Какво да готвя от червена калина: рецепти

Всеки е чувал за ползите от плодовете на калината: те имат антиоксидантни свойства, почистват тялото от отпадъци и токсини, подобряват състава на кръвта, понижават кръвното налягане, подобряват работата на стомашно-чревния тракт и се използват успешно в козметологията. И също калината е отличен стимулант за имунната система, така че трябва да се яде през есенно-зимния период, когато тялото особено се нуждае от подкрепа. За да се запазят плодовете през цялата година, от тях се правят различни препарати.

Можете да научите какво да готвите от червена калина и как да приготвите препарати с ценни плодове за зимата от тази статия.

Как да берем червени плодове правилно

Червената калина, чиито полезни свойства са трудни за надценяване, съдържа много витамини и микроелементи. За да запазите всички тези вещества възможно най-дълго, трябва да знаете как правилно да събирате и приготвяте алени плодове.

Можете да намерите храст от калина в почти всеки регион, тъй като това растение е непретенциозно и може да расте в различни климатични зони.Лесно е да разпознаете калината: когато в градината вече няма зеленина, всички листа са паднали и цветята са избледнели, единствената останала украса е малко дърво с алени гроздове от малки плодове.

Докато навън е топло, плодовете не са много вкусни: тръпчиви и горчиви. Но след първата слана вкусът на калината се променя значително, става сладък и много ароматен.

Различни ястия се приготвят не само от червени плодове, кората на храста, клонките, листата и цветята на калината също са подходящи за храна. Всички части на растението също имат благоприятен ефект върху човешкия организъм, тъй като имат лечебни свойства.

Трябва да съберете червената калина правилно:

• изберете хубав ден за това, когато няма дъжд или сняг;
• отрежете гроздовете с остри ножици или ножици, като внимателно ги държите, за да не паднат ценните плодове;
• подредете гроздовете калина спретнато в един слой;
• След прибиране на реколтата е необходимо да изсушите калината, като окачите гроздовете на въже в тъмна и суха стая.

Зимни рецепти от червена калина

Можете да направите всичко от калина: използва се като пълнеж за пайове или пайове, добавя се към салати и закуски, изцежда се от плодове в ароматни плодови напитки, готви се в желе и компоти, използва се във винопроизводството и се прави на прекрасни десерти.

Има няколко начина да запазите ценните витамини в калина:

1. Замразете плодовете, обелени от клоните и поставени в найлонови торбички.
2. Изсушете калината във фурната при 60 градуса, като допълнително отворите вратата.
3. Поставете в чиста тава и я поставете в хладилника - по този начин плодовете могат да издържат до шест месеца.

Заготовки от калина популярни, защото след специална обработка плодовете стават не само здрави, но и много вкусни. В крайна сметка е много по-приятно да ядете сладко или да пиете сладък плодов сок през зимата, отколкото да дъвчете сухи плодове.

Метод за приготвяне на сок от калина

Този препарат съдържа най-високата концентрация на полезни витамини и микроелементи, сокът от калина се използва за лечение на настинки и укрепване на имунната система с негова помощ. По желание може да добавите захар, сироп или да подсладите с мед. Любителите на киселото могат да си приготвят чист сок от калина, без добавки.

Има много рецепти за сок от червена калина, но технологията на приготвяне в тях е приблизително една и съща:

1. Измийте добре калината, почистете плодовете от клонки и други отпадъци.
2. Сега трябва да изстискате сока. За да направите това, първо смелете плодовете с помощта на блендер или месомелачка (можете да използвате сокоизстисквачка, но това ще създаде повече отпадъци). След това пюрето от калина се стрива през сито и гъстият сок се изцежда през няколко слоя марля.
3. За всеки литър сок добавете около 130 грама захар (може да я замените с мед). Поставете сока от калина на котлона и, като разбърквате, оставете да заври.
4. Готовият сок и калината се изсипват в стерилни буркани и бързо се затварят с херметически капаци.

Как да си направим сладко от плодове на червена калина

Калината придава на ястията уникален аромат и много характерен вкус. Такива свойства на зрънцето са особено ценени от любителите на конфитюра. Конфитюрът може да се приготви както от чиста калина, така и от смес от това зрънце с други плодове или плодове - има много рецепти.

Сладко от калина със захар

За да подготвите тази зимна заготовка ще ви трябва:

• 1 кг калина;
• 1,3 кг гранулирана захар;
• 250 мл вода.

За да направите сладко, трябва да изпълните следните стъпки:

1. Измийте калината и подсушете плодовете.
2. Бланширайте плодовете във вряща вода за няколко минути.
3. Разтворете захарта в топла вода, за да получите сироп.
4. Залейте горските плодове със захарен сироп и разбъркайте.
5. Оставете захаросаната калина за 10-12 часа на стайна температура.
6. Сега трябва да доведете сладкото до кипене, като периодично отстранявате пяната от него. След това изсипете горещия препарат в стерилни буркани.

Калина с портокали

Конфитюрът с добавка на оранжеви цитрусови плодове придобива богат, много ярък нюанс. Тази подготовка ще се превърне в истинска декорация за зимната маса, освен това ще бъде много здравословна и ароматна.

За да приготвите сладко от калина с портокали, трябва да вземете:

• 1,5 кг червени плодове от калина;
• 2-3 големи портокала;
• 2 кг гранулирана захар.

