Съдържание
Малиново желе е много вкусен и здравословен десерт. Може да се сервира с препечен хляб, намазани с масло кифлички, бисквитки и да се използва за приготвяне на торти и сладкиши. Приготвянето на прекрасен малинов десерт за зимата е съвсем просто.
Полезни свойства на малиново желе
Малиново желе обогатява диетата с много хранителни вещества. Добавяйки го към ежедневната си диета, можете спокойно да укрепите имунитета си, без да полагате много усилия. Можете да поставите ярки малинови парченца желе върху намазан с масло питка или препечен хляб или да направите сладки сладкиши или десерти на базата на него. Антисептичните свойства на плодовете предпазват от вируси и настинки през студения сезон.
Билковият лечебен чай с малиново желе ще помогне при настинки:
- ще напълни тялото с витамини и микроелементи, необходими за укрепване на тялото;
- ще има диафоретичен ефект;
- ще помогне за намаляване на температурата или поддържането й на правилното ниво.
Редовната консумация ще подобри храносмилането, ще премахне анемията, ще помогне за нормализиране на кръвното налягане, ще подобри тена и много други.
Как да си направим желе от малини
Можете да приготвите малиново желе по различни рецепти. Но за да ги приложите, трябва да знаете някои нюанси, които ще ви помогнат бързо и ефективно да се справите със задачата.
Струва си да разгледаме някои от тайните на подготовката му:
- плодовете трябва да са цели, избрани, неразвалени или незрели;
- ако трябва да съберете малини от вашия парцел, това трябва да се направи в сухо време, така че плодовете да не са мокри, в противен случай те веднага ще се превърнат в вискозна каша;
- за получаване на желеобразна консистенция без добавяне на външни сгъстители, захарта и плодовете трябва да се вземат в съотношение 1: 1;
- когато се използват желиращи агенти (желатин и други), може да се използва по-малко захар.
Рецепти за желе от малини за зимата
Има различни начини да запазите реколтата от малини за зимата. Има различни рецепти за малиново желе за зимата: с желатин, пектин, агар-агар. Можете да изберете всякакъв състав, като вземете предвид вашите предпочитания и възможности.
Проста рецепта за желе от малини за зимата с желатин
Компоненти:
- малини – 1 л;
- захар - 1,5 кг;
- желатин - 50 g;
- студена, преварена вода (за накисване) – 0,15 л.
Изцедете литър сок от събраните плодове и прецедете. Изсипете захар в него, загрейте, оставете да заври. Премахнете газа, изсипете разтвора на сгъстителя в сока и разбъркайте. Готовото малиново желе с желатин насипете в буркани и затворете.
Рецепта за желе от малини за зимата без варене
съставки:
- малини - 2 кг;
- захар - 1,5 кг.
Можете да приготвите малиново желе за зимата, като използвате студен метод, тоест без готвене. Прецедете чисти, сортирани плодове, за да получите сок през многослоен филтър от марля. Добавете 1,5 кг захар на литър сок. Всичко се разбърква добре до получаване на хомогенна смес. Оставете сиропа от горски плодове да престои десет часа и след това го затворете в сухи, стерилни буркани. Съхранявайте малиново желе, приготвено за зимата без варене, на студено място.
Малиново желе за зимата без желатин
съставки:
- малини (пресни) – 1,25 кг;
- захар - 0,6 кг.
Изплакнете плодовете с течаща вода и поставете в емайлиран тиган. От момента на кипене гответе малиновото пюре за 3 минути. Мокрите плодове пускат добре сока си и няма нужда от добавяне на вода. Смелете плодовете с помощта на сито за тази цел. Използвайте останалата торта за приготвяне на компот.
Получената ягодоплодна маса трябва да се претегли. Трябва да е 0,9 кг. Съдът с малиновия сок се поставя на огън и се вари до около 0,6 кг (35-40%). В редуцираната маса се слагат 600 г захар и се вари 5 минути. След това се охлажда и отново се вари.
Разсипете малиново желе в буркани, които трябва да сте приготвили предварително. Оставете го отворено за няколко дни, докато съдържанието се покрие с дебела кора. След това завийте малиновото желе със стерилни, чисти, херметически затворени капаци.
