Крушов ликьор: прости рецепти с водка, без алкохол у дома

Съдържание

1 Характеристики на приготвяне на ликьор от круши
2 Рецепти за домашен ликьор от круши
3 Условия за съхранение
4 Заключение

Крушовият ликьор, приготвен от плодове, отглеждани на юг, не се различава по вкусови характеристики от продукт, произведен от суровини, получени в умерен климат. Следователно, абсолютно всеки сорт може да се използва за приготвяне на напитката.

Характеристики на приготвяне на ликьор от круши

Използвайки домашни рецепти за круши, можете да направите сайдер, вино или тинктура на алкохолна основа. Плодовете имат лош вкус и аромат, процесът на готвене ще бъде дълъг и изисква добавянето на редица съставки, които подобряват вкуса. Резултатът е светложълта, ароматна напитка при 20 – 35°. Силата се увеличава с добавяне на повече алкохол.

Крушата съдържа набор от витамини и микроелементи, които са полезни за организма. По време на процеса на инфузия (мацерация) на ликьор или тинктура от круши, те се запазват напълно. Плодовете имат редица характеристики, които се вземат предвид при обработката:

За напитката изберете круши, които са достигнали биологична зрялост, без гнилостни повреди.След нарязване пулпата бързо се окислява в контакт с кислород, което води до помътняване на напитката. За да не потъмнее, горната част на крушата се третира с лимонов сок.
По време на подготовката на суровините и по време на процеса на накисване се използват стъклени изделия. Контактът с метални предмети причинява окисляване.
По същата причина нарежете крушата с керамичен нож.

Като подобрители на вкуса се използват: стафиди, джинджифил, мед, лимон. Това са традиционни компоненти, можете да експериментирате и да добавите нещо свое, в разумни пропорции. Като алкохолна основа се използва качествен алкохол: водка, ром, алкохол. Има рецепти за тинктура от круши с домашна лунна светлина, тя трябва да бъде двойно дестилирана и филтрирана. Задължително условие е съдържанието на алкохол в съставките да не надвишава 40 градуса, ако се използва чист медицински спирт, той трябва да бъде предварително разреден. Колкото по-силен е алкохолът, толкова по-дълго се влива крушовата напитка.

съвет! За да се увеличи процентното съдържание на алкохол в ликьора, след приключване на процеса на накисване се добавя водка или ром.

Рецепти за домашен ликьор от круши

Крушовият ликьор се приготвя у дома по обща технология, като се променя наборът от съставки и времето за стареене. Подготвителна работа:

Зрелите, сочни плодове се измиват под течаща топла вода, изсушават се, нарязват се на 4 части, като се отстраняват сърцевината и семките.
Изстискайте лимоновия сок, добавете към суровината, разбъркайте добре, обработката ще предотврати процеса на окисление.
Крушите (заедно с кората) се прекарват през месомелачка или ренде до получаване на хомогенна маса. Редица рецепти използват цели части от плода.

От получените суровини, според избраната рецепта, се приготвя ликьор от круши.

Класически ликьор от круши с водка

Това е проста рецепта за ликьор от круши, който може да се направи у дома без големи физически и материални разходи. Получава се златна напитка със сила около 20 градуса. Рецептата е предназначена за 0,5 кг круши, ако има повече основна суровина, всички съставки се увеличават:

вода 100 g;
водка 0,25 л;
захар 150гр.

По желание добавете канела или карамфил за подправка. В зависимост от вкусовите предпочитания концентрацията на захар в крушовия ликьор може да се увеличи.

Алгоритъм за готвене:

Готовата крушова маса се поставя в съд за накисване.
Добавете водката и подправките.
Бутилката се затваря с капак, разклаща се и се оставя на топло помещение за един месец.
Разклатете контейнера два пъти седмично.
След 30 дни ликьорът се прецежда през марля, сгъната на две, и пулпата се изцежда.
Повторете процеса на филтриране.
Смесват се захарта и водата и се вари на тих огън 3 минути.
Охладеният сироп се добавя към крушите с водка.
Затворете плътно капака и го поставете на хладно и тъмно място за 10 дни.

Така процесът на приготвяне на ликьор от круши отнема 40 дни. Ако напитката се окаже мътна, тя се филтрира през памучна вата или марля, сгъната няколко пъти. Тинктурата по рецепта е ароматна с добре балансиран вкус. По желание готовата напитка може да се подсили с алкохол, да се добавят сироп и подправки.

Ликьор от круши без водка

Те също така приготвят ликьор от круши без алкохол, водка или други напитки, съдържащи етанол. Слабоалкохолната напитка се произвежда чрез процес на естествена ферментация.

Последователност на работа:

Сокът се извлича от круши, събрани от дървото.
Пивната мъст се изсипва в стъклен съд, покрит с платнена салфетка и поставен на тъмно място.
След няколко дни се появява пяна и шум, характерни за ферментацията.
Добавете захар (100 g на 2 l), разбъркайте добре и поставете воден затвор.
Оставете бутилката за 25 дни, след като ферментацията приключи, въглеродният диоксид престава да се отделя във водата.
Внимателно отцедете сока, като се уверите, че утайката остава на дъното.
Бутилката се измива и прецедената напитка се налива.
Добавя се захар (20 г на 2 л), затваря се плътно.

Вторичната ферментация продължава две седмици при температура 22⁰ C, без достъп на светлина. На дъното се появява утайка. С помощта на найлонова тръба напитката се отцежда, разпределя се в стъклени бутилки и се затваря. Съхранявайте пет дни в хладно помещение (сутерен, хладилник). Процесът е завършен.

Рецепта за ликьор от круши с лимон

Приготвянето на ликьор от круши с добавяне на мед ще отнеме много време. Рецептата е предназначена за 2 кг суровини. Списък на компонентите на продукта:

4 лимона;
200 г мед;
600 g захар;
2 литра водка или разреден алкохол (40 доказ⁰).

Подправките (по избор) могат да се добавят всички или избирателно:

опаковка ванилия;
2-4 семена от звездовиден анасон;
4 неща. кардамон;
10 бр. карамфили;
3 бр. канела.

Ликьорът не се приготвя от крушова маса, ще ви трябват нарязани резени плодове, всяка круша се нарязва на 6 части.

Последователност:

Лимонът се обелва и се изстисква сокът.
Изсипете сока при крушите, разбъркайте добре, оставете за 15 минути, така че плодовете да поемат лимоновия сок.
Прехвърлете в прозрачен съд, нарежете кората на малки кубчета и добавете в съда.
Добавете подправките и меда.
Напълнете с алкохолна напитка.

Затворете стъкления съд и го поставете на слънчево място. Процесът на ферментация ще отнеме около 3 месеца.

внимание! Бутилката се оставя да почине, не е необходимо да се разклаща.

След това течността се отцежда, прецежда се и се поставя в чиста бутилка или буркан. Останалите части от крушата се смесват със захарта и се поставят на топло място. След ферментацията веществото ще даде утайка и отгоре ще се образува вид сироп. Течността се отделя и се смесва с тинктурата. Оставете за 2 месеца в добре осветена стая. След това се филтрира и се поставя в сутерена да отлежи 4 месеца. След изтичане на срока на годност ликьорът от круши е готов.

Ликьор от круши без водка с бял ром

Напитката ще бъде 35⁰ силен, прозрачен, леко жълт на цвят. Рецептата е за 1,5 кг круши. Необходими компоненти:

чист спирт 0,5 л;
вода 200 g;
захар 0,5 кг;
2 лимона;
канела 2 бр.;
бял ром 0.25л.

Метод на готвене:

От лимоните се изстисква сок.
Добавете към пюрето от круши.
Поставете масата в прозрачен съд.
Добавете захар, канела, алкохол.

Напитката се влива в тъмна стая при стабилна температура (22⁰ В) три месеца. След това се отцежда, филтрира се, добавя се бял ром. Бутилирана. Три месеца накисване в хладилна стая са достатъчни за готовност.

Домашен ликьор от круши с алкохол и мед

Цветът на крушовата напитка ще зависи от меда. Ако пчелният продукт е направен от елда, оттенъкът ще бъде кехлибарен, липовият мед ще придаде на напитката деликатен жълт цвят. За подготовка ще ви трябва:

1 кг круши;
160 г мед;
0,5 л алкохол.

Алгоритъм за приготвяне на ликьор от круши:

Разтворете меда в алкохол.
Нарязаните части на крушата се сушат във фурната. Можете предварително да изсушите ликьорния компонент на слънце.
Поставете в съд заедно с меда, разреден в алкохол.
Поставете на хладно място за 1,5 месеца, не е необходимо да се разклаща.
Внимателно отцедете, изстискайте части от крушата, изсипете в по-малки съдове и затворете плътно.

Преди крушата да е готова, тя трябва да се влива в продължение на една седмица в мазето.

Крушов ликьор с водка и стафиди

У дома можете да използвате рецепта за ликьор от круши с добавяне на стафиди и сушени плодове. Те се приготвят самостоятелно: крушовите плодове се нарязват на тънки филийки, поставят се върху лист за печене и се поставят на слънце. Една седмица е достатъчна, за да се изпари влагата. За да намалите времето, използвайте фурна.

Рецептата се състои от следните компоненти:

сушени плодове (1 кг);
стафиди (400 г);
водка или лунна светлина (1 л);
листа от касис (10 бр.);
захар (250 г).

Листата от касис могат да се използват по желание. Те придават на крушовата напитка допълнителен аромат и цвят. Изходният продукт трябва да бъде 30⁰ сила, прозрачен, кехлибарен цвят.

Процес на готвене:

Стафидите се поставят във водка за един ден.
Сухите плодове от круша се изсипват в стъклен буркан.
Добавете водка със стафиди и листа от касис.
Съдът се затваря и се поставя в помещение с температура 20⁰ C, далеч от дневна светлина за 3 месеца.
Периодично разклащайте съдържанието.
След изтичане на времето течността се отцежда и сушените плодове се изцеждат.

съвет! Преди да налеете крушовата напитка в бутилки, опитайте я на вкус и добавете захар, ако е необходимо.

Контейнерите се затварят плътно и се поставят в мазето. До пълна готовност престояват 6 дни на хладно и тъмно място.

Домашен ликьор от круши с водка и джинджифил

Рецептата с джинджифил придава на ликьора от круши освежаващ, ободряващ вкус с ментов нюанс. Приготвя се сравнително бързо, но не трае дълго.

Съединение:

1,5 кг круши;
200 г тръстикова захар;
1 литър водка (уиски ще свърши работа);
корен от джинджифил в рамките на 12 см.

Приготвяне:

За рецептата ще ви трябва настъргана крушова маса.
Джинджифилът също се прекарва през месомелачка.
Съставките се смесват и се добавя водка.
Изсипете в бутилка и затворете.

Поставете контейнера далеч от пряко излагане на ултравиолетова радиация; температурата не играе роля. Минималният период на стареене е 10 дни; ако искате да получите пикантна напитка с отчетлив вкус на джинджифил, накисването се увеличава до 3 седмици. Съставът се филтрира, прецежда се и се оставя за 3 дни, за да се утаи утайката. Изцедете напитката с помощта на тънка тръба. Поставете в бутилки и оставете в хладилник за 13 дни до пълна готовност.

Условия за съхранение

Срокът на годност на крушовия ликьор зависи от компонентите. Колкото по-дълъг е процесът на приготвяне, толкова по-дълго ще се съхранява напитката. Тинктурата, приготвена по традиционната рецепта, се съхранява в мазето около две години, след което губи вкуса си. При използване на джинджифил срокът на годност е не повече от година в хладилник. Нискоалкохолна напитка без добавяне на водка трябва да се съхранява не повече от 6 месеца при температури до +4⁰ ° С.

Заключение

Крушовият ликьор има различни варианти. Вкусът, силата, времето за готвене зависят от избраната рецепта. Процесът не изисква материални разходи, но ще можете да опитате напитката не по-рано от 1-2 месеца.

Рецепти за ликьор от круши