Желе от круши за зимата

Крушите се отглеждат в цяла Русия, реколтата може да се намери в почти всеки домакински парцел. Плодовете съдържат витамини и микроелементи, които се запазват при термична обработка. Плодовете са универсално използвани, подходящи за преработка в сок, компот, конфитюр, особено популярни са рецептите за желе от круши за зимата с добавяне на различни съставки.

Характеристики на приготвянето на желе от круши за зимата

Традиционното желе от круши без допълнителни добавки се оказва наситен кехлибарен цвят с приятен аромат. За приготвяне на продукт с висок гастрономически рейтинг се избират висококачествени суровини. Видът на крушата няма значение, ако плодът е твърд, приготвянето му ще отнеме повече време. Основното изискване е плодовете да бъдат избрани в биологична зрялост, без гнилостни повреди.

съвет! Когато пулпата влезе в контакт с кислорода, тя се окислява и потъмнява, препоръчително е да се третира суровината за желето с лимонов сок.

Рецептите за приготвяне на желе от круши за зимата се различават по набор от съставки, но технологията на подготвителна работа е една и съща. Последователност:

  1. Плодовете се измиват обилно под топла течаща вода.Отстранете дръжките и изрежете повредените фрагменти.
  2. Сортът с твърда кора се обелва. Ако горният слой е тънък и еластичен, плодът се обработва заедно с кората. За прибиране на реколтата за зимата тази точка е важна, за да няма твърди частици в хомогенната маса на готовия продукт.
  3. Отстранете сърцевината и семките, нарежете плода на кубчета около 3 см.
  4. Поставете суровините в контейнер и изсипете захар отгоре, така че да покрие напълно плодовете.

Оставете за 10 часа, като през това време крушите ще пуснат сок и захарта ще се разтвори на сироп. Основната основа е готова. След това се приготвят домашни заготовки за зимата според избраната рецепта. За тази цел са подходящи съдове и кухненски инструменти от пластмаса или керамика.

Рецепти за желе от круши

Желето се приготвя по класическата рецепта с минимално съдържание на съставки. По желание се добавят подправки за подсилване на аромата. Подобрете вкуса на продукта с вино или лимон. Кремът придава мекота. Консистенцията се уплътнява с желатин или гелфикс, има рецепти, които не включват желиращи агенти. Външно продуктът може да изглежда като хомогенна маса, бистър сок, с цели парчета плодове.

Желе от круши за зимата без желатин

Готовият продукт ще бъде прозрачен на цвят и плътен на плътност. Рецептата изисква лимони и захар. Пригответе желе за зимата, както следва:

  1. Плодовете със сиропа се изсипват в съд за готвене, долива се вода до горе 4 см, поставя се на силен огън и се бърка непрекъснато.
  2. Сместа се вари 25 минути до готовност на плодовете.
  3. Поставете марля върху висок тиган или поставете гевгир.
  4. Изхвърлете врящата субстанция и оставете за няколко часа.
  5. Парчетата не се месят, желето ще се нуждае от сок, плодовете могат да се използват за печене като пълнеж.
  6. Когато сокът напълно се отцеди на дъното на тигана, определете неговия обем. След това добавете сока от 1 лимон и захарта към 1 литър. Като се има предвид масата на предварителния пълнеж, на 1 литър са необходими 3 с.л.
  7. Сиропът се вари на минимална температура, така че кипенето да се усеща леко, докато субстанцията започне да се желира. За да проверите готовността на продукта, вземете отварата в лъжица, оставете да изстине и вижте състоянието. Ако вискозитетът е недостатъчен, продължете да кипите.

Преди готвене можете да добавите ванилия или канела на вкус. Продуктът се изсипва в стерилизирани буркани и се затварят с капаци.

важно! Препоръчително е да готвите желе в съд с двойно дъно или незалепващо покритие.

Желе от круши и желатин

Рецептата е предназначена за 3 кг плодове, готовият продукт ще даде 15 порции. Броят на компонентите може да бъде увеличен или намален.

съставки:

  • лимон – 3 бр.;
  • захар - 1,5 кг;
  • хранителен желатин - 15 g.

Преди добавяне лимонът се отделя от кората, нарязва се на тънки филийки, като нарязването се извършва в съд, за да се запази целият сок.

Последователност на приготвяне на желе:

  1. Поставете лимона в готовите круши със захар и изсипете в тенджера.
  2. Сварете на слаб огън, като непрекъснато разбърквате суровините.
  3. Когато крушите омекнат, свалете съда от котлона и оставете сместа да изстине.
  4. Разбийте с миксер до гладкост или претрийте през цедка.
  5. Накиснете желатина според указанията на опаковката и го добавете към крушовата маса.
  6. Оставете да заври, желатинът трябва да се разтвори напълно, пакетирайте в стерилизирани буркани, затворете с капаци.

За постепенно охлаждане на желето бурканите се покриват с одеяло или одеяло. Продуктът от круши, приготвен за зимата, се получава под формата на тъмно жълта хомогенна маса.

Желе от круши за зимата с желефикс

Най-бързият и лесен начин да приготвите желе от круши за зимата е да използвате желефикс. Няма нужда от предварителна подготовка на суровините, цялата работа ще отнеме не повече от 30 минути.

Съставки за рецептата:

  • 1 опаковка zhelfix;
  • 350 g захар;
  • 1 кг круши без кората и сърцевината.

