Съдържание
Събирането на листна целина за зимата, когато през цялата година има изобилие от зеленчуци по рафтовете, е напълно оправдано. Трудно е да не се съгласим, че всички зеленчуци, плодове, плодове и билки, изпробвани извън сезона, не оставят след себе си никаква наслада. Освен това наличието на витамини и хранителни вещества в тях е под въпрос. Съвсем естествено е, че всяка домакиня винаги иска да поглези семейството си само със здравословни култури, отгледани със собствените си ръце.
Полезни свойства на листа от целина
Зеленолистната целина е склад за витамини и минерали. Растението е надарено с уникалното свойство да забавя процеса на стареене. Ароматната зеленина има силата да възстановява водно-солевия баланс, което е ценно за възрастните хора.
Хората с нестабилно психо-емоционално състояние определено трябва да включат в диетата си листа от целина и да се запасят с препарати, тъй като те имат положителен ефект върху състоянието на нервната система. Консумирането на растението на големи порции нормализира нивата на кръвната захар.
Сочният сорт листа е богат на:
- каротин;
- аспарагин;
- никотинова киселина;
- тирозин;
- етерични масла;
- микроелементи;
- витамини: А, В, К, Е, С;
- минерали: калий, фосфор, калций, магнезий, манган, цинк, желязо.
Периодичната консумация на листна целина в салати, първи и втори ястия допринася за проявата на следните свойства на растението:
- антисептик;
- тоник;
- повишава концентрацията на хемоглобин в кръвта;
- слабително;
- стимулира апетита, подобрява храносмилането;
- имуностимулиращ;
- подобрява кръвообращението;
- антиоксидант;
- укрепва съдовите стени;
- регенериращ;
- елиминира алергичните прояви;
- възстановява кръвното налягане, ценно при хипертония.
Заслужава да се отбележи, че листното растение е ценно за мъжете, тъй като съдържа андростерон, мъжки хормон, който подобрява потентността. За жените листната целина е ценена заради диетичните си фибри, които помагат за изгарянето на мазнините. Ако сте склонни към подуване, растението трябва да бъде включено в диетата ви, тъй като естественият компонент елиминира излишната течност и помага за облекчаване на спазми по време на болезнена менструация.
Основни правила за събиране на листа от целина за зимата
Важно е не само да отглеждате зелени лехи. Трябва също така да се има предвид, че за да може растението да натрупа максимално количество ценни вещества в корена, стъблото и листата, прибирането трябва да започне преди началото на цъфтежа.
Целината цъфти по-близо до средата на август и трябва да имате време за прибиране на реколтата в края на юни, началото на третия летен месец. По това време реколтата се счита за зряла и ценната енергия не се изразходва за цъфтежа.
Можете да продължите да купувате китки сочна целина от рафтовете на супермаркетите, но си струва да имате предвид, че те се отглеждат по неестествен начин, с добавяне на торове и други химикали за растеж и няма да донесат никаква полза. Освен това, тези, които обичат да консумират растението в големи количества, могат да провокират нежелани реакции в тялото.
Как да запазите листа от целина за зимата
Листната целина може да се съхранява за зимата без много усилия. Добавянето на продукта към храната насища всяко ястие с витамини и микроелементи. За да направите запаси за зимата, използвайте един от няколко предложени метода, а ако искате да разнообразите диетата си, направете го наведнъж.
Методи за прибиране на реколтата:
- Сушене.
- Замръзване.
- Сухо ецване.
- Съхранение без никакви манипулации.
Всяка домакиня ще избере любимия си метод.
Сушене на листа целина
Няма нужда да измисляте нищо, за да изсушите реколтата. Отрязаната зелена част се измива, подсушава и нарязва.
Сухите растителни фрагменти се изсипват в платнена торба или стъклен съд. Ето как препаратът от целина запазва витамините и етеричните масла.
Може да ги изсушите и на китки. За да направите това, измийте отрязаната корона, отстранете повредените фрагменти и я завържете. Окачете в сухо помещение с добра циркулация на въздуха. Като допълнителна опция можете да изсушите билките, разстлани на масата. Тъй като процесът е дълъг, се препоръчва да покриете зелените с марля.
Как да замразите листна целина за зимата
Днес хората все повече се отдалечават от консервирането, предпочитайки естествените методи на приготвяне. Замразяването е прост и популярен начин за съхранение на реколтата до прибиране на реколтата.В този случай се следва следният алгоритъм на действия:
- зелените листа се измиват, листата с плевели се отстраняват;
- оставете водата да се отцеди;
- смачкан;
- поставени във формички за лед;
- напълнете с вода;
- подложени на ниски температури.
Този куб ще добави нотка пролет през суровия студен сезон.
Можете също така да замразите листна целина за зимата, като използвате сух метод. За да направите това, ще трябва да направите следното:
- зелените се сортират, повредените листа се отстраняват;
- можете да подредите няколко вида растения;
- измийте всички съставки, оставете водата да се отцеди и изсушете малко;
- копър, магданоз, целина нарязани на ситно;
- изсипва се в пластмасови контейнери или торбички.
- съхранявани във фризер.