Съставки за друга рецепта:
- сок от малини - 1 л;
- захар – 1 кг.
В началния етап на приготвяне на малиново желе е необходимо да подготвите плодовете. Те трябва да бъдат измити и поставени върху сито, за да се отстрани излишната течност. Когато малиновата смес изсъхне малко се прехвърля в тенджера. След това покрийте плодовете с вода до самите върхове, но нищо повече. Гответе малиновата смес докато омекне.
Поставете върху цедка, покрита с няколко слоя марля. Сокът от малини трябва да се отцеди. Добавете към него захарта и гответе до желаната гъстота. Ако малиновото желе, падайки на капки върху твърда повърхност, не се разтече и образува стабилни форми под формата на капки, значи е готово и може да се консервира.
Малиново желе без семки
съставки:
- малини (сок) - 1 л;
- захар - 650 гр.
Плодовете трябва да са узрели, сочни, но не и презрели. С помощта на марля изстискайте малиновия сок. Изсипете в тенджера, разтворете захарта в нея, поставете на огън. Щом заври, намалете котлона на минимум. В края на готвенето на малиновото желе, което ще продължи около 40 минути, трябва да остане 2/3 от първоначалния обем. На последния етап добавете лимонена киселина.
За да определите, че малиновото желе може да бъде запечатано, използвайте този метод: ако капка капне в студена вода веднага се свие на топка, тогава можете да започнете пастьоризация (20-30 минути) и запечатване. По време на пастьоризацията на малиновото желе бълбукането трябва да е много слабо, почти незабележимо.
Желе от жълти малини за зимата
Жълтите малини са по-вкусни и по-сладки от червените плодове. Това е диетичен продукт, който също е ниско алергичен. За да направите малиново желе за зимата, трябва да използвате зрели, но не презрели плодове. В противен случай уникалният вкус на малина ще се загуби.
съставки:
- малини (жълти сортове) - 1 кг;
- захар - 0,6 кг;
- вода – 0,25 л;
- желатин - 30 g;
- лимонена киселина - 1 ч.л.
Оставете желатина в 0,15 литра студена вода и оставете за известно време да набъбне. Лимонената киселина също се разтваря за по-нататъшно въвеждане в желето. Смесете плодовете със захарта и поставете на огън. Варете ги на слаб огън за не повече от 10 минути.След това прекарайте сладката маса през сито и отново сварете полученото малиново пюре за същото време, като добавите лимонена киселина. Добавете набъбналия желатин и разбъркайте добре. В момента на кипене изключете огъня. Изсипете готовия продукт още горещ в съдове за съхранение и ги затворете херметически.
Съставки за друга рецепта:
- жълти малини (сок) – 0,2 л;
- розово или бяло френско грозде (сок) - 0,6 л;
- захар - 950 гр.
Смесете изцедените сокове, малина и касис. В тях се разтваря захарта, без да се загрява. Това може да отнеме поне половин час. Поставете в малки, чисти буркани с плътно затварящи се капаци.
Червено малиново желе с агар-агар
Агар-агарът е растителен аналог на желатина. Източник за производството му са морските водорасли. Съответно, той е по-полезен за тялото и има редица уникални свойства:
- нула калории;
- богат минерален и витаминен комплекс;
- обгръща стените на стомаха и ги предпазва от разрушителните ефекти на солната киселина, съдържаща се в храносмилателния сок;
- има слабително действие;
- премахва токсините от тялото, включително вредните вещества от черния дроб;
- нормализира състава на кръвта (холестерол, глюкоза).
Десертите с агар-агар са здравословни и вкусни. Неразтворим е в студена вода. Трябва да се добавя към горещи ястия при температура от +90 градуса.
Технологията за приготвяне на желе е нещо подобно:
- Разтворете агар-агар в течност (сок), оставете го да набъбне и повишете температурата на разтвора до +100. Прахът трябва да се разтвори напълно;
- вземете приблизителни пропорции 1 ч.л. за 1 чаша течност;
- Охладете естествено или в хладилник.
Желиращата способност на агар-агара е много по-силна от тази на желатина. Втвърдява се много бързо и това се случва дори при температура от +35-40 градуса. Има по-деликатен, незабележим вкус, който се сравнява благоприятно с желатина. Последният, ако прекалите малко с дозировката му, веднага ще се почувства с остра „месна“ нотка.
