Съдържание
За употребата на зелени домати е писано много. От тях можете да направите всякакви закуски. Но днес ще говорим за необичайното използване на неузрели домати. Ще ви кажем как да си направите сладко от зелени домати за зимата. Да да! Точно!
И няма защо да се чудите, защото сладкият десерт се оказва изненадващо вкусен и малко хора се замислят, че във вазата пред тях има зелени домати. Вкусът е по-скоро като нещо екзотично. Ще ви кажем как да направите сладко от неузрели плодове.
Важни точки
И така, вие сте решили да направите желе или конфитюр от зелени домати за зимата. Трябва да изберете месести плодове, тъй като те съдържат малко течност. Освен това гнилите и напукани домати трябва да се изхвърлят незабавно. Никакво подрязване не може да спаси реколтата за зимата от вредни микроорганизми, които са проникнали под кожата.
Много от нас знаят, че такива плодове съдържат "врага" на човека - соланин. Това аз, способни временно да извадят от строя човешкото тяло. Той е този, който дава горчивината. Зрелите домати също съдържат соланин, но в незначителни количества. Много от нашите читатели вероятно ще кажат защо съветват използването на такива плодове. Това е просто, защото има два начина да се отървете от соланина:
- изсипете чиста студена вода върху доматите за три часа;
- Добавете 1 супена лъжица сол на литър вода и накиснете неузрелите плодове в нея за 45-50 минути.
И двата метода са ефективни, соланинът се отстранява от доматите. Всичко, което трябва да направите, е да изплакнете и изсушите отново плодовете преди готвене.
И още няколко думи за това как да приготвите зелени домати за сладко. След измиване изрежете всички петна по плода, както и мястото, където е закрепена дръжката. Що се отнася до рязането, то зависи изцяло от рецептата. Също така ще научите от препоръките да премахнете кожата или да нарежете зелени домати заедно с нея.
Рецепти за сладко от зелени домати за зимата
Най-интересното е, че можете да вземете малки и големи домати, за да направите сладко за зимата. В първия случай ще ги сварим цели, в другия ще нарежем плодовете на филийки или парчета, в зависимост от препоръките на рецептата. В допълнение към доматите можете да добавите различни добавки към сладкото, с една дума, експериментирайте. Предлагаме да приготвите сладко от зелени домати по рецептите, описани в статията по-долу.
И за да разберете кой вариант е най-добрият за вас, използвайте няколко рецепти.
Класическа рецепта
Това е най-удобният и прост вариант за начинаещи домакини. За сладко се нуждаем от минимален набор от продукти:
- 2 кг 500 грама зелени домати;
- 3 кг захар;
- 0,7 литра чиста вода;
- 0,5 чаена лъжичка лимонена киселина или сок от половин лимон.
Стъпка по стъпка подготвителни стъпки:
- След като измиете зелените домати, ги поставете върху суха, чиста кърпа, за да изсъхнат. Според рецептата нарязваме плодовете на средни филийки и ги поставяме в емайлирана тенджера.
- Налива се приготвената чиста вода (всички домати трябва да са покрити) и се слага на котлона. Веднага щом съдържанието на съда заври, превключете на слаб огън и гответе при разбъркване само 10 минути. Изсипете получения сок, в който са се варили доматите. Все още има останал соланин в тази течност, но изобщо не ни трябва.
- След това добавете захарта, внимателно разбъркайте доматената маса и отново оставете да се готви за около една трета от час.
Свалете тенджерата от котлона и оставете за три часа, за да поемат доматите от захарния сироп и да не завират. През това време филийките ще станат прозрачни. - След това отново се вари 20 минути и се оставя настрана за два часа. Ще варим зелените домати още три пъти след 2 часа. Последният път добавете лимонена киселина (или лимонов сок) и разбъркайте сладкото. Конфитюрът от зелени домати ще бъде гъст, с жълтеникав оттенък.
- Ако искате да получите желе, претрийте масата през сито преди последното готвене, добавете киселина и отново кипнете при непрекъснато разбъркване, така че масата да не залепне на дъното.
- Поставете сладкото от зелени домати в буркани и затворете плътно.
Поставете малко от вкусното сладко във ваза и можете да започнете да пиете чай. Повярвайте ми, веднага ще разберете, че не сте направили достатъчно вкусно сладко или желе, защото няма да можете да откъснете семейството си от купата за ушите.
