Съдържание
Това зрънце радва окото много дълго време, изпъквайки като светло петно в заснежена градина. Но за преработка калината трябва да се събере много по-рано - веднага щом бъде леко докосната от слана. Характерната за него горчивина намалява, плодовете придобиват сладост и стават по-меки.
Лечебни свойства на калината
В Русия калината винаги е била използвана. Сушеха го, правеха сладка, пекоха баници с него и правеха лечебен плодов сок. Билкарите са знаели, че сокът със захар помага при високо кръвно налягане, а при силна настинка или болки в гърлото ще облекчи състоянието запарена отвара с мед. Дори злокачествените тумори се лекували със сок, смесен с мед.
Това ярко зрънце е склад на витамин С, съдържа повече от него, отколкото чуждестранен лимон. За да запазите това богатство и да го използвате през зимата, трябва да го подготвите. Например, направете желе от калина за зимата. Може да се приготви без готвене, тогава ще трябва да съхранявате детайла в хладилника. Ако го сварите, тогава херметически затвореният детайл може да се съхранява дори в стаята.
Как да приготвите желе от калина, така че да запази напълно лечебните свойства на плодовете? Има рецепта за приготвяне на сурово желе. Ние го приготвяме без варене, така че е най-подходящ за медицински цели.
Подготовка на плодовете
Без значение как планирате да направите желе от калина, плодовете определено се нуждаят от подготовка. По-добре е калината да се събира след първите есенни слани. Събирайте внимателно четките, в противен случай зърната лесно ще се спукат. Измийте ги, без да ги сваляте от четките, винаги под течаща вода.
Вкусни готварски рецепти
Желе от калина без варене
В такъв продукт всички лечебни вещества се запазват максимално. За да приготвите вкусен препарат, ще ви трябва същото количество захар за всяка чаша пасиран сок с пулп. Семената на калината са твърди и много горчиви, така че ще трябва да бъдат отстранени. За да направите това, плодовете се избърсват. Този процес е доста трудоемък. Но за да приготвите вкусно и здравословно желе, не е жалко да работите усилено.
Можете да го начукате с дървена преса и да го избършете с обикновена лъжица. Витамините ще се запазят по-добре, ако е от дърво.
Разбъркайте сока със захарта, докато се разтвори. Разсипете полученото желе в чисти и сухи буркани.
Съхранявайте желето от калина на студено, за предпочитане в хладилника. Трябва да се използва в рамките на 3 месеца.
Конфитюр от калина
Ако няма условия за съхранение на сурово желе, по-добре е да сварите плодовете с добавена захар.
Според начина на приготвяне този препарат е по-скоро като сладко, но консистенцията му прилича на желе. На килограм плодове ще ви трябват 800 г захар. Поставете готовите плодове в тенджера или леген и напълнете напълно с вода. За да омекнат, гответе калината за около 20 минути. Огънят не трябва да е голям. Прецедете плодовете.
Претриваме меките плодове през сито или гевгир.По-лесно е да направите това, преди да са изстинали.
Измерете нивото на пюрето от горски плодове в тигана. Това ще ни бъде полезно по-късно. За тази процедура е подходяща дървена лъжица с дълга дръжка или просто чиста дървена пръчка. Направете отметка върху него, като отбележите нивото на пюрираните плодове.
Смесете пюрето от горски плодове с бульон. Сместа трябва да се прецеди добре. Удобно е да направите това чрез марля, която трябва да поставите върху гевгир на 2 слоя. Оставете получената течност да престои поне 3 часа. Внимателно го отцедете от утайката. Разбъркайте със захарта, докато се разтвори напълно.
Филтрирайте отново сместа. Сега трябва да се свари до същия обем като пюрето от горски плодове. Изсипете готовото желе горещо в сухи, стерилизирани съдове. Поставете плътно и съхранявайте на хладно място.
Резултати
Желето от калина е отлична заготовка за зимата, която е подходяща не само за чай, но може да се използва и за лечение на настинка, приготвяне на вкусна и здравословна плодова напитка и домашен мармалад.
Viburnum, морски зърнастец, офика са плодовете на специална серия от препарати. Старинните рецепти са забравени от поколения... И е страхотно, че сайтове като mygarden-bg.desigusxpro.com предават толкова прекрасни народни рецепти. Благодаря ти!