Ликьор от арония

Домашните алкохолни напитки, направени от различни плодове и билки, винаги са били много популярни сред хората, не само по икономически причини. В края на краищата напитка, приготвена със собствените си ръце, носи много повече ползи и енергия от тази, направена в производството.А ликьорът от арония е на практика култова напитка, позната от древността със своя лечебен и прекрасен вкус.

Как се прави ликьор от арония

Все пак от самото начало трябва да дефинирате малко термините, за да разберете разликата в производствените процеси. За повечето потребители ликьорът и тинктурата практически не се различават един от друг. Професионалните готвачи и винопроизводители знаят много добре, че ликьорът е нещо, което се приготвя чрез естествена ферментация без добавяне на течности, съдържащи алкохол. Всъщност ликьорът се различава от виното само по повишеното съдържание на захар.

Но всяка тинктура се прави със задължително добавяне на водка или лунна светлина (или друга силна напитка). Както се казва, настояват за алкохола. Така ликьорът и тинктурата от арония изобщо не са едно и също нещо. И тези напитки се различават преди всичко по силата си - тинктурите са много по-силни и са по-подходящи за мъже.

Но тъй като тази разлика в условията на практическо приложение е важна главно за професионалистите, в статията понякога ще се използва терминът „пълнеж“ и за тинктурата.

За приготвянето на домашен класически ликьор от арония се използват само пресни и напълно узрели плодове и без добавяне на водка. Но с пресни плодове от арония също не всичко е просто - по-добре е да ги използвате за приготвяне на ликьор след първата слана, когато цялата стипчивост е изчезнала от тях и няма да има горчивина в готовата напитка.

Можете също да използвате замразени горски плодове; понякога те дори са специално замразени, за да се ускори производственият процес.Но от сухи плодове от арония можете да приготвите тинктура само с добавяне на всяка алкохолна напитка.

Преди употреба плодовете се сортират, като се отстраняват развалените и тези, които са непропорционално малки по размер. От такива плодове е малко вероятно да се получи нещо вкусно, те обикновено са по-горчиви от обикновено.

Разбира се, необходимо е да премахнете всички клонки, листа и дръжки - в този случай те няма да добавят нищо полезно към напитката.

Ако ликьорът от арония се приготвя у дома по класическата рецепта, тогава не трябва да миете плодовете - на повърхността им живеят „диви“ дрожди, чието присъствие ще подпомогне естествения процес на ферментация.

В противен случай плодовете на аронията се измиват под течаща вода и след това се изсушават, разстлани върху кърпа или хартиена кърпа.

Класическа рецепта за ликьор от арония

Неслучайно тази рецепта се нарича класическа - това е начинът, по който ликьорът от черна офика се приготвя у дома преди стотици години.

За целта единствените продукти, от които се нуждаете, са:

• 3 кг плодове от арония;
• 1 кг гранулирана захар.

Самият процес на готвене е доста дълъг, но естественият вкус на готовия продукт си заслужава усилията.

1. Пресни немити плодове се счукват с помощта на дървена преса или в краен случай с помощта на потопяем блендер.
2. Поставете ягодоплодната маса в стъклен съд, добавете захар и разбъркайте добре.
3. Покрийте съда с двоен слой марля и го поставете на място без светлина с температура от + 18 ° C до + 25 ° C.
4. Така се съхранява няколко дни, като веднъж на ден съдържанието на буркана се разбърква с дървена лъжица или клечка.
5. Когато се появят очевидни признаци за началото на процеса на ферментация, върху контейнера се монтира кисела миризма, бяла пяна, съскане, воден затвор или негов еквивалент - гумена ръкавица с малка дупка в пръста.
6. Ликьорът трябва да ферментира 30-45 дни.
   внимание! Признаците за края на процеса на ферментация са спускането на ръкавицата или спирането на появата на мехурчета във водния затвор.
7. Опитвайки се да не докосвате утайката на дъното на контейнера, съдържанието му се отцежда на друго място през няколко слоя марля или филтър от памучна вата.
8. След това ликьорът се излива в бутилки, плътно се запушва и се съхранява от 70 до 90 дни на хладно място (+ 10-16 ° C) без светлина.

