Съдържание
- 1 Ползи от замразяване на царевица
- 2 Подготовка на царевица за замразяване
- 3 Как правилно да замразите царевично ухо
- 4 Как да замразите царевични зърна
- 5 Възможно ли е замразяване на консервирана царевица?
- 6 Възможно ли е да замразите варена царевица?
- 7 Колко дълго може да се съхранява замразена царевица?
- 8 Как да размразите правилно царевицата
- 9 Как се готви замразена царевица
- 10 Заключение
Повечето домакини знаят колко здравословна и вкусна е замразената царевица през зимата. За да се насладите на ароматни пресни кочани през студения сезон, не е нужно да полагате много усилия или да харчите много време и пари. Но много невежи хора приготвят замразени зеленчуци неправилно. Това води до загуба на повечето от полезните свойства на продукта. Струва си да научите повече за съхранението на замразена царевица за зимата.
Ползи от замразяване на царевица
Царевицата може да се приготви за зимата по два начина: консервирана и замразена. Вторият метод е по-прост и по-изгоден. Първо, замразяването е много по-лесно и по-евтино от консервирането. Второ, това ви позволява да запазите зеленчука почти в оригиналната му форма. Замразените кочани имат всичко: аромата, цвета и вкуса на оригиналния продукт и най-важното е, че полезните вещества остават в същия състав.
Подготовка на царевица за замразяване
Преди да поставите зеленчука във фризера, той трябва да бъде правилно обработен. Необходимо е да се отстранят листата и царевичната свила. За да направите това, е необходимо да отрежете 1-2 см от неядливата част от тъпия край на главата на зелето. Тогава процесът на почистване ще бъде много по-лесен. Измийте обелените глави зеле под течаща вода и подсушете, за да не се слепят замразените зърна и влагата да не се превърне в лед. Ако царевицата ще се замразява готова, сварете я.
Има домакини, които не смятат за необходимо да мият зеленчуците, когато ги приготвят за зимата. Но това е погрешно и може да доведе до неприятни последици. Водата отмива мръсотия, бактерии, паразити, някои от тях не умират дори при много ниски температури и могат да проникнат в тялото, причинявайки отравяне и други негативни симптоми.
Как правилно да замразите царевично ухо
За да получите максимално количество хранителни вещества през зимата, е по-добре да замразите пресните зеленчуци. В същото време царевичните глави ще се окажат ярки, сочни и ароматни, ако бъдат бланширани.
Без обработка
Подгответе царевичните кочани, увийте ги в стреч фолио и ги поставете компактно във фризера. Не ви трябва нищо друго – това е най-лесният начин за замразяване на зеленчуци. За подобряване на вкуса му, след размразяване, се използват различни кулинарни техники, но повече за това по-късно.
След бланширане
При подготовката за замразяване царевичните кочани могат да бъдат бланширани, което помага не само да се запазят свойствата на зеленчуците, но и да се удължи срокът им на годност.Главите зеле се потапят във вряща вода и се варят там 5 минути. След това, рязко прекъсвайки процеса на готвене, го потопете в купа с ледена вода.
Факт е, че зеленчуците съдържат ензими, които продължават да остават активни при ниски температури. Благодарение на тяхната дейност се ускоряват различни биохимични процеси, включително реакции на гниене, гниене и разваляне. Шокова топлинна обработка на замразени зеленчуци, макар и краткотрайна, помага да се спре този процес.
Как да замразите царевични зърна
По-препоръчително е да се събират замразени царевични зърна, тъй като обхватът на приложението му значително се увеличава. Сега зеленчукът може да се използва не само като самостоятелно ястие, но и като допълнителни съставки в различни кулинарни рецепти. Замразените царевични зърна се използват в супи, салати, гарнитури и други ястия.
Сурови
Прясно набраната царевица трябва да се замрази. При дългосрочно съхранение в него започват да се натрупват нишестени вещества, които значително развалят вкуса на продукта. Те се преобразуват от естествени захари, открити в зеленчука.
За да отделите зърната от зелето, трябва внимателно да ги отрежете до самата основа с остър нож. След това го сложете в плик или друг подходящ съд, винаги затворен, и го приберете във фризера до зимата.
След бланширане
След като бланширате царевичните кочани, трябва да изчакате, докато се охладят до стайна температура. След това опитайте да отделите зърната на ръка. Ако това не помогне, използвайте нож или друго устройство. Има специални устройства за почистване на царевица, ръчни и електрически черупки, така че не би трябвало да има проблеми с това.
По-добре е да използвате трайни торбички за съхранение, за да не се разкъсат. Необходимо е да разделите зърнената маса на малки порции - по този начин няма да се налага да размразявате целия запас за 100 г. Ако зеленчукът е замразен за първи път, повече от половината от хранителните вещества се запазват в него, но при повторение на процедурата се унищожават напълно.
Възможно ли е замразяване на консервирана царевица?
Понякога след приготвяне на празнични ястия остава половин кутия консервирана царевица. Пестеливите домакини са се научили да спасяват такива остатъци, като ги замразяват. Това ви позволява да удължите срока на годност на консервираната царевица (след отваряне) до следващия път. Можете да направите това по следния начин:
- изцедете водата и изсушете зърната с кърпа;
- замразяване в насипно състояние;
- изсипете в торба;
- сложете във фризера.
Можете веднага да го опаковате в найлонов плик, който трябва да се разклаща периодично. Замразената маса ще се слепи и без това.
Възможно ли е да замразите варена царевица?
Преди замразяване царевицата може да се вари до омекване и след това да се постави във фризера. Можете да направите това по два начина:
- Изцяло, ако през зимата искате да се поглезите с пресни сочни кочани. Сварете ги до готовност, охладете и увийте в стреч фолио. През зимата замразените глави зеле се хвърлят във вряща вода и се варят 3-4 минути на 100 градуса.
- В боба. Този метод е по-подходящ за супи, гювечи, яхнии и бебешка храна. Сварете цели, отделете зърната от клетките, първо един ред, другото ще е по-лесно. Опаковайте на малки порции (наведнъж) в найлонови торбички.
Колко дълго може да се съхранява замразена царевица?
Замразената царевица може да се съхранява много дълго време, до година и половина. Ето защо е необходимо да се подпише датата на прибиране на реколтата на всеки контейнер (опаковка), за да не се обърка впоследствие старата реколта с новата. Варените зеленчуци също могат да се съхраняват дълго време, до следващия сезон.
Как да размразите правилно царевицата
Царевичните кочани, замразени сурови, трябва да се извадят от фризера и да се оставят да се размразят на долния рафт на хладилника. След това варете както обикновено във вряща подсолена вода за 30-40 минути.
Как се готви замразена царевица
Оставете замразените глави зеле да се размразят, залейте ги с вряща вода, за да станат зърната сочни и нежни. Оставете да се готви. Ако замразените кочани първо се потопят в студена вода, тогава докато заври, всички полезни вещества и сок от зеленчука ще се освободят в нея. Ако я залеете с вряла вода, повърхността ще се попари, образувайки защитен филм, който ще предотврати загубата на вкус и хранителни свойства на замразената царевица.
За една глава зеле трябва да приготвите 250-300 мл вряща вода. Изсипете всичко в тавата, сложете кочаните и затворете капака. Благодарение на това горните слоеве, стърчащи над водата, ще бъдат изпарени. Много хора се заблуждават, че колкото по-дълго се готви, толкова по-мек ще бъде. Но резултатът е обратен! При продължително варене се образува нишесте, а замразената царевица става твърда и безвкусна.
За да запазите замразената фуражна царевица сочна, тя трябва да се накисне в мляко за два часа преди готвене. Ще стане сладко, ако по време на варенето добавите 1 чаена лъжичка захар на литър вода.За да запазите естествения цвят на замразения зеленчук, трябва да изсипете в тигана и сока от половин лимон (2,5-3 литра). Двадесет минути след началото на кипенето вземете клечка за зъби и надупчете главата зеле с нея.
Ако се огъне или счупи, можете да готвите още пет минути, след което изключете. Оставете зелевите глави да престоят малко (5 минути) в гореща вода, за да станат още по-сочни. За да запазите замразената царевица крехка, не я осолявайте, докато се вари или във вода. Солта стимулира извличането на сок от зърната. Затова царевицата трябва да се осолява преди сервиране.
Рецепта с мляко
Можете да получите чудесно ястие, като сварите замразена царевица в мляко. Придобива необичайно деликатен кремообразен вкус. Замразените кочани, които са се размразили в хладилника, могат да се приготвят по следния начин:
- нарязани на порции на няколко парчета, така че те са по-добре наситени с мляко;
- добавете вода, за да покрие леко;
- изсипете мляко, запълвайки липсващия обем;
- гответе 10 минути при 100 градуса;
- добавете 50 г масло, сварете същото количество;
- изключете, дръжте под капак 20 минути, докато зърната станат сочни;
- При сервиране всяко парче се поръсва със сол.
Времето за готвене може да варира, всичко зависи от сорта и степента на зрялост на замразените глави зеле. Още по-вкусно е да ги изпечете на скара.
Заключение
Замразената царевица ще ви помогне да внесете свежестта и ярките цветове на лятото във вашата диета през зимата и ще подхраните тялото с полезни вещества. Простотата и лекотата на приготвяне правят този продукт достъпен във всеки дом.
