Възможно ли е да замразите киселец?

За да се запазят полезните свойства на есенната реколта за дълъг период от време, се използват различни техники. Различните категории продукти изискват специфични технологии за обработка. Например, не всеки може правилно да замрази киселец във фризера - това е специален процес. Има класически опции, оригинални методи със собствени условия на съхранение. Всеки може да избере своето, както и да си направи препарат по индивидуален вкус.

Възможно ли е да замразите киселец във фризера?

В продължение на много години хората знаеха само 3 начина за приготвяне на култури за зимата: консервиране, използване на сол и използване на захар. Въпреки това, част от полезните вещества се губят по време на такава обработка и това оказва силно влияние - самият продукт се влошава, ценните качества се губят. Известно е, че киселецът съдържа:

• витамини;
• микроелементи;
• органични мастни киселини;
• незаменими аминокиселини.

Именно комплексът от тези съединения помага на човешкото тяло да се справи с тежки хронични заболявания на стомашно-чревния тракт.Стимулира метаболитните процеси, укрепва имунната система и подобрява работоспособността на човека. Растението спомага и за подобряване вида и състоянието на кожата. Сега се използва в различни диети за намаляване на наднорменото тегло.

Замразяването на киселеца е най-добрият начин да запазите всички свойства на билката. Това е млада технология, чиято особеност е използването на пресен продукт, събран в началния етап (първите 2 седмици след отглеждането).

Предимства:

• скорост, простота на технологията, спестяване на време и усилия на домакините;
• запазване не само на всички свойства, но и на вкусовите характеристики на растението;
• липса на ненужни консерванти, сгъстители и други вредни добавки.

В допълнение, такъв препарат може веднага да се използва за приготвяне на други ястия без допълнителна подготовка.

Подготовка за замразяване

Подготвителната работа трябва да се извърши веднага след прибиране на киселеца от леглата. Най-добрият вариант е в рамките на следващите 10 часа след събиране на растението. Така зелените ще съхранят всичко необходимо.

Можете да изберете всеки вид от това растение: диво или култивирано, като обърнете внимание на факта, че листата трябва да са свежи. Идеалният избор са големи листа без тъмни петна или признаци на гниене. Също така е важно растението да няма стрели.

Алгоритъмът е прост:

1. Зелените трябва да се измият обилно. За да направите това, използвайте голям съд с вода. Продължителността на процедурата е минимум 1 час. Това е необходимо, за да може цялата мръсотия да се утаи напълно на дъното на контейнера.
2. Нарежете големите листа на малки парчета. Това е важно да се направи, за да се премахнат всички дълги, силни жилки на растението.Не е необходимо да нарязвате малки листа.
3. Зелените трябва да се варят във водна баня с вода при температура най-малко 110 градуса (за 1 минута). Когато киселецът потъмнее, трябва незабавно да го извадите от контейнера. Тази процедура е необходима, за да се премахнат онези билки, които са били невидими в началния етап на подготовка. Тъй като продуктът потъмнява до маслинен цвят поради химическа реакция с хлорофил, други растения няма да променят сянката си. Те също трябва да бъдат премахнати.
4. Поставете зелените в гевгир и оставете излишната вода да се отцеди.

Сега можете да замразите киселец за зимата!

Как да замразите киселец във фризера

Има различни видове замразяване:

• листа;
• на парчета;
• бланширане;
• пюре.

Всеки от тях има своите предимства и недостатъци.

Как да замразите цели листа от киселец

Този метод ще бъде полезен, ако зелените се използват като допълнително предястие към основните ястия.

Ще имаш нужда:

• киселец;
• вода;
• саксия;
• кърпа за баня;
• пластмасов контейнер.

Алгоритъм на действие:

1. Извършете предварителна подготовка, като кипнете киселец на водна баня.
2. Извадете зелените от врящата вода и ги поставете в гевгир, за да се отцедят. Изплакнете обилно под течаща вода.
3. Оставете да се отцеди за няколко минути.
4. Поставете кърпа. Поставете получените листа от киселец. Оставете да изсъхне за 30 минути.
5. След половин час обърнете листата на другата страна. Оставете отново да изсъхне. Продължителността е същата.
6. Поставете продукта в съд, затворете го плътно с капак и охладете.

Този замразен продукт трябва да се постави на хладно и тъмно място за 1 час преди употреба.

Как да замразите нарязан киселец

Този метод може да се използва, ако киселото растение ще се използва за приготвяне на салати или супи.

Ще имаш нужда:

• киселец;
• вода;
• найлонови торбички;
• хартиени кърпи за ръце;
• Купа;
• дъска;
• нож.

Алгоритъм:

1. Предварително подгответе зелените: изплакнете с помощта на купа, ако реколтата е голяма, сварете, охладете и изсушете добре с хартиена кърпа.
2. Смелете китките растения: първо нарежете листата на ивици с нож с помощта на дъска за рязане и след това нарежете на ситно.
3. Опаковайте получената маса в торбички. Внимателно завържете всяка, така че да няма достъп на въздух до зеленината. Приберете в хладилник.

Салатите изискват размразяване преди приготвяне. Но за супи можете да използвате замразен продукт веднага.

