Сладко от арония за зимата: 15 рецепти

Аронията е много разпространено зрънце в градовете и селата на Централна Русия и мнозина, след като са чули много за полезните му свойства, с удоволствие правят домашни от него. ликьори и тинктури. Но алкохолните напитки не са за всеки. Но както децата, така и възрастните ще се насладят на сладко от арония, като в същото време ще подобрят здравето си.

Ползите и вредите от сладко от арония

Всеки, който някога е опитвал пресни плодове от арония, няма как да не забележи тяхната сладост, макар и неизменно съчетана с лека тръпчивост. Плодовете на аронията съдържат до 10% захари, повечето от които са глюкоза и фруктоза, но има и сорбитол, който е добър като заместител на захарта при диабетици. Но тръпчивият вкус се проявява поради съдържанието на пектин и танини.

Пресните плодове, въпреки значителното си съдържание на захар, имат ниско съдържание на калории - около 56 kcal. Поради съдържанието на захар сладкото от арония вече е много по-калорично - до 350-380 kcal на 100 g продукт.

Плодовете на аронията също съдържат много витамини, сред които специално внимание заслужава витамин Р (съдържанието му може да достигне от 2000 до 6000 mg). Значението му се състои в положителния му ефект върху имунната система, освен това забавя процесите на стареене в организма. За да си осигурите дневния прием на този важен витамин е достатъчно да изяждате около 3 с.л. л. сладко от арония на ден.

Аронията е богата и на микроелементи, сред които особено заслужават внимание молибден, бор, желязо, флуор, йод и манган. Тяхното присъствие помага за нормализиране на работата на сърдечно-съдовата и нервната система, намалява нивата на холестерола, укрепва стените на кръвоносните съдове и служи като отлична превенция срещу разширени вени.И тъй като плодовете на аронията имат доста високо съдържание на йод (до 10 mcg на 100 g плод), конфитюрът от арония ще донесе несъмнени ползи при умора, обща апатия и кървене на венците.

Благодарение на богатия си и разнообразен състав, аронията или аронията е официално призната за лекарствен продукт в средата на ХХ век. В допълнение към вече споменатите лечебни свойства, сладкото от арония може:

• намаляване на кръвното и вътречерепното налягане;
• осигуряват балансирано функциониране на ендокринната система;
• облекчаване и дори лечение на главоболие;
• помагат за максимално усвояване на витамин С, влизащ в тялото;
• облекчават оригването, лошия дъх и тежестта в стомаха.

Но тъй като сладкото от арония е наистина ефективно лекарство, в някои ситуации може да причини значителна вреда.

Хората с ниско кръвно налягане трябва да го използват много внимателно.

Не се препоръчва за употреба от хора:

• с повишено съсирване на кръвта;
• с гастрит, характеризиращ се с висока киселинност;
• с язва на стомаха;
• с тромбофлебит;
• с чести чревни разстройства.

Как правилно да готвя сладко от арония

Въпреки всички несъмнени ползи, които плодовете на аронията могат да донесат, сладкото от арония не е особено популярно. Това очевидно се дължи на известна стипчивост на плодовете. Но сладкото от арония, приготвено по всички правила, със сигурност ще привлече както външния си вид, така и неподражаемия си вкус. Едва забележима стипчивост само ще придаде на препарата някаква оригиналност, но няма да развали вкуса му.

Основното нещо, което трябва да запомните, преди да започнете да приготвяте вкусен десерт с арония, е, че плодовете трябва да са напълно узрели. Факт е, че в някои региони те започват да почерняват през лятото, много преди да узреят. Но плодовете на аронията достигат максималното си съдържание на лечебни вещества и разкриват пълния си вкусов букет едва през есента. Първите 2 есенни месеца са най-благоприятното време за събиране и приготвяне на вкусно и здравословно сладко. Освен това, колкото по на север е районът на растеж, толкова по-късно трябва да се събират плодовете на аронията.

Плодовете имат доста плътна консистенция и еднакво силна кожа. Но тъй като кората съдържа до 1/3 от всички полезни вещества на аронията, най-здравословното сладко се прави от цели плодове.

Плодовете на аронията трябва да се изплакнат много внимателно преди производство, по-добре е да използвате течаща вода, без да се страхувате да повредите силните плодове. Освен това, за да могат да се накиснат най-добре в сиропа, опитни домакини практикуват бланширане на пресни плодове за няколко минути във вряща вода.

Друг начин, който помага да се отървете от известна стипчивост в плодовете на аронията, е да накиснете плодовете в студена вода за един ден.

