Конфитюр от касис: как да готвя, рецепти за зимата

Съдържание

1 Полезни свойства на конфитюра от касис
2 Как да си направим сладко от касис
3 Рецепти за сладко от касис
4 Калорично съдържание на желеобразно сладко от касис
5 Условия за съхранение
6 Заключение

Конфитюрът от касис е ароматен сладко-кисел препарат, който се приготвя доста просто поради високото съдържание на желиращ агент (пектин) в плодовете. Съвети и препоръки от опитни готвачи ще помогнат дори на начинаещите домакини да се справят с консервирането на това здравословно зрънце.

Полезни свойства на конфитюра от касис

Плодовете на касиса съдържат много аскорбинова киселина (витамин С); само 20 тъмни плодови топки ще бъдат достатъчни, за да задоволят ежедневните нужди на тялото. Ето защо, ако добавите дори една чаена лъжичка сладко от касис, приготвено за зимата, към чаша чай, това ще бъде достатъчно, за да противодейства на всички сезонни настинки.

В допълнение, учените са доказали други полезни свойства на този продукт, по-специално способността да:

подобряване на качеството на кръвта, намаляване на риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания;
нормализира кръвното налягане;
предотвратяване на развитието на диабет;
имат превантивен ефект върху развитието на рак;
има благоприятен ефект върху зрението, бъбреците, черния дроб и храносмилателната система.

Как да си направим сладко от касис

Алгоритъмът за готвене на сладко от касис зависи от конкретната рецепта, но има няколко точки, които трябва да се спазват във всяка версия на препарата:

съхранявайте готовото сладко в стъклени буркани, които трябва да бъдат измити, стерилизирани и изсушени преди започване на подготовката;
използвайте само зрели, неповредени плодове, като внимателно ги отделяте от клонки, листа и други отпадъци;
измийте плодовете под течаща вода, като ги разпръснете върху сито или гевгир, тъй като те могат да се спукат, когато се потопят във вода;
влагата, останала върху плодовете, се отстранява с хартиена или платнена кърпа, разпръсквайки касиса върху нея на тънък слой;
По време на готвене плодовете не трябва да влизат в контакт с метал, за да не провокират окислителна реакция (гответе в емайлиран тиган, разбъркайте с дървена шпатула).

Рецепти за сладко от касис

Конфитюрът от касис ще има гъстотата на желе, ако всички пропорции на съставките се спазват стриктно. Ако нямате кантар в кухнята, можете да измервате храната с чаши. По-долу има опции за точно такива рецепти.

Проста рецепта за сладко от касис на чаша

Тази проста рецепта за сладко от касис се нарича още „11 чаши“ заради броя на плодовете, необходими за една порция. Съотношението на всички компоненти на детайла е както следва:

11 чаши касис;
14 чаши захар;
375 мл вода.

Последователност от действия:

Сортирайте касиса, след това го поставете върху сито и измийте цялата мръсотия с поток от течаща вода, след което изсушете плодовете, като ги разпръснете върху кърпа.
Прехвърлете готовите суровини в тенджера, добавете вода, измерена с помощта на мерителен съд, и пасирайте с преса за картофи, докато отделите достатъчно сок.
Поставете сместа на огъня и добавете захар на малки порции. Докато заври, всички кристали на подсладителя трябва да са се разпръснали напълно.
Варете сварената смес за 10 минути. Сладкото ще се сгъсти пред очите ви. Изсипете готовата смес от горски плодове в буркани и затворете със стерилни железни капаци.

Конфитюр-желе от сок от касис

Желеобразно сладко от сок от касис се приготвя от продукти, взети в следните пропорции:

7 чаши плодове без клони;
3,5 чаши бяла кристална захар.

Последователност на готвене:

Поставете измитите и подсушени плодове в тенджера, намачкайте с преса за картофи и оставете да ври 10 минути.
Охладете леко горската маса и прекарайте през сокоизстисквачка. Завъртете отново получената торта.
Разтворете захарта в получения сок и гответе желеобразното сладко от касис още 20 минути на слаб огън след кипене.

важно! За да предотвратите попадането на семена в желето, сокът може да се филтрира през марля, сгъната на четири и предварително сварена.

Ароматът на препарата може да стане по-богат и ароматен, като добавите малко ванилов екстракт или смляна канела. Можете да добавите шушулка ванилия или пръчица канела към сладкото по време на варенето, но в този случай те трябва да бъдат извадени, преди да налеете сместа в бурканчета.

Конфитюр от касис за зимата с желатин

Тази рецепта ви позволява да приготвите вкусно, ароматно желе, което се съхранява добре през цялата зима. Използването на сгъстител (желатин) ви позволява да получите необходимата консистенция с по-малко захар. Съставът на това сладко от касис включва:

8 чаши вода;
1 ½ чаши захар;
17 г желатин;
800 г готови плодове без клони.