Разбира се, дегустацията може да се направи и по-рано, но отлежаването подобрява вкуса на напитката. Домашният ликьор от арония по тази рецепта се приготвя без водка или друга силна алкохолна напитка, така че силата му е ниска - приблизително 10-13%.

Ликьор от арония с водка

За тези, които не са доволни от силата на напитката, описана в предишната рецепта, има по-сериозна версия на ликьор от черна офика с водка. Използвайки тази рецепта, можете да приготвите ликьора с помощта на естествена ферментация и на последния етап да фиксирате напитката с водка. Получава се нещо средно между ликьор и тинктура.

Ще имаш нужда:

• 2 кг плодове от арония;
• 0,5 кг захар;
• 1 литър водка.

Приготвяне:

1. Неизмитите плодове от арония се изсипват в стъклен буркан с подходящ обем, като се редуват със слоеве захар. Най-горният слой трябва да е захар.
2. Гърлото се завързва с марля и бурканът се поставя на слънчев и топъл перваз за 5-6 дни.
   важно! През тези дни съдържанието на буркана трябва да се разклаща поне веднъж на ден.
3. Когато започне ферментацията, на врата се поставя ръкавица или се поставя воден затвор, който се отстранява след около месец и половина, когато процесът е напълно завършен.
   
4. Ликьорът се прецежда през тензух, добавя се водка и се разбърква добре.
5. Изсипете в бутилки, затворете плътно и поставете на хладно и тъмно място за 1,5-2 месеца, за да се влеят.

Силата на напитката, получена у дома, вече може да достигне 20 градуса.

Как се прави ликьор от арония с ванилия и портокал

Със същата класическа техника за естествена ферментация можете да приготвите много вкусен домашен ликьор от арония с екзотични нотки на цитрус и ванилия.

Ще имаш нужда:

• 3 кг арония;
• 1 кг гранулирана захар;
• кора от 3 портокала;
• няколко пръчици ванилия.

Процесът на готвене е напълно идентичен с класическата рецепта. Ванилията и портокаловата кора се добавят в самото начало на процеса.

Ликьор от арония с алкохол

А тази рецепта вече представя вариант за приготвяне на истинска тинктура от арония в алкохол. Въпреки приличната сила на напитката, около 40%, тя се пие много лесно и има добър вкус.

Ще имаш нужда:

• 1 кг плодове от офика;
• около 1 литър алкохол 60%;
• 300 г захар (по желание).

Производство:

1. Поставете измитите и подсушени арония в буркан.
2. Налейте алкохол, така че нивото му да припокрива плодовете с 2-3 см.
3. Ако желаете, добавете захар и разклатете добре цялото съдържание в буркана.
4. Покрийте с капак и поставете буркана на топло място без светлина за 2-3 месеца. Препоръчително е да запомните буркана и да разклащате съдържанието му поне веднъж на всеки 5 дни.
5. Прецедете готовата тинктура през марлен филтър и я налейте в бутилки, като ги затворите плътно.

Ликьор от арония с лунна светлина

По същата технология се приготвя ликьор-тинктура от арония у дома с помощта на лунна светлина.

Ако вземете лунна светлина със сила около 60 градуса, тогава съотношението на останалите съставки ще бъде точно същото като в предишната рецепта.

За вкус можете допълнително да добавите няколко парчета дъбова кора или парчета лимонова кора към тази домашна напитка.

Ликьор от арония с черешови листа

Тази рецепта изисква предварителна топлинна обработка на аронията, но ви позволява да извлечете максимален вкус и аромат от нейните плодове.

Ще имаш нужда:

• 1 кг плодове от арония;
• 500 ml пречистена вода;
• 1 л 95,6% хранителен алкохол;
• 200 г черешови листа (около 300 броя);
• 400 g захар;
• 8 г ванилова захар или половин шушулка;
• 4 пъпки карамфил.

