Съдържание
- 1 Възможно ли е замразяване на арония
- 2 Как правилно да замразите аронията
- 3 Как да замразите арония в контейнери
- 4 Шоково замразяване на арония за зимата
- 5 Как да замразите арония със захар за зимата
- 6 Замразяване на арония със захар под формата на пюре
- 7 Какво можете да сготвите от замразена арония?
- 8 Срок на годност на замразени горски плодове
- 9 Заключение
Плодовете на арония или арония са известни в Русия не толкова отдавна - малко повече от сто години. Поради особения си тръпчив вкус, те не са толкова популярни, колкото черешите или ягодите. Но растенията са колкото непретенциозни, толкова и мощни лечебни сили. Сред другите начини за приготвяне на здравословни плодове за зимата, замразяването на арония е може би най-лесният. И след това използвайте чудотворните му свойства в различни ястия и напитки през цялата година.
Възможно ли е замразяване на арония
Замразяването на арония е не само най-бързият и удобен начин за приготвяне на плодове за зимата. При замразяване плодовете на аронията напълно запазват всичките си лечебни вещества и свойства. И тя има много от тях. Минерали, витамини, органични киселини и пектинови вещества, с които са пълни плодовете на аронията, позволяват:
- подобряване на функционирането на ендокринната система,
- укрепва кръвоносните съдове,
- оптимизиране на чернодробната функция,
- премахване на соли на тежки метали и радиоактивни вещества от тялото;
- подобряване на зрението.
Едно от предимствата на замразяването на арония е фактът, че след размразяване плодовете практически не губят формата си, изглеждат като пресни и следователно могат да се използват за всякакви цели, за които обикновено се използват пресни плодове. Включително за декориране на сладкарски изделия и за приготвяне на различни ликьори и вина. Тоест, плодовете могат да се използват през цялата година по всяко време, удобно за домакинята, а не само през есента, когато вече има много притеснения с реколтата.
Как правилно да замразите аронията
Най-важните принципи, които трябва да се вземат предвид за правилното замразяване на арония у дома за зимата, са подходящото време за прибиране на реколтата и внимателната подготовка на плодовете.
Необходимо е да се съберат напълно узрели арония за замразяване. В зависимост от климатичните условия на района узрява от края на август до края на септември. Плодовете, събрани по време на пълното узряване, но преди настъпването на слана, запазват формата си добре, но имат подчертан тръпчив вкус. Плодовете достигат максимално насищане с хранителни и лечебни вещества точно по време на първата слана. Ето защо е по-препоръчително да събирате плодове от арония за замразяване за зимата около този период, преди или веднага след първата слана.
Следващият важен етап е подготовката на събраните плодове за замразяване. Те първо се отстраняват от четките и се почистват от всички видове естествени отпадъци. След това се измиват в няколко води, накрая се изплакват в хладка вода и се нареждат на един пласт върху чисти кухненски кърпи да изсъхнат.
Вярно, тук има една особеност.Ако в бъдеще планирате да готвите от арония след размразяване Домашно вино или ликьор, не е препоръчително да измивате плодовете. Защото дивите дрожди живеят на повърхността на немити плодове, които между другото се запазват идеално дори при условия на дълбоко замразяване. Те допринасят за естествената ферментация на виното от арония. Разбира се, за добра ферментация винаги можете да добавите изкуствена мая към пивната мъст, но това няма да повлияе на вкуса на естественото домашно вино към по-добро.
В този случай просто трябва внимателно да сортирате плодовете, да ги освободите от остатъци и развалени екземпляри и да ги изсушите старателно.
В зависимост от това как планирате да използвате плодовете на аронията в бъдеще, има няколко начина за замразяването им. Но какъвто и метод да изберете, трябва да знаете, че при повторно замразяване аронията губи значителна част от полезните си свойства. Това означава, че замразяването трябва да се извършва на малки порции, така че една порция да е достатъчна за приготвяне на определено ястие или напитка.
Като изключение можем да споменем само метода на шоково замразяване, при който плодовете се замразяват така, че да се съхраняват в насипно състояние и по всяко време лесно да се отделят необходимия брой плодове.
По-добре е да използвате отделно отделение на фризера, за да запазите плодовете и плодовете.
Как да замразите арония в контейнери
Този метод на замразяване може да се нарече най-универсален в употреба и прост в самия процес.