Напредък:

Сложете плодовете в тенджера, налейте 4 чаши вода и намачкайте всичко с преса за картофи. Сварете сместа и изцедете през сгъната на няколко пъти марля или плат.
Сладкишът се залива с още 4 чаши вода, отново се кипва и се изцежда. След това се комбинира с получения по-рано сок.
Измерете 5 чаши от получената течност, накиснете желатина в нея и когато набъбне, добавете захар и сложете на огъня.
Загрейте желето до пълното разтваряне на захарта и желатина, но не го оставяйте да загрява над 80°C. Разпределете готовото сладко горещо в стерилни и сухи стъклени буркани, навийте капачките.

Желирано сладко от касис за зимата с портокал

Цитрусовите плодове и плодовете от касис са обединени не само от високото съдържание на витамини, но и от пектин, който ви позволява да приготвите желе от касис, като вземете:

14 чаши плодове;
10 чаши захар;
2 портокала.

Как се готви:

Сортирайте плодовете, изплакнете под течаща вода, оставете ги да изсъхнат, разстилайки ги на тънък слой върху кърпа.
Покрийте готовото френско грозде със захар и оставете да престои няколко часа, за да пусне сок. След това изпратете всичко на огъня.
Свареното сладко се вари 10 минути на умерен огън, след което се слагат в него нарязаните на тънки резенчета портокали заедно с кората.
Заготовката от горски плодове се вари още 5 минути и се опакова гореща в стерилен съд за съхранение през зимата.

Ако вариантът с портокал изглежда твърде сладък, можете да добавите резенчета лимон вместо това.

Конфитюр от касис “Пятиминутка”

Само за пет минути можете да направите заготовка с цели плодове, чиято консистенция е подходяща дори за пълнеж на пайове. Това сладко от касис се приготвя с помощта на:

12 чаши готови плодове;
15 чаши захар;
1 чаша вода.

Рецепта за желе от касис "Пет минути" стъпка по стъпка:

Подгответе суровините: сортирайте клонки, листа и изплакнете, за да премахнете остатъците. След това отмерете необходимия брой чаши в съда, в който ще се готви всичко.
Към плодовете добавете половината количество захар и чаша вода. Поставете на огъня, загрейте до кипене и оставете да ври точно 5 минути.
Дръпнете сладкото от котлона и разтворете втората половина от захарта в горещата смес. След това разпределете детайла в сухи стерилни буркани и навийте капаците.

съвет! За да не се объркате, когато измервате количеството касис, просто трябва да поставите едно зрънце върху чиния от всяка чаша, излята в тигана.

Калорично съдържание на желеобразно сладко от касис

Дори популярният и лесен за приготвяне касис „Пет минути“ с желеобразна консистенция може да се готви с различни съотношения на плодове и захар, така че калоричното съдържание на такива препарати ще се различава. Таблицата предоставя данни за хранителната стойност на всяка от рецептите за сладко, предложени в селекцията по-горе.

Условия за съхранение

Сладкото от касис, приготвено по рецепта, в която всички съставки се измерват в чаши, има срок на годност 2 години.След изтичането му детайлът започва постепенно да се влошава.

За да предотвратите развалянето на конфитюра предсрочно, е важно да го предпазите от излагане на пряка слънчева светлина и да поддържате температурни условия. Оптималната температура е от +5 до +20 градуса. Превишаването на допустимата стойност ще доведе до бързо разваляне, а в студа детайлът може бързо да се захароса.

съвет! Захаросаното сладко може да се възстанови вкуса му. За да направите това, добавете малко вода към детайла и кипете няколко минути.

Най-добрият контейнер за съхранение е стерилен стъклен буркан с малък обем (0,3-0,5 l), който може да се навие с железен капак или можете да използвате пергамент и канап или специален полиетиленов капак.

Полиетиленовите капачки се изваряват и се поставят горещи върху бурканите с продукта. По този начин можете да постигнете максимална стегнатост. В случай на пергамент, изрежете два квадрата от хартия и кръг с диаметър, равен на гърлото на буркана. След това върху буркана се поставят квадрат, кръг от картон и отново хартия, като всичко се завързва по гърлото с канап, потопен в гореща вода. Когато изсъхне, канапът ще стегне плътно хартията и ще предотврати навлизането на въздух в буркана.

Можете да съхранявате сладкото от горски плодове в хладилника, без да го покривате с железни капаци. В този случай срокът на годност ще бъде 12-24 месеца.

Също така е възможно да съхранявате детайла при стайна температура, но в този случай е идеален килер или друго тъмно място, където температурата не се повишава над 20 градуса дори през лятото.

Недопустимо е да съхранявате конфитюра във фризера на хладилника, където ще загуби не само първоначалния си вид, но и вкуса си.

Заключение

Конфитюрът от касис може да се приготви само при стриктно спазване на всички пропорции, технология на приготвяне и последващо съхранение. Тогава ароматната лятна заготовка може не само да се вкуси с чай, но и да се сложи в пайове, пайове и кифли.