Сладко от боровинки за зимата

Сладкото от боровинки е отличен богат на витамини десерт, който може да се приготви за зимата през сезона на горски плодове. Приготвя се за всеки вкус: класически, опростен или изобщо не изисква готвене, течен или гъст, от цели или пасирани плодове, със или без различни добавки. Едно е неизменно: какъвто и вариант да избере готвачът, резултатът определено ще бъде здравословна, вкусна и ароматна сладка с аромат на лято.

Ползите от сладкото от боровинки

Боровинките са истински склад от полезни свойства, много от които те запазват дори под формата на конфитюр:

• витамини С и К, съдържащи се в пулпата на това зрънце в значителни количества, както и редица аминокиселини - естествени антиоксиданти, които предотвратяват стареенето на клетките, подобряват паметта и мозъчната дейност и премахват радиоактивните съединения от тялото;
• органичните киселини имат благоприятен ефект върху работата на стомаха, червата, черния дроб и жлъчния мехур и повишават апетита;
• наличието на витамин Е поддържа зрението и подобрява състоянието на кожата;
• благодарение на сапонините се намалява рискът от възпалителни процеси;
• пектините почистват тялото от токсични вещества;
• бетаин, който има антисклеротичен ефект, понижава нивото на лошия холестерол в кръвта;
• широка гама от микроелементи (предимно калий и калций, както и желязо, натрий, магнезий и фосфор) регулира функцията на хемопоезата, укрепва стените на кръвоносните съдове и нормализира метаболитните процеси.

Не се препоръчва използването на сладко от боровинки и пресни плодове:

• кърмещи майки и деца под 1,5 години: този продукт може да причини диатеза при бебета;
• хора, склонни към алергии, тъй като неприятните последици могат да се проявят под формата на дразнене на кожата, хрема или сърбеж.

Характеристики на приготвяне на сладко от боровинки за зимата

За да ви зарадва сладкото с отличния си вкус и да не ви разочарова по време на съхранение, първо трябва да подходите отговорно към избора на основната съставка:

• Трябва да купите твърди, силни плодове с равномерен син цвят на кожата и слабо белезникаво покритие върху нея;
• подходящи боровинки няма да се слепват (това може да се забележи, ако леко разклатите опаковката);
• плодовете не трябва да са смачкани или повредени или да имат следи от мухъл или гниене;
• Ако ще купувате замразени боровинки, трябва да сте сигурни, че те лежат свободно в брикета, на едро, без да образуват големи парчета - тоест не са замразявани повторно.

Преди да приготвите сладко от боровинки, трябва да го сортирате, като премахнете развалените екземпляри, листа, дръжки и след това изплакнете под течаща студена вода.

Не се препоръчва използването на медни или алуминиеви прибори за приготвяне на горски плодове. Най-добре е да изберете месингови, стоманени или емайлирани широки тенджери или легени.

Конфитюрът от боровинки за дългосрочно съхранение трябва да бъде опакован в стъклени буркани, първо измити със сода за хляб в топла вода и загрети на пара (5-7 минути) или във фурната (около 10 минути с постепенно повишаване на температурата от 100 до 180 градуси).

Препоръчително е да кипнете ламаринени капаци, които ще се използват за навиване или завинтване на контейнери, за 5-10 минути.

Конфитюр от боровинки "Пятиминутка"

Много ценни вещества остават в това сладко, тъй като то прекарва само пет минути на огън:

• 1 кг измити и сортирани плодове трябва да се покрият със същото количество захар;
• оставете за един ден, така че да пуснат сок;
• поставете съда със сместа на умерен огън и при непрекъснато бъркане оставете да заври добре;
• кипете 5 минути, изключете котлона;
• Веднага изсипете в стерилизирани буркани, затворете капаците, увийте в топло одеяло и оставете да изстинат.

Проста рецепта за сладко от боровинки

Конфитюрът от боровинки по тази рецепта е наистина лесен за приготвяне: не е необходимо нищо освен самите плодове, захар и малко вода. Готвенето отнема малко повече от „пет минути“, но след това бурканите се съхраняват безопасно на рафтове в килера.

Приготвяне:

• поставете готовите плодове в купа за готвене;
• Отделно загрейте вода в тенджера, добавете захарта и, като разбърквате, изчакайте, докато се разтвори и заври;
• изсипете готовия сироп върху плодовете и оставете да престои 10 минути;
• поставете съда на котлона, оставете сладкото да заври и гответе на слаб огън за 20 минути, като разбърквате от време на време и отстранявате пяната;
• Поставете горещ в стерилизирани буркани, навийте, увийте и оставете да изстине.

Рецепта за гъсто сладко от боровинки

Много хора харесват сладкото от боровинки по-дебело - така че, както се казва, „струва една лъжица“. Тайната му също е проста: повече захар отива там и няма нужда да добавяте вода.

Приготвяне:

• изсипете захар в контейнер с плодове;
• леко ги намачкайте с преса за картофи, докато около една трета се смачка;
• оставете да престои половин час, за да се отдели сокът;
• поставете на печката, оставете да заври и гответе за около 15-20 минути;
• Поставете в готови буркани, затворете с капаци и оставете да изстинат (в одеяло).