Приготвяне:

1. Избраните, измити и изсушени плодове от офика се поставят заедно с черешови листа в тиган с дебели стени, добавя се вода и половината доза захар, предписана според рецептата.
2. След като заври, варете на тих огън около 40 минути, след което оставете да се охлади поне 12 часа.
   
3. На следващия ден прецедете пюрето, като леко изстискате пулпата, която може да изхвърлите.
4. Останалата половина от захарта се добавя към получения сок и всичко се загрява леко, за да се осигури пълното му разтваряне.
5. Изсипете в стъклен буркан с подходящ обем, охладете, добавете алкохол и подправки, разбъркайте добре.
6. Бурканът се затваря плътно и се оставя без надзор за 3-4 месеца на хладно място без светлина.
7. След този период ликьорът от черешови листа и арония внимателно се отцежда от утайката, филтрира се, налива се в сухи чисти бутилки и се оставя да вари още няколко дни преди първата дегустация.

Вкусен ликьор от арония с черешови листа и лимон

Тази рецепта е в много отношения подобна на предишната, само 2 лимона и 100 г натурален мед се добавят към активните съставки.

Натрошената кора от измити лимони се добавя към плодовете преди първото готвене. А към вече прецедената напитка се добавя изцеден лимонов сок с мед след последното добавяне на захар.

Рецепта за ликьор от черна офика с мента и карамфил

Методът за приготвяне на много ароматен ликьор у дома по следната рецепта също е прост.

Ще имаш нужда:

• 1500 г плодове от арония;
• 500 мл водка;
• 500 г гранулирана захар;
• 50 г пресни листа от мента или 20 г сухи;
• 3-4 пъпки карамфил.

Приготвяне:

1. Измийте стъкления буркан или бутилка и ги изсушете във фурната.
2. Изсипете захар на дъното и добавете карамфил.
3. Смелете аронията на пюре и добавете към захарта и карамфила, като разклатите добре.
4. Покрийте шията с марля и оставете за 3 дни на тъмно място.
5. На 4-ия ден изсипете водка в съда с бъдещия ликьор, разклатете всичко отново добре, затворете плътно с пластмасов капак и оставете да се влива в продължение на 2-3 месеца.
6. Прецедете готовия ликьор, налейте в предварително приготвени бутилки и съхранявайте на хладно място.

Арония: рецепта за ликьор със сини сливи и звездовиден анасон

Домашно приготвеният ликьор от арония, приготвен по тази рецепта, ще ви зарадва с малко вискозна консистенция и по-наситен цвят.

За трилитров буркан ще ви трябва:

• 1-1,2 кг арония;
• 1,5 литра водка;
• 300 г захар;
• 100 г сини сливи;
• канелена пръчица;
• няколко звезди от звездовиден анасон.

Приготвяне:

1. Плодовете на аронията се нареждат в чист и сух буркан, приблизително до раменцата.
2. Напълват се изцяло с водка, бурканът се затваря с капак и се поставя на тъмно място за 2,5 месеца, като не забравяйте да го разклащате поне веднъж седмично.
3. След определен период от време ликьорът се филтрира и се изсипва в друг съд.
4. Към него добавете сини сливи, захар и други подправки според рецептата, затворете капака и го поставете на тъмно място за 30 дни, като отново не забравяйте да разбърквате съдържанието веднъж седмично.
5. Ликьорът се прецежда отново, подправките и сините сливи се отстраняват и се разпределят в бутилки, като последните се запушват плътно.

Рецепта за домашен ликьор от черна и червена офика

Необичайно вкусен ликьор може да се приготви у дома чрез смесване на двата вида офика: червена и черна. Вярно е, че те се различават леко в съдържанието на сок в плодовете, така че червената офика трябва да се натроши преди употреба, за да се извлече максималното количество полезни вещества от нея. Съотношението на използваните съставки е приблизително както следва:

• 500 г червена офика;
• 500 г арония;
• 1 литър водка;
• 300 г гранулирана захар.

