Сладко от череши

Сладкото от череши е чудесен десерт, който запазва лятното настроение за дълго време. Това зрънце е един от най-обичаните подаръци на топлия сезон. Сочните плодове са идеално освежаващи в горещините, така че много хора предпочитат да ги ядат пресни.Черешите са по-малко популярни като суровина за консерви и конфитюри от най-близкия си роднина, черешите, но това незаслужено отношение със сигурност ще се промени, ако поне веднъж опитате да направите сладки консерви от тях.

Конфитюрът е продукт, получен чрез варене на плодове в захарен сироп до желеобразно състояние. Ако пюрирате плодовете и ги сварите със захарта, получавате сладко. Вид сладко с добавяне на желиращи агенти се нарича конфитюр.

Възможно ли е да се направи сладко от череши за зимата?

Черешите имат хармоничен, мек сладък вкус с лека киселинност и слаб аромат, така че при готвене те често добавят лимонов сок, ванилия, канела, бадемова есенция и цитрусова кора. Десертът с добро качество се получава от плодове от всякакъв сорт. Сладките череши съдържат достатъчно пектин, за да желира добре сладкото.

Приготвянето на сладко от череши по рецептата включва няколко стъпки, редът на действията може да бъде променен.

Подготовка на суровините

Трябва да сортирате плодовете, да премахнете неузрелите, повредени и изгнили. Отстранете листата и дръжките. Има опасност да не видите ларвите в плодовете, затова трябва да ги накиснете за един час в солена вода (1 чаена лъжичка сол на литър вода). Всичко пропуснато при проверката ще излезе на повърхността. Изплакнете плодовете старателно, за да избегнете солен вкус.

Отделете семената от пулпата ръчно или с помощта на специален механизъм. Сокът, който се отделя в резултат на тази операция, трябва да се събере и да се излее в ягодоплодната маса.

Въвеждане на захар

В повечето рецепти приготвените плодове се засипват със захар и се оставят за 2 часа, за да образуват необходимия за готвене сок. Можете да приготвите сладък сироп отделно и да запарите сместа от горски плодове с него.

готвене

Оставете черешите да заврат на слаб огън и варете при непрекъснато бъркане 30-40 минути. Ако сиропът капе от лъжицата като конец, време е да спрете котлона. Има и друг начин да проверите готовността на сладкото. Трябва да охладите чинийката във фризера, да изсипете една чаена лъжичка сладко в нея и да върнете чинийката. Извадете го и очертайте линия по средата на „палачинката“ с нож. Ако повърхността се набръчка, сладкото е готово.

Пасиране

Дали да нарязвате плодове или не е въпрос на вкус. Традиционната рецепта не включва нарязване на плодовете, но много хора го правят. Тук има опции. Част от суровините може да смелите в месомелачка, с помощта на блендер или обикновена дървена преса, а останалите да оставите цели. Някои домакини предпочитат да направят това, след като плодовете са се сварили малко, други предпочитат да го направят веднага след отделяне на семките.

Опаковка

Стъклените буркани се измиват старателно, изсушават и стерилизират предварително, капаците също трябва да се варят. Непосредствено преди опаковане сладкото се вари 10 минути и се налива горещо в подготвения съд. Удобно е, когато стерилизацията на консервите и окончателното готвене се извършват едновременно, тогава те ще бъдат достатъчно топли, за да се избегне счупването на контейнера поради температурни разлики.

Процедурата е следната:

• Капаците се кипват и се оставят в гореща вода до необходимост.
• Поставете чайник на огъня, на гърлото на който ще поставите буркани за стерилизация и конфитюр за окончателно варене.
• Когато конфитюрът поври 10 минути, намалете котлона и поставете първия буркан върху кана, за да се стерилизира.
• Извадете буркана, поставете го в тава до печката и поставете следващия буркан върху чайника. Изсипете конфитюра в съда до ръба, затворете капака и оставете настрана на подготвеното място с гърлото надолу. Качеството на затваряне се проверява визуално (дали има теч изпод капака) и звуково - ако капакът пропуска въздух, можете да го чуете.

Охлаждане

Препоръчително е да покриете готовия продукт с топло одеяло, така че да се охлади бавно. Въпреки че, ако следвате цялата технология за готвене, бързото охлаждане на въздуха няма да има отрицателни последици.

Предпочитат се съдове от неръждаема стомана, тефлон и керамика. Алуминиевите контейнери са неприемливи поради високата вероятност от проникване на вредни вещества в храната. Медта трябва да се почисти старателно преди употреба. Готвенето в съдове с емайлирано покритие трябва да се извършва на слаб огън, за да се избегне изгаряне и напукване на горния слой.

