Сладко от праскови

Прасковите са толкова благороден плод, че каквато и подготовка да направите от тях за зимата, всичко ще се окаже не просто вкусно, а много вкусно. Но тъй като прасковите узряват много бързо и периодът за консумацията им също свършва бързо, често трябва да се справяте с презрели плодове. А именно те са най-подходящи за приготвяне на сладко.Тъй като на пръв поглед е почти невъзможно да се определи най-добрата рецепта за гъсто, вкусно сладко от праскови, трябва да опитате всички техники, описани по-долу.

Само в този случай можете да изберете най-добрата рецепта, която да заеме достойното си място в семейната кулинарна съкровищница. Или може би дори създайте своя нова оригинална рецепта за сладко от праскови с уникална комбинация от допълнителни съставки.

Как да си направим сладко от праскови за зимата

Конфитюрът от праскови в традиционния си вид представлява натрошена хомогенна плодова маса, най-често с добавка на захар или други подсладители. Според класическата рецепта сладкото трябва да се вари дълго време, за да се получи гъста консистенция. Но тъй като прасковите практически не съдържат естествени сгъстители или пектини, веднага след производството сладкото от праскови няма да бъде достатъчно гъсто. Тя ще придобие необходимата плътност само след няколко месеца съхранение.

Ето защо в съвременния свят много домакини използват специални сгъстители, когато правят сладко от праскови. Те могат да бъдат от животински (желатин) или растителен (пектин, агар-агар) произход.

Сгъстителите не само улесняват създаването на желаната консистенция, но и значително намаляват времето за готвене. Това спестява време и усилия, а също така запазва повечето от витамините. В допълнение, някои сгъстители (пектин, агар-агар) сами по себе си могат да донесат осезаеми ползи за човешкото здраве и да помогнат за запазването на крайния продукт. Просто трябва да ги използвате в правилната пропорция и да следвате основните технологични техники, когато ги добавяте към детайла.Само в този случай те ще могат да максимизират положителните си свойства.

Има два основни начина за приготвяне на сладко от праскови у дома.

• В първия случай плодовата каша първоначално се освобождава от кожата и семената, натрошава се по всякакъв удобен начин, покрива се със захар и се вари до гъстота.
• Вторият метод включва само премахване на семената от плода. След това се поставят в малко вода, в която се изпаряват до омекване. След това прасковите се претриват през сито, като едновременно с това се освобождават от кожата и, добавяйки захар, се довеждат до окончателна готовност.

Това, което прави конфитюра от праскови уникален е, че може да се направи от плодове, които не са подходящи за друга зимнина. Прасковите може да са презрели, натъртени или с неправилна форма. Не се допуска използването на загнили, червиви или повредени от други болести плодове.

Дори сладостта на плода не е от първостепенно значение, защото с помощта на захар или други подсладители може да се доведе до желаното състояние в готовото ястие. Но ароматът на плодове е много желан. А най-ароматните обикновено са напълно узрели плодове. Затова презрелите плодове традиционно се използват за сладко. Зеленикави плодове могат да се добавят само ако искате в сладкото да се усещат парченца плод. За да се получи деликатна, хомогенна консистенция на конфитюра, те ще бъдат излишни.

Подготовката на плодовете за консервиране включва накисването им в топла вода за 7-10 минути и след това обилно изплакване в течаща вода.

Каквато и рецепта или метод за приготвяне на сладко от праскови да се избере впоследствие, плодовете във всеки случай трябва да бъдат без костилки. Понякога се отделят лесно, просто трябва леко да ги разрежете по надлъжната вдлъбнатина, която минава покрай целия плод и да завъртите половинките в различни посоки. Понякога просто трябва да отрежете плътта с нож, освобождавайки костта.

Кожата на плода също най-често се отстранява, тъй като може да добави ненужен тръпчив вкус и да развали хомогенната консистенция на готовото сладко.

