Съдържание
- 1 Няколко тайни за приготвяне на желе от морски зърнастец у дома
- 2 Желе от морски зърнастец с желфикс
- 3 Желе от морски зърнастец с агар-агар
- 4 Проста рецепта за приготвяне на желе от морски зърнастец във фурната
- 5 Желе от морски зърнастец и грозде
- 6 Рецепта за желе от морски зърнастец без термична обработка
- 7 Замразено желе от морски зърнастец
- 8 Заключение
Малко заготовки за зимата могат да се отличават едновременно с красота, вкус, аромат и полезност, като желе от морски зърнастец. Това зрънце отдавна е популярно поради уникалните си свойства. От тази статия можете да научите за различни начини да направите безценен деликатес за зимата, който е и вкусно лекарство - желе от морски зърнастец.
Няколко тайни за приготвяне на желе от морски зърнастец у дома
През есента, когато клоните на това растение са буквално покрити със златисто-оранжеви плодове, единственият проблем при събирането им са многобройните тръни и тръни, които развалят удоволствието от това красиво зрънце.
Събирането дори на един килограм плодове от морски зърнастец може да отнеме около два часа, особено ако плодовете не са много големи. Но това не спира градинарите - препаратите от морски зърнастец са много вкусни и здравословни. Плодове от всякакъв нюанс и размер са подходящи за приготвяне на желе, важно е само те да бъдат събрани в узряло състояние, като са натрупали напълно цялата уникална гама от полезни свойства. В крайна сметка морският зърнастец, според учени от различни страни, е признат за една от най-лечебните култури в света.
По отношение на разнообразието от минерали и витамини, морският зърнастец изпреварва дори признати лидери в царството на горските плодове като малини, червени боровинки, касис и арония. Няма да се налага да убеждавате малки или големи членове на вашето семейство да приемат това вкусно лекарство. Но само 100 г морски зърнастец на ден може да облекчи много настинки и инфекциозни заболявания, да подобри имунитета и да помогне за решаването на други здравословни проблеми.
Преди да направите желе от морски зърнастец по която и да е рецепта, набраните плодове трябва да се измият старателно в студена вода. Не е необходимо да премахвате малките дръжки, върху които са прикрепени плодовете, тъй като при избърсване те все още ще изчезнат заедно със земята и те, както всички части на растението, съдържат много полезни вещества.
Най-често, за да направите желе от плодове от морски зърнастец, сокът първо се получава по един или друг начин.Можете да използвате сокоизстисквачка, но за да запазите лечебните свойства, е по-добре да го изцедите ръчно или механично, но без да използвате електрически вибрации, които унищожават много витамини. Всяка рецепта изрично посочва дали е необходимо да изцедите сока от морски зърнастец преди приготвянето на желето.
Класическа рецепта за желе от морски зърнастец с желатин
В продължение на много години истинските домакини използват тази рецепта за приготвяне на ярко и плътно желе от морски зърнастец, което може да се насладите през зимата. Желатинът е животински продукт, получен от съединителната тъкан на хрущялите и костите. Намирането му няма да е трудно - продава се във всеки магазин и може да донесе допълнителни ползи на тези, които искат да укрепят косата, ноктите и зъбите си.
Съставки и технология на готвене
Ако имате 1 кг слънчеви плодове от морски зърнастец, тогава според рецептата трябва да добавите 1 кг захар и 15 г желатин.
На първия етап се приготвя пюре от морски зърнастец. За да направите това, плодовете се изсипват в тенджера с широко гърло и се поставят на слаб огън. Не е необходимо да добавяте вода, скоро плодовете ще пуснат сок сами. Оставете ягодовата маса да заври и загрейте още 5-10 минути, като разбърквате равномерно.
След това ще трябва да го претриете през сито, за да отделите всичко излишно: семена, клонки, кори.
Най-лесният начин да направите това е:
- Вземете голям пластмасов гевгир и го поставете върху друг съд (тиган, кофа).
- Поставете няколко лъжици гореща маса от морски зърнастец в гевгир и незабавно я смилайте с дървен хаван, така че сокът и пулпата да потекат в контейнера и всички излишъци да останат в гевгира.
- Повторете тази процедура на малки порции, докато използвате всички плодове.
