Съдържание
Всяко лято сръчните домакини се опитват да направят колкото се може повече заготовки за зимата. Ако по-рано това изискваше всичко да се вари, стерилизира и навива, сега можете просто да го замразите. Но не всеки знае как правилно да замразява зеленчуците, за да запази своите полезни свойства и вкус. В тази статия ще видим как да замразите патладжаните за зимата у дома.
Могат ли патладжаните да се замразяват?
Всеки знае, че от патладжаните могат да се приготвят прекрасни салати и други консерви. В супермаркетите се продават готови замразени зеленчукови смеси. Но възможно ли е да замразите тези зеленчуци у дома?
Отговорът е ясен – можете. Основното е, че патладжаните са замразени по правилния начин. Всеки знае, че по време на процеса на замразяване почти всички полезни вещества се запазват. Патладжаните са много богати на различни микроелементи. В допълнение, този зеленчук съдържа голямо количество витамини.
Избор на патладжани за замразяване
Първото нещо, разбира се, е да обърнете внимание на външния вид на плодовете.Големите патладжани могат да имат много семена. Ето защо е по-добре да изберете малки плодове. Те са по-крехки и вкусни. Освен това плодовете трябва да са чисти и равни. Наличието на петна може да означава заболяване.
Големите патладжани са склонни да горчат. Но младите плодове обикновено нямат горчив вкус и имат приятен, деликатен вкус. Такива зеленчуци не е необходимо да се накисват в солен разтвор.
Правилно замразяване
Има различни рецепти за замразяване на патладжани. Всички те се различават по начина на приготвяне на плодовете. Те могат да бъдат предварително бланширани, накиснати и пържени. Можете да опитате няколко начина едновременно. Основното е, че във фризера има достатъчно място.
Замразяването на патладжани по първия метод е много просто. Можете просто да замразите плодовете цели. Някои хора първо сваряват зеленчуците малко и след това отстраняват кожата. След това трябва да оставите патладжаните да престоят, за да се отцеди излишната течност. Неудобството на този метод е, че големите плодове ще отнеме много време за размразяване и те заемат много място във фризера.
За тези, които имат малък фризер, е по-добре да замразяват плодовете по други начини. Пресните плодове могат да бъдат нарязани на малки парченца. Така зеленчуците ще заемат по-малко място и ще замразяват и размразяват по-бързо. Освен това ще бъде много по-удобно да ги използвате, защото няма да се налага допълнително да режете и белите плодовете.
След това нарязаните парчета се изсипват в подготвен съд и се осоляват. След това трябва да разбъркате старателно патладжаните, така че солта да се разпредели равномерно. Оставете детайла в тази форма за 15 минути. След това трябва да отцедите течността, която се отделя, и да изсушите зеленчуците. За това е по-добре да използвате хартиена или вафлена кърпа. Ако не изсушите парчетата, те просто ще замръзнат едно за друго във фризера.
Сега подготвените плодове могат да бъдат разпръснати в контейнери или торби. Но някои домакини замразяват парчетата по такъв начин, че да не се слепват. За да направите това, поставете нарязани и изсушени зеленчуци върху дъска за рязане. Преди да направите това, можете да го покриете с фолио или хартия за печене.
Парчетата се подреждат на кратко разстояние един от друг и се изпращат във фризера. Патладжаните трябва да останат там няколко часа. През това време плодовете ще замръзнат малко и могат да бъдат преместени в контейнери. Така приготвените патладжани не залепват един за друг. Следователно ще бъде много по-удобно да ги извадите и да ги използвате. Можете да вземете толкова парчета, колкото са ви необходими, вместо да се налага да размразявате цялата бучка.
В какво да замръзна
Можете да използвате различни контейнери и торбички за замразяване. Например, много икономично е да замразите зеленчуците в обикновени найлонови торбички. Основното нещо е да знаете няколко важни правила:
- Използвайте няколко торби наведнъж, за да опаковате патладжани. Така че опаковката ще бъде по-херметична;
- след като парчетата зеленчуци са поставени в торбата, е необходимо да се освободи възможно най-много въздух от нея;
- Завържете добре торбата, така че миризмите на други зеленчуци или билки да не се пренасят върху патладжана.
