Съдържание [Hide]
Крушите се отглеждат в цяла Русия, реколтата може да се намери в почти всеки домакински парцел. Плодовете съдържат витамини и микроелементи, които се запазват при термична обработка. Плодовете са универсално използвани, подходящи за преработка в сок, компот, конфитюр, особено популярни са рецептите за желе от круши за зимата с добавяне на различни съставки.
Характеристики на приготвянето на желе от круши за зимата
Традиционното желе от круши без допълнителни добавки се оказва наситен кехлибарен цвят с приятен аромат. За приготвяне на продукт с висок гастрономически рейтинг се избират висококачествени суровини. Видът на крушата няма значение, ако плодът е твърд, приготвянето му ще отнеме повече време. Основното изискване е плодовете да бъдат избрани в биологична зрялост, без гнилостни повреди.
Рецептите за приготвяне на желе от круши за зимата се различават по набор от съставки, но технологията на подготвителна работа е една и съща. Последователност:
- Плодовете се измиват обилно под топла течаща вода.Отстранете дръжките и изрежете повредените фрагменти.
- Сортът с твърда кора се обелва. Ако горният слой е тънък и еластичен, плодът се обработва заедно с кората. За прибиране на реколтата за зимата тази точка е важна, за да няма твърди частици в хомогенната маса на готовия продукт.
- Отстранете сърцевината и семките, нарежете плода на кубчета около 3 см.
- Поставете суровините в контейнер и изсипете захар отгоре, така че да покрие напълно плодовете.
Оставете за 10 часа, като през това време крушите ще пуснат сок и захарта ще се разтвори на сироп. Основната основа е готова. След това се приготвят домашни заготовки за зимата според избраната рецепта. За тази цел са подходящи съдове и кухненски инструменти от пластмаса или керамика.
Рецепти за желе от круши
Желето се приготвя по класическата рецепта с минимално съдържание на съставки. По желание се добавят подправки за подсилване на аромата. Подобрете вкуса на продукта с вино или лимон. Кремът придава мекота. Консистенцията се уплътнява с желатин или гелфикс, има рецепти, които не включват желиращи агенти. Външно продуктът може да изглежда като хомогенна маса, бистър сок, с цели парчета плодове.
Желе от круши за зимата без желатин
Готовият продукт ще бъде прозрачен на цвят и плътен на плътност. Рецептата изисква лимони и захар. Пригответе желе за зимата, както следва:
- Плодовете със сиропа се изсипват в съд за готвене, долива се вода до горе 4 см, поставя се на силен огън и се бърка непрекъснато.
- Сместа се вари 25 минути до готовност на плодовете.
- Поставете марля върху висок тиган или поставете гевгир.
- Изхвърлете врящата субстанция и оставете за няколко часа.
- Парчетата не се месят, желето ще се нуждае от сок, плодовете могат да се използват за печене като пълнеж.
- Когато сокът напълно се отцеди на дъното на тигана, определете неговия обем. След това добавете сока от 1 лимон и захарта към 1 литър. Като се има предвид масата на предварителния пълнеж, на 1 литър са необходими 3 с.л.
- Сиропът се вари на минимална температура, така че кипенето да се усеща леко, докато субстанцията започне да се желира. За да проверите готовността на продукта, вземете отварата в лъжица, оставете да изстине и вижте състоянието. Ако вискозитетът е недостатъчен, продължете да кипите.
Преди готвене можете да добавите ванилия или канела на вкус. Продуктът се изсипва в стерилизирани буркани и се затварят с капаци.
Желе от круши и желатин
Рецептата е предназначена за 3 кг плодове, готовият продукт ще даде 15 порции. Броят на компонентите може да бъде увеличен или намален.
съставки:
- лимон – 3 бр.;
- захар - 1,5 кг;
- хранителен желатин - 15 g.
Преди добавяне лимонът се отделя от кората, нарязва се на тънки филийки, като нарязването се извършва в съд, за да се запази целият сок.
Последователност на приготвяне на желе:
- Поставете лимона в готовите круши със захар и изсипете в тенджера.
- Сварете на слаб огън, като непрекъснато разбърквате суровините.
- Когато крушите омекнат, свалете съда от котлона и оставете сместа да изстине.
- Разбийте с миксер до гладкост или претрийте през цедка.
- Накиснете желатина според указанията на опаковката и го добавете към крушовата маса.
- Оставете да заври, желатинът трябва да се разтвори напълно, пакетирайте в стерилизирани буркани, затворете с капаци.
За постепенно охлаждане на желето бурканите се покриват с одеяло или одеяло. Продуктът от круши, приготвен за зимата, се получава под формата на тъмно жълта хомогенна маса.
Желе от круши за зимата с желефикс
Най-бързият и лесен начин да приготвите желе от круши за зимата е да използвате желефикс. Няма нужда от предварителна подготовка на суровините, цялата работа ще отнеме не повече от 30 минути.
Съставки за рецептата:
- 1 опаковка zhelfix;
- 350 g захар;
- 1 кг круши без кората и сърцевината.
Приготвяне на желе:
- Ситно нарязаната круша се разбива с миксер до гладкост или се прекарва през месомелачка.