- Процесът изглежда дълъг и досаден, но в действителност не е - сварените плодове се смилат доста бързо и лесно.
Към полученото пюре постепенно добавете необходимото количество захар.
В същото време желатиновите гранули се разтварят в малко количество топла вода (50–100 ml). Те трябва да престоят известно време във вода, за да набъбнат.
Поставете пюрето от морски зърнастец със захарта върху нагревател и загрейте, докато захарните кристали се разтворят напълно. След това отстранете котлона и добавете желатина към ягодоплодната маса. Разбъркайте добре и докато е горещо, разпределете желето от морски зърнастец с желатин в сухи, стерилни буркани. Не се втвърдява веднага, така че имате време да действате бавно. По-добре е да съхранявате детайла в хладилника или поне на хладно място.
Желе от морски зърнастец с желфикс
За да се създаде желе от морски зърнастец с приятна текстура и да не се прекалява с прекомерно кипене, домакините често използват gelfix. Това лекарство се основава на пектин, естествен сгъстител, открит в големи количества в някои горски плодове и плодове (ябълки, касис, цариградско грозде). Съдържа се и в морския зърнастец, главно в кората му. Освен пектин, желфикс съдържа лимонена и сорбинова киселина и декстроза.
Съставки и технология на готвене
За 1 кг морски зърнастец пригответе 800 г захар и 40 г желатин, които ще бъдат маркирани "2: 1".
Пригответе пюре от морски зърнастец, като използвате метода, описан подробно в предишната рецепта. Смесете Zhelfix с 400 g захар и комбинирайте с пюре от морски зърнастец.Започнете да загрявате пюрето от горски плодове и след като заври постепенно добавете останалата захар по рецепта. Гответе не повече от 5-7 минути, след което опаковайте желето в стъклен съд и навийте.
Желе от морски зърнастец с агар-агар
Агар-агар е растителен желатинов аналог, получен от морски водорасли. Самото лекарство е много полезно, тъй като съдържа магнезий, йод и фолиева киселина. Ценен е и за тези, които са на диета, тъй като може бързо да даде усещане за ситост.
Освен това, за разлика от препаратите, използващи желатин, желето с агар-агар не се топи, ако се остави на стайна температура за дълго време.
Съставки и технология на готвене
Приготви се:
- 1 кг плодове от морски зърнастец;
- 800 g захар;
- 500 ml вода;
- 1 равна супена лъжица агар-агар на прах.
За тази рецепта можете да използвате пюре от морски зърнастец, приготвено по горната технология, или просто да смилате измити и изсушени плодове с блендер с добавена захар. Във втория вариант полезността на препарата ще се увеличи поради семената и кората, които съдържат много полезни вещества, но за някои може да е неприятно да абсорбират желе от морски зърнастец заедно със семената, въпреки техните лечебни свойства.
Накиснете агар-агара в студена вода поне за час. Ако не направите това, ще трябва да го варите по-дълго. След това сложете разтвора на агар-агар да заври при непрекъснато бъркане и гответе точно една минута. Масата на агар-агар започва да се сгъстява добре, така че е необходимо постоянно разбъркване по време на кипене.
Махнете горещата смес с агар-агар от котлона и добавете към нея пюрето от морски зърнастец и захарта.
След като разбъркате добре плодовата смес може да поври още няколко минути, а може и веднага да я насипете в стъклени буркани. Желето с агар-агар се втвърдява много бързо, така че трябва да действате бързо, без да се отпускате.
Този десерт от морски зърнастец се съхранява в буркани със завинтващи се капачки при нормална стайна температура.
Проста рецепта за приготвяне на желе от морски зърнастец във фурната
Рецептите за приготвяне на желе от морски зърнастец без добавяне на желиращи агенти все още са популярни. Вярно е, че обикновено времето за готвене на плодове с този метод на производство се увеличава и има значителна загуба на хранителни вещества и витамини. За да съкратите периода на топлинна обработка и да опростите самия процес, можете да използвате фурната.
Съставки и технология на готвене
За да направите желе от морски зърнастец по тази рецепта, ще трябва само да подготвите самите плодове и захарта в съотношение 1: 1 по тегло.
