Съдържание
Благодарение на приятния си вкус с лека киселинност, ликьорът от червени боровинки се счита за една от най-добрите алкохолни напитки, които могат да се приготвят у дома. Ликьорът от червена боровинка може лесно да бъде объркан с тинктура, тъй като технологията на приготвяне и съставките са сходни. Има две основни разлики: времето за стареене на тинктурата обикновено е ограничено до няколко седмици, докато се препоръчва ликьорът да се съхранява поне два до три месеца. Освен това силата на ликьора от червени боровинки обикновено е по-ниска, а сладостта, напротив, се усеща по-силно.
Традиционна рецепта за ликьор от червени боровинки
Преди да преминем директно към рецептата, няма как да не споменем няколко неписани правила за приготвяне на ликьор, които опростяват и оптимизират процеса:
- Тъй като пълнежът изисква голямо количество сок от червени боровинки, плодовете са леко замразени преди употреба.
- Оставете напитката на тъмно място при стайна температура в продължение на няколко месеца.
- От алкохолните напитки водката и пречистената лунна светлина са най-добри, но технически можете да използвате всеки алкохол, чиято сила е 40 градуса, например ром или коняк.
- Ликьорът може да се приготви и чрез ферментация с диви дрожди, без употребата на алкохол.
- Можете да добавите подправки към всяка рецепта по ваш вкус. Това се прави в началния етап, след като плодовете дадат сок.
- Вкусът на напитката може да се регулира по различен начин - чрез добавяне на други плодове към основния списък от съставки.
И така, за да приготвите ликьор от червени боровинки по традиционна рецепта, имате нужда от следните съставки:
- червени боровинки - 0,5 кг;
- захар - 0,7 кг;
- вода - 0,5 л.
По време на готвене ще ви е необходим воден затвор.
Воден затвор, известен също като воден затвор или клапан, се използва като средство за предотвратяване на експлозии на въглероден диоксид, който дрождите произвеждат по време на ферментацията. С помощта на воден затвор, полученият газ може безопасно да бъде отстранен от контейнера. В допълнение, клапанът предпазва съдържанието от кислород.
Като обикновен воден затвор можете да използвате:
- На врата поставена медицинска ръкавица с пробиване. Предимствата на този метод включват: лекота на използване, ниска цена на консумативи, компактност и възможност за определяне на края на процеса на ферментация. Недостатъкът е, че този метод е подходящ само за средно големи контейнери с широко гърло. За да не падне ръкавицата, тя е закрепена с тиксо.
- Тънък гумен маркуч премина през дупка в капака и се спусна във вода. Приблизителна диаграма за използване може да видите на диаграмата по-долу. Предимствата на метода включват неговата надеждност и простота. Недостатъците са необходимостта от допълнително закрепване на тръбата и затваряне на отвора в капака.Обикновено за тази цел се използва пластилин или специален уплътнител. Освен това използването на допълнителен съд за вода може да бъде неудобно, особено ако имате активни животни у дома.
Ето как изглежда един от вариантите за домашен воден затвор.
Пригответе както следва:
- Плодовете се сортират, отстраняват се малки отпадъци и мръсотия, но не се измиват.
- С помощта на преса или точилка ги омесете на хомогенна смес.
- Изсипете захарта в получената маса, добавете вода и разбъркайте.
- Покрийте шията с кърпа или плътна марля и оставете на тъмно място при стайна температура за 4-5 дни.
- Ежедневно се разбърква с дървена шпатула.
- След като плодовете ферментират, поставете воден затвор върху буркана - закупен или домашен.
- След месец и половина, когато ферментацията приключи, течността се отцежда внимателно, като се опитва да не докосва мътната дънна утайка. Ликьорът се прецежда и се бутилира в подготвени бутилки. Настояват още няколко месеца.
- Ако силата на напитката изглежда твърде ниска, на последния етап можете да излеете малко количество алкохол в ликьора и да го оставите да вари.