За приготвяне на сладко обикновено се използват съдове от неръждаема стомана или емайлирани. При готвене ястието трябва периодично да се разбърква, за да не залепне по стените и дъното и да не загори. Всяка появила се пяна трябва да се отстрани. Това е необходимо за по-добро запазване на детайла.

Колко време трябва да варите сладко от праскови?

За разлика от консервите, конфитюрът най-често се приготвя на един етап.

Времето за готвене се определя от избрания сорт праскови, рецептата за производство и използването на определени добавки.

Колкото по-сочни или воднисти са избраните праскови, толкова по-дълго ще им трябва да се сготвят. За да се намали времето за производство, плодовете първо се варят в малко количество вода и след това, след изцеждане на получения сок, само останалата каша се използва за конфитюр.

Най-често, за да се получи достатъчна дебелина, времето за готвене може да варира от 20 до 40 минути. Колкото по-дълго се готви сладкото, толкова по-тъмен става на цвят.Но такава дълга топлинна обработка ще направи възможно приготвянето на сладко от праскови без стерилизация.

Готовността на конфитюра може да се определи по следните начини:

• Капка от готовия продукт се поставя върху студена чинийка. Трябва да запази формата си и да не се разтече.
• По време на варенето течността не трябва да се отделя от общата маса.
• Ако потопите лъжица в сладкото и след това я обърнете с изпъкналата страна нагоре, готовият десерт трябва да я покрие с равен слой.

Класическа рецепта за сладко от праскови за зимата

За да направите сладко от праскови според класическата рецепта, те обикновено се смачкват през месомелачка. Но е напълно възможно да използвате за тези цели както обикновен блендер под формата на кана, така и потопяем.

Ще имаш нужда:

• 3 кг праскови;
• 2 кг захар;
• 1/2 ч.ч. лимонена киселина.

Производство:

1. Прасковите се измиват, почистват се от костилките и се обелват.
2. Смелете по всеки удобен начин, добавете захар, разбъркайте и оставете настрана за няколко часа.
3. Поставете сместа на огъня и след като заври, добавете лимонена киселина.
4. Гответе при непрекъснато бъркане 30-40 минути до забележимо сгъстяване.
5. Поставете конфитюра в стерилни буркани, навийте го и го поставете за съхранение през зимата.

Проста рецепта за сладко от праскови за зимата със снимки

Най-лесният начин да направите сладко от праскови за зимата е дори да не си правите труда да отстранявате кожата от плодовете преди готвене. Той изчезва сам в процеса на смилане. Освен това в рецептата не се използват никакви добавки освен самите праскови и захарта.

За 1 кг праскови обикновено се използва 1 кг захар.

Производство:

1. Измийте прасковите, отстранете костилките и ги нарежете на четвъртинки.
2. Поставете плодовете в съд за готвене, добавете буквално 100-200 мл вода и ги оставете да се загреят.
3. След завиране ги варете около 18-20 минути.
   съвет! Ако се отдели твърде много сок, той се излива в отделен съд. След това може да се използва за приготвяне на компоти, желе и други напитки.
4. Останалата прасковена каша се охлажда и се смила през цедка, за да се получи еднородна консистенция и да се отстранят люспите.
5. Добавете захарта, разбъркайте и гответе около 15 минути.
6. Врящото сладко се изсипва в стерилни буркани и се затваря за зимата.

Петминутно сладко от праскови

Петминутното сладко от праскови е най-лесно да се приготви с всякакви сгъстители. Факт е, че след добавяне на пектин или агар-агар, сладкото не може да се вари дълго време, в противен случай желиращите свойства на добавките ще спрат да работят. И когато използвате желатин, не се препоръчва изобщо да кипнете продукта, а само да го загреете до температура от + 90-95 ° C. По правило захаросаните праскови се варят известно време преди добавяне на набухвател, за да може готовото ястие да се запази на стайна температура. И ако детайлът се съхранява в хладилник, тогава можете лесно да използвате една от следните рецепти.

