Възможно ли е да замразите ревен?

Въпреки разнообразието от зеленчуци по рафтовете на супермаркетите, ревенът не е толкова популярен в този списък и това е незаслужено, тъй като растението съдържа изобилие от различни витамини и минерали. За да си осигурите този източник на хранителни вещества, реколтата може да се отглежда във вашата лятна вила, а за да запазите витамините за зимата, ревенът може да бъде замразен.

Възможно ли е да замразите ревен във фризера?

Освен със значителните си ползи за човешкото здраве, ревенът е ценен и с това, че понася всякаква термична обработка, включително и замразяване. В същото време излагането на ниски температури практически няма ефект върху структурата на зеленчука и по никакъв начин не намалява неговите уникални свойства. Ето защо всички готвачи, които искат да се насладят на това полезно растение, трябва да вземат под внимание няколко начина за замразяването му. Дръжките от ревен могат да бъдат замразени:

• барове;
• бланширани;
• в захар;
• под формата на пюре;
• в сироп.

Въпреки че тези методи на замразяване имат свои собствени нюанси, за тях важат и някои общи правила, които трябва да се спазват за висококачествена обработка на продукта.

Как правилно да замразите ревен

За да може ревенът да запази максималното количество полезни свойства, той трябва да бъде замразен правилно. Тайната на успешната процедура се крие във внимателния подбор на частите от растението, които ще бъдат замразени:

1. Предпочитание трябва да се даде на младия ревен, тъй като старите дръжки на растението имат високо съдържание на оксалова киселина, която е вредна за човешкото тяло. Младите части на зеленчука имат деликатна текстура и ярък цвят, който варира от зелено до пурпурно в зависимост от сорта.
2. Най-удобно е да замразите дръжки с дебелина не повече от 1,5 - 2 см, чиято повърхност е гладка или леко оребрена. Части от ревен, които са твърде изпъкнали или дебели, показват, че растението е старо.
3. Когато купувате или събирате дръжки, трябва да обърнете внимание на техния размер. Ревенът, който достига дължина над 70 см, най-вероятно е твърде стар за ядене.
4. Повредено или увяхнало растение не трябва да се замразява. По-добре е да го използвате при готвене или да го изпратите за преработка.

След като изберете най-качествения ревен, не трябва веднага да го замразявате във фризера, в противен случай това може да развали текстурата на зеленчука и да повлияе на вкуса му. Необходимо е да подготвите продукта преди да го поставите във фризера:

1. Всички части на растението трябва да се измият със студена вода и да се почистят от мръсотия преди замразяване. Измитите суровини трябва да бъдат добре изсушени при стайна температура, така че зелените да не замръзнат впоследствие.
2. Необходимо е ръчно да премахнете горния влакнест слой на кората от зеленчука или да се отървете от твърдите вени. Гъвкавите сочни дръжки не е необходимо да се белят.
3. Уверете се, че всички листни остриета са отстранени от дръжките.
4. Нарязаните на кубчета части от зеленчука трябва да се поставят върху лист за печене или тава на равномерен слой, така че парчетата да не се допират, в противен случай те ще замръзнат едно към друго.
5. Тавата за печене трябва предварително да бъде покрита с лист пергаментова хартия: това ще улесни изваждането на дръжките от фризера. След това трябва да се постави във фризера строго хоризонтално, като се избягва накланяне на повърхността, за 2-3 часа.
6. След това замразеният ревен се прехвърля от тавата за печене в специални пластмасови тави или торбички за замразяване.
7. Ако планирате да замразите ревен в контейнери, трябва да оставите 1 - 1,5 см празно пространство между частите на растението и капака, тъй като замразените продукти увеличават обема си.
8. Ако използвате торбички, можете да изстискате излишния въздух преди запечатване. Това ще спести място във фризера.
9. Датата на замразяване трябва да бъде изписана върху торби или тави със зеленчуци. Тази стъпка ще помогне да се определи приблизителната дата на изтичане на продуктите.

Как да замразите ревен на кубчета

Замразяването на пресен ревен на блокове се счита за универсално, тъй като дръжките, съхранявани по този начин, могат да се използват при приготвянето на почти всяко ястие. Замразете зеленчуците, като следвате тези стъпки:

1. Измитите и обелени части от растението се нарязват на малки парчета от 1,5 - 5 см.
2. Те се опитват да направят кюлчетата с еднакъв размер, така че размразяването на всяко от тях да отнема по-малко време.
3. Размерът на парчетата ревен зависи от ястието, в което ще се използват, така че си струва предварително да решите за каква цел ще бъде замразен зеленчукът. Малките кубчета са по-подходящи за пълнене на печива и сладко, големите кубчета ще бъдат полезни в компоти и гарнитури.

