Сладко от лимон за зимата

Ако някой все още не е пробвал да си направи сладко от лимони, определено трябва. Невероятният вкус и аромат ще придадат уникален чар на сладки сладкиши, палачинки и обикновено парче бял хляб. Приготвянето на сладко от лимон е много лесно, просто ви трябват един или няколко лимона, захар и няколко други съставки.

Как да си направим сладко от лимон

За да направите сладко от лимон, трябва да използвате зрели цитрусови плодове. Те са по-сочни и съдържат по-малко горчивина.С жар конфитюрът излиза по-гъст и има желеподобна консистенция без добавяне на сгъстители. Това е възможно благодарение на високата концентрация на пектин в цитрусовите кори.

Колкото по-дълго сладкото е изложено на топлина, толкова по-дълъг ще бъде срокът му на годност. Но ще има много по-малко полезни вещества, така че можете да направите сладко без готвене. В този случай трябва да се съхранява в хладилник и да се използва възможно най-скоро.

Основни принципи на готвене:

• изберете подходящи прибори, в идеалния случай това трябва да е съд за готвене от неръждаема стомана; ако това не е така, трябва да вземете тиган с широко двойно дъно, за да не загори ястието и влагата да се изпари по-бързо;
• Не гответе твърде много наведнъж, тъй като ще бъде трудно да се разбърква и плодовата маса бързо ще изгори;
• количеството захар трябва да съответства на рецептата, като правило се слага в съотношение 1: 1, можете да дадете по-малко захар или да я разделите наполовина с мед, подсладител; ако има повече захар от посочените норми, това значително ще намали витаминната стойност на сладкото и ще добави допълнителни калории;
• Редовното разбъркване на сладкото ще помогне да се избегне изгарянето и да се запази прекрасен вкус, така че това е много важен елемент от технологичния процес;
• навременният контрол на температурата ще направи възможно поддържането на ниско ниво на кипене, процесът на готвене ще бъде нежен и няма да доведе до изгаряне и загуба на всички полезни свойства;
• правилно определете степента на готовност: ако сладкото пада от лъжицата и не тече на струя, значи е готово;
• Поставете в буркани, докато е горещо, тъй като охладената маса ще падне в буркана на бучки.

Сладкото от лимон може да се използва в различни ястия.Използва се като пълнеж за пайове, палачинки, торти или просто се сервира с чай, намазан върху парче хляб. Деликатесът е не само вкусен, но и полезен. Плодовете съдържат много пектин, етерични масла, органични киселини, витамини и микроелементи.

Класическа рецепта за сладко от лимон за зимата

Струва си да разгледаме пример за класическа версия на сладко от лимон.

съставки:

• лимони - 1,5 кг;
• вода – 0,75 л;
• захар - 2 кг.

Измийте добре лимоните и нарежете на половин пръстени. Поставете в тенджера и добавете половината захар. Гответе 15 минути и непрекъснато разбърквайте плодовата смес, като отстранявате пяната. Оставете настрана и оставете да престои 6 часа. След това гответе отново за четвърт час и оставете за 5-6 часа. Разсипете в стерилизирани буркани и затворете.

Много проста рецепта за сладко от лимон

Основата на това сладко са тиквичките. За готвене трябва да вземете само млад зеленчук.

съставки:

• лимон – 1 бр.;
• тиквички – 0,5 кг;
• гранулирана захар - 0,5 кг.

Нарежете лимона и младата тиквичка заедно с кората на малки кубчета. Поставете в тиган от неръждаема стомана, добавете захар. Разбъркайте и оставете за няколко часа сместа да пусне сок.

Поставете на огъня, оставете да заври, гответе 10 минути, оставете до 6 часа. Отново се вари 10 минути, отново се държи 6 часа. Изсипете в подготвени буркани.

Лимонов конфитюр с кората

Лимоновата кора съдържа висока концентрация на пектин, което придава на сладкото приятна плътност. За да получите приблизително 500 г сладко, ще ви трябва:

• лимон (среден размер) – 3 бр.;
• гранулирана захар - 300 g.

Измийте добре лимоните, като ги изтъркате с четка. Отстранете „дупетата“ с нож и след това разрежете на 4 части, почистете семките. След това поставете лимоновите резени в купа на блендер и разбийте до гладкост. Ако нямате блендер, това може да стане с месомелачка или да се нареже с нож.

