Съдържание
Червеното френско грозде е зрънце, което често се използва за приготвяне на конфитюри, желета и плодови пудинги. Плодовете на касиса имат разпознаваем сладко-кисел вкус. Културата расте в основните региони на Евразия. Желе от червено касис без готвене за зимата се приготвя по различни рецепти, като се използват допълнителни съставки.
Ползите от суровото желе от касис за зимата
По отношение на ползите суровото желе от касис е сравнимо с ефекта на пресните плодове върху човешкото тяло. Правилната подготовка прави продукта не само вкусен и полезен, но и способен да се съхранява дълго време.
Желе от плодове от касис се приготвя без допълнително готвене и се оставя за зимата. През студения сезон такъв витаминен препарат помага за повишаване на имунната сила на организма, както и за предотвратяване на развитието на много заболявания.
- Червеното зрънце съдържа уникални вещества - кумарини. Благодарение на това свойство се подобрява качеството на кръвосъсирването.Това помага за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци, поради което червеното френско грозде често се препоръчва за подобряване на кръвообращението.
- Антиоксидантите и високото съдържание на витамин С правят препаратите от касис полезни за профилактика на настинки, а също така помагат за предотвратяване на дефицит на витамини.
- Микроелементите, витамините и полезните елементи помагат за възстановяване на дейността на системите на тялото на различни етапи от рехабилитация след заболяване.
- Фибрите активират храносмилателните процеси, спомагат за прочистването на тялото от токсини и вредни вещества.
- Червеното френско грозде има подмладяващ ефект. Редовната употреба подобрява състоянието на косата, ноктите и горния слой на епидермиса.
- Зрънцето има диуретични и холеретични свойства. Тези въздействия спомагат за избягване на отоци и активират дейността на главния филтриращ орган на тялото – черния дроб.
- Пектинът, който се съдържа в червеното френско грозде, помага за поддържане на естественото състояние на клетките и активира процесите на регенерация.
Желе от червено касис, приготвено студено, нормализира дейността на мозъчните клетки при редовна консумация.
Характеристики на приготвяне на желе от касис без варене
Топлинната обработка на всеки плод намалява ползите. Експертите казват, че аскорбиновата киселина значително променя структурата си, когато е изложена на високи температури, така че методът на студено готвене е по-търсен.
За желе се събират зрели плодове с богат цвят. Времето за узряване зависи от климатичните условия на региона. По правило културите узряват неравномерно. Периодът на плододаване продължава от средата на юли до средата на август.Някои къснозрели сортове могат да дадат плод до края на август.
Съставът на червеното френско грозде е известен със съдържанието на естествен пектин. Това е вещество, което е естествен сгъстител, така че желето от горски плодове не се нуждае от добавяне на специални компоненти за създаване на структура.
Препоръчва се да се правят конфитюри и конфитюри от пресни плодове. Плодовете, които са били съхранявани дълго време, отделят сок и стават негодни за готвене. Сокът остава свързващ компонент по време на приготвянето: благодарение на неговите свойства заготовката придобива желеобразна форма и се съхранява след готвене.
Особеността на зрънцето е, че дори при най-внимателно бране сред плодовете остават малки клонки и дръжки. Преди да приготвите желето, плодовете се сортират и излишните елементи се отстраняват. Плодовете се измиват, като се накисват в топла вода за 10 минути. След това разклатете и поставете върху кърпа, за да попие излишната течност.
Рецепти за червено френско грозде без варене
Без готвене, желе от плодове като червено френско грозде може да се приготви за зимата по всеки от наличните методи. Някои от тях ви позволяват да използвате сокоизстисквачки или блендери. В този случай е необходимо внимателно да отделите сока от получената торта.
Видовете рецепти за желе са разделени на няколко групи:
- с или без желатин, агар-агар;
- без допълнително варене или чрез варене до пълно разтваряне на захарта, последвано от охлаждане.
Проста рецепта за желе от червено касис без готвене
За да приготвите желе от червено касис без варене, вземете съставки в стандартни пропорции: за 1 кг захар - 1,2 кг касис.
Готовите плодове се прекарват през месомелачка. Получената каша се нарежда на свободен слой върху марля или чиста кърпа, сгъната наполовина, натрошава се, сокът се изцежда и се отцежда отделно. Останалата пулпа след изцеждане се отстранява за по-нататъшна употреба.
Смесете сока и захарта и оставете докато кристалите се разтворят напълно. Когато вливате, покрийте съда с чист капак или кърпа. След пълно разтваряне детайлът се оставя на стайна температура за 12 часа.
Желе от червено и бяло касис без варене
Плодовете на касиса се приготвят, след това се засипват със захар и се добавя 1 чаша вода на 1 кг плодове. Намачкайте касиса с преса или лъжица и оставете докато захарта се разтвори. След 3-4 часа получената течност се отцежда и прецежда.
Желатинът (2 г) се накисва до набъбване, след което се смесва с получената течност. Желатинът и сиропът се разбъркват интензивно и се прибират в хладилника.
Съдържание на калории
Рецептата за студено желе от касис включва използването на по-малко захар. Желиращите компоненти на плодовете спомагат за запазване на плътността на приготвеното ястие. Захарта подобрява и засилва естествения вкус на червеното френско грозде.
Основният дял от калориите идва от захарта. Желето, приготвено по класическата рецепта по студен начин, има индикатор от около 245 kcal. Сместа се състои от протеини и въглехидрати, като съдържанието на въглехидрати надвишава 80%.
Срок и условия на съхранение
Домашните продукти могат да се съхраняват при оптимални условия в продължение на няколко години. Сместа се съхранява в хладилник без допълнителна термична обработка.
При последваща стерилизация на бурканите заготовката може да се съхранява от 6 месеца до 2 години. Стерилизацията е метод за термична обработка на контейнери за съхранение. Те се обработват по един от избраните методи:
- използване на пара;
- във фурната;
- чрез варене.
Готовата смес се поставя в буркани и след това се съхранява. Условията на задържане могат да варират. Бурканите могат да се съхраняват на долния рафт на хладилника от 6 месеца до 1 година.
На рафтовете в мазето заготовките се съхраняват без загуба в стъклени буркани до 2 години. В същото време имайте предвид, че бурканите не трябва да се излагат на слънчева светлина. Освен това домашните консерви не се съхраняват в близост до отоплителни уреди, които понякога се използват за загряване на картофи през особено студените сезони. Също така не се препоръчва повторно замразяване на продуктите: най-добрият вариант за спестяване се счита за съхранение при контролирана температура на въздуха, колебанията в която могат да причинят ферментация или плесен на продукта.
Заключение
Желето от червено касис без варене за зимата е уникален и здравословен продукт. Желеобразната структура се харесва на възрастни и деца, редовната употреба на желирания продукт предотвратява настинки и повишава имунната защита.