Алкохолен ликьор от червени боровинки с алкохол
Ако рецепта, която включва продължителна ферментация, не е подходяща за готвача, можете да използвате съставки, съдържащи алкохол.
съставки:
- 0,25 кг плодове;
- 500 ml вода;
- захар - 0,5 кг;
- 500 мл алкохол.
Пригответе както следва:
- Първо измийте плодовете и ги сортирайте старателно.
- Отцедете водата и оставете червените боровинки да изсъхнат малко.
- Плодовете се надупчват с игла или леко се намачкват с преса или точилка и се оставят за половин час да си пуснат сока.
- Налива се алкохол. В същото време водата се поставя на огън.
- Топла преварена вода се добавя към горско-алкохолната смес.
- Внимателно разбъркайте детайла и прехвърлете съда на сенчесто място, където ликьорът се влива при стайна температура от 20 градуса.
- След месец ликьорът се прецежда, след което може да се пие.
Тинктура от червена боровинка 20 градуса
Тъй като тинктурата и ликьорът са много сходни както по вкус, така и по целта на приготвяне и се различават главно по сила, двадесетградусовата тинктура лесно може да бъде объркана с обикновен ликьор.
За подготовка ще ви трябват следните съставки:
- 300 г боровинки;
- 250 г гранулирана захар;
- 150 ml вода;
- 500 мл водка.
Ще ви трябват и сито и марля.
Пригответе както следва:
- Първо боровинките се сортират, измиват и пасират старателно с преса.
- Към смачканите плодове се добавя водка.
- Затворете съда с капак и оставете да се влива на тъмно място за 5-7 дни.
- Сито се застила с няколко слоя марля, поставя се върху тенджера и през нея внимателно се прецежда запарената смес.
- Захарният сироп се прави в отделен съд, охлажда се и се комбинира с алкохолния компонент.
- Налейте тинктурата в бутилки и оставете да престои още няколко дни.
Рецепта за ликьор от червени боровинки с водка
За да направите сладък ликьор с водка, имате нужда от следните съставки:
- червени боровинки - 500 г;
- водка - 1 литър;
- захар - 1 кг;
- вода - 1 литър;
- Може да добавите подправки на вкус - мента, канела, джинджифил, ванилия и др.
Приготвя се по следния начин.
- Плодовете се сортират, като се отстраняват развалените или гниещи, измиват се и се отстраняват дръжките.
- Намачкайте с преса или точилка до гладкост или като алтернатива прекарайте през месомелачка, кухненски робот или смелете с блендер.
- Добавете подправките и налейте алкохола, разбъркайте.
- Контейнерът с пълнежа се влива далеч от пряка слънчева светлина при стайна температура в продължение на две седмици.
- След две седмици преминават към следващия етап - смесват вода и захар в тенджера и приготвят сироп. Оставете да се охлади на стайна температура.
- Сиропът се излива в ликьора, разбърква се и се оставя отново да се влива в продължение на 10-14 дни.
- След това готовият ликьор се филтрира през марля, сгъната на няколко слоя. Получената торта се изцежда правилно и се изхвърля, а напитката се излива в бутилки.
Срок на годност
Ликьорът от червени боровинки има доста дълъг срок на годност - средно може да се консумира в рамките на две до три години от датата на приготвяне. Въпреки това, ако се съхранява неправилно, срокът на годност може да бъде значително намален.
За да запазите напитката по-дълго, тя трябва да се съхранява далеч от пряка слънчева светлина на хладно място. Следователно хладилник или мазе или изба е най-подходящ за съхранение на ликьор от червени боровинки.
Заключение
Ликьорът от червени боровинки е много подобен на ликьора от червени боровинки - както по вкус, така и по набор от основни необходими компоненти. Основната им разлика е „полът“, тъй като се смята, че тинктурата е много популярна сред мъжете, а ликьорът, подобно на ликьорите, е популярен сред нежния пол. Друга разлика може да се счита за разликата в силата на напитката, но поради променливостта на рецептите този показател е доста произволен.