Класика: конфитюр от череши без костилки

Вкусно и ароматно сладко се получава от презрели плодове. В допълнение към горски плодове и захар, рецептата съдържа ванилия и лимонена киселина за стабилизиране на вкуса и аромата. Въпреки че това е въпрос на вкус, много хора харесват не кисело сладко с естествен вкус. За да направите класическо сладко, използвайте следната рецепта:

• Сладки череши - 1 кг.
• Захар – 800 гр
• Лимонена киселина - 1/2 ч.л.
• Ванилин - 1 пакетче.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Готовите плодове се поръсват със захар и се оставят за 2 часа.
2. Гответе на слаб огън, като разбърквате, за 15 минути.
3. Пасирайте плодовете и продължете да готвите, докато се сгъсти, като разбърквате непрекъснато.
4. Опаковайте готовото сладко и затворете с капачки.

Конфитюрът от череши без захар се приготвя за последваща употреба като пълнеж за различни сладкарски изделия. Готовите плодове се варят на водна баня 40 минути, насипват се в горещи буркани и се затварят плътно.

Гъсто сладко от череши без костилки с добавени желиращи агенти

Традиционният начин на приготвяне изисква продължително варене за постигане на необходимата консистенция. Добавянето на желиращи агенти ви позволява бързо да направите сладко от череши гъсто, значително намалявайки времето за готвене, запазвайки повече витамини и хранителни вещества и оставяйки оригиналния вкус и аромат на плодовете почти непроменени.

Сладко от череши без костилки с пектин

Включената в рецептата канела обогатява аромата на готовия продукт.

съставки:

• Сладки череши - 1 кг.
• Захар – 800 гр.
• Лимонов сок - 50 мл.
• пектин - 4 g.
• Смляна канела - на вкус.
• Вода – 1 чаша.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Смелете измитите череши без костилките и добавете захар.
2. Налейте вода, лимонов сок, добавете канела, пектин, гответе 20 минути.
3. Сладкото може да се затвори в буркани.

Сладко от череши с желатин

За да направите сладко от череши с желатин, ще ви трябва:

• Череши без костилки – 1 кг.
• Захар – 1 кг.
• Лимонена киселина - ½ ч.л.
• Желатин - 50 гр.
• Вода – 500 мл.

Рецепта:

1. Желатинът се залива с вода и се оставя да набъбне.
2. Поръсете черешите със захарта, докато отдели сока.
3. Оставете да заври, гответе 10 минути.
4. Пасирайте горските плодове.
5. Добавете желатина, разбъркайте, докато се разтвори, върнете на огъня и оставете да къкри още 10 минути. Продуктът е готов.

Сладко от череши с агар-агар

Агар-агарът е много силен сгъстител. Единственият недостатък е, че се разтваря бавно, трябва да се накисне във вода 5-6 часа преди употреба. Рецептата съдържа следните продукти:

• Сладки череши - 1 кг.
• Захар – 800 гр.
• Вода – 250 мл.
• Агар-агар – 2 ч.л.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Накиснете агар-агара предварително.
2. Сварете сироп от захарта и останалата вода, залейте обработените плодове и оставете за 6-8 часа.
3. След това гответе за 30 минути.
4. В края на готвенето изсипете агар-агар, изчакайте да се разтвори и оставете на огъня още няколко минути.
5. Може да се пакетира.

Сладко от череши с гелфикс

Zhelfix е желиращо вещество от растителен произход на базата на пектин. Съдържа лимонена киселина и захар, трябва да коригирате рецептата. Прахът не изисква предварителна подготовка - накисване или смесване със захар, просто трябва да се изсипе в горещ продукт. Съставки за рецептата за сладко с желефикс:

• Сладки череши - 1 кг.
• Захар – 500 гр.
• Желфикс – 1 саше 2:1.

Допълнителни действия:

1. Изсипете 100 г захар и желиран фикс в готовите плодове и оставете да заври на слаб огън.
2. Изсипете останалата захар, изчакайте да се разтвори и оставете да ври 15 минути.
3. Разсипете в стерилизирани съдове.

Сладко от череши с шоколад

Деликатен десерт от череши с вкус на шоколад може да се приготви и с помощта на zhelfix. За рецептата ще ви трябва:

• Сладки череши - 1 кг.
• Захар – 400 гр.
• Шоколад -100гр.
• Желфикс – 1 опаковка 3:1.
• Ванилин - 1 опаковка.

Стъпки на рецепта:

1. Смелете измитите плодове без семки в блендер, изсипете 100 г захар и желефикс в купа с горско пюре, добавете начупения на парчета шоколад.
2. Загрейте на тих огън до разтваряне на сухите съставки, варете за кратко.
3. Добавете останалата захар, разтворете, гответе 15 минути, докато омекне.

