Как да си направим желе от касис: прости рецепти

Всяка домакиня трябва да има рецепта за желе от червено касис за зимата. И за предпочитане повече от едно, защото сладко-киселото червено зрънце е много популярно и расте в почти всяка лятна вила. Не можете да ядете много плодове в естествената им форма. И какъв по-добър начин да преработите излишъка от голяма реколта в полезни продукти.

Ползите от желето от червено касис

Всички знаят за ползите от червеното френско грозде, но все пак си струва да повторим, че тази култура също е призната за хипоалергенна.Тоест може да се използва от малки деца, бременни или кърмещи жени. Но, разбира се, без фанатизъм, тъй като всеки полезен продукт е добър в умерени количества. Желето от червено касис съдържа голям брой микроелементи и минерали, а малките деца ще предпочетат този деликатес пред естествения касис. Нежната консистенция на желето има благоприятен ефект върху стомашната лигавица. И дори ако всичко е наред с вашето здраве, вечерният чай с ярко и вкусно желе ще направи вечерта още по-уютна и уютна.

Как да си направим желе от касис

Приготвянето на желе от червено касис у дома е много просто. Дори неопитна домакиня може да направи този прекрасен продукт. В крайна сметка пулпата на червеното зрънце съдържа голямо количество естествено желиращо вещество - пектин. Основното условие за успех са качествените продукти. Преди готвене плодовете трябва да бъдат сортирани, отстранени отломки и гнили плодове и изплакнати добре. Основата на желето е сокът, който се извлича по всички налични начини. Кухненските устройства ще ви помогнат с това. Най-удобната е сокоизтисквачката, благодарение на която буквално с натискането на един бутон можете да получите чист сок. Плодовете също се смилат в блендер или месомелачка, след което се претриват през фино сито и се изцеждат през марля. За някои рецепти ще трябва да бланширате плодовете в малко количество вода и след охлаждане отделете сочната маса от тортата.

Има доста различни рецепти за приготвяне на сладък и здравословен десерт. Благодарение на тях можете да получите продукт с различни текстури - от леко желиран до много дебел. Домакинството ще реши коя от тези рецепти ви харесва най-много.

Желе от касис с желатин

Тази рецепта за желе от червено касис с желатин се приготвя бързо и изисква минимална топлинна обработка, така че витамините се запазват в желето. Това ще изисква:

• 1 кг червено френско грозде;
• 500-700 g захар (в зависимост от вида на културата и вкусовите предпочитания);
• 20 g разтворим желатин;
• 50-60 мл вода.

Методът на готвене е прост:

1. Първо трябва да напълните желатина с вода, така че да има време да набъбне. След това поставете съда с желатин във водна баня и го разтворете.
2. Изцедете сока и пулпата от измито и сортирано френско грозде. Изсипете в тенджера с широко дъно (в такъв съд процесът на готвене ще върви по-бързо), добавете захар там.
3. Поставете на огъня и оставете да заври при непрекъснато бъркане. Намалете котлона и изсипете желатина на тънка струйка, като не забравяте да бъркате.
4. Без да довеждате до кипене, дръжте сместа на слаб огън за 2-3 минути и изсипете в стерилизирани буркани или форми за желе.
5. Бурканите се затварят с капаци едва след пълното изстиване на желето.

Желе от касис с агар-агар

Обичайният и познат желатин може успешно да бъде заменен с агар-агар. Този естествен екстракт от морски водорасли ще помогне да се превърне желето от червено касис в по-плътна субстанция и десертът ще се втвърди много по-бързо. В допълнение, растителният сгъстител, за разлика от животинския, може да се вари, охлажда и нагрява отново.

За да приготвите този деликатес, наборът от продукти е следният:

• 1 кг зряло червено френско грозде;
• 650 g захар;
• 8 g агар-агар;
• 50 мл вода.

Процес на готвене:

1. Сортираното и измито френско грозде се поставя в тенджера с дебело дъно, добавя се кристална захар и се пасират с преса за картофи.
2. Когато плодовете пуснат сок и захарта започне да се разтваря, включете среден котлон и оставете сместа да заври. След това намалете котлона и варете при непрекъснато бъркане 10 минути.
3. След това леко охладете масата и претрийте през сито, отделяйки пюрето от горски плодове от семената и тортата.
4. Разредете агар-агар във вода и разбъркайте. Добавете към него плодово пюре, разбъркайте отново и включете котлона. След като заври, варете на слаб огън 5 минути. Пяната, която се образува по време на варенето, трябва да се отстрани.
5. Разсипете горещия десерт в стерилизирани буркани и след охлаждане затворете капака.

Ако изведнъж искате да експериментирате с вкусове и да добавите нова съставка, например портокал, можете да разтопите желето, да добавите нов продукт към него, да го сварите и да го излеете във форми. Дори след такава термична процедура, желиращите свойства на агар-агара няма да станат по-слаби.