Друга особеност на използването на червена офика е фактът, че напитката, направена от нея, изисква по-продължителна инфузия.В противен случай самата технология на процеса е идентична с описаната в предишната рецепта.

Замразен ликьор от арония

От замразени плодове на арония можете да приготвите вкусен и здравословен ликьор или тинктура по някоя от описаните тук рецепти. Просто първо трябва да размразите плодовете и да изцедите излишната течност от тях. След това се претегля и се използва в същите пропорции като пресни.

Рецепта за ликьор от сушена арония

Но няма да можете да направите ликьор от сушени арония чрез естествена ферментация. Но сушените плодове са идеални за приготвяне на тинктури с водка, алкохол или лунна светлина. Когато ги използвате, просто трябва да вземете предвид някои характеристики:

1. Когато ги използвате в рецепти, количеството на сушените плодове трябва да бъде намалено наполовина в сравнение с пресните.
2. Преди инфузия е по-добре да нарежете сушените плодове за по-пълно и равномерно освобождаване на техните свойства.
3. Продължителността на инфузия при използване на сушени плодове от арония се увеличава средно 2 пъти и е около 4-5 месеца.

Домашен ликьор от арония с коняк и мед

Напитка, напоена с коняк с добавка на мед, се оказва много вкусна и здравословна. Тази домашна тинктура може да помогне ефективно при настинки. Освен това медът засилва и някои други лечебни свойства на аронията.

Ще имаш нужда:

• 500 г плодове от арония;
• 500 мл коняк;
• 3-4 с.л. л. натурален мед.

Производство:

1. Плодовете на аронията се смесват във всеки удобен стъклен съд с коняк.
2. Добавете мед, разбъркайте, затворете плътно капака и поставете за 3 месеца в топла стая без светлина.
3. Всяка седмица разклащайте старателно съдържанието на съда.
4. Готовата тинктура се филтрира, излива се в отделни бутилки и се влива на студено място за около месец.

Ликьор от арония с дъбови кори

Добавянето на дъбова кора към домашно приготвен ликьор може само по себе си да придаде на напитката вкус на коняк. За производство е най-добре да използвате всеки плодов лунен или гроздов алкохол.

Количеството на съставките се изчислява приблизително въз основа, на първо място, на обема на трилитров буркан.

• от 800 до 1300 г плодове арония;
• около 1,5 литра лунна светлина;
• приблизително 300-400 г захар;
• щипка дъбова кора;
• 1 ч.ч. лимонена киселина.

Ликьорът се приготвя по метода на двойната инфузия.

1. В буркана се изсипват толкова плодове, че да заемат приблизително ¾ от обема му и се добавя захар в количество 1/10 от обема на аронията.
2. Покрийте с капак и оставете за около 5 дни в тъмна стая с хладна температура.
3. Добавете лимонена киселина, дъбова кора и изсипете луна.
4. Те настояват около месец в една и съща стая.
5. След това тинктурата се филтрира, течността се излива в отделен съд и плодовете отново се покриват с точно същото количество захар.
   
6. Разклаща се и се оставя на топло за още 5 дни.
7. Прецедете получения сироп и го смесете с тинктурата, получена за първи път.
8. Бутилирайте и оставете на хладно още 1,5-2 месеца.

Ликьор от арония “100 листа”

Тази рецепта е много популярна с причина.В крайна сметка получената напитка е трудно да се сравни по вкус и аромат с нещо подобно. Ако не знаете неговия състав, тогава най-вероятно никой няма да може да познае от какви съставки е направен такъв домашен ликьор.

В стандартната версия на ликьора не се използват 100 листа, а само 99. Числото 100 в рецептата е посочено само в името на кръглото число.

Ще имаш нужда:

• 250 г плодове от арония;
• 33 черешови листа;
• 33 листа от касис;
• 33 малинови листа;
• 200 г захар;
• 500 мл висококачествена лунна светлина или водка;
• 800 ml пречистена вода;
• 1 ч.ч. лимонена киселина.