Ако не се замрази повторно след размразяване, продуктът може да издържи до следващата реколта, осигурявайки му витамини и минерали.
Как да подготвим листна целина за зимата
Можете да покажете въображението си и да използвате други методи за приготвяне на прясна листна целина през зимата, без да губите полезните компоненти на растението. В растението няма безполезни части. Целината може да се добавя към готови ястия и да се приготвя самостоятелно като здравословна храна. Листната целина и рецептите за приготвянето й за зимата са търсени днес, тъй като е източник на ценни естествени съставки.
Мариновани листа от целина за зимата
Маринованите зелени части от листна целина се съчетават добре със зеленчуци, понякога се комбинират с плодове и плодове.
За да подготвите листна целина за зимата според рецептата, ще ви трябва:
- листа от целина - 1 кг;
- скилидки чесън - 10 броя;
- дафинови листа - 4 броя;
- черен пипер - 8 бр.
За марината вземете:
- вода - един и половина литра;
- оцет 9% - 400 ml;
- сол - 100 г;
- захар - 100 гр.
Важно е да следвате алгоритъма на действията.
Зелената маса на целината се измива и сортира. Чесънът и дафиновият лист се слагат на дъното на стерилизиран буркан. Нарязаните парчета листна целина се уплътняват отгоре. Контейнерите се пълнят с гореща марината и се стерилизират за 25 минути. Затворен херметически.
Подправка от листа целина
Пикантната подправка от целина се използва като сос за месни ястия, като дресинг в супи или като самостоятелно ястие.
За да се подготвите ще ви трябва:
- зелени части от листно растение - 500 г;
- зелени листа от магданоз - 500 г;
- чесън - 500 г;
- черен пипер - 1 кг;
- люта чушка - 1 шушулка;
- доматено пюре - 500 г;
- сол - 140 г;
- захар - 150 г;
- растително масло - 150 гр.
Алгоритъмът на действията е следният: всички съставки се прекарват през месомелачка, смесват се до гладкост и детайлът се покрива с дебели пластмасови капаци. Съхранява се в хладно мазе при 5 градуса. Продукцията на готовия продукт е три литрови контейнери или 6 половин литрови буркана.
Листна целина за зимата, сухо осоляване
Сухото осоляване може да се използва за запазване на големи количества листна целина. Продуктът се използва като ароматизираща добавка към различни ястия. Важно е да се има предвид, че за получаване на крайния резултат се използва голямо количество сол.
За да се подготвите ще ви трябва:
- зелена целина - 1 кг;
- сол - 250 гр.
Зелените предварително се измиват и изсушават, нарязват се, смесват се до получаване на хомогенна маса и се поставят в буркани. Когато течността се появи над повърхността на плътно натъпканата трева, контейнерите се затварят. Заготовката се съхранява на хладно място, далеч от светлина.
Съхранение на пресни зелени листа от целина
Тези, които предпочитат да се поглезят с пресни връзки целина през цялата година, изкопават растението заедно с корените през есента. Погребват го в земна изба. Можете също така да отрежете короната от корена, да изсушите дръжките, да го увиете във филм и да го поставите на рафта на хладилника при +1 температура.
Следвайки прости препоръки, зелените се съхраняват до пролетта.
Срок на годност
Не всеки има възможност да отглежда зеленина в градинските си легла. Когато купувате целина, обърнете внимание на следните нюанси:
- ако натиснете стъблото с пръст, купувачът усеща еластичност, прясната целина не се натиска;
- Ако обърнете внимание на листния продукт, тогава пресни листата са твърди и гладки;
- Почуквайки стъблата преди закупуване, можете да разберете дали растението е годно за консумация, празните стъбла не са подходящи за консумация.
Качествената целина трябва да е наситено зелена на цвят, без следи от пожълтяване на листата. Заслужава да се отбележи, че гроздовете, закупени от рафтовете на магазините, ще издържат няколко дни, а в хладилник - десетилетие.
Правилно изсушеното растение има красив зеленикав цвят, интензивен мирис и може да се съхранява в сухо помещение до следващата реколта.
При спазване на всички технологични процеси маринованата целина може да се съхранява до две години при температура не по-висока от +6 градуса.
Корените, заровени в мазето, запазват зеленината в продължение на два месеца. В нови сухи полиетиленови торби, при 0 - +10 градуса, зелените листа се съхраняват малко повече от една четвърт без повреди. В хладилника и при температура от +5 листният сорт може да издържи до шест месеца.
Заключение
Беритбата на листна целина за зимата трябва да се превърне в задължителен ритуал в живота на всяка домакиня. Зелените целина имат интензивна миризма. Третира се различно, но има ястия без използването на ароматни листа, които не са напълно отворени. Яденето на малко от това растение на ден може значително да засили бариерните функции на организма и всяка жена се стреми към това, когато се грижи за семейството си. В допълнение към ценните хранителни качества, зелените листа лекуват добре рани, лекуват изгаряния и възстановяват целостта на увредените тъкани. Приготвяйки инфузия на базата на листно растение, хората почистват тялото от натрупването на токсични съединения, токсини и свободни радикали.