В магазините можете да закупите специални торбички за замразяване.Има специална закопчалка, която е много удобна за използване. Но ако пространството позволява, по-добре е да поставите патладжаните в пластмасов съд. Благодарение на плътния капак, те ще запазят вкуса и мириса си за дълго време. Засега това е най-удобният начин за съхранение на замразени зеленчуци.
В допълнение към тези опции има пакети със специални клипове. Предназначени са за замразяване на зеленчуци. Можете да закупите такива торбички във всеки супермаркет. За да спестите място във фризера и да запазите максимално вкуса на зеленчуците, можете да използвате вакуумирани торбички. Но трябва да сте подготвени за факта, че ще трябва да ги търсите. Те са доста скъпи, така че те са в по-малко търсене.
Замразяване и бланширане
Има и рецепти, които изискват бланширане. Това се прави, за да останат зеленчуците меки. Като се има предвид жилавостта на пулпата на патладжана, бланширането би било добра идея. Целият процес протича по следния начин:
- На първо място, трябва да нарежете зеленчуците по удобен за вас начин.
- След това патладжаните трябва да се осолят и да се оставят за 15 минути.
- Поставете съд с вода на котлона и оставете да заври.
- Поставете патладжаните в гевгир и след това ги поставете във вряща вода за точно 1 минута.
- След това зеленчуците се охлаждат и излишната течност се оставя да се отцеди. За да направите това, те са изложени върху кърпа.
- Готовите зеленчуци се поставят в торби или контейнери.
Кой метод на замразяване е по-добър?
Много хора също се интересуват как най-добре да замразят патладжаните, със или без кора. Важно е да вземете предвид колко горчиви са те. Ако плодовете са млади, плътни и нямат горчивина, те могат да бъдат замразени с кората и дори без бланширане. Всичко останало се прави както обикновено. Зеленчуците се измиват, нарязват и поставят в пликове.
В този случай също би било добре първо да замразите парчетата върху дъска за рязане и едва след това да ги поставите в контейнери или торби за по-нататъшно съхранение. Някои рецепти предлагат първо да изпържите парчетата и едва след това да ги замразите. По този начин те ще заемат още по-малко място, докато се готвят.
Как да размразите правилно
За да остане вкусът на зеленчуците непроменен, е необходимо не само да замразите правилно патладжаните, но и да ги размразите правилно. Има няколко начина как това може да стане:
- В микровълновата. Повечето съвременни микровълнови фурни имат функция за размразяване. Това е доста бърз начин за размразяване на зеленчуци.
- Просто го оставете да се размрази в кухнята. В този случай ще трябва да изчакате поне 2 часа, докато парчетата се размразят напълно. Така че трябва предварително да извадите зеленчуците от фризера и да ги оставите да се размразят на стайна температура или да ги преместите в хладилника за една нощ.
- Веднага започнете да приготвяте ястието. По време на топлинна обработка зеленчуците бързо се размразяват. Много хора го използват, защото не изисква допълнително кухненско оборудване и време.
Някои хора потапят замразени зеленчуци във вода, за да им помогнат да се размразят по-бързо. Препоръчително е да не използвате този метод, тъй като в този случай се губи голямо количество полезни микроелементи.
Заключение
Сега знаете точно как да замразите патладжаните за зимата. Статията съдържа различни рецепти, които много домакини вече са изпробвали. Трябва само да отделите малко време за подготовката на зеленчуците и след това фризерът ще направи всичко сам. През зимата замразените патладжани могат да се използват за приготвяне на различни ястия.Много хора добавят зеленчуци към яхнии, правят аджика или други закуски с тях. Определено замразените патладжани ще ви бъдат полезни в кухнята.