Но има алтернативна версия на тази рецепта, в която общият брой на листата всъщност е 100. Но в допълнение към листата от череша, касис и малина, в този ликьор от черна офика се използват и листа от круша. Те ви позволяват ненатрапчиво да смекчите вкуса на готовата напитка и да я направите още по-интересна.

Необходимите съставки за този вариант са следните:

• по 25 листа от малина, череша, круша и касис;
• 350 г плодове от арония;
• 1 литър водка;
• 300 г захар;
• 1 литър вода;
• ½ ч.л. лимонена киселина.

Технологията за приготвяне на рецептата у дома е една и съща и не зависи от състава на съставките. Всеки избира за себе си коя композиция е по-близка до него и ако желаете, можете да опитате и двата варианта и да изберете оптималния.

1. Плодовете на аронията се обелват, измиват и подсушават.
2. Прехвърлете в огнеупорен съд и намачкайте с дървена чукалка.
3. Листата се намачкват в ръце и се добавят към горските плодове.
4. Добавете лимонена киселина и захар и напълнете всичко с вода.
5. Поставете съда на слаб огън и, без да го довеждате до кипене, оставете да къкри при тези условия за около половин час.
   
6. След това филтрирайте получената течност, като добре изцеждате плодовете и листата.
7. Добавете необходимото количество водка, разбъркайте и поставете на тъмно място за поне 3-4 седмици, за да се влеят.
8. Готовият ликьор се прецежда отново и се разпределя в бутилки.

Рецепта за здравословен и ароматен ликьор от арония с кардамон и джинджифил

Ще имаш нужда:

• 1 кг плодове от арония;
• 1 л 95,6% хранителен алкохол;
• 1 литър водка;
• 3 см изсушен корен от джинджифил;
• 3 зърна кардамон;
• 1 шушулка ванилия.

Приготвяне:

1. Аронията се изсипва в чист и сух стъклен буркан, добавят се всички подправки и се залива с алкохола.
2. Оставете напитката в хладно помещение без светлина за около 3-4 седмици.
3. Прецедете, бутилирайте и оставете за още 6 месеца, за да развиете пълен вкусов букет.

Проста рецепта за ликьор от арония с ябълки

За класическа се смята комбинацията от ябълки и арония.

Ще имаш нужда:

• 400 г плодове от арония;
• 400 г ябълки Антонов;
• 1 литър вода;
• 700 мл водка;
• 400 g захар;
• 1 с.л. л. пчелен мед;

Приготвяне:

1. Ябълките се настъргват на едро ренде, аронията просто се освобождава от клоните, измива се и се подсушава върху кърпа.
2. Сварете вода със захар, добавете сместа от офика и ябълка и гответе 5 минути.
3. Плодово-ягодовата смес се охлажда, прехвърля се в чист буркан, залива се с водка и се оставя за 3-4 седмици, покрита, на стайна температура на тъмно.
4. Желателно е ликьорът да се разбърква 1-2 пъти седмично.
5. Прецедете през няколко слоя марля, добавете мед и оставете за още няколко седмици на същото място.
   
6. Без да пипате утайката на дъното, прецедете, налейте в бутилки и оставете за още един месец, след което можете да опитате домашния ликьор.

Древна рецепта за бързо приготвяне на ликьор от черна офика

За разлика от други рецепти, при които ликьорите се вливат в продължение на много месеци, е възможно да получите напитка с прекрасен вкус и консистенция у дома само за седмица. Вярно е, че за това ще трябва да намерите керамични или чугунени съдове за готвене с доста плътно прилягащ капак с обем най-малко 2 литра. Останалите компоненти са доста традиционни и изборът им няма да създаде особени затруднения.

• от 1 до 1,5 кг плодове от арония (по-удобно е количеството да се измерва в литри - трябва да има около 2 литра плодове, в зависимост от обема на намерения контейнер);
• такова количество водка, че плодовете са напълно покрити с нея;
• захар и подправки - на вкус и желание.

