Сладко от къпини, сладко и конфитюр от къпини

Сладкото от къпини не е толкова разпространено сред домашните препарати. Това отчасти се дължи на факта, че зрънцето не е толкова популярно сред градинарите и не е толкова широко разпространено, колкото например малините или ягодите.

Въпреки това от него можете да направите чудесни заготовки за зимата, които по нищо не отстъпват по вкус и полезност на сладко или компот от други градински плодове.

Полезни свойства на конфитюра от къпини

Всички полезни свойства на сладкото от къпини се дължат на съдържащите се в плодовете витамини и микроелементи. Плодовете съдържат:

• витамини А, В1 и В2, С, Е, РР;
• магнезий;
• калий;
• фосфор;
• натрий;
• калций;
• желязо.

В допълнение, те съдържат органични киселини:

• ябълка;
• лимон;
• салицилова.

Благодарение на високото съдържание на хранителни вещества, къпините имат благоприятен ефект върху общото състояние на организма, повишават тонуса и намаляват умората. Яденето на тези плодове помага при лечението на заболявания на храносмилателната система.

Принципи за приготвяне на сладко от къпини за зимата

За приготвяне на сладко са подходящи всякакви широки метални съдове: медни съдове, съдове от неръждаема стомана или месинг. Препоръчително е да не използвате емайлирани тигани, тъй като сладкото в тях е склонно към изгаряне.

Преди готвене плодовете трябва да бъдат освободени от дръжките, сортирани, изплакнати под душ със студена вода и оставени да изсъхнат малко. По-добре е да използвате изворна или бутилирана вода. Водата от чешмата трябва да бъде защитена и филтрирана.

Срокът на годност на бъдещото сладко ще зависи пряко от количеството захар и времето за готвене. Но колкото по-дълго варите сладкото, толкова по-малко полезни вещества ще останат в него. В допълнение към конфитюра, можете да направите други деликатеси от къпини: конфитюри, конфитюри, желета.

Рецепта за петминутно сладко от къпини

5-минутното сладко от къпини се приготвя много лесно. Ще имаш нужда:

• къпини и гранулирана захар (0,9 кг всяка),
• лимонена киселина (3 g).

Къпините трябва да се измият внимателно. Поставете плодовете в съд за готвене, смесвайки слоевете със захар. Оставете плодовете за 5-7 часа, за да пуснат сок.

На следващия ден сложете плодовете на огъня и ги загрейте до кипене. Разклащайки съда, дръжте ги на огъня за 5-7 минути. Минута преди края на готвенето добавете лимонена киселина. След това сложете готовия продукт в буркани и ги покрийте, така че да изстинат бавно.

Обикновено сладко от къпини с цели плодове

1. Приготвянето на сладко започва с варенето на сиропа. Това ще изисква половин литър вода и 1,8 кг захар. Захарта се изсипва във вода, загрява се и се вари 3 минути.
2. След това трябва да добавите чисти плодове към сиропа, от които трябва да вземете 1,2 кг. Цялата маса се загрява и се вари на слаб огън за 3 минути.
3. Свалете тигана от котлона и оставете да кисне 6 часа.
4. След това оставете отново да заври и този път ври 10 минути.
5. Отстранете отново от огъня и охладете за 3 часа.
6. След това сладкото се поставя отново на огъня, оставя се да заври и се държи 10 минути.
7. Готовият продукт се поставя в стерилизирани контейнери за съхранение.

Гъсто сладко от къпини с цели плодове

Сортирайте плодовете, като изхвърлите повредените и набръчканите. За 1 кг къпини ще ви трябва 1 кг захар. Плодовете трябва да се поставят в съд за готвене и да се поръсят с гранулирана захар. Оставете за няколко часа, за да си пуснат сока. Когато захарта е напълно наситена, можете да поставите съда на печката.

Загрейте за около 10 минути, като от време на време разклащате тигана. През това време захарта ще се разтвори напълно. След това спрете нагряването на съда и го оставете да се охлади поне за час. След това загрейте отново на силен огън за 15 минути, като внимателно разбърквате плодовете.

Готовността на сладкото се определя капка по капка.Ако сладкото е готово не трябва да се разтича. След това остава само да насипете сладкото в бурканите.