Бърза рецепта за череши с нишесте

Добавянето на нишесте ви позволява да разбиете сладко.Това е особено вярно, ако е предназначено да се консумира веднага след приготвянето му. Нишестето може да бъде както картофено, така и царевично. Съставки за сладко:

• Сладки череши - 1 кг.
• Захар - 0,7 кг.
• Лимон – 1 бр.
• Вода – 100 мл.
• Ванилин - 2 пакетчета.
• Нишесте – 1 с.л. л.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Добавете захарта и водата към измитите и обелени плодове, варете 10 минути, охладете и изхвърлете в гевгир.
2. Претрийте меките плодове през сито.
3. Комбинирайте полученото пюре със сироп, изсипете лимонов сок и нишесте, разредено в малко количество вода.
4. Гответе още 10 минути до готовност.

Оригинална рецепта за сладко от череши за зимата с листа от мента

В стремежа си да обогатят вкуса на суровите плодове, домакините експериментират, като добавят различни ароматни подправки. Ментата придава освежаваща нотка на вкуса на сладкото от череши. Трябва да подготвите следните съставки:

• Сладки череши - 1 кг.
• гранулирана захар - 700 г.
• 3 стръка прясна мента.
• Вода – 200 мл.
• Розов пипер - 3 грах.
• Сок от един лимон.
• Нишесте – 1 с.л. л.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Плодове, 100 мл вода, захар, сложете на огън, заври, гответе 10 минути.
2. Добавете целия джоджен, розовия пипер и оставете да къкри още малко.
3. Разредете нишестето в останалата вода.
4. Извадете джоджена от сладкото, бавно добавете нишестето на струя и кипнете.

Проста рецепта за сладко от череши с костилки

съставки:

• Големи плодове - 1 кг.
• Кайсиеви ядки - 350 гр.
• Гранулирана захар - 500 g.
• Ром – 50 гр.
• Ванилия - на вкус.

Стъпки на рецепта:

1. Пригответе плодови суровини, запържете кайсиевите ядки, сложете половината от плодовете.
2. Покрийте всички череши със захар и ги сложете на котлона след 2-3 часа.
3. След 40 минути добавете рома и ванилията.
4. Гответе до готовност.

Кехлибарено сладко от жълти череши

От светлите череши се правят красиви десерти със слънчев цвят. Ето и рецептата за един от тях:

• Сладки череши - 1,5 кг.
• Кафява захар - 1 кг.
• Лимон – 1 бр.
• Бяло вино – 150 мл.
• Вода – 150 мл.
• Агар-агар - 2 ч.л.

Алгоритъм на действие:

1. Накиснете агар-агар за една нощ в малко количество вода.
2. Сварете захарен сироп и добавете към него вино.
3. Изсипете готовите за готвене плодове във врящ сироп.
4. Обелете лимона и отстранете бялата кора - може да съдържа горчивина.
5. Изсипете нарязания на филийки лимон, кората и агар-агар в полуготовото сладко, оставете да къкри още 10 минути.

Череши в комбинация с други горски плодове и плодове

Асорти от плодове и плодове винаги има интересен, богат вкус. Хармоничната комбинация от съставки, които се допълват взаимно, прави тези десерти универсални в готвенето.

Рецепта за сладко от череши с розови листенца и праскови

Съставки за рецептата:

• Жълти череши – 1 кг.
• Праскови – 0,5 кг.
• Лимон – 1 бр.
• Вермут "Кампари" - 100гр.
• Розови листенца – 20 бр.
• Захар - 1,2 кг.
• Ванилин - 1 пакет.

Как се готви:

1. Измийте плодовете, отстранете семките.
2. Обелете прасковите и нарежете на филийки.
3. Поставете всички растителни суровини в съд за варене, добавете захар и оставете, докато се отдели сокът.
4. Оставете да заври на слаб огън, добавете лимонов сок и розови листенца.
5. Разбийте сместа с потапящ се блендер, добавете вермут, гответе 20 минути.
6. Опаковайте горещо.

Как да си направим сладко от череши и цариградско грозде

Съставки за рецептата:

• Сладки череши - 1,5 кг.
• цариградско грозде - 0,5 кг.
• Захар - 1,3 кг.

Допълнителни действия:

1. Бланширайте обелените и измити цариградско грозде в малко количество вода.
2. Добавете готовите череши, захарта, гответе 40 минути, докато се сгъсти.

Как да си направим сладко от череши и касис

За да направите сладко от череши и касис, трябва да подготвите:

• касис – 1,2 кг.
• Розови череши – 800гр.
• Захар – 1 кг.
• Вода – 100 мл.