За да замразите и съхранявате арония за зимата, използвайте контейнери с всякакъв удобен размер и форма. Най-често това могат да бъдат пластмасови кутии за различни салати или готови ястия.
Най-важното, както бе споменато по-горе, е предварителната подготовка на плодовете. Напълно изсушените плодове от арония се поставят свободно в чисти и сухи контейнери, покриват се с капаци и се изпращат във фризера.
Плодовете на аронията, замразени по този начин, могат да се използват за почти всяко ястие: компоти, плодови напитки, желе, лечебни сиропи, консерви, конфитюр, пълнеж за пайове. Добавят се към тесто при печене вместо стафиди, използват се за приготвяне на смутита, тинктури, ликьори, домашно вино или просто се добавят към чай заедно с отвари от други лечебни билки.
По същата причина аронията, която в прясно състояние се отличава с относителна сухота на плодовете си, след размразяване става особено сочна и е много по-приятна за консумация просто за храна.
Шоково замразяване на арония за зимата
Бързото замразяване осигурява същите предимства, но освен това се запазва идеалната форма на плодовете, така че те могат да се използват за украса на торти, пайове, гювечи и други печива.
Същността на шоковото замразяване е, че плодовете се замразяват при температура най-малко - 18 ° C много бързо, буквално за 1,5-2 часа.В резултат на това захарта, съдържаща се в плодовете на аронията, няма време да се превърне в нишесте и плодовете напълно запазват първоначалната си структура.
В домашни условия се използва следната технология. Измитите и добре изсушени плодове от арония се подреждат строго на един слой върху плоска тава или лист за печене и се поставят в отделението за бързо замразяване.
След няколко часа замразените плодове се изваждат и се изсипват в удобни за съхранение найлонови пликове. Най-добре е да използвате чанти с цип. Пълнят се със замразени горски плодове, изпуска се възможно най-много въздух от тях и се затварят плътно. След което се поставят в общо отделение за дългосрочно съхранение.
Плодовете се съхраняват в насипно състояние, не замръзват в една непрекъсната маса и затова са много удобни за по-нататъшна консумация.
Как да замразите арония със захар за зимата
Тъй като захарта, за разлика от пресните плодове, се намира лесно и се използва през цялата година, замразяването на арония със захар няма особен смисъл. Освен това, когато плодовете влязат в контакт със захар, те могат да пуснат сок доста бързо. Това означава, че в резултат на това вместо отделни плодове може да се образува лепкава плодова маса при замразяване. Но има един трик, когато замразяването на арония със захар има смисъл.
Замразяване на арония със захар под формата на пюре
Много удобно е да замразите аронията под формата на пюре, пасирана със захар. В този случай, след размразяване, можете да получите напълно готово за консумация вкусно и много здравословно ястие. Това е практически готов пълнеж за пайове, основа за сладко и добавка към ястия с извара.
Замразяването на арония по този начин е много просто:
- Готовите плодове просто се смесват със захарта в съотношение приблизително 2:1. След това смелете с помощта на потопяем блендер или миксер.
- Оставете за около час на стайна температура.
- Поставете готовото пюре в чисти и сухи пластмасови или стъклени съдове с капак, така че да има свободно място в горната част на съда.
- Затворете с херметически капачки и поставете във фризера.
Какво можете да сготвите от замразена арония?
Размразете плодовете на аронията в долната част на хладилника или при нормални стайни условия.
Често плодовете на аронията след размразяване се използват за приготвяне на домашно вино, тинктури и лечебни чайове. През зимата компотите и другите безалкохолни напитки с добавка на замразена арония ще бъдат полезни, вкусни и красиви.
Често се използва и като добавка към всяко приготвено сладко, особено с кисел вкус. Може да увеличи стойността му и да подобри вкуса му. А домашното сладко от арония има оригинален вкус и е много здравословно.
И накрая, веднъж замразено, това зрънце е безценно, когато се използва във всякакви печива, както за пълнеж, така и за декорация.
Срок на годност на замразени горски плодове
Замразената арония може лесно да се съхранява във фризер за една година или дори повече. Но има смисъл да се използва преди прясната реколта.
Заключение
Замразяването на арония не е никак трудно, а ползите от това действие са огромни. В края на краищата от замразени плодове през цялата година могат да се приготвят същите ястия като от пресни.И вкусът му само ще се подобри.
