Съдържание
Особено популярни са консервите и конфитюрите от червено френско грозде. Много хора харесват киселия вкус на горските плодове. Рецептите за зимно сладко от касис вземат предвид няколко начина на приготвяне. Опциите с термична обработка имат по-малко ползи от методите, които ви позволяват да запазите плодовете без допълнително кипене.
Ползи от сладко от касис
Конфитюрът е хранителен продукт, приготвен от желеобразни плодове. Касисът е подходящ и за приготвяне на сладко, тъй като плодовете съдържат естествен пектин, който прави сместа гъста без добавяне на допълнителни съставки.
Изходната суровина може да се смила през сито, да се превърта през месомелачка или да се остави непроменена с цели плодове.
Ползите от сладкото от червения сорт се обсъждат от гледна точка на благотворното въздействие на плодовете върху човешкото тяло. Плодовете съдържат:
- кумарини;
- естествени пектини;
- Сахара;
- микро- и макроелементи;
- аскорбинова киселина.
Комплексът от вещества определя полезните ефекти на горските плодове и приготвените конфитюри:
- Подобрява кръвната картина. Кумарините повлияват процесите на съсирване и помагат за предотвратяване на инсулт и прединфарктни състояния.
- Той е превенция срещу атеросклероза, тъй като помага за намаляване на нивата на лошия холестерол
- Повишава защитните сили на организма. Благодарение на повишеното съдържание на витамин С се засилва естественият имунитет.
- Подобрява състоянието на очната ябълка поради съдържанието на бета-каротин. Благодарение на това свойство те говорят за влиянието на червеното френско грозде като подобряване на зрението.
- Токоферолите с високо съдържание на витамин Е предотвратяват вредното въздействие на свободните радикали вътре в клетките, което се нарича превантивна мярка срещу рак.
- Фибрите и органичните киселини спомагат за подобряване на храносмилането. Благодарение на тези свойства се нормализира общото състояние и се подобрява състоянието на лигавиците на стомаха.
- Витамините и микроелементите са комплекс, който спомага за по-ефективната борба с възпаленията в организма, намалявайки продължителността на възпалителните заболявания.
- От особено значение е свойството на червените плодове да подобряват общото състояние по време на настинки и заболявания, свързани с епидемични сезони. Плодовете могат да облекчат топлината и да увеличат изпотяването. Тези свойства се използват в борбата срещу треска или леки студени тръпки. На базата на сладко се приготвят плодови напитки, които са здравословни по състав.
Как да си направим сладко от касис за зимата
Много домакини се насърчават да приготвят конфитюри и желета от касис с цветни фото рецепти. Червеният сорт е идеален за заготовки. Има наситен червен нюанс и желеобразна текстура, подходяща за приготвяне на сандвичи за закуска, печене или декорация на десерти.
Конфитюрът се прави от цели плодове. Повредените, изсушени плодове могат да повлияят на цялостния вкус на ястието, така че се препоръчва да сортирате плодовете преди да ги измиете.
За приготвяне на сладко се събират плодове от червено касис с потребителска зрялост. Клонките и излишните остатъци се отстраняват на етапа на приготвяне на съставките.
Рецепти за сладко от касис
Има няколко варианта за готвене. Те използват бърз метод и по-дълги и сложни рецепти с допълнителни съставки.
Просто сладко от касис за зимата
Класическата рецепта за приготвяне на сладко от касис е основа за всички допълнителни рецепти. Отнема малко време. Резултатът е желеобразна сладко-кисела маса с частици от горски плодове.
Един килограм плодове, предварително сортирани и измити, се заливат със 100 мл вода и се варят на умерен огън около 5 минути. След това масата се раздробява. За да направите това, вземете блендер или пасатор. След смилане с блендер сладкото е желеобразна маса със семена. След смачкване съставът остава разнороден, сред смачканите плодове има цели плодове.
Добавете 1,5 кг захар към обработената маса, разбъркайте и кипете на ниска температура. Процесът на варене продължава от 25 до 40 минути. Точното време зависи от вида на зрънцето, степента му на зрялост, както и от индивидуалните предпочитания.
Сладко от касис без семки
Тази опция включва допълнителни манипулации с плодовете. Крайният резултат от тази рецепта е желеобразно сладко от касис без семки. Подходящо е за украса на десерти, намазване върху хляб или препечен хляб. Това сладко обикновено не се използва за печене на пайове.
Плодовете се измиват и сортират. След това се бланшират за около 15 минути, докато омекнат напълно. Сварените плодове се смилат през подготвена средно ситна цедка. За удобство използвайте силиконова или дървена шпатула. За 1 кг готови плодове претеглете 850 г захар. Сместа се вари до сгъстяване, охлажда се. Процедурата по варенето се повтаря 3 пъти. След последното варене продуктът се разсипва на части. Използвайте готови стъклени съдове.
Сладко от касис без варене
Приготвянето на сладко без варене с помощта на касис е доста лесно. Има полезните свойства на горските плодове без загубите, които се получават при топлинна обработка. Недостатъкът на този метод се счита за намален срок на годност, но с допълнителна стерилизация продуктът може да се съхранява по същия начин като заварения състав.
