Съдържание
Лечебните свойства на ароматната тръпчива дюля са известни отдавна. Смята се, че първите му културни насаждения са се появили в Азия преди повече от 4 хиляди години. В допълнение към витамините и минералите, дюлята съдържа слуз, гликозиди, дъбилни вещества, органични киселини и етерични масла. Трябва да се отбележи, че 100 g пулп съдържат 30 mg желязо, което е нито повече, нито по-малко от дневната нужда за възрастен. Във фармацевтичната индустрия се използват плодовете, листата и дори семената на това растение.
Не всеки ще яде този прекрасен плод суров - пулпата му е твърда, тръпчива, кисела и горчива. Но когато се готви, вкусът на дюлята се променя магически - става мек, сладък, ароматен. Плодовете се пекат, задушават, пържат и се използват като гарнитура към месо. А вкусното сладко от дюли е само една от прекрасните вкусотии, които могат да се приготвят. Блатове, конфитюри, мармалади, компоти, много безалкохолни напитки - това не е пълен списък от сладкиши, направени от ароматни тръпчиви плодове, популярни в много страни.
Сладко от дюли
Има много рецепти, които лесно можете да приготвите сами. Ще направим най-вкусното сладко от дюли.Но за да се превърне наистина в деликатес, трябва да запомните някои важни точки:
- Дюлята може да се съхранява в хладилник до 2 месеца, така че можете да я купите дори когато нямате време да приготвите сладко веднага. Трябва да се избират само равномерно оцветени плодове с непокътната кора. Дюли със зеленикави петна и повредена кора ще се развалят бързо.
- Извършете топлинна обработка толкова дълго, колкото е посочено в рецептите. При продължително варене дюлята не омеква, а се втвърдява и рискувате вместо сладко да получите захаросани плодове.
- В почти всички рецепти теглото на плодовете надвишава количеството захар. Нека това не ви притеснява - трябва да обелите дюлята, да премахнете сърцевината, в крайна сметка ще получите доста отпадъци.
- Зрелите плодове са гладки, а не напълно узрели - покрити с мъх.
С лимон
Изглежда, защо да добавяте лимон към конфитюра от дюли? Толкова е кисела! Но при готвене плодовете стават не само меки, но и сладки. Ето защо почти всяка рецепта за вкусно сладко съдържа лимонена или друга киселина.
съставки
За да приготвите този деликатес, ще ви трябва:
- дюля – 2,5 кг;
- захар - 2 кг;
- вода - 1 чаша;
- лимон – 1 бр.
Можете да добавите малко канела към сладкото, но не всеки го харесва. Случва се дори членовете на едно семейство да не могат да се споразумеят дали да използват тази подправка. Преди опаковане в буркани част от готовото сладко може да се смеси с канела, а за да не се обърквате, надпишете капачките.
Подготовка
Изплакнете лимона, настържете кората на ситно ренде и изстискайте сока.
Измийте старателно дюлята. За да премахнете мъх, ако сте закупили плодове, които не са напълно узрели, използвайте четка или гъба с абразивно покритие. Обелете кората и отстранете сърцевината.
Нарежете дюлята на парчета с дебелина около 0,5 см, поръсете с лимонов сок, поръсете с кристална захар и разбъркайте.
Поставят се в неръждаема или алуминиева тенджера с дебело дъно. Залейте сместа с вода, покрийте с капак и поставете на слаб огън.
Докато дюлята тихо кипи, стерилизирайте бурканите и кипнете капаците.
Разбърквайте сладкото от време на време, за да не загори. Общо дюлята трябва да се вари около час и половина. Проверете степента на готовност по следния начин: вземете малко сироп в лъжица и го пуснете върху чиста суха чинийка. Ако течността не се разтече, сладкото е почти готово, ако не, продължете варенето.
Към самия край добавете настъргана лимонова кора, разбъркайте добре и продължете да готвите още 5 минути.
Опаковайте гъстото ароматно сладко в стерилни буркани. Някои от тях могат да бъдат направени с канела. За да направите това, добавете подправката към горещата маса и разбъркайте добре, преди да я поставите в контейнери.
Запечатайте бурканите, завийте ги със старо одеяло и след като изстинат ги приберете за съхранение.
Полученото сладко от дюли ще бъде много гъсто.
С орехи
Към сладкото от дюли могат да се добавят всякакви ядки. Всеки ще избере най-вкусната рецепта за себе си и ще използва лешници, бадеми, фъстъци или дори кашу. Ще правим сладко от дюли с орехи. Тези, които предпочитат бадемите, могат да разберат рецептата, като гледат видеото:
съставки
За да направите сладко, вземете:
- дюля - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- лимон – 1 бр.;
- вода - 0,5 л;
- орехи – 1 с.л.
Подготовка
Направете сироп от половината вода и захар.
Измийте добре дюлята с четка или твърда гъба.Обелете го и го извадете от сърцевината, но не го изхвърляйте.