Получената маса се прехвърля в тенджера или съд, в който ще се готви сладкото. Добавете кристалната захар и 1 с.л. л. питейна вода, разбъркайте добре. След това поставете на котлона на среден огън и оставете да заври. След това намалете котлона до минимум. Време и гответе 5 минути, като бъркате енергично по време на процеса.

След като сладкото се свари, изключете котлона и пригответе буркана. Сварете чайника и налейте гореща вода върху буркана, капака и лъжицата. Прехвърлете сладкото в буркан и затворете капака. Завива се с чиста кърпа за 10-12 часа да изстине. Сладкото може да се консумира веднага или веднага щом изстине.

Съставки за друга рецепта:

• лимон – 10 бр.;
• гранулирана захар - 5 супени лъжици;
• вода – 5 с.л.

Измийте лимоните и ги подсушете с хартиени кърпи. Използвайте остър нож, за да отрежете опашките. Нарежете лимона наполовина и след това на сегменти. Внимателно отстранете белите филми и семената, ако има такива. Нарежете на малки кубчета. Не изхвърляйте различни филми и опашки, те ще ви бъдат полезни.

Поставете нарязаните лимони в тенджера или тенджера. Увийте остатъците в малка торбичка и ги поставете там. Добавете вода и поставете на огън. След като заври, оставете да къкри на умерен огън 25-35 минути.Внимателно извадете торбата, охладете леко и я изстискайте, доколкото е възможно.

Добавете гранулирана захар, разбъркайте и оставете да заври. Сместа ще започне да шупва, затова трябва да изберете по-висок съд. Разбърквайте от време на време и гответе на умерен огън за половин час. Когато лимоновата смес изври до желаната консистенция, изключете котлона и я насипете в предварително стерилизирани буркани и охладете.

Как да си направим конфитюр от лимони без кора

Конфитюрът от обелени лимони с кора ще има по-деликатна и ефирна консистенция, ако е направен от обелени лимони.

съставки:

• лимони - 1 кг;
• гранулирана захар - 1 кг;
• вода – 0,75 л;
• канелена пръчица.

Изрежете кората от чистите плодове и нарежете на тънки ивици. След това с остър нож внимателно отстранете белия слой. Разбийте филийките на пюре. Добавете вода, добавете пръчка канела и лимонова кора. Вари се до намаляване на обема почти 2 пъти. Добавете гранулирана захар, гответе 15-20 минути, докато се образува гъста консистенция. Разсипете в буркани.

Лимонов конфитюр без кора

Не всеки може да хареса фината горчивина в лимоновото сладко. Всеки, който иска по-лек цитрусов вкус в сладкото си, може да опита тази рецепта.

съставки:

• лимони – 7 бр.;
• гранулирана захар - 1 кг;
• вода;
• ванилова захар - 1 пакетче.

Отстранете кората от лимоните, за да не издава горчивина по-късно. Нарежете на ситно останалата каша, отстранете зърната, добавете захарта и разбъркайте. Оставете да вари, докато плодовата смес си пусне сока. Поставете на огъня, оставете да заври и кипете малко, добавете ванилия преди края на готвенето.

Как да си направим сладко от лимон без варене

За да имате витамини винаги под ръка през зимата, трябва да се подготвите добре през лятото или поне през есента.За тези, които нямат време да пазаруват и готвят често, този вариант за приготвяне на сладко от лимон ще дойде на помощ.

съставки:

• лимони - 1 кг;
• гранулирана захар - 1 кг.

Плодовете се измиват старателно и се оставят във вряща вода за няколко минути, за да се отмият всички вредни вещества и излишната горчивина. Нарежете на парчета, отстранете семената, завъртете с всички налични средства (блендер, месомелачка). Към плодовата смес добавете приблизително същото количество захар. Налейте в малки пластмасови чаши и замразете във фризера. През зимата пийте горещ чай, като добавите лъжица сладко от лимон.

Има и друга рецепта. Целите лимони се поставят в дълбока купа или тиган и се заливат с гореща вода. Дръжте ги така в продължение на 2 часа, като периодично актуализирате водата. След това поставете лимоните в найлонов плик и ги поставете във фризера също за 2 часа.

съставки:

• лимони – 5 бр.;
• гранулирана захар - 3 супени лъжици.