Количеството гранулирана захар се определя във всеки конкретен случай от използваната рецепта, но средно, за да се смекчи максимално стипчивостта на зрънцето, то трябва да бъде не по-малко от теглото на най-подбраното и измито зрънце. Стипчивостта на аронията често се маскира успешно чрез добавяне на други горски плодове и дори ядки към рецептата за сладко.

И, разбира се, не трябва да забравяме за щателна стерилизация на стъклени съдове и капаци, ако има намерение да запазите конфитюра за зимата.

Класическо сладко от черна офика

Сладкото от черна офика според класическата рецепта обикновено се приготвя като всяко друго сладко от горски плодове. Но има редица нюанси, характерни само за аронията.

Ще имаш нужда:

• 1000 г арония;
• 1500 г гранулирана захар;
• 650 мл вода.

Производство:

1. Черната офика се освобождава от дръжките, измива се обилно и се поставя в дълбок съд.
2. Напълнете с хладка вода, така че плодовете да са напълно скрити под нея и оставете на стайна температура за един ден.
3. Отделно кипнете сместа от вода и захар, посочени в рецептата, докато насипният продукт се разтвори напълно.
4. Измитата арония, след като престои, се залива с врящ сироп и се оставя да изстине напълно.
   
5. След това поставете на среден огън, оставете да ври около 20 минути, като отстраните пяната и отново оставете да изстине (за предпочитане през нощта).
6. Повторете процедурата за готвене на следващия ден и отново през ден.
7. По време на последното готвене добавете щипка лимонена киселина към плодовете.
8. Готовото сладко се опакова горещо в стерилни буркани и се затваря херметически.

Сладко от арония: рецепта с мента

Ментата ще може да освежи вкуса на готовото ястие и да го направи по-ароматно. И използването на тази прекрасна билка за приготвяне на сладко е много просто. Трябва да добавите само няколко едро нарязани стръка мента (заедно с лимонена киселина) към препарата на последния етап на готвене.

В процеса на разпределяне на сладкото в контейнери, клоните се отстраняват, ако е възможно - те вече са изпълнили напълно задачата си.

Лесна рецепта за сладко от арония

По тази рецепта можете да приготвите вкусно сладко от арония, кристална захар и малко вода в рамките на един ден.

Ще имаш нужда:

• 1 кг плодове от черна офика;
• 250 ml вода;
• 1,5 кг захар.

Крайният продукт ще доведе до около пет буркана от 0,5 литра.

Производство:

1. Сортираните и измити плодове се потапят във вряща вода с главите за 5-6 минути.
2. След това прекарайте офиката през гевгир и веднага я напълнете със студена вода.
3. Сиропът се вари от вода и захар, като се постига пълна прозрачност.
4. Бланшираната арония се слага в сиропа и се изпарява на тих огън около 12-15 минути.
5. След това изключете огъня и оставете съда с бъдещото сладко сам за няколко часа.
6. Загрейте отново на силен огън до завиране и като намалите котлона, гответе още 10 минути.
7. След още 2-3 часа утаяване, препаратът от арония се изпарява за последен път за четвърт час и след като се постави в стерилни буркани, веднага се затваря с варени капаци.

Сладко от арония с канела

Добавянето на 1,5 ч.л. на последния етап от приготвянето ще помогне за разнообразяване и добавяне на пикантен вкус към готовото сладко. канела или 2 пръчки на 1 кг арония.

Петминутно сладко от арония

Тази доста стандартна рецепта има своите особености и при аронията. За да може петминутното сладко от арония да се съхранява без охлаждане, рецептата изисква задължителна стерилизация на готовия продукт.

Ще имаш нужда:

• 950 г черна офика;
• 1200 г захар;
• 300 мл вода.

Производство:

1. Сортираните и измити арония се бланшират във вряща вода за 4-6 минути, след което се заливат със студена вода.
2. Необходимото по рецепта количество вода се загрява до кипване, в нея се разтваря захарта и се вари до пълна прозрачност на получения сироп.
3. Готовата арония се залива с горещ сироп и се оставя да пренощува (10-12 часа).
4. На следващата сутрин сложете сладкото на умерен огън, варете точно 5 минути и отстранете пяната.
   
5. След това разпределете горещото сладко в чисти стъклени съдове, покрийте със запарени капаци и поставете върху кърпа или друга поставка в широк съд с гореща вода.
   
   внимание! Нивото на водата трябва да достига приблизително до закачалките на поставените в тавата буркани.
6. Стерилизирайте 0,5 литрови буркани със сладко след кипене в продължение на 15 минути.
7. След това веднага се запечатва.

