Гъсто сладко от кайсии

Рецептите за сладко от кайсии за зимата са много разнообразни и мнозина го предпочитат да сладко поради неговата еднородна консистенция и универсалност на употреба.

Тайните на приготвяне на конфитюри и конфитюри

Много хора обичат сладкиши, направени от горски плодове и плодове със захар, но не всеки разбира разликата между едно и също сладко, консерви, конфитюр или мармалад. Често се казва, че това е едно и също ястие, като единствената разлика е от коя страна произхожда. Например сладкото е оригинален руски продукт, конфитюрът идва от Франция, сладкото произхожда от Англия, по-точно от Шотландия, а мармаладът идва от Полша.

Но тези ястия се различават по своята дебелина и често по технологията на производство.

Конфитюрът, за разлика от консервите, има доста гъста (подобна на желе) консистенция. Традиционно се вари по-дълго време.За разлика от сладкото по класическата рецепта, плодовете за приготвяне на сладко не се натрошават специално. При топлинна обработка се превръщат в хомогенна маса. Но конфитюрът най-много прилича на сладко, като всъщност е негова разновидност. За приготвянето на конфитюр винаги се използват специални желеобразуващи добавки. Сладкото може да се приготви със или без тях - по натурален начин. Съответно можете да получите или гъст конфитюр, или течен, по-скоро конфитюр.

В зависимост от рецептата за сладко от кайсии, която използвате за зимата, вие избирате степента на зрялост на плодовете. Ако направите подготовката по традиционния начин, без да използвате желиращи добавки, тогава е по-добре да вземете или напълно узрели плодове, или дори зеленикави. Те са известни с високото си съдържание на пектин, поради което готовият продукт се втвърдява.

Презрелите плодове съдържат много малко пектин, но се отличават с повишена сладост и се използват най-добре за рецепти с добавка на пектин или желатин.

Класическите рецепти не предвиждат нарязване на кайсии, но костилките винаги се отстраняват. Ако счупите твърдата обвивка, можете да извлечете нуклеолите. В някои сортове те са лишени от горчивина. След отстраняване на кафявата кора сладките ядки могат да се добавят към сладкото в последния етап от производството му. Това ще придаде на ястието интересен бадемов вкус.

В много съвременни рецепти домакините предпочитат да смилат кайсиите почти непосредствено преди да започнат да правят сладко, като използват месомелачка или блендер. Това е много по-лесно от смилането на продукта след топлинна обработка.

Много домакини предпочитат сладко от кайсии за зимата пред всички други препарати, приготвени от тези слънчеви плодове, тъй като са универсални за употреба. Много е удобно за намазване върху хляб или хрупкав тост. Сладкото прави отличен слой за сладкиши и торти и накрая е идеален като готов пълнеж за пайове и други печива.

Проста рецепта за сладко от кайсии

За тази рецепта не е нужно да приготвяте нищо предварително освен кайсиите и захарта. Само малко количество масло ще ви бъде полезно.

Подготовка на съставките и приборите

В традиционната рецепта количеството захар трябва да е равно по обем на измитите и почистени от костилките кайсии. Ако използвате сладки и напълно узрели плодове, количеството захар може леко да се намали. Например за 1 кг кайсии без костилки вземете около 750-800 г пясък.

Плодовете се измиват старателно преди готвене, след което се сушат върху хартиена или ленена кърпа. За приготвянето на сладко от кайсии не е нужна вода. Дори излишната течност от плодовете трябва да се отстрани, за да се получи желаната консистенция на готовото ястие.

Кайсиите се нарязват на половинки и се почистват от костилките. Важно е да изберете емайлиран или неръждаем тиган с дебело дъно за варене на сладко. Формата му също е важна - широка с ниски страни, така че да е удобно да разбърквате ястието по време на готвене.

Процесът на готвене в детайли

Процесът на приготвяне на сладко по класическата рецепта може да ви отнеме около ден, тъй като първо трябва да оставите кайсиите да престоят със захарта.

И така, вземете тава, намажете дъното й с малко масло, за да не загори сладкото по-късно. След това наредете половинките кайсии на слоеве, като ги поръсите със захар.

Покрийте тавата с кърпа и оставете за една нощ. Тази процедура ще помогне на кайсиите да запазят формата си по-добре по време на процеса на приготвяне на сладко.

На следващия ден захарта ще се разтвори напълно и плодовете ще пуснат много сок. Незабавно изсипете излишъка, тъй като ако има голямо количество течност, детайлът може да не се сгъсти, както е необходимо. Плодовете трябва да са само леко покрити със сок.

Поставете тигана с кайсии на топлина. Ако захарта не е имала време да се разтвори напълно за една нощ, тогава огънят трябва да е слаб в началото.

След като захарта се разтвори напълно, топлината може да се увеличи до максимум. Варете сладкото при непрекъснато бъркане около 15-20 минути. По време на процеса на варене е необходимо да се отстрани получената пяна от плодовете.

