Най-добрите и прости рецепти за сладко от ягоди за зимата

Конфитюр от ягоди за зимата се приготвя по различни рецепти, които не изискват задължителна дозировка. Можете да използвате допълнителни овкусители или да изключите някои от предложените. Основната задача е да получите десерт с цели парчета плодове в гъст сироп.

Характеристики и тайни на готвене

Конфитюрът се различава от обикновените консерви или сладко по своята структура

В десерта плодовете трябва да са цели в гъст сироп. Използвайте всеки сгъстител или направете препарата без него, във втория случай увеличете честотата на кипене. За да се запази целостта на плода, продуктът се подлага на многократна, но кратка топлинна обработка на слаб огън.

Основни изисквания за обработка:

1. За да предотвратите окисляване, използвайте неметални прибори.
2. Сварете в емайлиран съд или тиган с незалепващо покритие.
3. Контейнерът се измива с гореща вода и сода, залива се с вряща вода и се стерилизира.Консервирани в стъклени буркани, които са преминали предварителна подготовка.

Сварете капаците за 15 минути. Залейте продукта с кипене. За да не се напука стъклото, бурканите се нагряват преди опаковане.

Избор и подготовка на съставките

Конфитюрът се прави от пресни или замразени суровини. Използват се само зрели плодове с добро качество: без гнилости и мухъл, с подчертан аромат.

Приготвяне:

1. Ягодите се сортират и се отстраняват съмнителните плодове.
2. Измийте обилно под чешмата с топла вода.
3. Поставете върху платнена основа, за да се изпари останалата влага.
4. Големите плодове се нарязват на няколко части.

Разнообразието и формата на плодовете не играят роля при приготвянето на конфитюр

Стъпка по стъпка рецепти за конфитюр от ягоди за зимата

Редица рецепти за приготвяне на конфитюр от ягоди за зимата изискват частично смилане на суровината до еднородна консистенция. При други варианти плодовете се обработват цели. Ако не се използват сгъстители, тогава захарта за конфитюр се взема в равни части с ягоди. След охлаждане сиропът ще стане гъст - това е необходимо условие за приготвяне на продукта. За да бъде десертът по-малко сладък, се използват желиращи агенти.

Проста рецепта за конфитюр от ягоди за зимата

Тази рецепта отнема малко време и минимум съставки. Необходими продукти:

• ягоди - 2 кг;
• захар - 1,8 кг;

Алгоритъм за приготвяне на конфитюр:

1. Суровините се поставят в неметален съд. Добавете захарта и разбъркайте.
2. Оставете за 8-10 часа, така че кристалите да се разтворят в получения ягодов сок. По време на инфузията е необходимо внимателно да разбъркате сместа с дървена шпатула или лъжица, за да не повредите плодовете.
3. Сиропът се отделя, поставя се на слаб огън и се вари 20 минути. Бъркайте непрекъснато, за да не загори.
4. Върнете сока при горските плодове, оставете да се охлади и охладете за 12 часа.
5. След изтичане на времето процедурата се повтаря. Извадете плодовете и варете сиропа за 15 минути.
6. Ягодите се заливат с вряща течност. По-добре е да направите това вечер и да оставите препарата за една нощ.
7. На сутринта отцедете сиропа, варете 5 минути, добавете ягодите и оставете да ври още 5 минути.

Разсипете в буркани и навийте.

Конфитюрът от ягоди се оказва тъмночервен и много ароматен

Най-добрата рецепта за вкусно и гъсто сладко от ягоди за зимата

Необходими компоненти:

• ягоди - 2 кг;
• захар - 1 кг;
• желфикс – 2 сашета;
• лимон – 2 бр.;
• ванилин - ½ ч.л. (можете да го вземете по ваш вкус).

Приготвяне на конфи от ягоди за зимата:

1. Отделете 700 г плодове от общата маса, смилайте с блендер до пюре, варете 5 минути. След охлаждане се поставя в хладилник.
2. Останалите суровини се покриват със захар, разбъркват се и се оставят за 10 часа, докато кристалите се разтворят напълно.
3. Ягодовото пюре се добавя към цели плодове, цитрусовият сок се вари на слаб огън за 15 минути.
4. Отстранете от печката, след 4 часа, когато масата е напълно охладена, върнете на котлона, добавете ванилин, гответе още 15 минути.
5. Преди да завършите готвенето, добавете гелфикса, разбъркайте и оставете да поври 2 минути.
6. Консервирани в буркани.

Структурата на конфитюра по рецепта е желеобразна с парченца горски плодове

Конфитюр от ягоди с желатин за зимата

Тази рецепта изисква следните съставки:

• ягоди - 2 кг;
• желатин - 6 супени лъжици. л.;
• захар - 1,5 кг.

Рецепта:

1. Ако плодовете са големи, те се нарязват на две части.
2. Разпределете на слоеве, поръсете със захар. По-добре е да направите това в съд за готвене.
3. Така че плодовете да пуснат сока си, затворете и оставете за 10 часа.Контейнерът се поставя в хладно помещение.
4. Поставете на котлона, гответе 15 минути, отстранете пяната.
5. Оставете сместа да изстине. Процедурата се повтаря.
6. В началото на повторното варене на желатина налейте 150 мл топла вода в купа.
7. В края на готвенето добавете сгъстител и оставете на огъня за една минута. Поставете десерта в буркани и навийте.

Гъстотата на сиропа се регулира с добавяне на желатин.

Ягодов конфитюр за зимата с пектин

Рецептата за конфитюр включва следните компоненти:

• пектин – 30 g;
• ягоди - 2 кг;
• захар - 800 g;
• лимонена киселина - 10 g.

