минути.
20 минути преди готвене отворете капака на мултикукъра.
Готовият конфитюр се поставя в буркани за съхранение.

Готварски съвети и трикове

Следните съвети ще ви помогнат да приготвите вкусна конфитюра от кайсии:

Не е необходимо да бланширате узрели кайсии с тънка кожа без косми;
плодовата каша се нарязва на ръка или с помощта на домакински уреди;
презрелите плодове произвеждат хомогенна маса без допълнителна обработка;
колкото по-малки са парченцата кайсии, толкова по-бързо ще се приготви десертът;
при използване на желатин и други желиращи компоненти дозировката им се определя според инструкциите на опаковката;
Готовността на десерта се определя от капка, която не се разтича по повърхността на чинията.

Сладкото от кайсии е чудесен начин да превърнете кайсиите във вкусен десерт. Плътната консистенция на десерта се осигурява от продължително варене на кайсии или използване на сгъстители.Десертът се сервира с чай или се използва като пълнеж за пайове.