Съдържание
Ароматното и вкусно сладко от пъпеш е изискан деликатес, който ще бъде чудесно допълнение към печива или просто чай. Това е чудесен начин не само да подготвите ароматни плодове за бъдеща употреба, но и да изненадате гостите си.
Тайни и нюанси на приготвяне на сладко от пъпеш за зимата
Готвенето няма да отнеме много време. Зрелите, сладки плодове се измиват, нарязват се наполовина и се отстранява сърцевината. Пулпът се изрязва от кората. Тогава сладкото може да се приготви по два начина. В първия случай парчетата пъпеш се поставят в тиган, засипват се с кристална захар и се оставят за няколко часа, за да пуснат сока си. Сварете съдържанието, покрито, докато омекне. По-добре е да не добавяте вода, тъй като самите плодове са доста воднисти. След това получената маса се пасира с потопяем пасатор до получаване на хомогенна маса, която се вари на слаб огън до желаната консистенция.
Готвенето по втория метод включва смилането му сурово. За да направите това, обелените плодове се усукват в месомелачка и едва след това се смесват със захарта и се вари, докато се получи гъста консистенция.
Количеството захар се коригира в зависимост от сладостта на пъпеша. За да не стане деликатесът приятен, към него се добавят цитрусови плодове.
Сладкото се приготвя в съд от метал, който не се окислява. За това е най-подходящ широк емайлиран леген. В такъв контейнер изпарението става по-бързо.
Рецепти за сладко от пъпеш за зимата
Има няколко варианта за сладко от пъпеш за зимата с различни добавки.
Проста рецепта за сладко от пъпеш за зимата
съставки:
- 200 г фина кристална захар;
- 300 г сладък пъпеш.
Приготвяне:
- Измитите плодове се нарязват наполовина, семената с меки влакна се почистват по всеки удобен начин.
- Резените се поставят в широка емайлирана чаша. Покрийте с кристална захар и поставете на умерен огън. Варете, като разбърквате от време на време, за да не загори, около 40 мин. Сиропът трябва да потъмнее, а плодчетата да станат прозрачни.
- Получената смес се изсипва в съд с високи стени и се пасира.
- Пюрето от пъпеш се връща в съда и се загрява още 5 мин. Малките буркани се измиват с разтвор на сода, заливат се с вряла вода или се задушават на пара. Изсипете горещия деликатес в подготвения съд, затворете го плътно с ламаринени капаци, като предварително сте ги сварили.
Рецепта за сладко от пъпеш с ябълки
съставки:
- 300 мл филтрирана вода;
- 1 кг ябълки;
- 1 кг 500 г фина захар;
- 1 кг пъпеш.
Приготвяне:
- Измийте ябълките под чешмата, подсушете леко, като ги поставите върху кърпа за еднократна употреба. Нарежете всеки плод и отстранете сърцевината. Нарежете пулпата на филийки.
- Изплакнете пъпеша, нарежете на две части и изстържете семките и влакната. Отрежете кората. Нарежете пулпата на кубчета и добавете към ябълките.
- Залейте с вода и поставете на котлона, като включите слаб огън.Гответе плодовете, докато омекнат, като разбърквате от време на време. Пасирайте всичко с помощта на блендер. Добавете захарта и варете до желаната гъстота. Обикновено това ще отнеме 2 часа.
- Опаковайте горещото сладко в буркани, като предварително сте ги стерилизирали по всеки удобен начин. Завийте сварените капаци и приберете на хладно.
Сладко от пъпеш с ябълки, кондензирано мляко и портокалова кора
съставки:
- 2 g ванилова захар;
- 1 кг 200 г обелен пъпеш;
- 1/3 ч.л. смляна канела;
- ½ кг ябълки;
- 20 г кондензирано мляко;
- 300 г фина захар;
- 5 г портокалова кора.