Приготвяне:

1. Плодовете се нарязват на четири части, засипват се със захар и се оставят, докато се появи сок.
2. Поставете го на котлона. Бъркайте непрекъснато, за да не загори сместа. Оставете да заври и изключете.
3. Оставете сместа да изстине.
4. Отново включете котлона и гответе още 20 минути.
5. Добавете киселина и пектин и оставете да кипи 5 минути.

Изсипете в буркани, навийте, обърнете върху капаци и изолирайте, докато изстине.

Големите плодове се нарязват, малките се обработват цели

Как да подготвим конфитюр от ягоди за зимата с агар-агар

Компоненти:

• ягоди - 1,5 кг;
• агар-агар - 15-20 g; (в зависимост от желаната дебелина);
• захар - 1 кг;
• лимон – 1 бр.

Рецепта за сладко:

1. 500 г горски плодове се счукват на пюре.
2. Добавете захар (0,5 кг) и цитрусов сок и гответе, докато кристалите се разтворят.
3. Масата се охлажда и се поставя на студено място.
4. Останалите ягоди се поръсват със захар и се оставят за осем часа.
5. Комбинирайте пюре от ягоди и цели плодове с получения сироп, варете 15 минути, оставете да изстине.
6. Включете домакинския уред на среден огън и добавете агар-агар. Оставете да заври и веднага изключете.

Съхранявайте конфитюра в буркани и ги поставяйте върху капаците.

След добавяне на агар-агар не се препоръчва сместа да се вари.

С водка

съставки:

• ягоди - 1,5 кг;
• водка - 150 ml;
• лимонена киселина - 10 g;
• захар - 3 кг.

Приготвяне:

1. Захарта се разделя на две части. Добавете лимонена киселина към 1,5 кг и разбъркайте.
2. Поставете слой ягоди, малко водка и поръсете със захар в съд за готвене. Целият алкохол и захар, смесени с лимонена киселина, ще изчезнат.
3. Покрийте съда и го поставете в хладилника за 10-12 часа.
4. През това време кристалите ще се разтворят, зрънцето ще даде сок и ще бъде в сиропа.
5. Заготовката се слага за варене, като се изсипват останалите 1,5 кг захар.
6. Когато сместа заври, намалете котлона на ниска степен. Оставете на котлона още 20 минути. По време на варенето образувалата се пяна се отстранява.
7. Кипящата маса се опакова в буркани и се запечатва.

Добавя се алкохол, за да се усили ягодовият аромат, по време на варенето алкохолът напълно се изпарява

С босилек

Рецептата може да използва пресни или замразени плодове. Във втория случай топлинната обработка ще отнеме по-малко време. Структурата на ягодите ще бъде мека. Първо, суровините се оставят за шест часа при стайна температура. По време на процеса на размразяване ще се появи сок.

съставки:

• ягоди - 2 кг;
• босилек (зелени) - 30 г;
• захар - 1,3 кг;
• пектин – 40 g;
• лимон – 2 бр.

Алгоритъм за приготвяне на конфитюр:

1. Ако плодовете са пресни, те се покриват със захар (1 кг). Оставете за 10 часа, за да се появи сокът.
2. Размразените се смесват със същото количество захар. Сложете на котлона да се готви.
3. Пектинът се смесва с останалата захар.
4. Варете 15 минути, добавете цитрусов сок.
5. Добавете цели клонки босилек и оставете да ври още 10 минути.
6. Оставете сместа да се охлади, отстранете билките и добавете набухвателя.
7. Кипене. Когато е горещо, поставете в съдове и затворете.

Не бива да се прекалява с босилека, билката не бива да заглушава аромата на пресни горски плодове.

С мента

В тази рецепта ментата може да се замени с маточина. Десертът има необичаен вкус, с освежаващи нотки.

Необходими компоненти:

• мента - 2 стръка;
• ягоди - 1 кг;
• захар - 750 g;
• лимонена киселина - 8 g;
• агар-агар - 10 гр.

Технология на готвене:

1. Смесвам суровините със захар и ги оставям в студена стая за една нощ, така че плодовете да пуснат сока си.
2. Ментата може да се нареже на ситно и да се остави в десерти или да се задуши с нея и след това да се изхвърли.
3. Ягодите се довеждат до кипене. Сварете с киселина и мента за 15 минути.
4. Изключете котлона и оставете за шест часа.
5. Гответе отново около 20 минути, преди готовност добавете сгъстител и изключете домакинския уред.
6. Конфитюрът се съхранява и изолира за един ден.

Ментата придава на десерта фин ментолов аромат и вкус.

Условия за съхранение

Съхранявайте конфитюра в помещение с температура не по-висока от +4 ⁰C и не под нулата. Мазето трябва да е с ниска влажност и без достъп на светлина. При такива условия срокът на годност на продукта е 2–2,5 години. Ако бурканите са на стайна температура, конфитюрът запазва хранителните си стойности 12 месеца.

Заключение

Конфитюрът от ягоди за зимата се приготвя на няколко етапа, при кратка топлинна обработка плодовете поддържат формата си добре и запазват повечето от полезните елементи. Сервира се с палачинки, палачинки, чай и се добавя към коктейли или сладолед. Продуктът, получен по рецепти без добавяне на сгъстител, може да се използва за пълнене на печива. Ако са включени желиращи агенти, структурата ще стане течна след нагряване.

Препоръчани публикации

Конфитюр от кайсии - рецепта

Конфитюр и желе от череши

Конфитюр от круши

Конфитюр от пъпеш за зимата

Конфитюр от праскови за зимата: 11 прости рецепти

Конфитюр от цариградско грозде: най-добрите рецепти за подготовка за зимата

Рецепти за конфитюр от червено и касис

Конфи от череши (сладко): рецепти за торта, за тарталети от пресни и замразени плодове

Как да си направим вкусно сладко от зелени домати