Желе от касис с пектин

Следващата рецепта за гъсто желе от червено касис съдържа друг вид сгъстител - пектин. Да, точно веществото, което се намира в горските плодове. Той перфектно премахва токсините и отпадъците от тялото, намалява нивата на холестерола, насърчавайки нежното прочистване на тялото. Между другото, пектинът се счита за най-популярния сгъстител именно поради ползите за здравето и лекотата на употреба.В допълнение, пектинът може леко да увеличи обема на готовия десерт, тъй като абсорбира до 20% вода. Когато се свърже с киселината, съдържаща се в червеното френско грозде, то се втвърдява бързо.

За тази рецепта се използват следните съставки:

• 500 г червено френско грозде;
• 150 г гранулирана захар;
• половин чаша вода;
• 5 г пектин.

Методът на готвене е прост:

1. Смесете пектина с вода, разбъркайте, докато разтворът се сгъсти.
2. Комбинирайте готовите плодове със захарта, поставете тигана на огъня и оставете да ври 2-3 минути.
3. Разтрийте леко охладената маса през фино сито.
4. Добавете пектина към пюрето от горски плодове (температурата не трябва да пада под 50 °C), оставете сместа да заври и гответе на слаб огън при непрекъснато бъркане за не повече от 5 минути.
5. Разсипете в стерилизирани буркани.

Желе от касис с желфикс

Вкусно желе от касис може да се приготви от червено френско грозде по рецепта, която използва желефикс като сгъстител. Въз основа на него десертът също бързо се втвърдява. Но zhelfix може да бъде различен и това трябва да се вземе предвид при използване. Опаковката на това вещество винаги показва процентното съдържание на плодова и ягодоплодна основа и захар. В случай на приготвяне на желе от касис, пропорциите ще бъдат както следва:

• "1: 1" - за 1 кг ягодоплодна маса трябва да вземете 1 кг захар;
• „2:1“ – за 1 кг пюре от червено касис ще ви трябват 0,5 кг захар.

Необходими съставки:

• 1 кг плодове от касис;
• 500 г захар;
• 250 g вода;
• 1 опаковка гелфикс “2:1”.

Деликатесът се приготвя лесно.Към пюрето от горски плодове добавете разбъркано с 2 с.л. л. захар желефикс и оставете да заври. След това добавете останалата захар и гответе около 3 минути.

Рецепти за желе от касис за зимата

През зимата желето от червено касис е отлична превенция срещу настинки и начин за укрепване на имунитета. Този витаминозен десерт винаги ще бъде полезен през студения сезон и защото се съхранява добре.

Проста рецепта за желе от червено касис за зимата

Приготвянето на желе от червено касис за зимата по тази проста рецепта няма да отнеме много време. Освен това се оказва доста дебел и умерено сладък. За да го подготвите, имате нужда от минимален набор от съставки:

• 1 кг червено френско грозде;
• 0,8 кг гранулирана захар;
• 50 мл вода.

Приготвяне:

1. Поставете чистите плодове в тенджера и ги поръсете със захар.
2. Когато плодовете пуснат сок, добавете вода и поставете тигана на огъня.
3. След като заври намалете котлона и гответе 10 минути при непрекъснато бъркане.
4. Разтрийте леко охладената маса през сито, кипнете отново и веднага изсипете в стерилизирани буркани.

Гъсто желе от касис

Гъстото желе от касис е много популярен деликатес, който поради своята консистенция може да се използва като отлична добавка към прясно извара, палачинки, чийзкейкове, препечени филийки и като украса за готови печива. Как да приготвите гъсто желе от червено касис е показано подробно във видеото:

Желе от касис без стерилизация

Хубавото на натуралния деликатес от касис без стерилизация е, че може да се съхранява в хладилник през зимата. Освен това в продукт, който не е минал топлинна обработка, се запазват повече витамини. Според тази рецепта желето от червено касис се приготвя без желатин или други сгъстители. За 1 литър сок вземете 1 кг захар и разбъркайте, докато се разтвори напълно. След това масата се опакова в чисти буркани и се поставя в хладилника. Благодарение на желиращите способности на естествения пектин масата става гъста. Захарта служи като отличен консервант.

Желе от касис с портокал

Необичайната комбинация от портокал и червено френско грозде ще ви зарадва през зимата с истинска експлозия от вкус и аромат. Продуктът има красив цвят и плътна консистенция. За да се подготвите трябва:

1. Смелете 1 кг плодове от касис и 2 средни портокала (отстранете семките преди това).
2. Добавете 1 кг захар към горско-цитрусовото пюре и оставете да заври на слаб огън.
3. При непрекъснато бъркане гответе около 20 минути.
4. Напълнете бързо в стерилни буркани и затворете.

За да придадете на това желе ориенталска нотка, можете да добавите пръчка канела, малко карамфил и индийско орехче. Пикантната смес трябва да се завърже в тензух и да се потопи във врящата маса и да се извади преди края на готвенето.