- Zhelfix се смесва със захар и се добавя към крушовата субстанция.
- Поставете на слаб огън, оставете да заври и непрекъснато разбърквайте пюрето.
- Варете желето 5 минути до готовност.
Поставете в буркани и покрийте с капаци.
Подправено желе с вино
Желето, приготвено за зимата според рецептата, се оказва много гъсто и еластично. Поради естетичния си вид продуктът се използва за декорация:
- торти;
- сладолед;
- торти.
Използвайте като самостоятелен десерт. Съставките включват естествен агар-агар, получен от червени водорасли. Крушите се вземат от твърди сортове. Рецептата е за 2 кг плодове.
Списък на компонентите:
- коняк или ром - 8 супени лъжици. л.;
- сухо вино от бяло грозде - 1,5 л;
- агар-агар - 8 супени лъжици;
- канела – 2 бр.;
- ванилия – 1 пакетче.
Захарта се добавя преди готвене на вкус.
Алгоритъм за приготвяне на желе:
- Почистените круши се нарязват на 4 части.
- Бялото вино се налива в съд за готвене, добавят се подправките по рецепта.
- Добавете крушите в тигана, варете на слаб огън, като разбърквате 25 минути.
- С решетъчна лъжица извадете плодовете и ги наредете в стерилизирани буркани.
- Опитайте течността с вино, добавете захар и агар-агар, варете веществото в продължение на 2 минути, налейте друга алкохолна напитка, изсипете в буркани с плодове и затворете.
Ром или коняк в желе, приготвени за зимата, ще подобрят вкуса и ще действат като консервант, удължавайки срока на годност.
От цели круши в собствен сок
Можете да приготвите круши за зимата в собствен сок по следната рецепта. Броят на компонентите е изчислен за стъклен буркан от 0,5 литра. Колко плодове ще бъдат включени зависи от размера на крушата. За да направите желе ще ви трябва:
- лимонена киселина (2 g);
- захар (1 супена лъжица).
На базата на 1 буркан.
Инструкция стъпка по стъпка:
- Обелете крушите, отстранете сърцевината и нарежете на 4 части.
- Плодовете се поставят в чисти буркани. Такава плътност, за да не се наруши целостта на суровината, не по-висока от раменете на контейнера.
- Добавете захарта и лимонената киселина.
- Поставете платнена салфетка или кърпа на дъното на широк тиган.
- Поставете бурканите, покрити с капаци, така че да не се допират, налейте вода до ¾ от височината на буркана.
- След завиране на водата стерилизирайте 20 минути.
- След това навиват капачетата.
Времето за стерилизация зависи от обема на стъкления съд:
- 1 л – 35 мин.;
- 2 л – 45 мин.;
- 1,5 л – 40 мин.
С лимон
За да приготвите желе от круши с лимон за зимата, ще ви трябва:
- лимон – 2 бр.;
- круши - 1 кг;
- ром - 20 ml;
- шафран – 10 бр.;
- захар - 800 гр.
Лимонът е термично обработен два пъти. Поставят се във вряща вода за 1 минута, изваждат се, заливат се със студена вода, повтаря се процедурата. Шафранът се смила в хаванче и се добавя към загрят бял ром.
Последователност на приготвяне на желе:
- Нарежете лимона на кубчета.
- Добавете към части от плодовете, предварително поръсени със захар.
- Вари се 40 минути. на слаб огън, като сместа се разбърква периодично.
- Добавете рома и шафрана и оставете да ври 5 минути.
Поставете в стъклени съдове и покрийте с капаци.
Със сметана
Желето се приготвя с добавка на сметана като десерт за детски партита. Продуктът не е подходящ за зимнина. Съхранява се в хладилник за не повече от 4 дни.
Съставки за рецептата:
- средно големи круши – 4 бр.;
- сметана с най-малко 20% съдържание на мазнини - 250 ml;
- лимон - ½ част;
- ванилин - 0,5 пакетчета;
- желатин – 3 с.л. л.;
- захар - 120 гр.
Процес на готвене:
- Ванилинът се разрежда.
- Обелете плодовете, нарежете ги на тънки филийки и ги смесете с лимонов сок.
- Крушите се засипват със захар и се оставят да пуснат сок.
- Масата се оставя да заври, добавя се ванилин.
- Сместа се вари 20 минути.
- Сварете сметаната, свалете от котлона, добавете желатина, разбъркайте добре.
- Махнете желето от котлона и добавете сметаната.
Разсипете десерта в малки съдове и оставете да изстине.
Условия за съхранение
Херметически затворените буркани с желе се съхраняват на хладно място през зимата, далеч от слънчева светлина. Складово помещение или мазе с температура +4 е подходящо0 С до +80 В. Не е необходимо желето да се съхранява в хладилник. При спазване на технологията на производство и стерилизация продуктът не губи вкуса и външния си вид в продължение на 3-5 години.
Заключение
Многобройни рецепти за желе от круши за зимата не изискват значителни материални и физически разходи. Прост в технологията, достъпен за кулинарни дебютанти. Крайният резултат ще бъде ароматен продукт с добър вкус и естетичен вид, с дълъг срок на годност.