Замразяване на млечни гъби за зимата у дома

Можете да замразите млечни гъби във фризера за зимата по различни начини, в зависимост от по-нататъшните методи на консумация. Въпреки това, тъй като тези гъби имат известна горчивина, замразяването им не е най-лесното нещо. Но все още има много налични методи.

Как правилно да замразите млечни гъби

За да замразите успешно млечни гъби за зимата у дома, трябва да имате предвид три неща:

• първоначален горчив вкус;
• текстура на гъбите, тяхното съдържание на влага;
• размер на гъбите.

Тъй като поради своята горчивина този вид е класифициран като условно негодна за консумация гъба, това трябва да се има предвид при замразяване. По този начин горчивината се отстранява чрез предварителна топлинна обработка и накисване, но ако не източите излишната течност, тогава след размразяване гъбите ще придобият консистенцията на варена каша.

Освен това се накисват, за да се премахнат упорити замърсявания.

Освен това, когато са замразени, гъбите се сортират по размер. Малките се берат цели, по-големите се нарязват на парчета. Всяка партида трябва да съдържа парчета с еднакъв размер.

Как да замразите бели млечни гъби

Тъй като повторното замразяване е неприемливо, белите млечни гъби се замразяват изключително на порции. Преди замразяване те се накисват в студена вода, отстраняват се отломки и мръсотия и след това, като правило, се варят или пържат в малко количество растително масло. В този случай измитите гъби се оставят да изсъхнат преди пържене.

Течността, която се е образувала при варенето, се отцежда.

Тайните на замразяването на черни млечни гъби

Въпреки че е обичайно да се осоляват черни млечни гъби, замразяването им е напълно възможно. В същото време технологично почти не се различава от замразяването на белите. Има обаче някои нюанси, които е по-добре да знаете, когато приготвяте гъби за зимата:

1. Необходимо е вече готовите екземпляри да се поставят във фризера само след охлаждане.
2. Тъй като те се свиват по време на готвене, намалете времето за готвене или пържене до минимум преди замразяване.
3. Преди замразяване течността се отцежда и самите гъби се изстискват малко.
4. Необходимо е да се сведе до минимум количеството растително масло при пържене.
5. При опаковане оставете място за сока от гъби.

Как да замразите гъби от сурово мляко

Теоретично, пресните млечни гъби могат да бъдат замразени без предварителна топлинна обработка, но трябва да се има предвид, че вкусът ще се влоши значително. В допълнение, структурата на гъбичките се променя значително към по-лошо. За да го замразите сурово, имате нужда от хладилник с режим на бързо замразяване или мощен фризер.

За да се сведат до минимум щетите, суровите гъби се замразяват, както следва:

1. Почистете гъбите от отломки и мръсотия.
2. Накиснете в студена вода за няколко часа.
   внимание! Млечните гъби трябва да са възможно най-пресни. Най-добре е процедурата да се извърши в същия ден, в който са събрани.
3. Големите екземпляри се нарязват на ситно.
4. Отцедете получената течност.
5. Поставете в контейнери или торбички, като оставите малко място за сока, и затворете плътно.

След размразяване тези гъби се използват за пържене или като съставка в яхнии.

Как да замразите сухи млечни гъби за зимата

Много любители на гъбите са загрижени за въпроса дали е възможно да се замразят сухи млечни гъби за зимата. Ако под прибиране на „сухи“ гъби имаме предвид липсата на каквато и да е обработка, тогава отговорът е много прост - такова замразяване е невъзможно за млечните гъби, тъй като горчивият вкус ще остане след размразяването.

За да се премахне горчивината, сухите млечни гъби обикновено се задушават в масло. И така, за 1 кг млечни гъби ще ви трябват 4 супени лъжици растително масло, четвърт чаена лъжичка сол, връзка билки и подправки по желание, както и 1 супена лъжица бяло вино - на вкус.

Процес на замразяване:

1. Първо, гъбите се почистват на химическо чистене от малки отпадъци и мръсотия.
2. След това се нарязва на еднакви парчета.
3. В дълбока купа се налива олио, изсипват се гъбите и се слагат на огън.
4. Задушава се до омекване.
5. Добавете бяло вино, сол, подправки, билки и оставете на слаб огън още 2-3 минути.
6. Охладете, отцедете сока и замразете.

Приготвените по този начин гъби могат да се консумират като самостоятелно ястие. Преди сервиране ги поръсете с лимонов сок.

Възможно ли е да замразите варени млечни гъби?

Ако първо сварите и замразите млечните гъби, текстурата им ще се запази, но горчивината ще изчезне от вкуса.Това е основната причина, поради която предварително сварените гъби са идеални за замразяване за зимата. През зимата се добавят към салати, супи и яхнии.

За да приготвите това ястие, имате нужда от сол, лимонена киселина и търпение. Те го правят така:

1. Първо, млечните гъби се накисват, премахвайки праха и остатъците.
2. След това водата се довежда до кипене, добавят се сол и лимонена киселина, след което се изсипват гъбите.
3. Оставете да заври, гответе 5-7 минути.
4. Свалете от огъня, охладете, разпределете на части и замразете.

Размразете чрез потапяне във вряща вода.

Колко време да варите млечни гъби преди замразяване

В зависимост от обема и размера на отделните екземпляри, времето за готвене може да бъде намалено или увеличено. Гответе млечни гъби за замразяване от 5 минути след кипене до 10 минути след това.