Вкусно сладко от арония с ядки

Сладкото, приготвено по тази рецепта, е не само много вкусно и здравословно, но и изключително задоволително. Може да се използва и като пълна плънка за пай.

Ще имаш нужда:

• 1500 г арония;
• 1000 г гранулирана захар;
• 250 г белени орехи;
• 500 мл вода.

Производство:

1. Плодовете на аронията се сортират, измиват, заливат се с чаша вряща вода и се оставят в този вид за една нощ.
2. На сутринта водата се налива в отделен съд, добавя се захарта и така се приготвя сиропът.
3. Ядките се нарязват на ситно с нож.
   
4. Изсипете аронията и нарязаните ядки във врящия сироп и гответе четвърт час след кипене.
5. Отново оставете детайла за една нощ, а на сутринта го варете още четвърт час.
6. Котлонът се изключва, сладкото се захлупва с капак, като между него и тигана се поставя слой преварена памучна кърпа и след няколко часа се поставя в сухи и чисти съдове и се затваря плътно.

Сладко от круши с арония

По аналогия с предишната рецепта се приготвя вкусно сладко от арония и круши с добавка на орехи.

Ще имаш нужда:

• 700 г арония;
• 250 г круши;
• 700 g захар;
• 160 г белени ядки (орехи);
• 200 ml вода;
• 3-4 g лимонена киселина.

Процесът на производство е напълно същият като описания в предишната рецепта. Крушите се нарязват на малки кубчета и се изсипват в сиропа заедно с плодовете и ядките.

Сладко от арония и сливи

Според класическата рецепта сладкото от арония малко напомня на сладкото от череши, а ако го приготвите със сливи, едва ли някой ще може да определи от какво е десертът.

Ще имаш нужда:

• 750 г арония;
• 1300 г захар;
• 680 ml вода;
• 450 г сливи.

Производство:

1. Сливите и аронията се измиват в няколко води.
2. Отстранете костилките от сливите и клонките и дръжките от плодовете на офика.
3. Плодовете на офика се бланшират за около 5 минути във вряща вода, изваждат се и бързо се охлаждат.
4. Добавете 800 g захар към 680 ml бульон от офика и кипете, докато се разтвори напълно.
5. Сливите се нарязват на удобен за стопанката размер и заедно с плодовете на аронията се поставят в захарен сироп.
   
6. Вари се 12 минути, отстранява се пяната, добавя се останалото количество кристална захар (500 г) и след разбъркване се оставя да изстине.
7. След 9-10 часа инфузия сладкото се загрява отново и се вари, докато започне да се сгъстява. Това ще отнеме приблизително 20-30 минути.
8. Заготовката се поставя в сухи и чисти буркани, след като се охлади. Дори да използвате пластмасови капаци, можете безопасно да съхранявате това сладко в обикновен килер.

Как да си направим сладко от черна офика с ванилия

Ако добавите 1,5 g ванилин (1 пакетче) към сладкото, приготвено по описаната по-горе рецепта, то ще придобие много интересен вкус.

Сладко от арония и червена офика заедно

Аронията и червената офика, въпреки общото наименование, дори не са близки роднини. Но въпреки това те се комбинират перфектно в едно сладко. Трябва само да се има предвид, че червената офика не може да се използва прясна в препаратите поради горчивината, присъща на плодовете. Въпреки това е относително лесно да се отървете от него - просто трябва да ги държите във фризера за няколко часа.

За да приготвите вкусно и необичайно ястие, ще ви трябва:

• по 300 г червена и арония;
• 300 ml вода;
• 1,5-2 г смлян карамфил;
• 500 г захар.

Производство:

1. Червената офика се освобождава от отломки и клонки и се поставя във фризера за няколко часа. Най-добре е да правите това през нощта.
2. Достатъчно е да почистите черната офика от отломки и да изплакнете обилно.
3. На следващия ден поставете двата вида офика във вряща вода и варете около четвърт час, докато омекнат, като не забравяте да отстраните пяната, ако е необходимо.
4. Плодовете се охлаждат и се претриват през сито. След това към тях се добавя гранулирана захар и смлян карамфил.
5. Сместа от горски плодове се поставя отново на огъня и след като заври на слаб огън се оставя да къкри 15-25 минути, докато се сгъсти видимо за окото.
6. Поставете в сухи буркани, които могат да се затварят с метални или пластмасови капаци или дори с хартия за печене.

Бърза рецепта за сладко от арония

Има най-бързата рецепта за приготвяне на сладко от арония, чийто работен процес ще отнеме не повече от половин час.