Сварете касиса в захарен сироп до полуготовност, добавете череши, гответе до омекване за 20 минути.

Как да си направим сладко от череши с лимонова кора за зимата

Съставки за рецептата:

• Сладки череши - 1 кг.
• Захар – 1 кг.
• Лимон – 1 бр.
• Желатин - 3,5 ч.л.
• Вода – 200 мл.

Алгоритъм на действие:

1. Накиснете желатина.
2. Отстранете кората от лимона. Това става лесно, като внимателно прекарате кората върху ситно ренде. Натискът трябва да е лек, за да се изтърка само жълтия слой, а белият да остане недокоснат.
3. След 2 часа добавете лимонов сок, канела, вода към ягодоплодната маса и кипнете.
4. Махнете пяната, добавете набъбналия желатин.
5. Добавете жар, гответе 40 минути.

Деликатно сладко от череши и ягоди

Рецептата е проста. Вземете 2 кг презрели тъмночервени череши, ягоди и захар. Сварете сиропа, залейте плодовете, оставете за една нощ. Гответе до желеобразно състояние.

Тяхното сладко от череши и портокали

Вкусно и ароматно е сладкото от розови череши без костилки с портокал. Според рецептата трябва да залеете 2 кг плодове с врящ сироп (2 кг захар + 200 мл вода), оставете за 8 часа. Обелете два портокала, отстранете бялата кора и нарежете на филийки. Също така изсипете кората и пулпата в сиропа. Вари се 20 минути.

Сладко от череши

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Пригответе череши, череши и захар в равни части, изсипете в купа за готвене, добавете 100 ml вода, оставете да ври 10 минути.
2. Добавете пектин в размер на 40 g на 2 kg растителни суровини.
3. Довежда се до готовност, опакова се горещо.

Рецепта за сладко от череши в бавна готварска печка

Съвременните технически постижения могат да се използват за приготвяне на сладки консерви. Конфитюрът от череши за зимата, приготвен в бавна готварска печка, по никакъв начин не е по-нисък по качество от продукт, приготвен по традиционния начин.

Съставки за рецептата:

• Плодове – 0,5 кг.
• Захар – 250 гр.
• Бадеми – 100 гр.
• Ванилия – 0,5 ч.л.
• Ром – 1 с.л. л.
• Вода – 100 мл.

Алгоритъм на действие:

1. Смелете бадемите в блендер, смесете с горски плодове, захар и ванилия.
2. Поставете сместа в тенджера за бавно готвене, добавете ром и вода.
3. Изберете режима "закаляване" и оставете за час и половина.
4. Оставете капака отворен, за да съберете пяната и разбъркайте.

Сладко от череши в машина за хляб

Хлебопекарните са оборудвани с функция за приготвяне на конфитюр. Процесът е напълно автоматизиран, просто трябва да заредите всички съставки в него и да изчакате сигнала за край. Сладостта се приготвя при ниска температура, което насърчава по-доброто запазване на хранителните вещества и напълно елиминира изгарянето.

Съставки за рецептата:

• Жълти или розови череши – 800 гр.
• Кайсии – 300 гр.
• Захар – 600 гр.
• Пектин – 40 гр.
• Ванилия - на вкус.

Алгоритъм на рецептата:

1. Измийте плодовете, отстранете семките, нарежете и поставете в специална купа.
2. Поръсете равномерно захар, ванилия и пектин отгоре и поставете купата в резервоара на машината за хляб.
3. Изберете функцията „Jam“ или „Jam“ и започнете.
4. След сигнал, че е готово, насипете в буркани.

Условия за съхранение на сладко от череши

Конфитюрът може да се съхранява до 3 години. След охлаждане бурканите трябва да се поставят в тъмно сухо мазе или килер. Продуктът лесно понася температурни промени и не харесва пряка слънчева светлина. Сладкото не трябва да се оставя да замръзне, тъй като това ще доведе до захаросване и бързо разваляне. Влажността на въздуха трябва да е ниска, за да се избегне корозия на капаците.

Заключение

Сладкото от череши е деликатес, който радва възрастни и деца. Перфектен е като сос за палачинки и допълва вкуса на сладолед. Полезните вещества, съдържащи се в плодовете, помагат за укрепване на имунната система и подобряване на здравето на косата и ноктите.

Препоръчани публикации

Рецепти за сладко от райска ябълка

Гъсто сладко от кайсии

Сладко от морски зърнастец

Сладко от цариградско грозде за зимата

Рецепта за сладко от сливи за зимата

Сладко от боровинки без семки

Сладко от тиква за зимата

Сладко, желе и сладко от глог

Конфитюр Ранетка за зимата: 10 рецепти