За да приготвите гъсто сладко, можете да използвате специални сгъстители, като желатин. Ето как да направите сладко с него:

1. Накиснете желатина (10 г) в студена преварена вода.
2. Измийте къпините (4 чаши), отстранете клонките и остатъците.
3. Поставете плодовете в съд за готвене и добавете 3 чаши захар. Можете да направите това предварително, така че плодовете да дадат сок.
4. Поставете на слаб огън, загрейте до кипене, гответе за половин час.
5. Добавете желатина и разбъркайте. Щом сместа започне да шупне, свалете от котлона и насипете сладкото в чисти буркани.

Вместо желатин можете да използвате желираща съставка на пектинова основа. Продава се в магазин "Zhelfix". За да приготвите гъсто сладко, трябва да смесите тази съставка със захар. В него се изсипват къпините в съотношение 1:1, след което тиганът се оставя за 5-6 часа, докато сокът напълно насити захарта.

След това тиганът се поставя на огъня и се вари 5-7 минути. Продуктът се поставя горещ в буркани, а след охлаждане ще придобие свойствата на желе.

Рецепта за замразено сладко от къпини

Ако по някаква причина не е възможно да обработите плодовете веднага, можете да ги замразите и да се върнете към процеса на готвене по-късно, когато имате свободно време. За да направите сладко от замразени къпини ще са ви необходими половин килограм къпини, както и килограм захар и сокът от половин лимон.

1. Поставете замразените плодове в съд за готвене и покрийте със захар.Оставете за 3 часа.
2. Изсипете една трета от чаша сок, в противен случай сладкото ще бъде твърде течно и ще трябва да се вари дълго време.
3. Добавете лимонов сок към сместа.
4. Поставете тигана на огъня. След като поври 5 минути, извадете да се охлади.
5. Насипете в буркани и съхранявайте.

Как да си направим сладко от къпини с мед

Медът в тази рецепта ще замени захарта и ще придаде на сладкото уникален вкус. За 1 кг плодове ще ви трябват 0,75 кг мед.

1. Поставете меда и горските плодове в тенджера и поставете на слаб огън. Съдържанието трябва да се разбърква непрекъснато, за да не загори.
2. Сладкото трябва да престои около половин час.
3. След това температурата се увеличава, сладкото се вари за минута на силен огън и веднага се налива в чисти буркани.
4. Съдовете се навиват с капаци и се покриват с топло одеяло.

Запазване на витамини или приготвяне на сладко от къпини за зимата без термична обработка

Плодовете, които не са били подложени на термична обработка, ще запазят повечето хранителни вещества. Такива препарати ще бъдат най-полезни, но те могат да се съхраняват за кратко време и само в хладилника.

Сладко от къпини без варене

Ще ви трябват зрели, неповредени плодове, които нямат признаци на гниене. Те трябва да се смелят на каша. Месомелачката е доста подходяща за това или може да се направи с обикновена преса. Поръсете горската каша със захар 1:1. Оставете за 2-3 часа. През това време трябва непрекъснато да го разбърквате, така че захарта да се разтвори напълно. Поставете готовия продукт в малки контейнери за съхранение, поръсете захар отгоре, навийте го и го поставете на хладно място.

Смлени къпини със захар за зимата

Настърганите къпини със захар имат по-деликатен вкус, тъй като не съдържат семки. За да го приготвите, 0,4 кг къпини ще изискват 0,6 кг захар.

1. Пресните измити плодове трябва да се намачкат с вилица и да се претрият през сито.
2. Смесете получената плодова каша със захарта и оставете за 2-3 часа, като разбърквате от време на време.
3. Веднага след като захарта се разсее напълно, продуктът може да се опакова в малък контейнер и да се постави в хладилника.

Оригинално сладко от къпини с добавка на плодове и плодове

Вкусът на къпините върви добре с други горски плодове и плодове. Затова много рецепти с къпини използват техните комбинации в различни пропорции.

Сладко от малини и къпини

Тези две култури са свързани и вкусът на техните плодове се допълва перфектно. За сладкото вземете същото количество от тях, както и захарта. Теглото му трябва да е равно на общото тегло на плода.

