Съдържание
Магданозът съдържа много витамини и микроелементи, които особено липсват на човешкото тяло през зимата. Един от начините да запазите тези ароматни зеленчуци е да ги замразите.
Тази статия ще говори за това как да замразите магданоз за зимата. Освен това ще научите защо трябва да дадете предпочитание на замразяването, а не на мариноването или приготвянето в масло.
Замразените зеленчуци ще запазят вкуса си, докато маринованите зеленчуци ще го загубят. Можете да замразите магданоз:
- Настърган на едро.
- На кубчета лед.
- Клонки.
Ползи от замразяването
Струва си да се отбележи, че всеки метод за запазване на зеленината за зимата има своите предимства. Каним ви да разгледате ползите от замразяването:
- Витаминният комплекс е запазен. Може би най-важното при консервирането на един зеленчук е запазването на съдържащите се в него полезни вещества. Следователно замразяването има изключително предимство пред другите видове съхранение, тъй като в този случай всички витамини ще бъдат запазени.
- Ароматът, вкусът и консистенцията се запазват почти непроменени.
- Приготвянето на магданоз за замразяване е много просто. Обикновено това отнема не повече от половин час. След това е време за фризера.
Характеристики на избора на магданоз за съхранение
Зелената маса, подходяща за замразяване, трябва да бъде ярка на цвят и без сухи листа и други повреди. Разбира се, магданозът трябва да е пресен. Това се дължи на факта, че ако набраният магданоз се съхранява в продължение на 3 дни в хладилник, след това до момента на замразяване той ще загуби половината от полезните си витамини. Не трябва да купувате увяхнали зеленчуци.
Подготовка на зеленчуци за замразяване
Както и да изберете да замразите магданоза, трябва да го подготвите за поставяне във фризера и това винаги става по един и същ начин:
- Почистване на магданозени храсти: отстранете неизползваемите листа, отрежете корените и изхвърлете чуждите тела.
- Зачервяване. Това става като зелениите се накиснат в солена вода. Първо, този метод не наранява листата на магданоза. И, второ, по този начин можете да премахнете нитратите от него и да убиете микроорганизмите, живеещи в зеленината. Водата трябва да покрие връзките магданоз.
- Сушене. Излишната влага се отстранява чрез разклащане, след което магданозът се поставя върху кърпа, за да изсъхне напълно. За да се гарантира правилното изсъхване на всички клони, те трябва да се обръщат от време на време. Това е особено важно, ако планирате да съхранявате замразени зеленчуци, предварително нарязани зеленчуци или цели клонки. Като опция можете експресно да изсушите зелените. За да направите това, трябва да го поставите върху кърпа и да я навиете, така че по-голямата част от влагата да се абсорбира в кърпата.
Сега зелената маса е готова за замразяване. Методите за замразяване ще бъдат разгледани по-подробно в следващата част на статията.
Методи за замразяване на магданоз
Има няколко начина да запазите магданоза за зимата, но замразяването е най-лесният. Можете да замразите зеленчуците по различни методи:
- В опаковката.
- Във форма за лед.
- На гроздове.
В опаковката
Ако решите да съхранявате магданоза в торба, е много важно да обърнете специално внимание на сушенето на билките. Ако има вода върху листата, тогава във фризера зелените ще се слепят в една бучка. Впоследствие ще трябва или да се раздели, или да се нареже, което не е много удобно.
Ако решите да съхранявате зелената маса на зеленчук в торба, тогава трябва да я съберете на гроздове, да отрежете стъблата и след това да я нарежете на ситно. И така, ще имате магданоз за дресинг.
Чантите за съхранение могат да бъдат обикновени или с цип. Не трябва да уплътнявате голяма част от зеленчуците в една торба, тъй като ще бъде неудобно за съхранение. Дори и да успеете бързо да отделите част от необходимите за консумация зеленчуци, част от замразения магданоз ще има време да се размрази. След многократно замразяване ще потъмнее.
Приготвената маса в торбата трябва да бъде подписана, а торбата трябва да бъде навита или завързана. Ако не етикетирате пликовете, тогава зелената маса на зеленчука може да бъде объркана с друга подправка, която също може да решите да замразите.
Замразяване на магданоз на връзки
Най-бързият и лесен начин за замразяване на магданоз е да поставите цели връзки във фризера. Но възможно ли е да се направи това? Разбира се, възможно е, само при условие, че зелените предварително са добре изсушени. Клонките се събират на китки с такава големина, че да се използват 1-2 пъти. Целите гроздове могат да се увият в стреч фолио или найлонов плик.
Плътно опакован в торба/филм, магданозът на китки образува тънки ролки, които обикновено се съхраняват без допълнителна опаковка или контейнер.Този магданоз се използва за приготвяне на супи, бульони, печене на риба, месо или пиле с билки. Кой не обича да се наслаждава на прясна храна с аромат на пролет в студена зимна вечер? Замразяването на зеленчуци прави точно това.
Във формички за лед
Приготвянето на зелена маса се състои от горепосочените стъпки, но в този случай не е необходимо да изсушавате добре листата, тъй като нарязаният магданоз все още ще бъде пълен с вода. В същото време трябва да накълцате зелените още по-старателно от обикновено, в противен случай няма да можете да ги уплътните в малките клетки на формата за лед.
Така че, трябва да поставите зелените в клетки и да ги уплътните. След това формите се пълнят с пречистена или преварена охладена вода. Поставете във фризера за около четири часа. След това извадете готовите кубчета от килийките и ги поставете в торбичка, надпишете я и отново приберете във фризера, този път за постоянно съхранение.
Ако няма фризер, какво да правя?
Ако нямате фризер, тогава няма нужда да говорите как да замразите магданоз за зимата в хладилника. Изход обаче има. Има и друг начин да запазите витамините и микроелементите на зелените. За да направите това, трябва да се изсуши. Между другото, подправката ще запази естествения си аромат. Работата се състои от следните етапи:
- Проверка на зелените. Всички развалени, пожълтели и изгнили части от магданоз трябва да бъдат отстранени. След това трябва да отрежете корена.
- След това зелените трябва да бъдат приготвени: измити и изсушени старателно.
- Поставете магданоза върху лист за печене, покрит с пергамент, и поставете във фурната, предварително загрята до +60 ℃. Когато зелените се сушат при ниски температури, всичките им полезни свойства се запазват.
- За да може зелената маса да изсъхне равномерно, трябва да се разбърква от време на време.
Трябва да прибягвате до сушене само ако нямате фризер. Като цяло замразяването на магданоз е по-лесно, за да направите това, просто трябва да го сортирате, изплакнете и да му придадете желаната форма. Така че ще спестите от закупуването на зеленчуци и ще направите полезни препарати за приготвяне на различни ястия. Предлагаме на вашето внимание видео, съпътстващо темата:
