Съдържание
- 1 Възможно ли е да замразите птича череша?
- 2 Как правилно да замразите птича череша за зимата
- 3 Птича череша, замръзнала на клони
- 4 Замразяване на плодове от череши в торби или контейнери
- 5 Замразяване на птича череша, усукана в месомелачка
- 6 Как да замразите птича череша смляна със захар
- 7 Какво можете да готвите от замразена птича череша?
- 8 Срок на годност на замразена птича череша
- 9 Заключение
Много хора смятат, че плодовете, включително черешите, се замразяват само за компоти. И след размразяване се превръща в неестетична на вид хомогенна маса, която е трудно да се използва навсякъде. Но това изобщо не е вярно. Можете да замразите череша с отделни плодове или можете да я замразите директно с клоните. Има няколко техники за запазване на естествения вкус и аромат на горски плодове. В допълнение, черешата може да бъде замразена практически под формата на готово ястие, което след това може да се използва по всяко време, без да се страхува, че ще се вкисне или ще се появи плесен. Всичко това ще бъде обсъдено по-късно в статията.
Възможно ли е да замразите птича череша?
Пируването на вкусни и сочни плодове, когато навън духа снежна буря и студът става по-силен, не е мечтата на всеки летен жител и градинар. И ако конфитюрът запази в най-добрия случай привлекателен аромат и вкус, донякъде изкривен от захарта, тогава замразените плодове и плодове могат да се окажат почти пресни след размразяване. Особено ако знаете някои от тайните на замразяването.Всичко по-горе се отнася напълно за птича череша, въпреки че това зрънце не е особено обичано от градинарите. Дори се нарича птичи плод, сякаш намеквайки, че плодовете му са подходящи само за храна на птици.
Но всъщност това зрънце е не само доста вкусно, но и здравословно. Любителите на необичайни ястия определено ще оценят много привлекателния вкус и аромат на птича череша. А неговите лечебни свойства са признати и използвани от нашите далечни предци. И всички тези вкусове и свойства могат да бъдат идеално запазени в замразените горски плодове. В допълнение, процесът на приготвяне и замразяване на птича череша е много прост и отнема много малко време, за разлика от други методи за консервиране.
Как правилно да замразите птича череша за зимата
Най-важното нещо, което е абсолютно необходимо за правилното замразяване на птича череша, е фризерното отделение в модерен хладилник или свободностоящ фризер. По-добре е да поддържа температура около -18 °C или по-ниска. Още по-добре е, ако има режим на „шоково замразяване“, който ще ви позволи бързо и лесно да замразите горските плодове.
Но що се отнася до самата череша, основната тайна е, че можете да замразявате само плодове, събрани от храсти или дървета, в рамките на следващите 24 часа. Плодовете, които са били съхранявани по-дълго след бране, вече не се препоръчват да бъдат замразявани, тъй като техният вкус и аромат не могат да се запазят в първоначалния си вид. Изводът е съвсем прост - не трябва да се забърквате със замразяването на плодове от череши, закупени на пазарите или особено в магазините. Трябва да потърсите черешови храсти от познати, приятели или роднини. Или в близката гора.
Всички повредени, набръчкани, нездравословни плодове от череша трябва да бъдат отстранени. Именно тази селекция ще помогне най-добре да запази вкуса и аромата на плодовете, оставени за замразяване.
След това птичата череша трябва да се измие добре. Най-добре е да направите това в хладка вода, в голям съд, като сменяте водата няколко пъти, за да сведете до минимум механичното напрежение и да не повредите доста тънката черупка на плодовете.
Последната процедура за подготовка за замразяване е старателно изсушаване на птича череша. Плодовете се разпръскват на един слой върху хартиена или платнена кърпа и се поставят на сухо и топло място за няколко часа. Важно е да изсушите старателно черешата, тъй като степента на запазване на плодовете по време на замразяване и последващо размразяване ще зависи от това.
2 часа преди началото на процеса на замразяване, фризерът се настройва или на режим на бързо замразяване, или на най-ниската възможна температура (обикновено 20 °C).
След това птичата череша се замразява по един от удобните методи, описани подробно в следващите глави.
Птича череша, замръзнала на клони
Замразяването на птича череша на клони е друг начин да запазите свежестта и вкуса на почти естествено зрънце след размразяване. Освен това сортирането на плодовете става много по-лесно. По-добре е да изплакнете клоните под малка струя течаща вода, но сушенето на птича череша преди замразяване все още остава задължителна процедура.