Обелете половината лимони, нарежете всичко на филийки и отстранете семките. Накиснете плодовите резени в студена вода за една нощ. На сутринта ги извадете и смелете в блендер или кухненски робот. Изсипете сместа в дълбока чиния, добавете същото количество кристална захар и разбъркайте добре. Разсипете всичко в буркани и поставете в хладилника.

Сладко от лимон и портокал през месомелачка

Струва си да разгледаме няколко рецепти за сладко от лимон и портокал (както е на снимката).

съставки:

• лимони – 5 бр.;
• портокали – 5 бр.;
• гранулирана захар - 1 кг.

Измийте плодовете и ги нарежете на парчета, подходящи за нарязване в месомелачка.Усуква се, добавя се захарта и се разбърква. В този вид сладкото вече е готово и може да се постави в хладилника, налято в чисти буркани.

За да подобрите вкуса на сладкото, можете да го сварите малко. Това също ще увеличи срока на годност. Това сладко може да се навие в стерилизирани буркани и да се съхранява в мазе или килер.

Друг вариант за приготвяне на сладко от портокали и лимони.

съставки:

• лимони – 4 бр.;
• портокали 2 бр.;
• гранулирана захар - 0,9 кг.

Измийте плодовете, наредете ги в тиган на един слой и ги залейте с вряща вода. Гответе до омекване на кората, като внимавате да не се спука. Извадете, нарежете наполовина, изстискайте сока. Изберете семената с решетъчна лъжица. Смелете останалата каша в месомелачка и комбинирайте със сока. Добавете захарта, разбъркайте и разсипете сладкото в бурканчета.

Лимонов конфитюр с джинджифил

Ето една рецепта за сладко с лимон и джинджифил.

Трябва да вземете следните съставки:

• цитруси - 1 кг;
• гранулирана захар - 1,5 кг;
• джинджифил – 0,05 кг;
• ванилова захар - 1 пакетче;
• канела - по желание.

Измийте и обелете плодовете с тънък остър нож и нарежете на малки парчета. Нарежете и джинджифила на ситно. Поставете всичко в тава с удобно широко дъно. Добавете кристалната захар и добавете канелата и ванилията.

След около час лимонът ще пусне сок. Сега можете да готвите, но не повече от 5 минути. Изключете газта и го дръжте, докато изстине напълно. Подложете плодовата маса на тази процедура още два пъти, докато конфитюрът стане кехлибарен и се сгъсти добре.

Рецепта без варене

Можете бързо да приготвите сладко от лимон с джинджифил без термична обработка.

Ще имаш нужда:

• лимони (големи) – 3 бр.;
• корен от джинджифил;
• пчелен мед.

Отстранете краищата на лимоните и ги нарежете на малки парчета, за да се отстранят по-лесно семките. Смелете джинджифила на ситно ренде.Поставете всичко в блендер и разбийте. Добавете мед на вкус и разбийте отново.

Сладко от лимон, портокал и джинджифил

Можете да приготвите тази рецепта за сладко от лимон и джинджифил с портокали по всяко време на годината. При лошо време винаги ще ви помогне: ще ви стопли и ще ви предпази от заболяване.

съставки:

• лимони – 2 бр.;
• портокали – 4 бр.;
• джинджифил – 150 г;
• вода - 200 ml;
• гранулирана захар - 500 g.

Можете да импровизирате с рецептата за сладко от лимон, тоест можете да използвате джинджифил в по-малки количества, ако някой не обича люто. Захарта се взема в съотношение 1: 1, т.е. 500 g плодове ще използват същото количество гранулирана захар.

Измийте всички плодове и отрежете краищата. Нарежете с нож, за да премахнете семките. Поставете всичко в блендер и разбийте на хомогенна маса. Ако го усучете в месомелачка, също ще стане много добре. Поставете всичко в тенджера и добавете чаша вода. Оставете да заври, оставете да къкри около 2-3 минути.

Намалете топлината, добавете гранулирана захар. При редовно разбъркване оставете да къкри 15 минути. След това изключете газта, добавете настърган джинджифил и оставете сладкото да изстине. Поставете в чисти и сухи буркани.

Портокалово-лимонов конфитюр с канела и ванилия

Ванилията и канелата придават на лимоновото сладко уникален аромат и вкус.

