В различните региони на Русия полските ягоди се наричат по различен начин: полуница, хълмиста ягода, ливадна ягода или степна ягода. Очевидно затова има известно объркване в напълно различни растения.
Описание на растението
Полските ягоди могат да растат до 20 см височина, имат дебели кафяви коренища и тънки стъбла. Листата са трилистни, овални, със зъбци, копринени на допир, долната част на листата има гъсто опушване. Цъфти с бели цветове в края на май - началото на юни.
Зърната са сферични, откъдето идва и името ягода; на древнославянски „клуб“ означава топка. Цветът на плодовете варира от светло зелено с белезникави включвания на етап техническа зрялост до наситено черешово при пълно узряване. Зърната могат да бъдат зеленикави от едната страна и розови от другата. Но дори и в този си вид са много сладки и вкусни, подходящи за колекциониране. Плодовете са много ароматни. Тези, които веднъж са опитали диви ягоди, ще запомнят вкуса и аромата им за остатъка от живота си, които не могат да бъдат объркани с други плодове.
Особеността на полските ягоди е, че чашелистчетата прилягат много плътно към зрънцето. По време на процеса на събиране те се отделят с тях. През юли-август започват да узряват плодовете на полските ягоди. Можете да намерите полски ягоди на ливади, хълмове или малки хълмове в централна Русия, степни и горски степни райони. Случва се дори плодовете да не се виждат сред гъстата трева, но богатият им аромат на плодове ги издава.Зърната са доста плътни, така че не се набръчкват, могат да се транспортират на дълги разстояния. Но, разбира се, най-вкусното сладко се прави от прясно набрани ягоди, защото по време на съхранение специфичният аромат изчезва.
Рецепти
Трябва ли да отстраня чашелистчетата от плодовете? Всеки решава за себе си въз основа на вкусовите си предпочитания. За някои наличието на листа в сладкото изобщо не ги притеснява, докато други предпочитат сладко, направено само от горски плодове. Процесът на премахване на чашелистчета отнема време и не може да бъде завършен от една домакиня, така че потърсете помощ, по-забавно и по-бързо е да правите всичко в група.
За да направите конфитюр ще ви трябва: плодове - 1 кг, гранулирана захар - 1 кг.
- Зърната се почистват от чашелистчетата. Сега трябва да ги измиете под течаща вода и да ги оставите да изсъхнат. Няма единна гледна точка по отношение на прането.
- Поставете плодовете в съд и покрийте с пясък. Поставете в хладилника. По-добре е да правите това през нощта.
- На следващата сутрин ще ви дадат сок. Изсипете сока в съда, в който ще варите сладкото. Поставете на котлона. Бъркайте, докато захарта се разтвори. Ако плодовете дават малко сок, добавете малко вода, за да получите сироп.
- Сложете ягодите във врящия сироп, изчакайте да заври и варете около 5 минути, като отстранявате пяната. Да премахнете пяната или не? Отново, всеки решава въпроса въз основа на своя опит и предпочитания. След 5 минути изключете котлона и оставете бъдещото сладко да се охлади напълно. Това може да отнеме няколко часа, но поне 4.
- След това повтаряме процеса. Загрейте сладкото и варете 5 минути, оставете да изстине, повторете това три пъти.
- Поставете готовия продукт в чисти, стерилизирани буркани и затворете капаците. Сладкото се съхранява на стайна температура.
Този начин на приготвяне, макар и трудоемък, постига необходимата плътност на сладкото.Плодовете остават цели и се напояват със сироп
Една малко по-различна рецепта за приготвяне на сладко от горски ягоди.
Ще ви трябват 1 кг гранулирана захар, 1 кг плодове, 200 г вода, 1 чаена лъжичка лимонена киселина.
- Направете сироп от кристална захар и вода. Ако сиропът тече от лъжицата на гъста и вискозна струя, значи е готов.
- Изсипете готовите плодове в сиропа, оставете да заври, добавете лимонена киселина и гответе 5 минути. Свалете от огъня и оставете да се охлади за около 6 часа.
- След това го загрейте отново и гответе 5 минути. Оставете да изстине. Готовото сладко има добра плътност и не се разтича върху чинията. Може да се наложи да повторите процеса на готвене повече от 2 пъти.
Добавянето на лимонена киселина предпазва сладкото от захаросване. Видео рецепта:
От горски ягоди можете да направите така нареченото сладко - петминутно сладко. Този метод на готвене спестява време и най-важното - витамини. Има различни пропорции на плодове и гранулирана захар. Основното е, че сладкото се готви за не повече от 5 минути и веднага се навива в буркани. По-добре е първо да премахнете чашелистчетата от плодовете, да ги изплакнете и да ги покриете с гранулирана захар, така че да дадат сок.
Заключение
Направете сладко от диви ягоди, това е много вкусно зрънце, зарадвайте любимите си хора. През дългите зимни вечери се насладете на ягодовия аромат на плодовете, които се запазват в сладкото, сякаш в буркан е скрито късче от светъл летен ден.
