Съдържание
- 1 Възможно ли е замразяване на морски зърнастец
- 2 Как правилно да изберете морски зърнастец за замразяване
- 3 Как да замразите морски зърнастец за зимата
- 4 Как правилно да размразите морски зърнастец преди ядене
- 5 Какво можете да приготвите от замразен морски зърнастец?
- 6 Срок на годност на замразен морски зърнастец
- 7 Заключение
Замразеният морски зърнастец ще се превърне в истинска витаминна находка през зимата или ранна пролет. През есента се събират пресни плодове, които запазват лечебните си свойства, ако се спазват правилата за замразяване.
Възможно ли е замразяване на морски зърнастец
Плодовете, съдържащи много минерали и витамини, ако са правилно замразени, са почти идентични по състав с пресните. Замразеният морски зърнастец е по-здравословен конфитюр и компот от консерва. Ако фризерът е просторен, понякога в него се поставят цели клони от растението с плодове.
Хранителна стойност на замразен морски зърнастец
В правилно замразените плодове съставът на микроелементите остава почти същият като в пресните - 90%. Витамините също не са засегнати, с изключение на бързо разграждащия се витамин С, който все още остава в големи количества, за разлика от топлинно обработените продукти. Това вещество е много нестабилно. Дори при 24-часово съхранение в стая количеството му намалява с десет процента.Същото се случва и със замразен продукт, но преди 6 месеца. Ако замразите бързо, малко изчезва - до 20% аскорбинова киселина.
Калорично съдържание на замразен морски зърнастец
В 100 г плодове, в зависимост от условията на отглеждане, има 75-85 килокалории. Съдържа пресни плодове:
- 1,2 g протеин, или 5 kcal;
- 5,7 g въглехидрати, или 25 kcal;
- 5,4 g мазнини или 52 kcal.
Замразените плодове съдържат почти същото количество.
Ползите и вредите от замразения морски зърнастец
Лечебните ефекти след консумация на горски плодове се различават само в по-малкото количество витамин С в замразения продукт. Плодовете имат положителен ефект върху повишаването на защитните сили на организма, състоянието на кръвоносните съдове, лекуват недостиг на витамини, възпалителни процеси, подпомагат заздравяването на кожни лезии. Облепихата е богата на антиоксиданти, счита се за силен естествен антибиотик и се използва за профилактика на рак.
В същото време наличието на киселини го прави нежелателно за употреба при заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб, панкреаса и жлъчния мехур. Тъй като е алерген, той може да предизвика болезнена реакция.
Как правилно да изберете морски зърнастец за замразяване
Трябва да се замразяват само зрели портокалови плодове. След прибиране плодовете не трябва да се държат дълго време, максимум 5-6 часа, за да не загубят витамини по естествен път. Подгответе старателно за замразяване:
- плодовете се освобождават от големи клони и листа, изсипват се в дълбока купа с вода няколко пъти;
- след всяка смяна на водата броят на клонките, дръжките и повредените плодове, изплуващи на повърхността, намалява;
- след това сортират още, като извличат смачканите плодове - правят чай или компот, смилат ги със захар;
- Целите избрани плодове се изваждат с решетъчна лъжица и се нареждат на тънък слой върху кухненска кърпа да изсъхнат за 20-30 минути.
Как да замразите морски зърнастец за зимата
Има няколко метода за замразяване на горски плодове, включително с помощта на съвременни домакински уреди. Хладилниците с камери за бързо замразяване ви позволяват да запазите структурата на тъканите и да се отървете от микробите. Фризерите с функция за бързо замразяване обработват продукта при -22 ºC. По-добре е да замразите плодовете на малки порции, така че размразеният продукт да може да се консумира веднага. Плодовете не трябва да се излагат многократно на ниски температури, тъй като полезните вещества се губят. Можете да приготвите готови порции плодове, смлени със захар, в малки съдове.