съставки:

• портокали и лимони (в съотношение 2:1) – 1,3 кг;
• гранулирана захар - 1,5 кг;
• вода - 200 ml;
• канела;
• ванилия.

Измийте плодовете и отрежете краищата им. Нарежете на 4 части. Залейте ги със студена вода и ги приберете в хладилника за 2 дни. По този начин горчивината ще изчезне. Отцедете водата, отстранете семената, смилайте плодовете. Добре е, ако резултатът не е напълно хомогенна маса, но в нея ще има малки бучки.

Добавете същото количество гранулирана захар. Оставете да заври на умерен огън и гответе, докато конфитюрът достигне желаната гъстота.Някъде по средата на този процес добавете останалите съставки: няколко пръчици канела и пакетче ванилия на прах. Поставете готовото сладко в чисти съдове и затворете плътно.

Как да си направим сладко от лимон с желатин

Желатинът е желиращо вещество от животински произход. Има растителни аналози, като агар-агар, пектин, произведени от индустрията за същите цели.

Рецепта с желатин

По-долу има рецепта за лимоново сладко с желатин (вижте снимката). Пригответе зрели, неповредени лимони. Обелете ги, като оставите 2 лимона с кората. Това ще придаде на сладкото изискана горчивина и ще разнообрази вкуса. Въпреки това, не е нужно да правите това за тези, които не обичат горчивината.

съставки:

• лимони - 1 кг;
• гранулирана захар - 1 кг;
• желатин - 20 g;
• вода – 100 мл.

Отървете се от семките и след това смелете лимоните в месомелачка, блендер или по друг начин. Натрошените плодове се поставят в тенджера и се смесват с 2 кг кристална захар. Добавете няколко супени лъжици желатин, който трябва предварително да се накисне в студена вода, докато набъбне. Ако сладкото се окаже малко сухо, добавете малко вода.

Гответе сладкото на слаб огън за половин час, като непрекъснато разбърквате. След това направете почивка за един час. И повторете това няколко пъти, докато консистенцията на сладкото стане както трябва - капка сладко не трябва да се разтича по повърхността на чинията.

Рецепта с пектин и подсладител

Приготви се:

• лимонов сок - 30 ml;
• вода - 100 ml;
• пектин - 2 супени лъжици;
• подсладител.

Отстранете кората от 1/3 от лимона. Добавете към него подсладител и пектин, разбъркайте добре. Комбинирайте лимонов сок с вода. Изсипва се в съд с пектин и подсладител, слага се на огън и се оставя да заври. Свалете от огъня и изчакайте да изстине.

Рецепта с агар-агар

Това сладко ще бъде добра профилактика на настинки. Приготвя се предимно през студения сезон.

съставки:

• лимони – 6 бр.;
• захар - 0,5 кг;
• розмарин - две връзки;
• бахар – 10 бр.;
• агар-агар - 10 g;
• вода - 0,5 л;
• джинджифил – 50 гр.

Смелете джинджифила в блендер или ситно ренде. Направете пресен сок от 2 лимона и в него мариновайте розмарина за 10 минути. Счукайте бахара в хаванче.

Измийте лимони, 4 бр. нарежете на кубчета 0,5 см, отстранете семките. Добавете захарта, джинджифила, бахара, водата, оставете да заври и оставете да къкри 10 минути. След това добавете набъбналия агар-агар, розмарина и гответе още 5 минути.

Как да си направим сладко от лимони без варене

Рецептата за "сурово" лимоново сладко вече е дадена по-горе. Сега ще разгледаме рецепти, където вкусът ще бъде по-интересен, по-богат, а хранителният състав ще бъде по-богат.

съставки:

• лимон – 1 бр.;
• лайм – 1 бр.;
• джинджифил - 1 корен;
• тиква - 200 г;
• мед – 150 гр.

Измийте всички плодове и зеленчуци. Поставете лимона и лайма в съд и ги залейте с вряла вода, за да премахнете горчивината. Обелете тиквата и джинджифила и нарежете на кубчета. Цитрусите се отцеждат от водата, нарязват се на парчета и се почистват от семките. Поставете всички съставки, включително меда, в блендер и смелете.

Рецепта за сладко от портокали, лимони, киви и банани

Всички съставки в тази рецепта и техните дозировки са относителни. Това означава, че можете да импровизирате, когато правите сладко.

