Сладко от калина за зимата

Съдържание

1 Характеристики на приготвяне на сладко
2 Ползите от сладкото от калина
3 Сладко от калина без семки
4 Класическо сладко от калина
5 Сладко от калина с ябълки
6 Сладко от калина с тиква
7 Заключение

Когато правим сладко, се стараем плодовете или парченцата плодове да останат цели и да не са преварени. При конфитюра е обратното: този сладък препарат трябва да бъде хомогенен и да има желеподобна консистенция. Ето защо, за да го приготвите, изберете горски плодове и плодове с голямо количество пектин.

Характеристики на приготвяне на сладко

Не забравяйте да добавите малко неузрели плодове или плодове към зрели плодове или плодове, тъй като те съдържат най-много пектин;
плодовете или плодовете трябва да се бланшират в малко количество вода за около 10 минути, така че желирането да настъпи по-бързо;
във водата, останала от бланширането, се сварява сироп и се добавя към заготовката;
плодовете се варят малко, така че сокът да се образува по-бързо;
самото сладко трябва да се готви много бързо, така че пектинът да няма време да се срути;
на първия етап от готвенето огънят трябва да е силен, за да се унищожат ензимите, които предотвратяват желирането на пектините;
Сварете сладкото в плитък съд, като количеството не трябва да е голямо.
Конфитюрът е склонен към изгаряне, трябва много внимателно да наблюдавате процеса на готвене.

Ползите от сладкото от калина

Сред плодовете, богати на пектин, калината не заема последно място. Съдържа почти 23%, което ви позволява да направите отлично сладко.Това лечебно зрънце съдържа впечатляващ набор от витамини в значителни количества, особено богато е на аскорбинова киселина, витамини от група В и витамин А. Този състав му придава лечебни свойства. Следователно сладкото от калина за зимата ще бъде не само вкусно, но и много здравословно.

Сладко от калина без семки

За него ще са ви необходими:

калина - 1,4 кг;
захар - 1 кг;
вода - 2 чаши.

Събиране на калина след първата слана. Уловени от замръзване, плодовете губят своята стипчивост, стават по-меки и сладки. Сортираме ги, като изхвърляме изгнилите и изсъхналите. Отстранете калината от хребетите и я измийте в течаща вода. Поставете плодовете върху кърпа, за да изсъхнат.

Бланширайте калината във вода за 10 минути. Охладете в бульона до температура около 50 градуса. Прецедете бульона в друг съд през 2 слоя марля.

съвет! Удобно е да направите това с помощта на гевгир, върху който е поставена марля.

Натрошете плодовете и изстискайте добре. Изхвърлете кюспето и смесете гъстия сок и пулпата със захарта. В началото на готвенето котлонът трябва да е силен, след като заври, намалете до среден. Гответе го около половин час.

съвет! За да разберете дали сладкото е готово, трябва да поставите чиста чинийка във фризера за минута, след това да капнете върху нея капка сладко и да я върнете във фризера за 1 минута.

Ако през това време на повърхността му се е образувал филм, който извира под пръстите ви, е време да изключите огъня.

Опаковаме заготовката в сухи, стерилизирани буркани, които са херметически затворени. Капаците също трябва да бъдат стерилизирани.

Има рецепта, според която изобщо не е необходимо да се отървете от семената в плодовете.

Класическо сладко от калина

За него са ви необходими:

плодове от калина - 1 кг;
захар - 1,2 кг;
вода – 400 мл.

Сортираните и измити плодове трябва да се прекарат през месомелачка или да се натрошат с блендер. Смесете ягодоплодната маса със захар и вода. Гответе до готовност и поставете в сухи, стерилни съдове. Запечатваме плътно.

съвет! За да не се пръснат бурканите при намазване с врящо сладко, те трябва да се загреят.

Сладко от калина с ябълки

Сладко от калина може да се готви с добавяне на ябълки или тиква. Тези вещества също са богати на пектин, така че тази комбинация ще доведе до висококачествен продукт.

Това ще изисква:

6 ябълки;
китка китки калина, количеството зависи от желанието;
чаша захар, можете да вземете повече.

Накиснете калината в студена вода, за да отстраните всички замърсявания. Измиваме плодовете под течаща вода. Изваждаме плодовете от чепките, смачкваме ги и ги претриваме през сито, за да се отървем от семките. Три обелени ябълки на едро ренде, добавете захар, разбъркайте и оставете да се готвят.

съвет! Контейнерите с дебели стени са по-подходящи за готвене на конфитюр, тъй като горят по-малко.

Котлонът трябва да е слаб, за да пуснат ябълките от сока си. Трябва да сварите ябълките за около 20 минути. Добавете пюрето от калина към втасалите ябълки. Разбърква се бързо и се вари още няколко минути. Заготовката има зърнеста консистенция.

съвет! Ако искате да постигнете по-голяма хомогенност, можете допълнително да смелите готовото сладко в блендер.

За по-добро запазване детайлът се вари още няколко минути.

Този продукт, опакован в стерилни контейнери, трябва да се съхранява в хладилник.

Сладко от калина с тиква

За него са ви необходими:

0,5 кг тиква и калина;
1 кг захар.

Тиквата се измива, обелва се, задушава се до омекване с вода и се пюрира с блендер.

внимание! Не е необходимо да добавяте много вода към тиквата.Достатъчно е да е 2/3 покрита с вода. В процеса на готвене се утаява много.

Счукваме измитата калина и я претриваме през сито. Смесете двете пюрета, оставете да заври, разтворете цялата захар и оставете да къкри за един час на слаб огън. Опаковайте в стерилни контейнери и затворете с капачки на винт.

Заключение

Сладкото от калина е подходящо за чай, можете да го използвате за приготвяне на освежаващи напитки, наслояване на пай или торта.