Шоково замразяване на морски зърнастец
Тази технология е по-често срещана в индустрията, но има и домакински уреди, които ви позволяват незабавно да намалите температурата в отделен фризер до -30... -50 градуса. При замразяване в конвенционална камера в междуклетъчното пространство на плода се образуват големи ледени кристали, които разрушават клетъчните стени. Размразените плодове изпускат сок и стават отпуснати. При шоково замразяване се образуват малки кристали, клетъчните стени остават непокътнати и в резултат на това продуктът изглежда като пресен. Бързото замразяване изисква бързо понижаване на температурата, като се започне от -25 ºC.
Замразете части от морски зърнастец в контейнери или найлонови торбички
Подгответе предварително съда, в който ще остане замразеният продукт. Купете специални малки контейнери за фризера или използвайте малки контейнери за млечни, кулинарни или сладкарски продукти. Процесът на замразяване на цели плодове от сибирски ананас се извършва по два начина.
- Повечето фризери имат отделение с рафт-тава за замразяване на плодове и зеленчуци. Покрива се с хартия за печене и плодовете се нареждат на един слой. След това замразените плодове се опаковат в контейнери с малки порции или запечатани торби.
- Плодовете веднага се поставят в избрани контейнери или обикновени торбички на предварително разпределени малки порции. Сухите и чисти съдове или чаши не се пълнят до горе и не се затварят веднага, а след замразяване.
Морски зърнастец, замразен със захар
Приготвя се и сладък полуфабрикат.
- Плодовете се претриват през сито.
- Към готовото пюре се добавя захар на вкус.
- Опаковани са в удобни кутии, така че да можете да използвате сладкото сладко за един ден.
Как правилно да размразите морски зърнастец преди ядене
Струва си да се погрижите за размразяването преди употреба. Трябва да планирате кога ще имате нужда от витаминни продукти.
- По-добре е да размразите плодовете в хладилника, като поставите торбата на горния рафт. Предимствата на този метод са, че хранителните вещества на морския зърнастец се запазват и не се развива вредна микрофлора. Процесът е дълъг, отнема до 9 часа.
- При стайна температура морският зърнастец ще се размрази по-бързо, но има опасност от едновременно развитие на бактерии.
- Не се препоръчва бързо размразяване на морски зърнастец в микровълновата, тъй като технологията разрушава клетъчната структура на продукта.
Какво можете да приготвите от замразен морски зърнастец?
Замразените плодове съдържат най-много от всичките му полезни компоненти.
- Плодовете се консумират без обработка, с каша или чай.
- Комбинирайки със захар, получавате висококалоричен, но високовитаминен десерт - прясно сладко.
- Замразени горски плодове или брикети от конфитюр се използват за приготвяне на плодова напитка, желе или компот.
- Ако за тези цели се вземе морски зърнастец, той не се размразява, а веднага се поставя във вряща вода, като се добавя захар.
- За да напълните пайовете, размразете морския зърнастец и го оставете в сито за известно време, за да може сокът да се отцеди.
- Те приготвят желета и сосове за палачинки, както и за месо.
- Киселите плодове се използват при пълнене на домашни птици за печене във фурната.
Срок на годност на замразен морски зърнастец
Опаковките и контейнерите със замразени плодове се подреждат в секции за съхранение. Препоръчително е да ги държите отделно от месото и рибата, за да не се абсорбират миризми. Уверете се, че контейнерите са херметически затворени и че не се отделя влага: поради кондензацията камерата трябва да се размразява по-често. При нормална температура на фризера, -18 ºC, морският зърнастец може да се съхранява напълно 9 месеца. През този период ценният продукт трябва да се използва, в противен случай той няма да донесе никаква полза на тялото по-късно.
Заключение
Замразеният морски зърнастец приятно разнообразява набора от продукти в студено време. По-добре е да съхранявате богатите на витамини плодове от морски зърнастец замразени за зимата. Те ще бъдат незаменими през студения сезон.