След измиване и изсушаване на морския зърнастец, плодовете се поставят на един слой върху тънък лист за печене и се загряват за 8-10 минути при температура около 150°C. Внимателно изсипете получения сок в подходящ съд, а омекналите плодове претрийте през цедка по познатия ви метод.
Смесете пюрето от горски плодове със захар и оставете да кисне на стайна температура за около 8-10 часа, докато захарта се разтвори напълно.
След това желето от морски зърнастец може да се постави в предварително стерилизирани и изсушени буркани, затворени с капаци и съхранявани на хладно място (изба или килер).
Желе от морски зърнастец и грозде
Морският зърнастец върви добре с много плодове и горски плодове, но най-популярната рецепта е комбинирането му с грозде.
Съставки и технология на готвене
За приготвяне на желе е по-подходящо месесто, светло грозде без семки. Облепихата и гроздето трябва да се приготвят в равни пропорции - 1 кг от двата плода, докато можете да вземете половината от захарта - около 1 кг.
Процесът на приготвяне е много прост - пригответе пюре от морски зърнастец по добре познат ви начин или просто изстискайте сока. Смелете гроздето с помощта на блендер и прецедете през цедка, за да отстраните люспите и възможните семки.
Добавете захар към плодовата смес и гответе за 15 до 30 минути, докато сместа започне да се сгъстява.
Когато е готово, поставете желето в стерилни буркани.
Рецепта за желе от морски зърнастец без термична обработка
Желе от морски зърнастец, приготвено по тази рецепта, може с право да се нарече „живо“, тъй като запазва абсолютно всички лечебни свойства, присъщи на тези плодове.
Съставки и технология на готвене
За да се съхранява добре „живият“ препарат от морски зърнастец, е необходимо да се вземе по-голямо количество захар, отколкото в рецепти, които използват термична обработка. Обикновено се вземат 150 g захар на 100 g плодове.
Най-добре е да смилате морския зърнастец през месомелачка и да изстискате получената торта през сито или няколко слоя марля.
Добавете необходимото количество захар към сока и пулпата, разбъркайте добре и оставете на топло място за 6-8 часа, за да се разтвори захарта. След което желето може да се съхранява в хладилник или друго хладно място.
В този случай детайлът може безопасно да се съхранява дори при стайна температура.
Замразено желе от морски зърнастец
Морският зърнастец се запазва забележително при замразяване, а желето от него е не по-малко вкусно и здравословно, отколкото от прясно. Но няма особен смисъл да го подготвяте за зимата, тъй като замразен морски зърнастец и се пази добре. По-добре е да приготвите вкусен десерт за следващите няколко дни, но с минимална топлинна обработка и запазване на всички витамини.
Съставки и технология на готвене
За приготвяне на желе от замразен морски зърнастец обикновено се използва желатин, но можете да го направите напълно без него.
В първия случай плодовете (1 кг) трябва да се размразят и пюрират по всеки наличен начин, като се освободят от семена и кори. Към пюрето добавете 600-800 г захар.
В същото време разтворете 50 g желатин във вряща вода (100 ml) и го комбинирайте с пюре от морски зърнастец. Не е необходима допълнителна термична обработка. Поставете го в подходящи съдове и го изпратете да се втвърди на студено място (през зимата можете да използвате балкона). Замразеното желе от морски зърнастец с желатин ще бъде напълно готово след 3-4 часа.
Ако не искате да се забърквате със сгъстителя, ще трябва да направите нещата малко по-различно. Оставете 200-300 мл вода да се затопли и добавете замразени плодове от морски зърнастец (1 кг). Докато се варят, те ще се размразят и ще пуснат допълнително сок. Варете около 10-15 минути, след което горещ претрийте през цедка по вече познатия ви начин.
Смесете полученото пюре със захар на вкус (обикновено 500-800 г) и гответе още 5-10 минути. Готовото желе може да се разсипе в удобни съдове. Ще се втвърди напълно само след 8-12 часа.Можете да го съхранявате на всяко удобно място.
Заключение
Приготвянето на слънчево желе от морски зърнастец е доста лесно, но деликатесът има наистина лечебни свойства, вкусен вкус, напомнящ на ананас, и се съхранява добре дори в обикновена стая.