За да замразите клончета, трябва да подготвите плоски тави, които са с размери, за да се поберат лесно във фризера.
Тавите се покриват с листове пергаментова хартия, върху тях се нареждат сушени черешови клонки и се поставят във фризера за няколко часа.
След 12 часа тавите се изваждат, клоните на черешите се прехвърлят в специални пластмасови контейнери, за предпочитане правоъгълни за по-голям капацитет. Контейнерите се етикетират и се поставят във фризера за съхранение.
При размразяване плодовете на черешите лесно се отстраняват от дръжките и практически не се различават от пресните. Те могат да се използват за приготвяне на всякакви ястия, включително декориране на пайове и торти.
Замразяване на плодове от череши в торби или контейнери
Това е един от най-популярните начини за замразяване на птича череша.
След сортирането плодовете се отделят от дръжките и в този вид се измиват и изсушават. В бъдеще продължете, както е описано в предишната глава, само плодовете върху тавата се поставят строго в един слой.
Тъй като плодовете на птича череша са сравнително плътни, можете да опитате да ги замразите, като ги изсипете веднага в подготвени контейнери.
Но тук има още една тайна. За да могат плодовете да запазят максимално цвета и вкуса си, те могат да бъдат замразени цели, поръсени със захар на слоеве. За 1 кг плодове ще ви трябва не повече от 1 чаша гранулирана захар. И плодовете трябва да са напълно сухи.
За да направите това, вземете пластмасов съд с подходящ размер, изсипете слой плодове, поръсете малко захар отгоре, отново слой плодове и повторете, докато контейнерът се напълни напълно.
Птича череша, съхранявана във фризера по всички описани по-горе методи, трябва да се размразява в хладилника. Въпреки че ще отнеме много време, зрънцето най-добре ще запази всичките си най-добри свойства.
Замразяване на птича череша, усукана в месомелачка
Тъй като черешата рядко се използва за прясна консумация, методът за запазване на нейните плодове в смляно състояние е много популярен.
За да направите това, просто трябва да сортирате плодовете и да ги измиете. Не се нуждаят от цялостно изсушаване. Освен това могат да се използват дори плодове с механични повреди. Но въпреки това внимателно отсейте плодове със следи от болести и паразити.
Измитите плодове се пресичат през месомелачка. Можете дори да направите това няколко пъти, ако дупките в месомелачката са твърде големи.
След това получената маса се разпределя в малки форми и се замразява. Ако искате да използвате формичките повторно, след един ден те се изваждат от фризера с леко натискане, изваждат се от формите и се разпределят в специални торбички. Поставете го обратно във фризера за съхранение.
Как да замразите птича череша смляна със захар
Още по-добър вариант би бил, ако добавите захар в съотношение 1: 1 към смляната през месомелачка ягодоплодна маса. Резултатът е почти готов пълнеж за пайове, пайове, палачинки, гювечи или кнедли. Като цяло смляната птича череша със захар е доста вкусна точно така, под формата на студено сладко за чай.
Между другото, ако замразите птича череша, смляна със захар, на малки кубчета лед, можете да получите чудесен готов лек за стомашни разстройства. Ако възникне такъв проблем, просто трябва да разредите едно кубче в половин чаша топла или гореща вода и да изпиете готовото лекарство.
Какво можете да готвите от замразена птича череша?
Разбира се, най-често от замразена череша се приготвят различни напитки: компоти, желе, коктейли и дори алкохолни ликьори и ликьори. Целите плодове са идеални за украса на десерти и торти.
Разнообразие от печива със замразена птича череша е популярно. В края на краищата, той прави отлични пълнежи за пайове и пайове.
Освен това може да се използва за добавяне към сладки млечни каши, гювечи и десерти с извара, чийзкейкове и палачинки. От замразено пюре със захар се приготвят и различни десерти под формата на пудинги, смутита, желе и др.
Срок на годност на замразена птича череша
Като цяло, при температура не по-висока от 18-20 °C, замразената череша може да се съхранява до една година. Препоръчително е да се консумират пюрирани плодове за по-кратък период от време, тъй като те съдържат смлени семена, които могат да причинят повишена концентрация на циановодородна киселина.
Заключение
Много начинаещи домакини дори не подозират, че е възможно да замразите птича череша, за да я запазите за зимата. Но по този начин те получават не само вкусна добавка към много ястия, но и ценно лекарство за стомаха и настинките.