съставки:

• лимон – 2 бр.;
• портокал (среден размер) – 2 бр.;
• киви – 2 бр.;
• банан – 1 бр.;
• мандарина – 2 бр.

Белят се само кивито, мандарините и бананите. Всички плодове се обработват в месомелачка. Гранулираната захар се използва в същото количество като плодовата маса. Това означава, че за 1 кг плодове трябва да вземете 1 кг захар.Всичко се нарежда в буркани, най-добре по 200 г. Това сладко се съхранява добре в хладилник.

Как да си направим сладко от лимон с индийско орехче у дома

Индийското орехче отдавна се използва като подправка. Има изискан пикантен вкус и аромат. Можете да го консумирате много малко, за предпочитане не повече от 1 g на ден.

съставки:

• лимони - 1 кг;
• гранулирана захар - 1,2 кг;
• вода - 1 чаша;
• канела - 1 пръчка;
• индийско орехче - щипка.

Нарежете лимоните на малки кубчета, добавете кристалната захар и водата. Когато сместа пусне сок, гответе на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато се появи желаната гъстота. Добавете индийско орехче преди да приключите с готвенето.

Рецепта за приготвяне на сладко от лимон в бавна готварска печка

Сладкото от лимон може да се готви и в бавна готварска печка, която обикновено се използва за приготвяне на други ястия.

съставки:

• лимони - 300 г;
• ябълки - 700 г;
• гранулирана захар - 1 кг.

Отстранете сърцевината на ябълките, отстранете семките от лимоните и нарежете на парчета. Поставете всичко в купата на мултикукъра. Отгоре се поръсва с 1 кг захар. Няма нужда от разбъркване. Затворете капака и изберете режима "закаляване".

Когато времето на програмата изтече, извадете купата от мултикукъра и смилайте съдържанието й с потапящ се блендер. Ако купата е метална, можете да мелите директно в нея. С керамично и незалепващо покритие, контейнерът може лесно да се повреди, така че е по-добре да използвате друг съд за пасиране.

Как да си направим сладко от лимон в машина за хляб

Когато избирате рецепта за лимоново сладко за приготвяне в машина за хляб, трябва да запомните, че можете да използвате не повече от 1 кг плодове и плодове.

съставки:

• лимони – 7 бр.;
• гранулирана захар - 0,6-0,8 кг;
• ванилова захар - 1 пакетче;
• сок (ябълка) – 20 мл.

Измийте лимоните, нарежете ги и отстранете семките. Поставете в хлебопекарна, покрийте с гранулирана захар, добавете ябълков сок. Гответе в режим "сладко". Приготвянето на сладко в машина за хляб става много бързо и се получава отлично.

Рецептата за сладко от лимон (стъпка по стъпка и със снимки) ще ви помогне да приготвите ястието безпроблемно.

Как да съхраняваме сладко от лимон

Лимоновото сладко трябва да се изсипе в чисти, херметически затворени съдове и да се съхранява в хладилник или на друго хладно място в къщата. Консервацията трябва да се съхранява на места, далеч от камини, радиатори и прозорци. Това е необходимо, за да се изолират стъклените буркани от прекомерна светлина и топлина. Това ще развали външния вид на продукта и съответно може да влоши качеството му.

Ако температурата е много висока, продуктът може да ферментира или захарта да кристализира. Следователно най-доброто място за съхранение ще бъде хладилник, килер или някакъв шкаф на балкона. Ако не разполагате с всичко това, можете да поставите бурканите със сладко в пластмасова кутия и да ги пъхнете под леглото.

Заключение

Сладкото от лимон е вкусно и здравословно лакомство, което се предлага по всяко време на годината. През студения сезон, използвайки сладко, можете да укрепите имунната си система и да се предпазите от настинки и сезонни заболявания. Приготвянето на сладко от лимон е много лесно и не изисква много време и пари. Но резултатът ще надмине всички очаквания.

Препоръчани публикации

Сладко от калина без семки

Сладко от боровинки без семки

Сладко от сини сини за зимата

Сладко от тиква за зимата

Конфитюр Ранетка за зимата: 10 рецепти

Сладко от боровинки

Сладко от боровинки за зимата у дома: 7 рецепти

Рецепти за сладко от касис

Сладко от малини: зимна рецепта без семки