Замразяване на млечни гъби след краткотрайно попарване

Този метод е популярен поради своята простота и ефективност:

1. Първо, млечните гъби се накисват в студена вода за няколко часа, за да се отстрани полепналата мръсотия и да се отървете от горчивината.
2. След това се почистват старателно.
3. Големите екземпляри се нарязват на парчета, малките се оставят така. Прехвърля се в съд с високи стени и се залива с вряла вода.
4. Оставете във вряща вода за 2 минути.
5. Отцедете течността, разпределете гъбите на един слой и попийте с кърпа.
6. Поставете в контейнери или торбички, затворете плътно и поставете във фризера.

Замразените по този начин гъби са подходящи за пържене или различни супи.

Възможно ли е да замразите пържени млечни гъби за зимата?

Пържени млечни гъби за зимата могат да се приготвят в тиган или във фурната. Основната разлика е, че ястието, приготвено във фурната, не съдържа излишна мазнина.

Процес на замразяване:

1. Първо гъбите се почистват и накисват и веднага се разделят на приблизително еднакви по големина парчета.
2. След това те се изпращат във вряща вода, като предварително са я осолили, и се варят 15 минути след повторно кипене.
3. След готвене се поставя в гевгир, оставяйки течността да се отцеди.
4. Изсипете растително масло в тиган, добавете гъбите и запържете половин час, като разбърквате.
5. При готвене във фурната се препоръчва температура от 180 градуса. Млечните гъби се изсипват върху тава за печене и при редовно разбъркване се пекат, докато сокът почти се изпари.
6. Охладените гъби се поставят в порционни съдове и се поставят във фризера.

Замразяване на задушени млечни гъби за зимата

Особеността на приготвените по този начин млечни гъби е, че те се замразяват заедно с бульона. Срокът на годност е намален до 3 месеца вместо шест месеца. Освен това, веднъж замразени в яхния, консистенцията им ги прави най-подходящи за приготвяне на супи, крем супи или жулиени.

За да замразите правилно задушените млечни гъби за зимата, трябва:

• 1 кг измити, обелени и нарязани гъби;
• 1 чаша вода – два пъти;
• 2 супени лъжици сол;
• подправки на вкус.

Пригответе така:

1. Предварително подготвените гъби се слагат в тиган, заливат се с вода и се посоляват.
2. Гответе четвърт час, като не забравяте да разбърквате.
3. Отцедете течността и добавете прясна вода.
4. Добавете подправки и билки.
5. Оставете да къкри около 10 минути.
6. Оставете ястието да се охлади, след което го поставете в контейнери и замразете.

Рецепта за замразяване на солени млечни гъби за зимата

Процесът на замразяване на солени гъби е много прост:

1. Саламурата се отцежда.
2. Незадължителен елемент е да измиете гъбите с обикновена вода, за да отстраните останалата саламура.
3. След това се оставят в гевгир и се оставят да се отцедят от излишната течност, след което се изцеждат малко.
4. Поставете в торби или контейнери и замразете.

По време на размразяването солените млечни гъби променят структурата си: стават меки, така че броят на ястията, в които се използват, е ограничен. Така че те са подходящи за приготвяне на супа или като пълнеж за пай или гювеч.

Какво да готвя от замразени млечни гъби

Можете да приготвите много ястия от замразени млечни гъби.

Как правилно да размразявате млечни гъби

По време на процеса на размразяване млечните гъби не трябва да се оставят постепенно да се размразяват, както се случва с месо или птици - ако има нужда или желание да използвате замразени гъби, започнете да готвите веднага. Така че обикновено се изпращат във вряща вода или се пържат в тиган.

Когато приготвяте замразени гъби за зимата, трябва да запомните, че повторното замразяване е невъзможно, така че е по-добре да ги опаковате на сравнително малки порции.

Ястия, които могат да се приготвят от замразени млечни гъби

От замразени млечни гъби се приготвят повече от едно или две ястия, но изборът ще зависи от това кой метод на обработка на продукта е избран по-рано. Така че можете да се задоволите с пържени или задушени гъби като самостоятелно ястие или гарнитура, да направите салата, жулиен, да готвите супа (например грузински гъби) или супа-пюре. Замразените гъби са подходящи и като пълнеж за пай или пица.

Правила и условия за съхранение на замразени млечни гъби

Максимално допустимият срок на годност на продукта във фризер е 6 месеца. Изключение е възможно, когато температурата на фризера е -19 градуса или по-ниска - тогава продуктът може да се съхранява 12 месеца.Срокът на годност зависи от температурата на фризера и конкретния метод на замразяване.

Така че, ако препаратът включваше зеленчуци или гъбите бяха замразени заедно с бульона, срокът на годност на продукта се намалява до 3 месеца.

По правило детайлът се съхранява три месеца при температури до -14 градуса и до 6 месеца при температури до -18 градуса.

Заключение

Въпреки че е сравнително лесно да замразите млечните гъби във фризера за зимата, този метод на приготвяне се използва много рядко - те се осоляват много по-често. Замразяването обаче има и своите предимства - замразеният продукт заема малко място, следователно можете да приготвите много повече от него. Този метод има своите недостатъци - за да се отървете от горчивината, трябва да положите допълнителни усилия.

Ето защо, когато замразявате млечни гъби, си струва да претеглите плюсовете и минусите на този метод, за да не бъдете измамени от очакванията и да не бъдете разочаровани от вкуса.

Препоръчани публикации

Възможно ли е да замразите магданоза за зимата?

Замразяване на зеленчуци за зимата у дома

Какви зеленчуци могат да бъдат замразени у дома?

Какво може да се направи от райска ябълка за зимата

Как да замразите сливи във фризера

Възможно ли е да замразите тиква за зимата?

Възможно ли е да замразите киселец?

Как да замразите царевица на кочани за зимата

Как да замразите пресни праскови за зимата