Пропорции:
- червени плодове - 1 кг;
- захар - 1,2 кг.
Съставките се прекарват едновременно през месомелачка. След това сместа се оставя на стайна температура, докато захарните кристали се разтворят напълно. През времето, необходимо за запарване, сместа се разбърква с шпатула от 2 до 5 пъти. След разтваряне сместа се поставя на огън, загрява се, но не се вари. След това изсипете в стерилни буркани и навийте капачките.
Замразено сладко от касис
Замразените плодове се размразяват естествено, след което се поставят на огън без допълнително добавяне на вода. Варете 5 минути, добавете захарта. На 1 кг плодове се претеглят около 800 г пясък. След това го смилайте по избрания метод и го гответе отново, като се уверите, че масата не се придържа към дъното на тигана.
Рецепта за конфитюр от червено и касис
Интересна рецепта за смесване на два вида касис с нотка на сладко и уникален вкус. Касисът се счита за по-сладък, така че разпределението на количеството захар и плодове се различава от класическата рецепта.
Пропорции:
- черен сорт – 1 кг;
- червен сорт – 250 г;
- захар - около 800 g;
- вода – 1 чаша.
Сиропът се прави от вода и пясък. Подготвените сортирани плодове се потапят в гореща течност. Сместа се вари до сгъстяване. Оставете за една нощ, на следващия ден оставете сместа да заври. Изсипете в подготвени съдове.
Сладко от касис за зимата с череши
Зимните заготовки от череши и касис имат необичаен вкус.
За 1 кг череши са ви необходими:
- 700 г касис;
- 800 г захар.
Зърната се почистват от клонки и остатъци. Черешите се почистват от костилките. Смелете черешите през месомелачка, добавете половината захар и варете около 15 - 25 минути. Отделно сварете касиса с останалата захар. След това препаратите се смесват и се варят още 5 минути след завирането.
Сладко от касис с лимон
За тази рецепта вземете пропорциите на основните компоненти по формулата: 1:1. Допълнителна съставка е лимонова кора. За 1 кг плодове използвайте 1 супена лъжица прясно приготвена кора. Тази добавка прави вкуса на желето необичаен, добавя пикантна киселинност и разпознаваем аромат на лимон.
Смесете горски плодове, захар, кора.Притиснете сместа с дървена преса, след което я поставете на котлона. Гответе 10 минути, като отстраните пяната, която се появява. След като захарните кристали се разтворят, варете около 10 минути без да завира.
Получената смес се смила с помощта на сито и шпатула. Като правило на този етап детайлът изглежда течен. Оставя се една нощ на стайна температура. На следващия ден пектините сгъстяват състава и конфитюрът придобива вид на желе.
Сладко от касис с цариградско грозде
Много домакини практикуват смесване на касис и цариградско грозде. Тази рецепта ще се хареса на тези, които обичат цариградско грозде и предпочитат сладки и кисели ястия.
Пропорции:
- червени плодове - 1 кг;
- зелено, черно или червено цариградско грозде - 800 г;
- захар - 1200 гр.
Желето се прави от сока, получен от смилането на плодовете. Цариградско грозде и касис се смилат отделно. За целта използвайте фино или средно сито, което не пропуска дребните семки от плодовете на двете култури. Смесете соковете, добавете захарта и варете до кипване на силен огън. Можете сами да контролирате киселината. За по-кисел вариант използвайте около 1 кг кристална захар, за по-сладък - целия планиран обем. Варенето продължава 35 - 40 минути на тих огън, без да завира.
Колко калории има в конфитюра от касис?
Калоричното съдържание на конфитюр от червено касис зависи от количеството добавена захар според рецептата. Бери в чиста форма не е с високо съдържание на калории. Съдържа 43 kcal.
Добавянето на захар според класическата рецепта прави сладкото високо 250 kcal. Този индикатор може да се регулира. Използването на по-малко подсладител ще направи продукта по-малко калоричен по отношение на основните показатели.
Условия за съхранение
Периодът, в който сладкото запазва полезните си свойства, продължава около 2 години.В този случай условията на съхранение и методът, използван за съхраняване на детайлите, са важни. Най-добрият вариант за спестяване е методът, когато желето се разпределя в стерилизирани стъклени съдове. Стерилизирането е възможност за термична обработка на стъклени буркани, за да се отървете напълно от микроорганизми, които могат да провокират химически реакции на ферментация или мухъл. Банките се обработват по един от следните начини:
- във фурна или микровълнова печка;
- използване на пара;
- кипене.
Капачките, с които се затварят бурканите, се подлагат на отделна обработка. Варят се 5 минути, след което се охлаждат и парчетата се завиват стегнато.
Приготвеното за бърза консумация сладко не се подлага на термична обработка и не се затваря в стерилни буркани, а се съхранява на долния рафт на хладилника за не повече от 1 месец.
Заключение
Рецептите за зимно сладко от касис изненадват с необичайни вкусови комбинации. Могат да се приготвят с или без варене. Особено популярно е сладкото от касис без семки.