Целият процес на готвене се състои от няколко стъпки:

1. Плодовете се измиват и сортират.
2. Калината се смила с блендер или месомелачка.
3. Към полученото пюре се добавя захар, всичко се разбърква старателно - след известно време захарта трябва да се разтвори напълно.
4. Портокалите трябва да бъдат нарязани на филийки и също нарязани с блендер.
5. Остава само да смесите всички съставки и да навиете сладкото в буркани.

Сладко с калина и ябълка

Както бе споменато по-горе, не всеки може да яде червена калина в чиста форма, но има отлични рецепти, при които това зрънце действа като ароматна добавка.

За сладко от калина и ябълка ще ви трябват следните съставки:

• 2 кг плодове;
• 5 кг всякакви ябълки (по-добре е да вземете сладки или сладки и кисели плодове);
• 5 кг гранулирана захар.

приготви се конфитюр Просто:

1. Отстранете измитата калина от клоните и я поставете в широка купа или тиган.
2. Използвайте ръцете си или дървено чукало, за да смачкате плодовете, докато станат на гладко пюре.
3. Сега полученото пюре се филтрира през няколко слоя марля, за да се получи чист сок. Оттук нататък ще се използва само сок от калина, пюрето може да се изхвърли.
4. Ябълките се измиват, почистват се от сърцевината и се нарязват на тънки филийки.
5. Резените ябълки се нареждат на дъното на тава на няколко слоя и се поръсват с кристална захар. Сега трябва да готвите ябълките на много слаб огън, докато захарта напълно се превърне в сироп.
6. Когато конфитюрът от ябълки се охлади, изсипете в него сок от калина и разбъркайте. Сега трябва да доведете сладкото до кипене и да го изсипете в чисти буркани.

Сладко от калина с ванилия и лимон

Такова сладко няма шанс да остане незабелязано, защото има необичаен вкус и много ярък аромат.За да приготвите този деликатес, в допълнение към гранулирана захар, вода и калина, трябва да вземете само един лимон и торбичка ванилова захар.

Приготвянето на сладко от калина е много просто:

1. Плодовете се сортират и измиват в солен разтвор. Разтворът се приготвя от литър вода и супена лъжица обикновена готварска сол.
2. Сега трябва да приготвите захарен сироп: разтворете захарта във вода и оставете сместа да заври.
3. Поставете цели плодове калина във врящ сироп, изключете котлона и оставете сладкото да се охлади за 5-6 часа.
4. Трябва да премахнете кората от лимона и да изстискате сока.
5. Плодовете се изваждат от захарния сироп и се добавят лимоновите кори. Този състав трябва да се доведе до кипене, след което да се прецеди през сито.
6. Сиропът отново се вари с калина за осем минути. След което се охлажда поне четири часа.
7. Последният етап: сладкото се довежда до кипене и при непрекъснато разбъркване се готви до пълна готовност.
8. Остава само да добавите лимонов сок, добавете ванилин, разбъркайте всичко и изсипете в стерилни буркани.

Необичайно сладко с тиква

Тази заготовка за зимата определено ще се хареса на любителите на кулинарните експерименти, защото съчетава тиква и червени плодове от ароматна калина. За това необикновено сладко ще ви трябва:

• 1 кг калина;
• 1 кг тиква;
• 1,5 кг захар;
• 1 литър вода.

Пригответе ястието така:

1. Измийте цели гроздове и ги почистете от остатъците и листата.
2. Тиквата се почиства и нарязва на малки кубчета, които просто се сваряват леко с добавяне на вода.
3. Тиквата и калината заедно с клонките се смилат в блендер или се нарязват с помощта на месомелачка.
4. Изсипете захарта в полученото пюре и изчакайте няколко часа, докато се разтвори напълно.
5. Остава само да сварите сладкото, като го разбърквате и обирате пяната. Обикновено 40 минути на слаб огън са достатъчни.

Готовото сладко от калина се слага в буркани и се навива на руло или се покрива с херметически капачки.

Сироп от калина

Много е добре да добавите ярък сироп от калина към сладолед, желе или торти. Приготвя се лесно, трябва ви само вода, горски плодове и захар. Препоръчително е да бланширате плодовете, след това да ги нарежете и смесите със захарта.

Гответе сместа на слаб огън до пълното разтваряне на захарта, след което можете да добавите малко лимонов сок и да затворите сиропа в бутилки.

Пастила от калина

Децата обожават този деликатес, а ако приготвим пастила с калина, тя става не само вкусна, но и невероятно полезна. За блата ви трябват измити горски плодове, захар и лимонов сок или лимонена киселина.

По-добре е да използвате сокоизстисквачка, за да получите сок. Плодовете се пасират през него, сокът се изсипва в съд с дебело или двойно дъно и се вари до получаване на консистенция на горско пюре.

Сега трябва да изсипете захарта и лимонената киселина, разбъркайте и гответе, докато се сгъсти още повече. Масата от калина се изсипва върху лист за печене, покрит с пергамент или в специални форми. След охлаждане блатът трябва лесно да излезе от формата, той ще стане еластичен и плътен.

Резултати

Има много рецепти за зимнина от червена калина: плодове със захар, конфитюр и различни плодови напитки и сиропи.

Ако този красив храст расте във вашата градина, определено трябва да опитате поне една рецепта, защото калината е много вкусна и невероятно полезна!

Препоръчани публикации

Сладко от ягоди с цели плодове

Вкусно сладко от горски ягоди

Как да си направим сладко от ягоди

Как да си направим желе от калина

Сладко от дюли с ядки и лимон

Как да си направим сладко от японски дюли

Как се прави сладко от дюли на резени

Как да си направим вкусно сладко от зелени домати

Конфитюр от райска ябълка - рецепта със снимка