Гъсто зимно сладко от праскови с пектин

Пектинът в чиста форма рядко може да се намери по рафтовете на магазините. Понякога се предлага от специализирани магазини за здравословни храни или частни предприятия. Най-често пектинът се продава под формата на продукти под наименованията: желфикс, квитин, желе и др. В допълнение към самия пектин, съставът им обикновено включва пудра захар, лимонена киселина и някакъв стабилизатор или консервант.

Най-често срещаният продукт, съдържащ пектин, zhelfix, обикновено има няколко цифрови обозначения:

• 1:1;
• 2:1;
• 3:1.

Това съкращение се отнася до съотношението на суровини и захар, необходими за приготвяне на сладко при използване на този вид продукт. Например при гелфикс 2:1 на 1 кг праскови трябва да се добавят 500 г захар.

За тези, които обичат да експериментират в кухнята, трябва да знаете, че добавеното количество гелфикс стриктно определя дебелината на получения продукт. Така че, ако следвате стриктно инструкциите на опаковката, сладкото ще се окаже доста гъсто, по-скоро като мармалад. Не се препоръчва да надвишавате тази норма, тъй като вкусът на продукта може да се влоши.

Но ако намалите количеството добавен zhelfix, например, наполовина, тогава нищо лошо няма да се случи. Сладкото също ще се сгъсти, но не толкова. Необходимата плътност може да се определи само чрез експеримент. Освен това си струва да се има предвид, че дебелината на крайния продукт също се влияе от количеството добавена захар.

И така, ще ви трябва:

• 2 кг пулп от праскова;
• 1 кг захар;
• 50 g (или 25 g) гелфикс.

Производство:

1. Прасковите се обелват и се почистват от костилките.
2. Половинките се натрошават с помощта на блендер или месомелачка.
3. Претеглете полученото плодово пюре и към него добавете точно половината от теглото на кристалната захар.
4. Разбъркайте, поставете на огъня, оставете да заври.
5. Zhelfix се смесва с малко количество захар и постепенно се изсипва в прасковено пюре.
6. Разбъркайте добре и варете получената маса точно 5 минути.
7. Поставете ги в буркани и ги съхранявайте за зимата.

Сладко от презрели праскови с агар-агар

С помощта на агар-агар можете много бързо и лесно да превърнете прасковената маса в изкусително на вид ярко слънчево сладко.

Освен това самият агар-агар е много полезен при всякакви проблеми със стомашно-чревния тракт и метаболизма.

Ще имаш нужда:

• 1 кг праскови;
• 500-600 g захар;
• 1 опаковка агар-агар (7-10 гр.).

Производство:

1. Отстранете костилките на прасковите, добавете 100 мл вода към останалата каша и варете, докато омекнат и пуснат сок за около 5 минути.
2. Полученият сок се прецежда през цедка, към него се добавя агар-агар и се държи на стайна температура за 15-20 минути.
3. Пулпът от праскова се разбива с блендер и се загрява до кипване.
4. Добавете вливащия се разтвор на агар-агар към плодовото пюре и варете около 5 минути при непрекъснато бъркане.
5. Разсипете вкусно сладко от праскови в стерилни съдове.

Когато е горещ, той остава доста течен и ще започне да се сгъстява едва когато се охлади до стайна температура. Трябва да разберете, че сладкото, направено с агар-агар, няма топлоустойчиви свойства. Тоест при нагряване плодовата маса ще загуби цялата си дебелина. Ето защо не трябва да го използвате в пълнежи за палачинки и пайове, които след това ще се пекат във фурната или в тиган. Но ще изглежда страхотно като допълнение към различни студени ястия: сладолед, плодови салати и коктейли, смутита и други.

Как се прави сладко от праскови с желатин

Желатинът е най-традиционната и популярна добавка, използвана за сгъстяване на конфитюри. Не е подходящ само за вегетарианци и хора, които следват определени религиозни традиции. Тъй като желатинът най-често се произвежда от хрущял, получен при обработката на свинско месо.

