Съдържание
Нискорастящ ягодоплоден храст с тъмносини плодове, расте в цялата Руска федерация. Плодовете са универсално използвани и са подходящи за домашно приготвяне: компот, конфитюр, консерви. По време на топлинна обработка някои от полезните микроелементи се губят, за да запазите витамините и активните вещества в плодовете, можете да замразите боровинките във фризера или в нискотемпературното отделение на хладилника.
Възможно ли е замразяване на боровинки?
Реколтата узрява през август или септември, времето зависи от климатичната зона на растеж. Химическият състав на летните плодове е необходим в почти всички функции на тялото. Дефицитът на витамини и микроелементите се проявява през зимата, отслабвайки имунната система. Между другото, в този момент стойността на културата е по-голяма от всякога. За да предотвратите загубата на част от активните вещества на плодовете по време на обработката, те могат да бъдат замразени.
Замразяването на плодовете е ефективен начин за запазване на енергийния и биологичен състав.Процесът е бърз, трудоемък, а вкусът, ароматът и видът се запазват. Замразеният продукт е подходящ за консумация суров. Ако зрънцето е събрано или закупено не за приготвяне на десерт, а за неговите полезни качества, замразяването е най-добрият вариант да го запазите до следващата година.
Полезни свойства на замразени боровинки
Замразените плодове напълно запазват органични киселини, фибри, флавоноиди и витаминно-минерален комплекс. Те се използват за профилактика на вирусни инфекции и се използват като компонент в комплексното лечение на редица патологии.
Полезни свойства на замразените боровинки:
- Предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания. Има антиаритмичен ефект, нормализира кръвното налягане, участва в премахването на холестеролния дисбаланс.
- Флавоноидите в замразения продукт подобряват състоянието на капилярите и правят стените им по-еластични. Елиминирайте холестеролните плаки, разширявайте венозните лумени, подобрявайте кръвообращението, облекчавайте подуването, спазмите и тежестта в краката.
- Замразената култура възстановява хемостазата в роговицата на окото, предотвратява развитието на катаракта, свързана с възрастта загуба на зрението и нощна слепота.
- Витамин С и активността на гликозидите предотвратяват появата на захарен диабет, болестта на Алцхаймер и стареенето на организма.
- Благодарение на концентрацията на антиоксиданти в замразените плодове се повишава мозъчната активност, предотвратяват се дегенеративни промени и се подобрява паметта, включително краткосрочната.
- Замразените плодове се използват за козметични цели: от тях се правят маски, които подобряват външния вид на епидермиса.
- Замразените плодове на храста имат антибактериални свойства, засилват действието на ензимите, участващи в храносмилането, нормализират движението на червата, облекчават запека и предотвратяват гастрит и язва.
Фибрите, съдържащи се в замразените плодове, нормализират храносмилането и облекчават глада. Ниското съдържание на калории не пречи на метаболизма. Минералите и витаминният комплекс по време на диета поддържат косата и кожата в добро състояние.
Трябва ли да измия боровинките преди замразяване?
Плодовете се избират пресни, узрели, с добро качество. Замразяването се извършва възможно най-скоро след бране или закупуване; боровинките бързо губят представянето си и изсъхват. Първо се отстраняват листа, частици от клони и фрагменти от стъблото.
Не е необходимо да миете самобрани плодове, те се замразяват след почистване от остатъци. Ако впоследствие боровинките се подлагат на термична обработка, те се измиват преди обработка. Излишната влага по време на процеса на замразяване е нежелателна. Под въздействието на водата целостта на черупката е нарушена и зрънцето може да се деформира.
Купеният в магазина продукт се измива на малки порции в голям обем вода. За това е подходящ широк съд, след процеса боровинките се изваждат с гевгир и се подреждат на тънък слой върху салфетка, така че течността да се изпари. Замразяват се само сухи плодове.
Как да замразите боровинки за зимата във фризера
Има няколко начина за замразяване на боровинки за зимата у дома. Традиционният начин е с цели плодове в найлонови торбички. Можете да смелите до гладкост със или без добавяне на захар, след което да поставите във фризера.Изцеденият сок запазва всички активни вещества и се замразява при спазване на определени правила.
Как правилно да замразите боровинките в торби
За прибиране на реколтата за зимата вземете предварително обелени и сушени плодове. Алгоритъм на действие:
- Поставете суха, чиста платнена салфетка върху лист за печене.
- Разпределете боровинките на тънък слой.
- Поставете във фризера, настроен на максимален режим.
- Оставете за 2-3 часа, през което време плодовете ще станат твърди.
- Извадете тава за печене, изсипете плодовете в опаковъчни торби, пълни около половината.
- Освободете въздуха и го завържете.
