Замразяване на круши за зимата у дома

Съдържание

1 Възможно ли е да замразите круши?
- 1.1 Как да замразите круши за зимата, за да не покафенеят
- 1.2 При каква температура трябва да замразя?
2 Как да замразите пресни круши за зимата
3 Рецепта за круши, замразени в захарен сироп
4 Как да замразите круши на резени
5 Замразяване на круши за зимата със захар
6 Какво можете да приготвите от замразени круши?
7 Срок на годност на замразени круши
8 Заключение

Замразяването на круши за зимата у дома е традиционна дейност за руските домакини, които са свикнали да се запасяват за бъдеща употреба. През летния сезон организмът натрупва витамини, като ги „запазва” в мастния слой на тялото. Но през зимата понякога наистина искате да поглезите себе си и семейството си не само с витамини, но и с вкусни продукти, направени от плодове и плодове. За това има много рецепти за замразяване на храна във фризера. Те се използват в кулинарията през зимата и пролетта, когато тялото се нуждае от витамини.

Възможно ли е да замразите круши?

Можете да замразите круши, но за да направите това, трябва да следвате правилата за замразяване, за да не получите хомогенна, лепкава каша, която може да се добавя само като пюре към пайове.

съвет! За замразяване на круши е по-добре да използвате зимни сортове, август и септември. Те не са „побити” от жаркото слънце и запазват плътната си плът.

За да подготвите круши в резерв, трябва да дадете предпочитание на следните сортове:

Северянка;
августовска роса;
Катедрала;
Саратовка;
Кондратьевка;
Росошанская;
Хера;
Велес;
Червени страни;
москвич.

Тези видове принадлежат към зимните или късните летни сортове, отличават се със своята плътност и гладка кожа, без люспи. По-меките видове са подходящи само за приготвяне на пюрета, конфитюри и консерви. Те могат да се използват, но трябва да се има предвид, че ще претърпят деформация при размразяване.

Как да замразите круши за зимата, за да не покафенеят

Крушите, подобно на други плодове, съдържащи катехин, започват да потъмняват, когато са изложени на кислород, придобивайки неапетитен вид, който прилича на гниене. Как да избегнем реакцията на покафеняване при готвене на круши? Тайната е в лимонената киселина. При приготвяне на плодове, нарязване на филийки или разбиване с блендер, трябва да напръскате плодовете с лимонена киселина, разредена с вода от спрей бутилка.

Вторият начин е да ги накиснете в разтвор, съдържащ лимонена киселина за един час. Това ще забави реакцията на катехин по време на подготовката и замразяването. Ако използвате резени, можете да ги настържете с лимон, портокал, мандарина или други цитрусови плодове. Когато няма кисели плодове, може да се добави аскорбинова киселина като алтернатива.

При каква температура трябва да замразя?

Спазвайки строги температурни условия, можете да замразите круши за зимата. Забранено е съхранението в хладилник, където температурата не пада под +2 градуса. Продуктът трябва да бъде замразен бързо; за това използвайте фризер или хладилен остров, който може да побере много плодове и зеленчуци наведнъж. Плодовете трябва да се замразяват при температура най-малко -18 градуса.

Как да замразите пресни круши за зимата

За да може храната да остане свежа по време на размразяване и да запази вкуса си, е необходимо да се подходи отговорно към избора на плодове. Плодовете трябва да бъдат избрани цели, без дупки от насекоми или гнили страни.След това следвайте този ред:

Измийте под течаща вода и подсушете върху кърпа. Трябва да са сухи, за да не замръзне водата заедно с плодовете.
След това плодовете се обелват и нарязват на филийки, кубчета, ленти или на 4 части.
Изрежете сърцевината и проблемните зони.
Поставете върху плоска чиния, намажете с лимонена киселина и поставете във фризера за 2 часа.
След първото замразяване поставете парчетата в специална торбичка с цип, изцедете въздуха и продължете да съхранявате във фризера за не повече от 10 месеца.

Продуктът ще оцелее успешно при замразяване.

Рецепта за круши, замразени в захарен сироп

Захарта е естествен консервант, който запазва полезните свойства на плодовете за дълго време. За да приготвите круши в сироп, трябва:

смесете чаша захар и 500 ml вряща вода;
подгответе крушите, поставете ги в дълбок съд;
залейте с горещ сироп и оставете да се бланшира за 3 минути;
Извадете крушите с решетъчна лъжица и поставете в съдове за замразяване;
налейте сироп, леко покривайки плодовете;
оставете да се охлади до студено;
поставете във фризера да замръзне.

През целия срок на годност продуктът може да се използва за готвене.

Как да замразите круши на резени

Можете да замразите круши за зимата, като ги поставите във формички за лед или ги нарежете на кубчета. При първия вариант трябва да ги разбиете до пюре и да ги поставите във формички или бурканчета за бебешка храна. Можете да разрежете плодовете на две части, като изрежете сърцевината и добавите плодове към получената вдлъбнатина.

внимание! Крушата във фризера за зимата не трябва да бъде в съседство с месо, риба и други продукти, които излъчват миризма. По-добре е да съхранявате плодовете в пластмасови съдове, за да ги предпазите.

Замразяване на круши за зимата със захар

Замразяването на круши за зимата със захар е толкова лесно, колкото и замразяването им в сироп. Добавете обилно захар. След като нарежете красиво плодовете, трябва да ги намокрите, но не ги изсушете, както при обичайния метод. Захарта ще залепне по-добре за мокри филийки и няма да падне на дъното на съда.

Крушите трябва да бъдат замразени. В този момент добавете първия слой захар. Първо върху плоска чиния, а след това върху филийките. В този вид ще престоят във фризера 2 часа. Извадете крушите и ги поставете в последен съд или торба за фризер. Отново поръсете плодовете със захар. Не е необходимо да разклащате, за да не повредите парчетата.

Какво можете да приготвите от замразени круши?

От размразени плодове можете да приготвите ястия като шарлота, пюре от круши и компоти. Те се добавят към пайове, кифлички, кнедли и бутер сладкиши. За компоти и пайове не трябва да чакате бавно размразяване, можете да ги хвърлите, замразени парчета, директно във вряща вода и тесто.

Според кулинарни експерти, чрез замразяване на круши за зимата, можете да приготвите вкусно ястие - круша, която се приготвя с мед. Продуктът трябва да се пече като обикновен пай със захар, брашно и яйца, само че трябва да добавите мед към пълнежа. Поставете тестото върху подредените круши и печете до готовност.

Срок на годност на замразени круши

Крушите могат да останат напълно непокътнати в хладилника до 10 месеца, ако не допускате прекъсвания на температурата по време на съхранение. При размразяване спазвайте правилата за бавно размразяване. Не заливайте плодовете с вряща вода и не ги потапяйте в топла вода, за да ускорите процеса. Това може да повреди структурата и плодовете ще загубят формата си, ще станат меки и безвкусни.

Контейнер или торба със замразена храна трябва да се постави в хладилник с положителна температура и да се изчака, докато се размрази естествено.

Заключение

Замразяването на круши за зимата у дома в съответствие с рецептата създава съставки от прости плодове за пълноценни ястия. Предимствата на този метод пред конвенционалното консервиране са, че плодовете запазват витамини, не гният и не се третират с канцерогени. Ястия, приготвени от замразени плодове, могат да се дават на деца и дори на бебета без страх за здравето.