Ето процедурата за приготвяне на сладко:

1. Измийте къпините, подсушете ги и ги сложете в тенджера.
2. Добавете захар (половината от общото количество).
3. Направете същото и с малините, като използвате останалата захар.
4. Оставете за една нощ, за да отделите сока от плодовете.
5. На сутринта изцедете течността от двете плодове в съд за готвене и го поставете на огъня. Добавете захарта, която не се е разтворила.
6. Загрейте сиропа до кипене и гответе, като разбърквате, 5-7 минути.
7. Добавете горски плодове. Гответе ги за 5 минути, след което свалете съда от котлона.
8. Оставете да се охлади, оставяйки за 5-6 часа.
9. Кипнете отново и оставете на огъня още 5 минути.
10. Опаковайте в буркани и съхранявайте.

Сладко от къпини с лимон

Приготвя се като класическо гъсто сладко. Захарта и къпините се вземат в съотношение 1:1, изсипват се в съд за варене и се оставят за няколко часа. След това трябва да направите първото готвене, като варите плодовете в сироп за 10 минути.След това сладкото трябва да се охлади. Можете да го оставите за една нощ. След това отново се загрява и се вари, като се разбърква, 15-20 минути.

Няколко минути преди края на готвенето добавете към конфитюра сока, изцеден от половин лимон. Това ще придаде на продукта лек цитрусов оттенък и киселинност. След това сладкото трябва да се опакова в малки контейнери и да се съхранява.

Рецепта за сладко от къпини и портокал

Ще имаш нужда:

• 0,9 кг къпини;
• 1 лимон;
• 2 портокала;
• 1 кг захар.

Трябва да обелите портокалите и да ги нарежете възможно най-ситно. След това изстискайте сока в отделен съд. Добавете захар, кора и поставете на огън. Загрейте до кипене, гответе 3-5 минути, след което охладете.

Сложете плодовете в охладения сироп и оставете за 2 часа. След това поставете тигана на слаб огън и гответе след кипене за половин час. Преди да приключите с готвенето, изстискайте лимонов сок в тигана.

Как се прави сладко от къпини и ябълки

Има доста рецепти за приготвяне на сладко от къпини и ябълки. Ето един от тях. 1 чаша къпини, 6-7 средно големи ябълки, една и половина чаши гранулирана захар и половин чаена лъжичка лимонена киселина.

Процедурата за готвене е както следва:

1. Обелете ябълките, отстранете сърцевината, нарежете на малки кубчета.
2. Поставете ги в тенджера, добавете вода, така че ябълките да са леко покрити, добавете захар и лимонена киселина.
3. Поставете на огъня и оставете да поври 20 минути.
4. Добавете къпините и гответе, като разбърквате, още 10 минути.

Сладкото е готово. След това може да се постави в малки контейнери и да се прибере за съхранение.

Рецепта за вкусно сладко от къпини с банан

Къпините, бананите и захарта се вземат в равни пропорции. Плодовете трябва да бъдат измити, изсушени и покрити със захар. Оставя се през нощта, за да пусне сок. След това можете да ги сложите на котлона.Оставете сместа да заври и гответе за около половин час. След това добавете обеления и нарязан на ситно банан. Гответе още 5 минути, след което отстранете от огъня. Сладкото е готово.

Как се прави сладко от къпини с карамфил и сливи

• Къпини и малки сливи - по 450 грама;
• малини и бъз - по 250 грама;
• захар;
• два лимона;
• няколко стръка карамфил.

Отстранете костилките на сливите и ги поставете в тенджера. Добавете всички останали плодове, лимоновия сок и карамфила. Поставете тигана на слаб огън и гответе, като разбърквате, около час. Претрийте получената маса през сито и оставете да се отцеди за една нощ.

На сутринта добавете захар към изцедения сок в размер на 0,75 кг на литър и загрейте. Гответе 20 минути, след което насипете в малки бурканчета.

Приготвяне на сладко от къпини с касис

Това сладко е най-богато на витамини и обикновено се прави без варене. Ще ви трябват къпини и касис - по 1 кг, както и 3 кг кристална захар. Плодовете се натрошават на каша с помощта на месомелачка или блендер, след което се покриват със захар. Разбърквайте от време на време, докато захарта се разтвори напълно и след това наредете в буркани. Съхранявайте това сладко само на хладно място.

Как да си направим сладко от къпини и цариградско грозде

съставки:

• захар - 2,3 кг;
• къпини и цариградско грозде - по 1 кг;
• вода – 150 мл.