Приготвяне на желе:

  1. Ситно нарязаната круша се разбива с миксер до гладкост или се прекарва през месомелачка.
  2. Zhelfix се смесва със захар и се добавя към крушовата субстанция.
  3. Поставете на слаб огън, оставете да заври и непрекъснато разбърквайте пюрето.
  4. Варете желето 5 минути до готовност.

Поставете в буркани и покрийте с капаци.

Подправено желе с вино

Желето, приготвено за зимата според рецептата, се оказва много гъсто и еластично. Поради естетичния си вид продуктът се използва за декорация:

  • торти;
  • сладолед;
  • торти.

Използвайте като самостоятелен десерт. Съставките включват естествен агар-агар, получен от червени водорасли. Крушите се вземат от твърди сортове. Рецептата е за 2 кг плодове.

Списък на компонентите:

  • коняк или ром - 8 супени лъжици. л.;
  • сухо вино от бяло грозде - 1,5 л;
  • агар-агар - 8 супени лъжици;
  • канела – 2 бр.;
  • ванилия – 1 пакетче.

Захарта се добавя преди готвене на вкус.

Алгоритъм за приготвяне на желе:

  1. Почистените круши се нарязват на 4 части.
  2. Бялото вино се налива в съд за готвене, добавят се подправките по рецепта.
  3. Добавете крушите в тигана, варете на слаб огън, като разбърквате 25 минути.
  4. С решетъчна лъжица извадете плодовете и ги наредете в стерилизирани буркани.
  5. Опитайте течността с вино, добавете захар и агар-агар, варете веществото в продължение на 2 минути, налейте друга алкохолна напитка, изсипете в буркани с плодове и затворете.

Ром или коняк в желе, приготвени за зимата, ще подобрят вкуса и ще действат като консервант, удължавайки срока на годност.

От цели круши в собствен сок

Можете да приготвите круши за зимата в собствен сок по следната рецепта. Броят на компонентите е изчислен за стъклен буркан от 0,5 литра. Колко плодове ще бъдат включени зависи от размера на крушата. За да направите желе ще ви трябва:

  • лимонена киселина (2 g);
  • захар (1 супена лъжица).

На базата на 1 буркан.

Инструкция стъпка по стъпка:

  1. Обелете крушите, отстранете сърцевината и нарежете на 4 части.
  2. Плодовете се поставят в чисти буркани. Такава плътност, за да не се наруши целостта на суровината, не по-висока от раменете на контейнера.
  3. Добавете захарта и лимонената киселина.
  4. Поставете платнена салфетка или кърпа на дъното на широк тиган.
  5. Поставете бурканите, покрити с капаци, така че да не се допират, налейте вода до ¾ от височината на буркана.
  6. След завиране на водата стерилизирайте 20 минути.
  7. След това навиват капачетата.

Времето за стерилизация зависи от обема на стъкления съд:

  • 1 л – 35 мин.;
  • 2 л – 45 мин.;
  • 1,5 л – 40 мин.

С лимон

За да приготвите желе от круши с лимон за зимата, ще ви трябва:

  • лимон – 2 бр.;
  • круши - 1 кг;
  • ром - 20 ml;
  • шафран – 10 бр.;
  • захар - 800 гр.

Лимонът е термично обработен два пъти. Поставят се във вряща вода за 1 минута, изваждат се, заливат се със студена вода, повтаря се процедурата. Шафранът се смила в хаванче и се добавя към загрят бял ром.

Последователност на приготвяне на желе:

  1. Нарежете лимона на кубчета.
  2. Добавете към части от плодовете, предварително поръсени със захар.
  3. Вари се 40 минути. на слаб огън, като сместа се разбърква периодично.
  4. Добавете рома и шафрана и оставете да ври 5 минути.

Поставете в стъклени съдове и покрийте с капаци.

Със сметана

Желето се приготвя с добавка на сметана като десерт за детски партита. Продуктът не е подходящ за зимнина. Съхранява се в хладилник за не повече от 4 дни.

Съставки за рецептата:

  • средно големи круши – 4 бр.;
  • сметана с най-малко 20% съдържание на мазнини - ​​250 ml;
  • лимон - ½ част;
  • ванилин - 0,5 пакетчета;
  • желатин – 3 с.л. л.;
  • захар - 120 гр.

Процес на готвене:

  1. Ванилинът се разрежда.
  2. Обелете плодовете, нарежете ги на тънки филийки и ги смесете с лимонов сок.
  3. Крушите се засипват със захар и се оставят да пуснат сок.
  4. Масата се оставя да заври, добавя се ванилин.
  5. Сместа се вари 20 минути.
  6. Сварете сметаната, свалете от котлона, добавете желатина, разбъркайте добре.
  7. Махнете желето от котлона и добавете сметаната.

Разсипете десерта в малки съдове и оставете да изстине.

Условия за съхранение

Херметически затворените буркани с желе се съхраняват на хладно място през зимата, далеч от слънчева светлина. Складово помещение или мазе с температура +4 е подходящо0 С до +80 В. Не е необходимо желето да се съхранява в хладилник. При спазване на технологията на производство и стерилизация продуктът не губи вкуса и външния си вид в продължение на 3-5 години.

Заключение

Многобройни рецепти за желе от круши за зимата не изискват значителни материални и физически разходи. Прост в технологията, достъпен за кулинарни дебютанти. Крайният резултат ще бъде ароматен продукт с добър вкус и естетичен вид, с дълъг срок на годност.

 

Оставете обратна връзка

градина

Цветя

Съдържание