Ще имаш нужда:

• 500 г черна офика;
• 1000 г захар;
• 120 мл вода.

Производство:

1. Измитата арония се бланшира за 7 минути във вряща вода и веднага се пасира с блендер.
2. Добавете кристалната захар и след като сместа заври, варете на слаб огън 10 минути.
3. Поставете в стерилни контейнери, затворете плътно и охладете под одеяло за допълнителна стерилизация.

Сладко от касис и арония

Ще имаш нужда:

• по 500 г черна офика и касис;
• 1050 г захар.

Тази проста рецепта ще ви помогне да създадете вкусна, ароматна и много здравословна заготовка за зимата.

1. Плодовете на касис и офика се почистват от клонки и други отпадъци и се измиват добре под течаща вода.
2. Леко подсушете върху кърпа и след това разпределете на слоеве в дълбока купа, редувайки горски плодове и гранулирана захар.
3. Оставя се за няколко часа, докато си пусне сока, разбърква се внимателно и се оставя да кисне още 9-10 часа (една нощ).
4. След това сместа от горски плодове се поставя на огъня, загрява се до кипене и бавно се вари, като се разбърква непрекъснато и се чака сместа да започне да се сгъстява.

За това са полезни следните пропорции на продуктите:

• 500 г офика;
• 300 г червено френско грозде;
• 250 г касис;
• 1,2 кг захар.

Сладко от арония с трънки

Трънката е същата слива, само дива. И по цвят прилича на арония, а плодовете са почти еднакви по размер.

Ще имаш нужда:

• 1 кг арония;
• 1 кг трънки;
• 2 кг гранулирана захар.

Производство:

1. Плодовете на тръна се измиват, освобождават се от остатъците и се нарязват, като се отстранява костилката.
2. Аронията традиционно се бланшира във вряща вода.
3. След това двата вида плодове се засипват със захар и се оставят за няколко часа да се напоят и пуснат сок.
4. След това конфитюрът се приготвя по класическата схема: вари се 10 минути, охлажда се няколко часа. Повторете този процес поне 3 пъти.
5. Горещото сладко се опакова в стъклени съдове и се запечатва.

Рецепта за зимно сладко от арония с тиквички

Ще имаш нужда:

• 950 г плодове от черна офика;
• 1000 г тиквички;
• 1000 г гранулирана захар;
• 3-4 g лимонена киселина;
• 2 шушулки канела.

Производство:

1. Аронията се приготвя по традиционния начин: измива се, бланшира се и се суши.
2. Обелете тиквичките и ги нарежете на парчета с приблизително еднакъв размер.
3. Комбинирайте плодове и зеленчуци, добавете захар, разбъркайте и оставете за няколко часа.
   
4. След това загрейте до кипене и гответе за около половин час. В това сладко практически не се образува пяна.
5. Добавете канела и лимонена киселина, охладете и гответе отново за около четвърт час.
6. След това сладкото се счита за готово.

С увеличаване на количеството арония сладкото става по-гъсто, иначе се получава много красив сироп.

Как да си направим сладко от арония с боровинки

Сладкото се приготвя по тази рецепта по традиционния начин, само броят на инфузиите се намалява до две.

Ще имаш нужда:

• 500 г офика;
• 120 г червени боровинки;
• 600 г захар.

Производство:

1. Аронията се измива и бланшира във вряща вода за поне 10 минути.
2. Смесете с обелените червени боровинки, добавете захарта и загрейте на слаб огън.
3. Когато червените боровинки започнат да отделят интензивно сок, увеличете котлона и варете 5 минути.
4. Охладете детайла напълно, след това го сварете отново за около 5 минути и веднага го навийте, разпределяйки го в стерилни буркани.

Правила за съхранение на сладко от арония

Можете да съхранявате това здравословно лакомство в мазето или в обикновен килер до следващия сезон.Просто трябва да се уверите, че наблизо няма отоплителни уреди или източници на светлина.

Заключение

Сладкото от арония може да се направи по различни технологии и с най-необичайни добавки. Те само ретушират леката тръпчивост на плодовете и придават на готовото ястие цяло разнообразие от вкусове.

Препоръчани публикации

Рецепта за сладко от дюли и портокал

Фейхоа пасирана със захар

16 рецепти за сладко от орлови нокти

Сладко от цариградско грозде с портокал: 16 прости рецепти

Сладко от сливи с какао за зимата

Червени боровинки с мед

Сладко от ябълки с арония: 6 рецепти

Конфитюр Ранетка за зимата: 10 рецепти

Конфитюр от круши