Приготвяне:
- Плодовете се измиват, обелват и сърцевината им. Пулпът се усуква в месомелачка и се поставя в тенджера с дебело дъно. Добавете захарта и разбъркайте. По желание се оставя за известно време, за да се образува сок.
- Контейнерът се поставя на слаб огън и се вари до желаната гъстота. Пяната трябва да се отстрани с решетъчна лъжица.
- Към вискозното сладко се добавят кондензирано мляко, ванилин, канела и портокалова кора. Разбъркайте, оставете да заври и опаковайте в стерилни стъклени съдове. Навиват се на руло и се прибират на хладно.
Сладко от пъпеш и банан
съставки:
- 1 саше желфикс;
- 600 г сладък пъпеш;
- 1 лимон;
- 350 г фина захар;
- 400 г банани.
Приготвяне:
- Разрежете пъпеша на две части, като преди това го измиете. Изчистете влакната със семената и отрежете кората. Плодовата каша се нарязва на ситно.
- Обелете бананите и ги нарежете на кръгчета.
- Пъпешът се прехвърля в тенджера, засипва се с кристална захар и се слага на слаб огън. Гответе за четвърт час, като разбърквате непрекъснато.
- Добавете бананови чаши към плодовата смес. Лимонът се измива, избърсва се със салфетка и се нарязва на тънки кръгчета.Изпратете към останалите съставки.
- Продължете да готвите до желаната дебелина. Разбърквайте редовно, за да не загори сместа. Свалете от котлона, извадете лимона. Смесете сместа до пюре с помощта на потапящ се блендер.
- Оставете сместа отново да заври. Добавете gelfix. Разбъркайте. След 3 минути се поставят в стерилни буркани и се затварят с изварени капаци.
Сладко от пъпеш от джинджифил
съставки:
- 2 см парче пресен корен от джинджифил;
- 1 кг каша от пъпеш;
- 1 лимон;
- ½ кг гранулирана захар;
- 1 пръчка канела.
Приготвяне:
- Измийте пъпеша за приготвяне на сладко. Отстранете семената, като изстържете сърцевината с лъжица. Нарежете плодовете на филийки, обелете всяка. Смелете пулпата на малки парченца.
- Поставете пъпеша в тенджера с дебело дъно. Към всичко се добавя захарта, разбърква се и се оставя за 2 часа да пусне сока.
- Поставете тигана на котлона и включете на силен огън. Оставете сместа да заври. Намалете топлината и продължете да готвите около половин час, докато резените пъпеш омекнат.
- Сварените плодове пасирайте с блендер до получаване на хомогенно пюре. Измийте лимона, разрежете го наполовина и изстискайте сока в сместа от пъпеш. Поставете пръчка канела тук. Обелете корена на джинджифила, настържете го и смесете с останалите съставки.
- Разбъркайте сладкото и гответе още 10 мин. Извадете пръчката канела. Измийте, стерилизирайте и подсушете бурканите за консервиране. Сварете капаците. Готовото сладко се опакова в стъклен съд, затваря се плътно и се оставя до пълно охлаждане, като се обръща и се увива в топло одеяло.
Условия за съхранение
Най-добрите съдове за съхранение на сладко са пастьоризирани стъклени съдове.Не се препоръчва да излагате лакомството на резки промени в температурата, за да предотвратите образуването на мухъл по повърхността. Ако сладкото се приготви правилно, то може да остане свежо няколко години. Срокът на годност зависи от количеството захар, използвано за направата на сладкото. Сладкият продукт остава свеж от шест месеца до една година. Ако се използва малко захар, деликатесът ще се съхранява до три години.
Заключение
Сладкото от пъпеш е ароматен и вкусен десерт. Може просто да се сервира с чай или да се използва като пълнеж за печива. Експериментирайки с различни добавки, можете да излезете със собствена оригинална рецепта за този деликатес. Пъпешът може да се комбинира с други плодове: ябълки, круши и банани. Подправките включват канела, ванилин и джинджифил.