Крайният етап

За да тествате сладкото за готовност, поставете няколко чинийки във фризера предварително. Сега можете да извадите една чинийка и да сложите малко сладко върху нея. Ако капката не се разтече и върху нея се образува твърда повърхност, тогава можем да кажем, че ястието е готово.

Ако не се наблюдават такива признаци, продължете да готвите сладкото още 5-10 минути, след което повторете теста. Повторете, докато постигнете желаната консистенция.

Сладкото може да се сложи в стерилизирани малки бурканчета (0,5 л), докато е още горещо и веднага да се завият с капачки.

Рецепта за сладко от кайсии с лимонена киселина

Има малко по-различен, по-бърз начин да направите сладко от кайсии за зимата.

Ще имаш нужда:

• 1 кг кайсии без костилки;
• 1 кг захар;
• 1 г лимонена киселина или 1 супена лъжица лимонов сок.

Измийте кайсиите, отстранете семките и ги смелете с помощта на блендер или месомелачка. Добавете захарта и лимонената киселина и разбъркайте отново. Поставете тенджерата с пюре от кайсии на огън, оставете да заври и гответе за около 20-30 минути. Не трябва да оставяте сладкото дълго време, по-добре е да го разбърквате редовно с дървена шпатула, за да не залепне на дъното.

След леко сгъстяване на кайсиевата смес се сваля от котлона, опакова се в сухи, стерилизирани буркани, затваря се с метални капачки и се съхранява.

Сладко от кайсии и портокали без варене

Тази рецепта ще привлече феновете на здравословната храна, тъй като плодовете изобщо не се готвят в процеса на готвене, което означава, че запазват абсолютно всички полезни вещества и витамини.

Приготви се:

• 2 кг кайсии;
• 2,5 кг захар;
• 2 портокала;
• 1 лимон.

Плодовете се измиват добре под течаща вода и се подсушават. Нарежете портокалите и лимона на четвъртинки и отстранете всички семки.

След това ги смелете с помощта на блендер. Просто разрежете кайсиите на две и отстранете костилките. След това те също се натрошават с блендер.

Постепенно плодовата маса се комбинира със захарта. Всичко отново се разбърква старателно. Полученото сладко престоява няколко часа на стайна температура, докато захарта се разтвори напълно.

След което се опакова в малки, предварително стерилизирани стъклени буркани. За да избегнете разваляне, добавете супена лъжица захар върху всеки контейнер.

Този препарат трябва да се съхранява в хладилник.

Как се прави конфитюр от кайсии и ябълки

Кайсиите вървят чудесно с ябълки, тъй като последните придават малко киселинност на готовото ястие. Те също така осигуряват необходимото количество пектин за добро втвърдяване.

Вземете 1 кг кайсии, измийте и отстранете семките. Измийте добре 3-4 ябълки, отделете ги от сърцевината и нарежете на 6-8 резена. Пригответе широк тиган с дебело дъно, за предпочитане не емайлиран, но не и алуминиев.

Поставете кайсиите в тенджера, добавете захар и поставете на слаб огън. След като плодовете се сварят и пуснат сока си, към тях се добавят нарязани ябълки.

Гответе на среден огън за 30-40 минути, като непрекъснато разбърквате бъдещото сладко и отстранявате пяната. След това свалете съда от котлона и го оставете леко да се охлади.

Вземете блендер и смелете добре сварената плодова смес, след което сладкото може да се постави в стерилни буркани и да се навие. Вкусът на продукта е много деликатен и се съхранява добре дори в стайни условия.

Гъсто сладко от кайсии

Ако не се интересувате от дългосрочно варене на кайсии, опитайте да ги направите с добавяне на един от видовете сгъстители. Технологията за приготвяне на сладко по тези рецепти се променя малко. Но по време на процеса се добавя едно от желиращите вещества, което намалява времето за варене на продукта и запазва вкуса, аромата и полезните свойства на естествените кайсии.

Сладко от кайсии с желатин

Тази рецепта за сладко е една от най-популярните.Ще ви трябват равни количества кайсии и захар (по 1 кг) и 40 г желатин.

Плодовете, както обикновено, се отстраняват от семките, поръсват се със захар и се оставят за няколко часа, за да пуснат сок. След това те се раздробяват с помощта на блендер и се поставят на огъня, така че след кипене кайсиевата маса се вари около 30 минути.

В същото време желатинът се залива с малко количество топла вода и се оставя да набъбне.

След 30 минути нагряването се отстранява. Набъбналият желатин се добавя към кайсиите, сместа се разбърква добре и се налива в стерилни буркани.

Рецепта за сладко от кайсии с пектин

Пектинът може да бъде част от желиращата захар или може да се продава отделно. Това е естествен растителен сгъстител без странични аромати и не променя цвета на продукта.