Плодовете се нарязват на филийки, добавя се останалата вода и се варят 10 минути.
Сложете водата от дюлите в отделен съд, залейте филийките със сиропа, добавете останалата захар и оставете да вари 3 часа.
След това поставете съда със сладкото на слаб огън и след като заври, гответе 15 минути. Свалете тигана или купата от котлона и оставете да изстине. Сварете отново, охладете.
Измийте лимона и го обелете. Изсипете кората, обелките и сърцевината на плода в тенджерата с течността, където първоначално е била варена дюлята. Вари се 15 минути и се прецежда.
Нарежете пулпата на лимона на малки парчета, обелете орехите от черупките и преградите. Те могат да бъдат нарязани или оставени така, както желаете.
Когато сладкото заври за трети път, залейте с прецедената отвара от кората, кората и сърцевината на плода на дюлята. Добавете орехите и лимоновата каша, разбъркайте добре. Оставете да поври 5 минути, изключете котлона и насипете в стерилни буркани.
Запечатайте ги, изолирайте ги и след охлаждане ги съхранявайте.
сладко
Сладко с много гъст сироп и сварени плодове се нарича конфитюр. За да го приготвите, можете дори да вземете презряла, зеленикава или повредена дюля, основното е да изрежете и изхвърлите повредените части на плода.
съставки
За да направите сладко, вземете:
- дюля - 1 кг;
- захар - 0,8 кг;
- лимонена киселина - 0,25 чаени лъжички;
- вода.
Не посочваме точното количество течност. Вземете от него толкова, че парченцата плодове да са изцяло покрити с него.
Подготовка
Измийте дюлята, обелете, отстранете сърцевината и нарежете на малки парчета.
Поставете плодовете в широк съд, добавете вода и гответе 5 минути при силно кипене.След това намалете котлона на минимум и дръжте дюлите на котлона още 45 минути при непрекъснато бъркане.
Отцедете водата и върнете 1,5 чаши течност в съда за приготвяне на сладко.
Смелете парченцата плодове с помощта на блендер. Добавете захар и лимонена киселина, поставете на слаб огън, гответе при непрекъснато разбъркване за половин час.
Готовността на сладкото се проверява по различен начин от сладкото. Веществото не трябва да тече от лъжицата, а да пада на парчета.
Изсипете конфитюра в стерилни буркани, завийте капачките и увийте. След като изстине се съхранява на хладно.
Конфитюр
Конфитюрът може да се нарече френският брат на сладкото. Но често се прави с помощта на сгъстители - желатин или агар-агар. В готовия конфитюр парченцата остават непокътнати, докато сладкото предполага, че са напълно сварени. Самата дюля съдържа много пектин и не е необходимо да се добавят желиращи агенти към нея.
съставки
За да приготвите конфитюр, вземете:
- дюля – 1,5 кг;
- захар - 1 кг;
- вода - 300 ml;
- лимонена киселина - 1 чаена лъжичка.
Подготовка
Измийте добре дюлята с твърда гъба или четка - кората ще ни трябва по-късно. Обелете плодовете и отстранете сърцевината. Нарежете плода на ситно и го потопете във вода с лимонена киселина, за да не потъмнее дюлята.
Отпадъците се заливат с вода и се варят 5 минути. Прецедете, добавете захар и гответе сироп.
Поставете парчета плодове там, поставете на слаб огън и гответе, докато дюлята стане прозрачна.
Когато сиропът започне да се желира и плодчетата се разпределят равномерно в него, се добавя лимонената киселина и се вари още 3 минути.
Опаковайте конфитюра в буркани, навийте ги и ги изолирайте. След охлаждане съхранявайте на хладно място.
С тиква
Благодарение на тиквата сладкото от дюли ще придобие мек, леко пикантен вкус. Ще се окаже уникално и полезно. Дори тези, които мразят тиква под каквато и да е форма, ще се насладят на това сладко.
съставки
Ще имаш нужда:
- дюля - 1 кг;
- тиква - 0,5 кг;
- захар - 1,5 кг;
- лимонов сок - 30 мл.
Тази рецепта се приготвя без вода.
Подготовка
Измийте дюлята с четка или кърпа, обелете кожата, отстранете сърцевината и нарежете на филийки. Опитайте се да направите частите еднакви.
Отрежете твърдата кора на тиквата, почистете от семките и нарежете на филийки като дюля.
Комбинирайте съставките, поръсете с лимонов сок и захар, покрийте с тънка, чиста кърпа или марля, оставете да престои 12 часа, за да пусне сок.
Поставете тигана на силен огън и оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Намалете температурата до минимум и гответе за половин час. Не забравяйте внимателно да разбърквате сладкото, за да не загори.
Разсипете горещото сладко в съдове, затворете и изолирайте. След охлаждане съхранявайте на хладно място.
Заключение
Както можете да видите, има много начини да направите вкусно сладко от дюли. Дадохме само няколко рецепти и се надяваме, че ще се харесат на вашето семейство. Добър апетит!