Замразяване на бланширан ревен

Можете да замразите ревен не само суров, но и варен, като първо трябва да го бланширате. Много хора предпочитат този метод пред замразяването на блокове, тъй като термично обработеният зеленчук, когато е замразен, по-добре запазва текстурата си и не губи цвета си. Бланширайте ревен така:

1. Налейте вода в голяма тенджера и оставете да заври на умерен огън.
2. Подготвените части от растението се нарязват на парчета и се поставят в гевгир.
3. Поставете гевгир в тиган с вряща вода за 1 минута.
4. След това горещите зеленчуци в гевгира веднага се потапят в студена вода за същия период от време.
5. След това охладените нарязани дръжки се поставят върху хартиена кърпа, за да изсъхнат. След това продуктът може да бъде замразен.

Как да замразите дръжки от ревен със захар

Често ревенът, предназначен за приготвяне на десерти и сладкиши, се замразява веднага в захар.

За замразяване по подобен метод, 4 супени лъжици. ситно нарязани дръжки ще ви трябва 1 с.л. гранулирана захар:

1. Парчетата зеленчуци се поръсват равномерно със слой захар, така че да покрие изцяло ревена.
2. След това частите на растението се опаковат в найлонови торбички и се поставят във фризера за 3 - 4 часа.
3. След определеното време пликовете се изваждат и ревенът се разбърква ръчно, без да се отстраняват дръжките от плика. Това се прави, за да се отделят измръзналите части на растението една от друга.
4. След това зеленчуците се поставят обратно на студено за съхранение.

Как да замразите ревен като пюре

За приготвяне на мусове и сосове е удобно да замразите ревен, като направите пюре от него. За това:

1. Готовите дръжки на растението се нарязват на парчета.
2. Парчетата зеленчуци се поставят в блендер и се натрошават, докато се получи гъста маса с еднаква консистенция.
3. Масата се разбърква и се разпределя в малки пластмасови съдове. За тази цел обикновено се използват пластмасови чаши, използвани за млечни продукти, като заквасена сметана или кисело мляко.
4. Покрийте контейнерите с капаци и ги поставете във фризера.

Замразяване на ревен в захарен сироп

Замразяването на зеленчук в сладък сироп, както в случая със захарта, помага не само да запази ценните качества на продукта, но и да го предпази от разваляне. Така съхраняването на растението в сироп предпазва дръжките от изсъхване и окисляване. В допълнение, този метод на замразяване подобрява вкуса на ревена и го предпазва от загуба на форма и цвят:

1. Комбинирайте 500 ml гранулирана захар и 1 - 1,5 литра вода в тенджера.
2. Загрейте сместа на умерен огън, като бъркате непрекъснато, докато заври.
3. Когато течността заври, продължете да бъркате, докато захарта се разтвори напълно.
4. Готовият сироп се оставя да изстине на стайна температура, след което се прибира в хладилник за 1 - 1,5 часа.
5. Нарязаните дръжки от ревен се поставят в съдове за замразяване.
6. След това зеленчуковите дръжки се заливат с охладен сироп, така че парчетата да са напълно заровени в него.
7. Готовият продукт се изпраща във фризера.

Как правилно да съхранявате и размразявате

Замразеният ревен трябва да се съхранява в напълно затворени пластмасови тави, чаши или затварящи се торбички. По-добре е да поставите зеленчука в долното отделение на фризера, тъй като там температурата е най-ниска. Срокът на годност на продукт, поставен в такива условия, ще бъде от 10 до 12 месеца.

Ако има нужда от размразяване на дръжките на растението, най-подходящото място за това ще бъде нивото на хладилника, където се поддържа температура от +2 до +5 °C. В допълнение, размразяването може да се извърши при стайна температура или в микровълнова фурна, като зададете настройките на устройството на съответния режим.

Какво можете да приготвите от замразен ревен?

Феновете на кулинарните експерименти могат безопасно да замразят ревен, без да се страхуват за качеството на зеленчука: в тази форма той по никакъв начин не е по-нисък по вкус и текстура от прясната версия. Замразената храна може да се използва за приготвяне на същите ястия като суровата храна. Така нарязаният на барове ревен е идеален за основни ястия, салати, компоти, квас, консерви и конфитюри. Зеленчук, напоен със сироп или захаросан, ще служи като вкусна съставка за пайове, желе, мармалад и суфле. Пюрето от ревен е отлична основа за кремове, мусове, сладолед и млечни шейкове.

Заключение

Очевидно замразяването на ревен не е трудно, ако знаете особеностите на подготовката на растението за зимата по този начин.В замразен вид продуктът ще остане толкова вкусен и здравословен, колкото и суров, и ще бъде подходящ за използване във всякакви рецепти, на които е способно кулинарното въображение.

Препоръчани публикации

Как да замразите тиквички за зимата у дома

Възможно ли е да замразите тиква за зимата?

Как да замразите боровинки във фризера

Замразяване на цвекло за зимата у дома

Възможно ли е да замразите киселец?

Замразена птича череша

Замразен лимон: ползи и вреди

Как се готви замразен спанак

Възможно ли е да замразите цариградско грозде за зимата: ползи, 5 метода за замразяване