Ще имаш нужда:

• 2 кг праскови;
• 1,5 кг гранулирана захар;
• 100 г желатин.

Производство:

1. Прасковите се почистват от всичко излишно и се натрошават с помощта на месомелачка или блендер.
2. Добавете захарта, разбъркайте и поставете на огъня.
3. Желатинът се накисва в 100 г вода със стайна температура за 30-40 минути.
4. Сварете прасковеното пюре точно 5 минути, отстранете от котлона и добавете към него набъбналата желатинова маса.
5. Разбъркайте добре и поставете в стерилни контейнери.

На снимката по-долу става ясно как изглежда сладкото от праскови, приготвено по рецепта с желатин за зимата.

Как да си направим конфитюр от праскови без захар

За тези, които предпочитат зимнина без захар, можете лесно да приготвите сладко от праскови на основата на фруктоза по същите рецепти. Освен това обикновено презрелите праскови са толкова сладки, че е лесно да се направи сладко от тях, без да се добавя никаква захар.

Това е особено лесно да се направи, когато се добавя пектин. В този случай няма да има нужда от продължително варене на плодовото пюре. А добавянето на лимонов сок ще помогне да се запази яркият и светлооранжев оттенък на пулпата.

Ще имаш нужда:

• 1 кг праскови;
• сок от половин лимон;
• 10-15 гр. пектин или 1 пакетче желфикс.

Производство:

1. Плодовете традиционно се обелват, натрошават и загряват до кипене.
2. Zhelfix се разрежда в лимонов сок и се изсипва в прасковено пюре.
3. Варете 5-10 минути и поставете в стерилни съдове.

Как да си направим конфитюр от праскови и ябълки за зимата

Ябълките, за разлика от прасковите, се срещат навсякъде в Русия и могат да се използват като универсална добавка. Особено ако вземете предвид високото съдържание на пектин в тях. Следователно добавянето на ябълки едновременно увеличава гъстотата на сладкото и подобрява вкуса му, като му придава известен контраст.

Ще имаш нужда:

• 2500 г праскови;
• 2500 г кисели ябълки;
• 1500 г захар;
• 4 пъпки карамфил.

Производство:

1. Ябълките се измиват, отстраняват се кората и камерите от семките.
2. Получените ябълкови отпадъци не се изхвърлят, а се заливат с малко вода, добавят се скилидките и се варят около 15 минути.
3. Прасковите също се почистват от излишните части.
4. Плодовете се счукват и след разбъркване със захарта се оставят да врят 10-15 минути, като непрекъснато се отстранява пяната и се разбърква.
5. След като заври, към плодовата маса се добавя прецедената течност от варенето на семките и ябълковите кори.
6. След сгъстяване конфитюрът от ябълки и праскови се поставя в стерилни буркани и се навива.

Рецепта за сладко от праскови и лимон за зимата

Обичайно е да се добавя лимон към много препарати с праскова, тъй като този плод не само подобрява вкуса на готовото ястие, придава му приятен контраст и елиминира прекомерното прилепване, но също така играе ролята на допълнителен консервант. Но в тази рецепта лимонът действа като пълноправен партньор на прасковата, а нишестето играе ролята на сгъстител.

Ще имаш нужда:

• 3 праскови;
• 1 лимон;
• 200 г захар;
• 50 ml вода;
• канелена пръчица;
• 12 г царевично нишесте.

Производство:

1. Пулпът се изрязва от прасковите и се нарязва на парчета с удобна форма и размер.
2. Добавете 100 г захар и малко вода.
3. Чрез нагряване се постига пълно разтваряне на захарта.
   