Замразено сладко от боровинки

Ако искате да направите сладко от боровинки, но плодовете не са пресни, а замразени, няма значение! Деликатесът ще бъде не по-малко вкусен. В този случай дори не е нужно да миете и сортирате плодовете - в крайна сметка те са преминали през този етап на подготовка, преди да отидат във фризера.

Приготвяне:

• изсипете плодовете в контейнер, покрийте със захар;
• дръжте на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато заври;
• отстранете пяната, изключете котлона и оставете сладкото да се охлади напълно;
• Оставете сместа отново да заври и дръжте на среден огън за 7-10 минути, като не забравяте да разбърквате;
• Поставете готовия продукт в стерилизирани съдове, затворете и оставете да изстине.

Това ще ви позволи да проверите плътността на запушването и също така допълнително ще затоплите вътрешността на капаците.

Как да си направим сладко от боровинки с мед

Добавеният мед вместо захар и малко количество ром ще допълнят познатия вкус на сладко от боровинки с изискани нотки.

Приготвяне:

• плодовете трябва да се загреят на слаб огън, докато се отдели сок;
• към тях трябва да се добави мед (след разтопяване) и да се смеси;
• Сместа се вари 5 минути (от момента, в който заври);
• налейте рома, разбъркайте и оставете да къкри не повече от половин минута;
• изсипете в подготвени буркани, като ги затворите с капаци (найлон или метал);
• Охладеното сладко се съхранява в хладилник.

Сладко от боровинки с желатин

Деликатно, разклатено сладко от боровинки под формата на желе, подправено с лимонов сок, ще се хареса на много, особено на деца.

Приготвяне:

• изсипете вода върху плодовете, така че течността да ги покрие напълно;
• кипнете и оставете да къкри за няколко минути;
• прецедете бульона през сито;
• разтрийте плодовете през решетката и добавете към него;
• Разтворете желатина в 2 с.л. л. студена вода, добавете към леко охладения бульон и разбъркайте добре;
• изсипете лимонов сок;
• прецедете сместа и насипете в малки, чисто измити бурканчета;
• стерилизирайте продукта във водна баня, покривайки го с метални капаци;
• След приключване на процеса навийте бурканите, увийте ги плътно (в топло одеяло) и ги оставете да изстинат напълно.

Желе от боровинки (с гелфикс)

За да получите отлично желе от горски плодове, можете да използвате "Zhelfix" - сгъстител на базата на естествен пектин.Значително намалява времето за приготвяне на сладко от боровинки и запазва добре вкуса и цвета му.

Приготвяне:

• леко натиснете плодовете с пестик или преса, за да пуснат сок, поставете на огъня и оставете да ври 1 минута;
• смилайте масата с блендер;
• смесете “Желфикс” с 2 с.л. л. захар и добавете към боровинковото пюре;
• оставете да заври на умерен огън, добавете останалата захар и, като разбърквате, гответе 5 минути;
• в края на готвенето отстранете пяната;
• Поставете сместа в стерилизирани буркани, завийте и оставете да изстине.

Желе от боровинки без желатин

Конфитюрът от боровинки под формата на желе може да се приготви без добавяне на желатин или сгъстители. Това зрънце е богато на собствен пектин, който ще помогне на продукта да запази своята плътност и дебелина. В този случай обаче ще е необходима повече захар и времето за варене трябва да се увеличи.

Приготвяне:

• Смелете плодовете (предварително приготвени) на пюре;
• добавете захар и лимонена киселина към сместа;
• поставете на котлона и след като заври, гответе 20-30 минути на слаб огън, като разбърквате и внимавате да не загори;
• Изсипете сварената гъста маса в стерилизирани буркани и навийте плътно.

Как да съхраним максимално витамините

Така нареченото „живо сладко“ несъмнено има редица предимства пред препаратите, които изискват варене. Той напълно запазва полезните и хранителни вещества, на които са богати суровите плодове, и не изисква допълнително време, прекарано пред печката.

Но трябва да имате предвид, че срокът на годност на такова сладко е кратък.Освен това, на етапа на подготовка, боровинките трябва да бъдат особено внимателно сортирани, измити и изсушени. Дори едно нискокачествено зрънце може напълно да съсипе получения продукт.

Сладко от боровинки без варене

Разбира се, „сладкото“ от боровинки по тази рецепта може да се нарече такова само условно - в крайна сметка зрънцето остава сурово. Тази заготовка за зимата обаче е изключително здравословна и вкусна. Домакинята определено трябва да отдели време за него през сезона заедно с традиционното сладко.

Приготвяне:

• доведете водата до кипене, добавете захар и я разтворете, добавете лимонена киселина;
• стерилизирайте и изсушете контейнера за съхранение на детайла;
• сложете плодовете в буркан, налейте горещ сироп и навийте;
• След охлаждане поставете полученото „сладко“ в хладилника.

Боровинки в захар

Пресните боровинки в захар са истинска съкровищница от витамини и празник на вкуса, напомнящ за щедрото лятно изобилие в суровите зими. Не трябва да се вари, а трябва да се замрази.