Цариградско грозде трябва да се измие и почисти от стъблата и стъблата. Набождат се, слагат се в тава и се засипват с кристална захар. Оставете да престои поне 8 часа, след което го сложете на котлона. Загрейте до завиране, след което извадете и охладете за около 4 часа. Добавете къпини, загрейте до кипене и отново охладете. Повторете процедурата още два пъти. След третото варене се поставят в буркани, които трябва да бъдат предварително стерилизирани.

Асорти от горски плодове без варене

Освен изброените по-горе плодове, можете да комбинирате къпините и с други. Добре за това:

• червено и бяло френско грозде;
• морошка;
• ягода;
• ягоди;
• киви.

Рецепти за конфитюри, желета и консерви от къпини за зимата

Освен сладко, от къпини можете да направите и други вкусотии. Прави отлично сладко и конфитюр. Можете също така да направите желе.

Сладко от къпини

Най-простата рецепта за сладко изисква половин килограм плодове и 400 грама захар. Поставете всичко в тенджера и смилайте на каша с помощта на блендер. Оставете за малко, за да може захарта да се разтвори. След това съдът се поставя на огъня и конфитюрът се вари поне половин час, като се отстранява пяната. Сладкото е готово.

Рецепта за сладко от къпини с бъз, слива и малина

Необходими са по 0,4 кг обезкостени сливи и къпини, по 0,2 кг бъз и малини.

1. Поставете всички плодове в тенджера, добавете вода, така че да покрие плодовете.
2. Поставете на огъня и кипете съдържанието на тигана за 15 минути.
3. Намачкайте плодовете на каша с преса или вилица.
4. Завържете кашата в марля и я сложете под натиск, за да изцеди сока. За това можете да използвате сито или гевгир. За да има време сокът да се отцеди добре, той се оставя за една нощ.
5. На сутринта трябва да измерите количеството му. Вземете захар в размер на 0,2 кг на всеки 0,3 литра сок.
6. Добавете към сока, поставете тигана на огъня.
7. Трябва да готвите, докато захарта се разтвори напълно, след което можете да увеличите котлона и да готвите още 15 минути.
8. Сладкото е готово. Можете да го опаковате в малки бурканчета и да го съхранявате.

Къпинов конфитюр

За 0,75 кг плодове ще ви трябва 1 кг захар. Съставките се поставят в тенджера и веднага се поставят на огъня. Разбърквайки, гответе за 20 минути.След това извадете тигана и смелете плодовете с помощта на фина цедка, като премахнете семките. След това поставете тигана отново на котлона и оставете да къкри за около 40 минути.

Готовността на конфитюра се проверява, като се капне върху лъжица с кристална захар. Ако капката не се абсорбира, продуктът е готов и можете да го поставите в буркани.

Желе от къпини за зимата

За да направите желето, ще трябва да изстискате сока от зрели къпини. Това може да стане, като накълцате плодовете по всякакъв начин и ги изстискате през марля. За 0,5 литра сок ще ви трябват 0,4 кг захар и 7 грама желатин, които трябва да бъдат предварително накиснати в студена преварена вода.

Към сока се добавя захарта, като се разбърква, докато се разтвори, както и желатинът. След това течността се налива във формички и се поставя в хладилник да стегне.

Сладко от къпини в бавна готварска печка

Много проста рецепта. Един килограм плодове изисква килограм захар. Всичко се изсипва в купата за мултикукър и се оставя за 40 минути в режим „задушаване“. От време на време сладкото трябва да се разбърква внимателно с дървена шпатула. След готовност се опаковат в малки бурканчета.

Условия за съхранение на сладко от къпини

Термично обработените сладка и конфитюри могат да се съхраняват доста дълго време - до 1 година. Но смесите от сладка и горски плодове без готвене се съхраняват само в хладилника, а срокът им на годност не надвишава 3 месеца.

Заключение

Сладкото от къпини е чудесен начин да разнообразите домашните заготовки за зимата. Обработката на плодовете не отнема много време, например петминутно сладко от къпини с цели плодове се приготвя почти мигновено. Но резултатът ще бъде истински деликатес, който е не само вкусен, но и полезен.

Препоръчани публикации

Как да си направим сладко от ягоди

Какво да готвя от червена калина: рецепти

Вкусно сладко от дюли

Как да си направим сладко от фейхоа

7 рецепти за желе от морски зърнастец за зимата

Рецепти за сладко от дрян

Сладко от глог със семена: 17 рецепти за зимата

Сладко от арония за зимата: 15 рецепти

Сладко от смокини