4. Към врящата плодова маса добавете останалото количество захар, сока от лимона и пръчката канела.
5. Вари се още 5 минути.
6. Изсипете една супена лъжица студена вода в чаша и разредете нишестето в нея.
7. На тънка струя изсипете разтвора на нишестето в сладкото.
8. Разбъркайте, загрейте почти до кипене и отстранете от огъня.
9. Пръчката канела се отстранява, а готовото сладко от праскови се изсипва в стерилен буркан и се затваря херметически за зимата.

Вкусно сладко от праскови, портокал и лимон

Конфитюрът, приготвен по тази рецепта, има приятна горчивина в послевкуса поради наличието на цитрусови кори. Но това само му придава допълнителна пикантност.

Ще имаш нужда:

• 1000 г обелени праскови;
• 700 г гранулирана захар;
• 1 голям портокал;
• 1 среден лимон.

Производство:

1. Прасковите се накисват за 30 минути в соден разтвор (1 ч. л. сода на 1 литър вода), за да се отървете от характерния мъх по кората. След това изплакнете обилно под течаща вода.
2. Портокалите се измиват във вода с четка и след това се попарват с вряла вода.
3. Прасковите се нарязват на удобни за целта резени, като се отстраняват костилките.
4. Портокалът се разрязва на 8 части и от него също внимателно се отстраняват всички семки.
5. Нарязани парчета праскова и портокал, заедно с кората, се прекарват през месомелачка.
6. Лимонът се разрязва на две половини и се изстисква сокът в натрошената плодова маса. Трябва да се внимава семената на лимона да не попаднат вътре. За да направите това, можете да използвате цедка, когато изцеждате сок.
7. Плодовото пюре се смесва със захарта и се загрява.
8. След като заври варете 5 минути, като периодично разклащате сладкото.
9. Оставете леко да се охлади и като отново заври, гответе още 10-12 минути.
10. Конфитюрът се пакетира горещ в стерилни съдове и се затваря херметически.

Как се прави конфитюр от праскови и портокали

За тези, които не обичат прекомерната киселинност или пикантната горчивина в десертите, можете да използвате следната рецепта. Технологията на производство е подобна на описаната по-горе. От портокала се изцежда само сокът, а кората и кората не се използват.

Според рецептата ще ви трябва:

• 1500 г обелени праскови;
• 1000 г портокали;
• 1300 г захар.

Рецепта за сладко от праскови и кайсии

Прасковите и кайсиите си пасват идеално и нямат нужда от добавени подправки. В допълнение, кайсиите съдържат пектин, така че след известно време продуктът сам ще придобие доста гъста консистенция.

Ще имаш нужда:

• 1 кг кайсии;
• 1 кг праскови;
• 1,8 кг захар;
• 5 g ванилин.

Производство:

1. И двата вида плодове се почистват от костилките и по желание се обелват.
2. Смелете пулпата през месомелачка, поръсете със захар и оставете за 10 часа или една нощ в стаята.
3. На следващия ден се загрява до кипене на умерен огън, добавя се ванилин и се вари около 15-20 минути.

Приготвяне на конфитюр от праскови и сливи за зимата

По същия начин можете да приготвите сладко от праскови с добавяне на сливи за зимата. Продуктите ще са необходими в следното съотношение:

• 650 г праскови;
• 250 г сливи;
• 400 г захар.

Как да си направим сладко от праскови и круши за зимата

Конфитюрът от праскови и круши ще се хареса особено на любителите на сладкото, въпреки че изисква минимална добавена захар.

Ще имаш нужда:

• 500 г праскови;
• 500 г круши;
• 500 г гранулирана захар;
• 50 г желатин.

Производство:

1. Плодовете се измиват, нарязват се, поръсват се със захар и се оставят да пренощуват.
2. На сутринта сладкото се вари 15-20 минути.
3. В същото време оставете желатина да набъбне в малко количество вода.
4. Изключете котлона, смесете набъбналия желатин с масата от праскови и круши и поставете готовото сладко в стерилни буркани.

Сладко от праскови без варене

Конфитюрът от праскови може да се приготви буквално за 10-15 минути без варене, но ще трябва да се съхранява само в хладилник и не за дълго. След отваряне на кутията - около седмица.