Желе от касис с клонки

Плодовете на червеното френско грозде са дребни, нежни и рядко е възможно да се откъснат от клон, без да се смачкат. Процесът е особено стресиращ, ако трябва да сортирате цял басейн по този начин. Ето защо много домакини не бързат да се претоварват с работа. И го правят правилно.Реколтата просто трябва да бъде почистена от пръчки и листа (няма значение, ако няколко малки листа останат незабелязани). Можете да бланширате или сварявате плодовете директно с клоните, тъй като в процеса на претриването им през сито цялата пулпа се отделя идеално от сочната част.

Течно желе от касис

Да, има хора, които не обичат гъсто желе. Ето защо, за да може полученото желе от червено касис да има течна консистенция, към него не трябва да се добавят сгъстители. Като основа можете да вземете проста рецепта за желе от червено касис с готвене, но количеството вода в него трябва да се увеличи и количеството захар леко да се намали.

Желе от касис със семена

Тази рецепта също така намалява времето за готвене, тъй като включва само нарязване на плодовете, процесът на отделяне на тортата от пулпата се пропуска. Желето се оказва гъсто и вкусно, а малките семена са малък проблем, ако ягодоплодната маса е старателно смачкана в блендер. Пропорциите на съставките са същите като в проста рецепта.

Желе от касис с диня

Червеното френско грозде се съчетава добре с други горски плодове и плодове. Динята ще ви помогне да добавите нотка свежест към сладките и кисели плодове. Приготвянето на този на пръв поглед екзотичен деликатес всъщност не е трудно:

1. Вземете 1 кг плодове от касис и каша от диня (без семки).
2. Захар в съотношение 1:1 към касис.
3. Поръсете плодовете със захар, пасирайте, добавете парчета диня, пасирайте отново.
4. Слага се на котлона, след като заври котлонът се намалява и при непрекъснато бъркане се готви 30-45 минути.
5. Претрийте леко охладената маса през сито и прехвърлете в буркани. Покрийте с капаци след пълно охлаждане.

Колко време отнема желето от касис да стегне?

Времето за втвърдяване на желето се влияе от много фактори. Това включва наличието на сгъстител, температурата в помещението, където желето се охлажда, състава на рецептата и дори разнообразието от червено френско грозде - в крайна сметка някои имат повече пектин, докато други имат по-малко. По правило простото желе напълно се втвърдява в рамките на 3-7 дни. При агар-агар сгъстяването започва по време на процеса на охлаждане, когато температурата на десерта достигне 45 ° C. Следователно, ако съотношението на съставките е правилно, няма място за притеснение, просто трябва да изчакате малко.

Защо желето от касис не се втвърдява?

Понякога се случва желето от червено касис да не се сгъсти. Това се случва, ако не се спазва технологията на приготвяне, например, когато желатинът се вари заедно с пюре от горски плодове. Продуктът се втвърдява лошо, дори ако не се спазват пропорциите на съставките, например, ако съдържанието на течност е повече от необходимото. Проблеми могат да възникнат и с изтекъл срок на годност или некачествени желиращи съставки - желатин, желатин и др.

Защо желето от касис е потъмняло?

Обикновено деликатесът има яркочервен цвят. Но ако не спазвате времето за готвене, превареният продукт ще има тъмен цвят. Цветът също се променя към по-тъмен, ако желето съдържа тъмно оцветени плодове, като боровинки.

Съдържание на калории

Калоричното съдържание на продукта зависи пряко от рецептата. 100 г просто желе от касис съдържа около 220 kcal. Колкото повече захар, толкова по-високо е съдържанието на калории в продукта. Сгъстителите също имат калорично съдържание:

• агар-агар - 16 kcal;
• пектин – 52 kcal;
• желатин – 335 kcal.

Съхранение на желе от касис

Срокът на годност зависи от технологията на приготвяне.

1. Термичната обработка позволява на продукта да се съхранява почти 2 години.Запечатаните буркани могат да се съхраняват дори при стайна температура, но далеч от слънчева светлина.
2. Суровото желе се съхранява през зимата и само в хладилника - на долния рафт. Максималният срок на годност на такъв продукт е 1 година.

Най-добре е да опаковате сладкия десерт в малки стъклени съдове, така че започнатият буркан да не стои отворен дълго време.

Заключение

Рецепта за желе от червено касис за зимата не само ще помогне да зарадвате семейството си с вкусно лакомство през студения сезон, но и ще укрепи имунната система. Добавянето на разнообразие от съставки и методи на готвене ще задоволи всяка нужда. Любителите на сладкото, тези, които постят и тези, които следят теглото си, ще бъдат доволни. Единственото ограничение за десерта е количеството, изядено наведнъж. Не забравяйте, че излишната захар води до наддаване на тегло.

Препоръчани публикации

Желе от боровинки без семки

Рецепти за желе от дрян

Желе от червени боровинки за зимата без желатин

Желе от арония

Желе от круши за зимата

Студено желе от касис

5-минутно желе от червено касис

Рецепти за зимно желе от бяло касис

Желе от касис в мултикукър Redmond, Panasonic, Polaris