Пропорциите за приготвяне на сладко от кайсии са същите като в предишната рецепта - за 1 кг плодове вземете 1 кг захар и торба пектин.

Технологията на производство също е много сходна. След като сместа от кайсии и захар се вари 10-15 минути, трябва да приготвите пектина. Стандартното саше обикновено съдържа 10 g прах. Смесете съдържанието му с 2-3 супени лъжици захар.

Добавете тази смес към врящото сладко от кайсии.

Варете сладко от кайсии с пектин за не повече от 5 минути. След това го сложете в стерилни буркани, завийте го и го съхранявайте.

Сладко от кайсии с желефикс

Според тази рецепта конфитюрът от кайсии се приготвя по подобна технология, тъй като zhelfix, както и многобройните му колеги като jamfix, quittina, съдържат същия пектин със захар и често с лимонена киселина. Затова трябва да се добавя в същите пропорции и в същата последователност като пектина. Обикновено една стандартна торба гелфикс се използва 1:1 спрямо 1 кг кайсии и 1 кг захар.

Рецепта за арменско сладко от кайсии

Арменският метод за приготвяне на конфитюр от кайсии се различава от традиционния само по два начина:

• кайсиите, след отстраняване на семките, не се смачкват, а се нарязват на 4 резена;
• захарта се въвежда последователно, на равни части, по време на самия процес на варене.

За 1 кг кайсии се използват около 900 г кристална захар.

Първо към плодовите резени се добавя приблизително 1/3 от общото количество захар, предписано в рецептата. Кайсиите се довеждат до кипене. След 10-15 минути към плодовата маса се добавя втората трета от захарта. Кайсиите се варят още 20-30 минути, като към тях се добавя останалата захар. След това заготовката може да се вари още 5-10 минути и да се постави гореща в буркани.

Сладко от кайсии в бавна готварска печка

Въпреки че приготвянето на сладко от кайсии в бавна готварска печка не е никак трудно, все пак не се препоръчва да оставяте процеса на произвола на съдбата и да се занимавате с бизнеса си. Ястието може просто да „избяга“. По същата причина е по-добре да напълните купата на мултикукъра с кайсии и захар не повече от половината и да не затваряте капака.

За 500 г плодове вземете 0,5 кг захар, препоръчително е да добавите 1 ч.л. лимонов сок.

Първият етап не се различава от традиционната технология.Кайсиите се измиват, отделят се от костилките, поставят се в купа за мултикукър и се засипват със захар.

След това режимът „Печене“ се включва за 60 минути и процесът започва. Капакът трябва да е отворен - сладкото ще трябва да се разбърква от време на време. Пет минути преди края на процеса добавете лимонов сок и разбъркайте. Когато мултикукърът се изключи, сладкото се поставя в стерилни буркани.

Тайните на приготвянето на сладко от кайсии в машина за хляб

Пекарната за хляб също може да улесни живота ви много, особено ако не е необходимо да правите сладко в големи количества.

Не се нуждаете от специална подготовка, но можете да експериментирате с добавянето на различни съставки, без да харчите много усилия. В крайна сметка машината за хляб ще свърши по-голямата част от работата, особено смесването, вместо вас. Готовата порция се оказва малка и нямате нищо против, ако вкусът на някоя партида не ви харесва.

За да започнете, можете да опитате да използвате следната рецепта. Вземете по 1 кг захар и кайсии, 1 лимон и парче джинджифил с дължина около 5 см.

Смелете плодовете заедно с останалите съставки с помощта на месомелачка или блендер, поставете в купата на машината за хляб, задайте програмата „Сладко“ или „Сладко“, натиснете „Старт“.

Час и половина по-късно, след като устройството приключи работа, просто отворете капака, опаковайте готовия продукт в буркани и процесът може да се счита за завършен.

Други варианти за сладко от кайсии

Когато правите сладко, не се страхувайте да експериментирате - в края на краищата кайсиите се съчетават добре с много други плодове и плодове: малини, къпини, касис, цариградско грозде, да не говорим за цитрусови плодове.

За любителите на подправките ще бъде изкушаващо да добавят канела и ванилия.Смес от карамфил, звезден анасон, джинджифил и дафинов лист ще ви помогне да създадете уникален вкус на готовото ястие, което може да се използва и като сос за месни и рибни ястия.

Разнообразие от ядки върви добре с кайсии, а добавянето на ром или коняк ще направи вкуса на сладкото по-богат и ще удължи срока му на годност.

Заключение

Разнообразие от рецепти за сладко от кайсии за зимата ще позволи на всяка домакиня да избере най-подходящия за себе си и да запази парче слънчево лято за студения сезон.

Препоръчани публикации

Сладко от червени боровинки

Сладко от сини сини за зимата

Сладко от боровинки

Сладко, желе и сладко от глог

Конфитюр Ранетка за зимата: 10 рецепти

Сладко от боровинки

Сладко от пъпеш

Сладко от смокини

Сладко от праскови