Съдържание
Всяка домакиня, която не оставя семейството си без такива зимни заготовки като консерви, компоти, конфитюри, трябва да се опита да направи желе от пъпеш за зимата. Този лек, ароматен и вкусен десерт не само ще повдигне настроението на цялото семейство по всяко време, но и успешно ще служи като крайна точка на всяка празнична вечеря. А приготвянето му не е никак трудно.
Характеристики и тайни на приготвяне на желе от пъпеш
Малко хора ще откажат желе от пъпеш, особено през зимата, когато сезонът на продажба на тази реколта от пъпеши вече е приключил. Практически няма противопоказания за консумация на желе от пъпеш. Но плодът запазва почти всичките си полезни свойства, тъй като е подложен на топлинна обработка за кратък период от време.
Желето от пъпеш е „леко“ сладко – с ниско съдържание на захар в сравнение с други сладки заготовки за зимата, тъй като желатинът се използва за сгъстяване на сиропа, а захарта се използва само по вкус и желание.
В повечето рецепти за приготвяне на желе от пъпеш с желатин плодовете се преработват на пюре или се използва само сокът им. В този случай можете да вземете добре узрял пъпеш.
Когато искате парчета от плода да се запазят в желето, трябва да изберете пъпеш с плътна каша или да купите два плода с различна степен на зрялост:
- когато е добре узрял, използвайте го за приготвяне на сироп;
- леко неузрели - за цели парчета в желе.
Любителите на желирани сладки могат да разнообразят този десерт, като добавят резени други плодове към желето от пъпеш или използват сока от различни плодове и плодове за приготвяне на желиран сироп. За тези, които обичат да усещат допълнителния вкус на екзотичните подправки, е отворена възможността да експериментират и да разработват нови рецепти:
- добавете сок или кора от лимон, лайм;
- ванилия, мента, карамфил, кардамон, канела;
- в рецепти за възрастни - ром, коняк, ликьор, водка.
Можете да експериментирате не само с вкуса, но и с външния вид на десерта: вземете леко, почти прозрачно желе с парченца пъпеш или направете сироп червен, малинов, черешов, жълт, зелен, като използвате сок от други плодове и горски плодове.
Рецепти за пъпеш в желе за зимата
Основата на рецептата за приготвяне на желе от пъпеш за зимата е проста и има само една - течността от пъпеш придобива желеобразно състояние с помощта на желатин. А останалото е въображението на готвача. Следователно може да има много рецепти.
Проста рецепта за желе от пъпеш за зимата
Необходими продукти:
- пулп от пъпеш - 0,5 кг;
- захар – 5 с.л. л.;
- вода – 2 супени лъжици;
- желатин – 2 с.л. л.;
- лимонена киселина - 0,5 супени лъжици. л.
Последователност:
- Нарежете пъпеша на парчета и го сложете в тенджера за приготвяне на сладко.
- Добавете вода, захар, лимонена киселина, разбъркайте всичко.
- Когато съдържанието на тигана заври, намалете котлона и оставете да къкри още 5-7 минути.
- Отделете парчетата пъпеш от сиропа.
- Към горещия сироп добавете набъбналия желатин, предварително накиснат за 20-30 минути в 50 мл студена вода и разбъркайте до пълното му разтваряне.
- Комбинирайте парчетата пъпеш с горещия сироп.
- Изсипете в подготвени контейнери и навийте капачките.
Този десерт не може да се сравни с обикновеното сладко или сладко за чай. Това нежно, ароматно и не много сладко ястие може да се сервира на всяка празнична трапеза и бъдете сигурни, че всеки ще го хареса.
С портокалов сок
Малка добавка под формата на портокал коренно променя цвета и вкуса на желето от пъпеш. За подготовка ще ви трябва:
- пъпеш - половината плод;
- портокал – 3 големи;
- вода – 1 супена лъжица;
- желатин - 10 g;
- захар – 4 с.л. л.
Пригответе както следва:
- Изцедете сока от портокалите в сокоизстисквачка.
- Комбинирайте портокалов сок с вода и захар в съд за готвене и загрейте до кипене.
- Пъпешът се нарязва на парчета, смила се в блендер до пюре, слага се във врящ портокалов сок, вари се 3 минути, сваля се от огъня.
- Добавете набъбналия желатин (първо сложете 10 г от продукта в една трета чаша вода) и разбъркайте, докато се разтвори.
- Веднага се налива в стерилизирани буркани и се затварят.
С мед и ром
Вариант за десерт за възрастни за празнично парти. Необходими са следните продукти:
- пулп от пъпеш - 700 г;
- светъл мед – 125 г;
- лимон - половината плод;
- ром – 2 с.л. л.;
- желатин – 1 с.л. л.;
- кардамон – 2 бр.;
- вода – 2 с.л.
Подготовка в следния ред:
- Комбинирайте вода и мед в тенджера и разбъркайте.
- Добавете рома, сока от половин лимон, натрошения кардамон.
- Поставете на огън.
- Смелете пъпеша на пюре в блендер.
- Добавете към врящата смес в тигана и гответе още 3-4 минути.
- Изключете котлона и добавете набъбналия желатин. Разбърква се старателно и се опакова горещо в съд за консервиране.
Кардамонът се добавя към тази рецепта по желание. Понякога не целият пъпеш се превръща в пюре, а само част. Другата част се нарязва на парчета и се слага във врящ сироп заедно с пъпешното пюре. Тогава желето ще бъде разнородно, съдържа парчета плодове.
Условия за съхранение
Желе от пъпеш, приготвено за зимата и опаковано според правилата за консервиране в стерилизирани контейнери, се съхранява като всяко сладко през цялата зима.
Ако има условия за съхранение при ниски температури, например в мазе, на лоджия, в хладилник, тогава е по-добре да поставите буркани с желе там, защото в такъв десерт има много по-малко захар, отколкото в сладко.
Желе от пъпеш, незатворено за консервиране със специални капаци за зимата, може да се съхранява в хладилник за кратко време. Този срок зависи и от това колко захар и киселина съдържа, както и от начина на приготвяне - колко време е продължила термичната обработка на продуктите.
Заключение
Желе от пъпеш за зимата ще помогне на всяка домакиня в случай на неочаквани гости. Този десерт е самостоятелно ястие, което не се нуждае от нищо, което да допълва вкуса. Приготвянето на желе с желатин е лесно и не изисква много труд. Просто трябва да изберете вкуса на основния плод и да решите с какви добавки да го изразите най-добре.