За да направите това, напълнете контейнера с плодове, предварително леко намачкани в купа, на слоеве, като поръсите слоевете с гранулирана захар. След това контейнерът трябва да бъде плътно затворен и поставен във фризера.

Пюрирани боровинки със захар

Можете да приготвите сладко пюре от боровинки за зимата с помощта на блендер или сито. Колкото повече захар се добави към продукта, толкова по-дълго ще се запази. Най-често препоръчителното съотношение на плодове и захар в такива рецепти е 1:1.

Приготвяне:

• смилайте плодовете в хомогенна маса (ако използвате сито, ще трябва да изхвърлите тортата);
• добавете захар (на вкус) и малко лимонена киселина към пюрето;
• прехвърлете в чист буркан, затворете капака;
• Съхранявайте готовия продукт в хладилник.

Асорти от горски плодове или с какво можете да комбинирате боровинки

Не е задължително сладкото от боровинки да е еднокомпонентно. Готвачът може да използва малко въображение, като го комбинира с други плодове или подправки.

Можете например да направите сладко от боровинки с мента, както е показано във видеото:

Това зрънце се съчетава добре и с диви ягоди, боровинки, червени боровинки, ягоди и малини. Тя прави много вкусен ансамбъл с ябълки и цитрусови плодове. Що се отнася до билките и подправките, най-често, за да може сладкото от боровинки да придобие оригинален аромат, се използват смляна канела, ванилин, джинджифил (на прах), натрошен карамфил, лимонова или портокалова кора.

Сладко от боровинки и ябълки

Гъстото сладко от боровинки и ябълки се приготвя лесно. Ще ви зарадва с оригиналния си вкус и приятен аромат. В същото време даденото съотношение на съставките го прави много по-евтин от подобен продукт, който съдържа само боровинки.

Приготвяне:

• Измитите ябълки се настъргват (на едро ренде), добавят се захар и се оставят за четвърт час, за да пуснат сок;
• варете ги около 20 минути;
• смила се с помощта на потапящ се блендер и се държи на огъня още 15 минути;
• добавете боровинки и смелете сместа отново с помощта на блендер;
• оставете да къкри на слаб огън за 20 минути;
• Поставете горещото сладко в стерилизирани буркани, навийте добре и оставете да изстине.

Сладко от боровинки с портокал

Сладкото от боровинки с добавка на портокалов сок има не само необичаен вкус, но и изключително здравословно: всичките му основни компоненти са известни с високото си съдържание на витамини.

Приготвяне:

• Загрейте смес от лимонов и портокалов сок в тенджера, разтворете захарта, добавете канелата и кората;
• Изсипете готовите плодове със сироп, изчакайте, докато заври, и оставете на слаб огън за около 10 минути, като разбърквате от време на време;
• оставете сместа да се охлади добре (около 12 часа);
• кипнете отново и, като разбърквате, изчакайте, докато се сгъсти;
• отстранете пръчката канела;
• насипете горещ в съдове и навийте.

Сладко от боровинки в бавна готварска печка

Мултикукърът ще бъде отличен помощник за съвременна домакиня, която иска да направи сладко от боровинки. Това значително ще спести време и ще премахне ненужните проблеми: няма да е необходимо постоянно да наблюдавате масата на зрънцата, да разбърквате и премахвате пяната.

Приготвяне:

• изсипете плодовете в купата за мултикукър;
• добавете захар, разбъркайте;
• затворете капака и поставете устройството в режим на "гасене" за 2 часа;
• Готовото сладко се поставя в горещи буркани и се завинтват.

Условия за съхранение на сладко от боровинки

Правилата за съхранение на различни видове сладко от боровинки са лесни за запомняне.Ето какво трябва да знаете:

• „живо“ сладко от боровинки (също като „петминутно сладко“) трябва да се съхранява в хладилник;
• замразеният продукт се препоръчва да се консумира в рамките на 8-10 месеца;
• буркани със захаросани плодове, стерилизирани на водна баня, могат да се съхраняват в хладилник или мазе за около година;
• Сладкото от боровинки, направено по класическия начин, обикновено може да се постави на хладно и тъмно място (на рафтовете на килера) и ще остане годно за консумация 2 години.

Заключение

Ако е възможно, определено трябва да направите сладко от боровинки за зимата. Това зрънце съдържа много полезни вещества и витамини, повечето от които могат да бъдат запазени в препарата. Достатъчно е да изберете правилната рецепта, да обърнете внимание на предварителната подготовка на съставките и обработката на контейнерите, да се придържате към технологията за приготвяне и съхранение - и вкусното, оригинално, лечебно сладко ще заеме почетно място на масата през студения сезон.

Препоръчани публикации

Сладко от ягоди с цели плодове

Вкусно сладко от горски ягоди

Сладко от дюли: рецепта

Как да си направим сладко от дюли в бавна готварска печка

Конфитюр от кайсии - рецепта

7 рецепти за желе от морски зърнастец за зимата

Конфитюр и желе от череши

Сладко от праскови Пятиминутка

Сладко от глухарчета с лимон