Първичното замразяване може да се извърши без допълнителен контейнер. На дъното на фризера се постила целофан или хартия за печене. Боровинките се нареждат на тънък слой, изваждат се заедно с облицовъчния материал и се опаковат в торби. Ако обемът на продукта е голям, манипулациите за предварително замразяване се извършват няколко пъти. Опакованите плодове се поставят в камерата на хладилника при температура не по-ниска от -150 ° С.
Как да замразите боровинки със захар
Когато се замразяват цели плодове, съществува риск те да замръзнат заедно. За да се избегне това, се използва метод със захар. За 1 кг боровинки са необходими 0,5 кг захар. Методът включва предварително измиване на суровините.
След като плодовете изсъхнат напълно, те се изсипват в пластмасов съд. Плодов слой се поръсва със захар, съдът се затваря и веднага се поставя във фризер.
Можете да замразите плодовете по този начин, ако по-късно ги използвате за кулинарни цели, методът не е подходящ за диетична употреба.
Замразяване на боровинки за зимата под формата на пюре със захар
Пюрето от боровинки се приготвя за замразяване от зрели, чисти суровини без механични повреди и захар. Изходният продукт ще бъде под формата на течна маса. Изберете съотношението на съставките на вкус. За да се получи сладко пюре, 1 кг плодове изисква 1 кг захар. За да запазите вкуса на реколтата, е достатъчно 0,5 кг захар.
Последователност на готвене:
- Смесете суровините със захарта.
- Разбийте с миксер, блендер или смелете с помощта на месомелачка с малки клетки на мрежа.
- Опаковани в порционни опаковки.
- Пластмасови чаши с пюре са покрити с хранителен филм отгоре, контейнери с капак.
- Замразете в камерата на хладилника.
Замразеното пюре се използва в кулинарията за приготвяне на десерти или като пълнеж за печива.
Замразяване на боровинково пюре без захар
Пюрето от боровинки без захар може да се замрази за хранене на деца над 6 месеца. Зрънцето не предизвиква алергична реакция, но съдържа голямо количество полезни вещества, необходими за развитието на детето и нормалното храносмилане.
Процес на приготвяне на пюре за замразяване:
- Боровинките се измиват предварително в гевгир под гореща течаща вода.
- Поставете върху хартиена салфетка и подсушете.
- Разбийте плодовете с блендер, така че в сместа да няма фрагменти от кората.
- Изсипва се и се замразява.
Как правилно да замразите сок от боровинки във фризера
Сокът за замразяване се приготвя веднага след прибиране на плодовете. Или когато купувате, изберете наскоро набрани, еластични, не изсушени плодове. Изплакнете, оставете водата да се отцеди добре, не е нужно да го сушите. Изцедете сока за замразяване по следния начин:
- Начукайте плодовете с чукал за картофено пюре. Поставете два слоя марля върху тавата, изсипете сместа и изстискайте.
- Разбърква се с блендер и се изцежда през марля.
- Прекарайте два пъти през месомелачка, изстискайте веществото.
Налейте в малки пластмасови бутилки или чаши, затворете, замразете. Сокът не се излива до върха, при замразяване масата се увеличава.
Правила за размразяване на плодове
Технологията на замразяване се основава на бързо извършване на работа при възможно най-ниската температура. Размразяването на цели плодове, напротив, е бавен процес:
- Необходимото количество замразен продукт се поставя върху чиния или контейнер, поставен в хладилника, температурата на камерата е средно +40 ° С.
- Оставете за 2 часа, през което време боровинките ще се размразят.
- Извадете плодовете, за да се размразят напълно на стайна температура.
Ако продукт, замразен за зимата, се вземе с цел по-нататъшна топлинна обработка, не е необходимо постепенно да се размразява.
Условия за съхранение
Съхранявайте замразените боровинки във фризерната част на хладилника при температура не по-ниска от -180 C до узряване на следващата реколта. Избягвайте близостта до месо, риба и полуфабрикати от тях. Без значение колко херметически е затворен контейнерът за съхранение, съществува риск боровинките да поемат миризмата на близките продукти. След употреба остатъците не трябва да се поставят във фризера, преди това замразените плодове ще загубят повечето от полезните си свойства и ще загубят вкуса си.
Заключение
Замразяването на боровинки е удобно за приготвяне на плодове за зимата, като същевременно запазва техния биологичен и химичен състав. При топлинна обработка плодовете губят част от активните си вещества, освен гастрономическата си стойност те нямат никаква стойност. Можете да замразите плодовете цели, да направите пюре или сок. По желание се добавя захар. Боровинките се съхраняват дълго време, не губят вкуса си, а концентрацията на микроелементи и витамини не намалява.