съставки:
- сок от малини (с пулп) - 1 л;
- захар - 1 чаша;
- вода - 2 чаши;
- агар-агар (на прах) – 4 ч.л.
Смелете плодовете с блендер. Добавете студена вода (1 чаша) към гъстата малинова маса и прецедете през сито. Изхвърлете останалите кости. Резултатът е гъст малинов сок с пулп.
Накиснете агар-агар във втора чаша студена вода, добавете захар за ¼ час. Поставете съда с разтвора на огъня и оставете да къкри за ½ минута. След това го комбинирайте със сока и оставете да заври отново, изключете веднага.
Малиново желе с пектин
Пектинът е желиращо вещество, получено от растителни източници, предимно цитрусови кори, пулп от ябълка или цвекло. В хранително-вкусовата промишленост се обозначава като Е440. Използва се за консерви, конфитюри, печива, напитки и други хранителни продукти.
Изглежда като светлосив, жълт или кафяв прах. Това е водоразтворимо влакно. Има способността да създава прозрачни гелове. Но за разлика от желатина, той се използва само за приготвяне на желе с голямо количество захар, което насърчава неговото активиране. Препоръчва се добавянето на пектин към продукта при температура от +45-50 градуса.
Има редица полезни свойства:
- е хранене за благоприятната среда на стомашно-чревния тракт;
- премахва вредните вещества от тялото през храносмилателния тракт;
- понижава холестерола, нивата на кръвната захар;
- облекчава симптомите на диария;
- намалява глада;
- благоприятства ставите;
- предотвратява появата на тумори в червата.
Недостатъците включват повишената алергенност на пектина, приготвен от цитрусови плодове. Освен това пектиновите добавки могат да забавят усвояването на лекарствените вещества в тялото.
съставки:
- малини - 1 кг;
- пектин (ябълка) - 20 g;
- захар - 0,5 кг;
- лимонена киселина - 1 ч.л.
Ако малините са от собствената ви градина и растат далеч от прашни пътища, не е нужно да ги миете. Но е по-добре да подложите плодовете, закупени на пазара, на почистващите ефекти на водата. След това, за да се отървете от излишната влага, прехвърлете малините в гевгир.
Поставете ягодоплодната маса в купа или тиган, където при нагряване тя веднага ще придобие течна консистенция. Варете 5 минути и прецедете през цедка, отделяйки семената от сочната течна каша.
Добавете пектин, както следва:
- охладете малиновата маса до +50 градуса;
- разтворете пектина във вода или го смесете със захар (3-4 супени лъжици);
- добавете, изсипете в тенджера със сок.
Ако пектинът се добави веднага към горещата малинова смес без предварителна подготовка, тя може да се свие на бучки. Тогава част от него ще се загуби и малиновото желе ще е течно.
Съдържание на калории
Калоричното съдържание на малиново желе е доста високо поради високото съдържание на захар. Тя варира от 300-400 kcal/100 г. Показателите варират в зависимост от съставките и тяхното количество.
Ако желаете, можете да направите малиново желе, чието съдържание на калории ще бъде значително по-ниско.Днес такива рецепти се използват не само от диабетици и хора със затлъстяване, но и от всички, които следят здравето си. В диетичното малиново желе вместо захар се използва един от подсладителите, които се продават в аптеките, вериги супермаркети и магазини за здравословни храни.
Условия за съхранение
Малиново желе, приготвено без варене, се съхранява най-добре в хладилник. Срокът на годност на такива препарати е много по-кратък от този на конвенционалното консервиране, само 1-3 месеца. Малиново желе, запечатано според всички правила за съхранение, ще се съхранява много по-дълго, през цялата година. И условията за неговото съхранение ще бъдат по-прости и по-непретенциозни. Достатъчно е да поставите малиново желе на рафт в килера, мазето или кухненския шкаф, за да може да престои цяла зима и дори да изчака до следващата реколта.
Заключение
Малиновото желе не само ще ви даде невероятни вкусови усещания и страхотно настроение, но и ще насити тялото ви с полезни вещества. Приготвя се лесно дори и за начинаеща домакиня.