Порционни кубчета с вода

Този препарат е полезен при редовна употреба. Освен това може да се използва както за ежедневни диетични рецепти, така и за по-калорични ястия.

Процесът изисква следните компоненти:

• киселец;
• вода;
• форми (силиконови или пластмасови);
• Купа.

Алгоритъм:

1. Направете предварителна подготовка.
2. Изсушете добре зелените и ги нарежете.
3. Опаковайте продукта във форми. Напълнете с вода (не повече от 1 супена лъжица за всяка форма). Оставете да замръзне за няколко часа.
4. Извадете замразения продукт от формите и го поставете в купа. Поставете в хладилника.

Идеално е да използвате тази форма на замразен киселец при приготвянето на различни сосове, пайове или омлети.

Порционни кубчета с масло

Този метод е обичан от много гастрономи. Тези кубчета също се използват ежедневно без предварително размразяване.

Ще имаш нужда:

• киселец;
• масло;
• формички (силиконови);
• найлонов плик.

Алгоритъм:

1. Пригответе зелените.
2. Разтопете маслото, като го поставите на топло място за няколко часа.
3. Изсушете растението, нарежете го, разбъркайте добре с масло.
4. Разпределете получената смес във формички и я сложете във фризера.
5. Извадете кубчетата, прехвърлете ги в торбичка, завийте, завържете и приберете в хладилника.

Този замразен продукт може да се използва за предястия, основни ястия и топли салати.

Бланширан киселец

Този метод е полезен, ако размерите на фризера са много малки. А самият замразен продукт може да се използва за различни рецепти.

Трябва да подготвите:

• киселец;
• вода;
• тиган;
• форми или торбички с цип.

Алгоритъм:

1. Предварително подгответе зелените.
2. Изсушете и нарежете продукта. Поставете в гевгир, за да се отцеди останалата вода. Сложете го да заври на водна баня за минута.
3. Оставете водата да се отцеди. Изсушете зелените.
4. Опаковайте сместа във форми или в торбички. Затворете внимателно.
5. Извадете на студено място.

Тази замразена форма се използва най-добре за супи.

Пюре от киселец

Този метод е подходящ за тези, които планират да използват такова растение за топли закуски.

Ще имаш нужда:

• киселец;
• вода;
• саксия;
• Купа;
• блендер;
• форми;
• найлонов плик.

Алгоритъм:

1. Пригответе основната съставка.
2. Поставете листата в купа и ги пасирайте с помощта на блендер.
3. Оставете сместа да изстине.
4. Опаковайте зелените във форми.
5. Поставете контейнерите върху торбата, увийте, завържете и поставете във фризера.

По-късно, без предварително размразяване, можете да използвате тази форма за напълно различни ястия: супи, топли предястия, салати, пайове.

Как да запазим киселеца свеж в хладилника

Основните правила са доста прости:

1. Важно е да се предотврати контактът на въздуха със зеленчуците, тъй като те могат лесно да абсорбират чужди миризми, което ще повлияе на техните качества. За да направите това, контейнерите с киселец трябва да бъдат плътно затворени.
2. Не се страхувайте продуктът да потъмнее след няколко месеца. Това е нормален процес!
3. При използване на замразен киселец частта, която няма да се използва, се прибира във фризера!

Къде можете да добавите празни места?

Замразеният киселец се използва в голямо разнообразие от рецепти:

• салати;
• супи;
• пайове;
• топли предястия и основни ястия;
• сосове, дресинги и гарнитури;
• диетични ястия;
• напитки (смутита и лимонади).

В някои случаи е необходимо размразяване преди употреба. Технологията на прибиране на реколтата трябва да се извършва точно.

Срок на годност

Това растение трябва да се съхранява във фризера за не повече от 3 години. Допълнителният период зависи от условията на съхранение:

• хладилник – 10-12 месеца;
• тъмно, хладно място - до 8 месеца.

Ако зелените се съхраняват при стайни условия, трябва да се спазват условията на влажност. Оптималната цифра е 60-70%. За да постигнете този параметър, трябва добре да проветрите помещението.

Слънчевата светлина също може да доведе до загуба на полезни свойства на растението, тъй като активира странични химични процеси.

Да не се използва след изтичане срока на годност! Също така не се препоръчва повторно замразяване на продукта, тъй като това ще доведе до загуба на полезни свойства.

Заключение

Можете да замразите киселец по различни начини. Всеки готвач избира метод според предпочитанията и целите си.За да се запазят всички вкусови качества и необходимите полезни свойства на растението, е важно да се спазва технологията на приготвяне, условията на съхранение, размразяване и консумация на препаратите.

Препоръчани публикации

Как да замразите тиквички за зимата у дома

Възможно ли е да замразите магданоза за зимата?

Как да замразите тиквички за хранене

Какво може да се направи от райска ябълка за зимата

Замразяване на медени гъби: сурови, варени, задушени и пържени

Възможно ли е да замразите тиква за зимата?

Замразяване на цвекло за зимата у дома

Замразяване на млечни гъби за зимата у дома

Как да замразите боровинки за зимата в хладилника