От чери домати
За да направите вкусно сладко, един килограм неузрели чери домати ще изисква килограм гранулирана захар, чаена лъжичка лимонена киселина, ванилин на върха на ножа и 300 мл вода.
- Ще готвим чери домати цели, така че трябва да изберете плодове с еднакъв размер. Ще отрежем само мястото, където е закрепено дръжката. Сварете готовите суровини три пъти в продължение на 20 минути, като всеки път източвате водата. След това отстранете люспите и поставете доматите в гевгир, за да отстраните водата.
- Сега нека започнем да приготвяме сиропа. Варим го от вода и захар в отделна тенджера. Когато цялата течност се отцеди, поставете зелените домати в сладък сироп и гответе, докато сладкото се сгъсти. Не забравяйте да бъркате непрекъснато и да отстранявате пяната. Около 10 минути преди края на готвенето добавете лимонена киселина и ванилин.
- За подреждане използваме само стерилни буркани. След затваряне се обръща и се оставя на масата да изстине.
Можете да направите сладко по тази рецепта. Тогава масата ще се готви по-дълго. Този десерт е добър с чай и дори с млечна каша. Опитайте, няма да съжалявате за малко време. Консервите или мармаладът от зелени домати си заслужават!
Сладко с ром
Друга рецепта за сладко от зелени домати използва алкохолна напитка - ще имаме десерт с ром. Но присъствието му не се усеща, но вкусът става невероятен.
Така че имаме нужда от:
- зелени малки домати и захар по 1 кг;
- трапезен оцет 9% - 1 чаша с колан;
- карамфил - 2 пъпки;
- лимон – 1 плод;
- ром – 30 мл.
Правила за готвене:
- Нарежете доматите на малки филийки. Трябва да сиропирате от 500 грама захар и вода. Когато гранулираната захар се разтвори напълно, добавете оцет.
- Поставете доматите във врящ сироп и гответе 5 минути.
- Оставя се за 12 ч. На следващия ден се отцежда от сиропа, добавя се останалата захар и отново се кипва.
- Докато се готви, пригответе лимоните. Измиваме плодовете и ги нарязваме на ситно заедно с кората.Трябва да изберете семената.
- Поставете доматите в сиропа, добавете лимони и карамфил, разбъркайте и гответе, докато доматите станат прозрачни.
- Подправяме сладкото с ром, когато изстине.
- Слагаме вкусно и ароматно сладко в буркани.
Домати и орехи
Ако обичате да правите зимнина с орехи, тогава използвайте рецептата по-долу. Няма да изпитате особени затруднения по време на готвене.
Какво ни трябва:
- всякакви зелени домати - 1000 грама;
- орехови ядки - четвърт килограм;
- захар 1 кг 250 грама;
- чиста вода 36 мл.
И сега няколко думи за това как да направите сладко с орехи за зимата:
- Нарязваме малки домати на кръг с дебелина не повече от половин сантиметър. След това внимателно изрежете сърцевината заедно със семките.
- Запържете обелените ядки в сух тиган за не повече от 6 минути. След това го смилайте на трохи по всеки удобен начин.
- Сварете сиропа от вода и захар на слаб огън, докато се сгъсти.
- Напълнете резените домат с ядки и ги поставете в купа. Залейте съдържанието с горещ сироп и оставете за един ден под кърпа.
- На следващия ден отцедете сиропа, кипнете отново, изсипете доматите и ядките и оставете за още 24 часа. Повтаряме тази процедура още веднъж.
- Последния ден сварете сладкото за около половин час и го навийте в буркани, докато е горещ. Сиропът ще стане толкова гъст и кехлибарен, че ще прилича на желе.
Както можете да видите, не е нужно да правите нищо специално, рецептите са прости и достъпни дори за начинаещи домакини.
Ако искате да направите пикантно сладко, използвайте видеоклипа:
Заключение
Разказахме ви как да направите сладко от неузрели домати за зимата.В допълнение към съставките, посочени в рецептите, можете да използвате всякакви добавки. За щастие нашите домакини са големи мечтатели. Експериментирайте във вашите кухни и почерпете семейството и гостите си с вкусно сладко от зелени домати. Успех в подготовката за зимата!