Ще имаш нужда:

• 1 кг праскови;
• 1 кг захар.

Производство:

1. Прасковите се натрошават с помощта на месомелачка или блендер.
2. В същото време бурканите и капаците се стерилизират.
3. Поръсете прасковите на порции с кристална захар, като всеки път старателно омесвате плодовата маса с дървена шпатула.
4. Поставете конфитюра в стерилни буркани и завийте сварените капаци.

Как да си направим сладко от праскови и череши у дома

Сладкото от праскови с череши се приготвя по същата технология, както с добавянето на други плодове или плодове. Затова всяка домакиня може да опита да добави любимите си горски плодове или плодове, прасковите се съчетават добре с почти всички от тях.

Съотношението на продуктите е както следва:

• 1 кг праскови;
• 1 кг череши;
• 1,5 кг захар.

Приготвяне на конфитюр от праскови в хлебопекарна

Пекарната за хляб, колкото и да е странно, е идеална за приготвяне на сладко, ако, разбира се, има подходящата функция. Но по-голямата част от моделите на съвременните хлебопекарни са оборудвани с функция „сладко“.

Кухненският помощник ще поеме цялата основна работа по приготвянето на сладко, но количеството готов десерт няма да бъде много голямо. А продуктите ще трябва да приготвите сами.

Ще имаш нужда:

• 400 г обелени праскови;
• 200 г захар.

Производство:

1. Прасковите се почистват от костилките и кожата.
2. Можете дори да смилате пулпата с нож.
3. Нарязаните праскови се слагат в купата на хлебопекарната и се засипват със захар.
4. Затворете капака, изберете режима „конфитюр“ и включете бутона „старт“.
5. Обикновено след 1 час и 20 минути се чува сигнал, че ястието е готово.
6. Може да се постави на масата или да се постави в буркан и да се съхранява на хладно място.

Как да си направим конфитюр от праскови в бавна готварска печка

Приготвянето на сладко от праскови в бавна готварска печка е също толкова лесно, колкото и в машина за хляб, и може да отнеме дори по-малко време.

Ще имаш нужда:

• 1200 г праскови;
• 600 g захар;
• 1 лимон;
• 15 г желатин.

Производство:

1. Почистената прасковена каша се нарязва на ситно, поставя се в купа за мултикукър, поръсва се със захар.
2. Лимонът се попарва с вряща вода, настъргва се кората и се изцежда сокът.
3. Добавете кората и сока към прасковите, разбъркайте и ги оставете в купата за един час.
4. Желатинът се накисва в малка чаша за същия период от време.
5. Мултикукърът се включва в режим „гасене“ за 15-20 минути.
6. Докато устройството работи, можете да стерилизирате бурканите.
7. След звуковия сигнал добавете набъбналия желатин в купата на уреда и разбъркайте.
8. Поставете готовото сладко в стерилни буркани и затворете.

Правила за съхранение на сладко от праскови

Сладкото от праскови, варено поне 20-30 минути и плътно затворено, може да се съхранява дори на стайна температура около 1 година. Препоръчително е да съхранявате десерта, приготвен по по-бързи рецепти, на хладно място, в мазе или хладилник.

Заключение

Каквато и рецепта за гъсто, вкусно сладко от праскови да изберете за зимата, най-вероятно няма да останете разочаровани от нея. Но краткотрайните праскови ще бъдат използвани с голяма полза, а в суровия зимен сезон слънчевото сладко от праскови ще ви напомни за топлото и безгрижно време на годината.

Препоръчани публикации

Рецепти за сладко от райска ябълка

Гъсто сладко от кайсии

Сладко от морски зърнастец

Сладко от цариградско грозде за зимата

Рецепта за сладко от сливи за зимата

Сладко от череши

Сладко от боровинки без семки

Желе от червена боровинка - рецепта за зимата

Сладко от тиква за зимата