Приготвяне:

1. Сортираните, измити и подсушени арония се изсипват в подготвен съд, заливат се с водка и при необходимост се добавят подправки и захар.
2. Затворете капака и намажете отвън с лепкаво тесто (вода + брашно), за да не остане нито една пукнатина.
   съвет! Тук няма нужда да се страхувате да развалите нещо - тестото е необходимо само за запечатване на контейнера, така че при нагряване да не излезе нито грам алкохол.
3. Поставете контейнера с бъдещия пълнеж във фурната при температура от + 70 ° C за един час. Важно е температурата на сензора във фурната да съответства на реалността, в противен случай алкохолът може да заври вече при температура от + 78 ° C и нищо добро няма да излезе от това.
4. След това трябва да държите контейнера във фурната за 1,5 часа, като намалите температурата до + 60 ° C.
5. И накрая, още 1,5 часа - при температура от + 50 °C.
6. След това изключете напълно фурната и оставете съда с пълнежа там, докато изстине напълно.
7. След това го преместват на всяко удобно тъмно място в стаята за още 4 дни.
8. След 4 дни, след като предварително сте отлепили цялото тесто от пукнатините, съдържанието на контейнера се излива през гевгир, облицован с няколко слоя марля.
9. Основната течност веднага се излива в бутилка и се затваря, а цялата торта се окачва в марлена торба над тигана, като се оставят няколко часа да се отцеди напълно.
   
10. Не изстисквайте плодовете твърде много, за да ускорите процеса, в резултат на това в ликьора може да се появи мътна утайка.
11. Отцедената течност се добавя към предварително разлятия ликьор, разбърква се и се овкусява.
12. Домашният ликьор е готов, но по желание можете да добавите още малко захар.

Правила за пиене на алкохолни напитки от арония

Аронията, или аронията, отдавна се смята за чудодейно лечебно зрънце. Ликьорите и тинктурите от него могат да осигурят истинска помощ при хипертония, атеросклероза, ставни заболявания, заболявания на щитовидната жлеза, интоксикация и възпалителни процеси.

Но, от друга страна, трябва да се разбере, че горските плодове също имат свойства, които може да не са полезни за всички. В крайна сметка те съдържат вещества, които сгъстяват кръвта, усложняват работата на сърцето и забавят кръвния поток. За някои хора тези свойства могат да бъдат много опасни. Не трябва да използвате ликьор от арония, ако имате следните проблеми:

• повишен вискозитет на кръвта, високи нива на хемоглобин;
• разширени вени и тромбофлебит;
• гастрит и стомашни язви с повишена киселинност;
• някои видове цистит;
• хипотония;
• хемороиди;
• остри чернодробни заболявания и нарушена бъбречна функция.

В допълнение, коварството на ликьора от арония е, че има много приятен наситен вкус и дори най-силните напитки от него се пият много лесно - градусът практически не се усеща.

Обикновено алкохолните напитки, направени от арония, се използват за медицински и превантивни цели.

• За нормализиране на кръвното налягане и лечение на атеросклероза пийте ликьора по 1 ч.л. в продължение на месец. 3 пъти на ден.
• При безсъние е полезно вечер да се пият по 40-50 г от напитката.

Домашният ликьор от арония често се добавя към топли напитки или печива.

Разбира се, може да се консумира и като десертна напитка, но стриктно спазвайте мярката.

Правила за съхранение на ликьор от арония

Желателно е готовият ликьор от арония да се съхранява на хладно в плътно затворени бутилки. Колкото по-силна е силата на напитката, толкова по-дълъг е нейният срок на годност. Средно е 3 години.

Заключение

Ликьорът от арония е много вкусна и лековита напитка, която лесно се приготвя у дома дори и за начинаещи. Но трябва да сте много внимателни с употребата му.

Препоръчани публикации

Ликьор от калина у дома: рецепта

Ликьор и тинктура от черешови сливи: 6 рецепти

Домашен ликьор от сливи

Рецепти с боровинки с водка

Ликьор от дрян

Ликьор от червени боровинки: домашни рецепти

Рецепти за ликьор от круши

Рецепта за тинктура, ликьор, лунна светлина и ликьор от боровинки

Домашен ликьор от праскови