Как да замразите лисичките за зимата у дома

Берачите на гъби често са изправени пред въпроса за запазване на богатата реколта, събрана през лятото. Има няколко начина за замразяване на лисички за зимата във фризера, всеки от които има своите предимства и характеристики. Правилно замразеният продукт запазва повечето от хранителните си вещества в продължение на много месеци.

Възможно ли е да замразите сурови лисички за зимата?

Много берачи на гъби знаят за неприятната характеристика на този вид гъби - те почти напълно губят страхотния си вкус по време на такива видове подготовка като ецване или ецване. Единственият разумен вариант за тяхното използване е директната прясна консумация. Ако реколтата се окаже наистина богата, можете да прибягвате до замразяването им. Замразяването на лисички за зимата ви позволява да ги използвате за приготвяне на голям брой сложни рецепти.

Повечето домакини препоръчват извършването на първична топлинна обработка на всички събрани гъби. Така че можете да сте сигурни в пълна безопасност от използването им. Заедно с готвенето от плодните тела се отделят токсини и вредни вещества, натрупани през периода на растеж.

Лисичките се считат за един от най-безопасните представители на тяхното царство. Те обикновено не се подлагат на термична обработка, но веднага се използват при приготвянето на различни ястия. Тази функция ви позволява да ги замразите директно пресни, без да се страхувате, че ще развалите здравето си. В допълнение, замразяването ви позволява да премахнете някои от вредните вещества от плодните тела.

Какъв е най-добрият начин за замразяване на лисички - сурови или варени?

Има два най-популярни начина за замразяване на лисички - сурови и варени. Всеки от тези методи има своите плюсове и минуси. Когато готвите лисички, можете напълно да се предпазите от навлизането на токсични съединения в тялото. Този метод на обработка е най-популярен за гъби, закупени на местния пазар от непроверени берачи на гъби.

Замразяването на лисички за зимата у дома гарантира пълно запазване на вкуса и ароматните характеристики на продукта. Друго предимство при използването на този метод е, че витамините и хранителните вещества, които са унищожени по време на обработката с вряща вода, ще останат в плодните тела. Освен това лисичките, замразени за зимата без готвене, са много по-податливи на по-нататъшно размразяване, без да променят консистенцията си.

Как да подготвим лисички за замразяване

Особеност на лисичките е необходимостта от бърза обработка след събиране.По своята структура лисичките са доста крехки, така че е най-добре да ги приберете директно в деня на събиране. Най-добре е да избягвате замразяването на закупени екземпляри поради несигурност относно времето за тяхното събиране.

Една от основните подготвителни процедури преди замразяването е първичната обработка и сортиране на събраната реколта. Необходимо е да се премахнат екземпляри, повредени от насекоми и други вредители. Продуктът не трябва да съдържа следи от гниене или механични повреди. Също така не се препоръчва замразяването на твърде стари гъби - най-добре е да използвате млади екземпляри с плътна структура.

За да се отстранят дребните насекоми и частиците пръст и пясък, натрупани между чиниите, лисичките се поставят в леко подсолена вода. След това ги изваждат и започват да почистват. Използвайте остър нож, за да отстраните замърсените участъци от стъблото и капачката. Готовият продукт трябва да бъде замразен възможно най-бързо.

Колко време да готвя лисички преди замразяване за зимата

Ако сте решили да готвите гъби, преди да ги замразите допълнително, важно е да подходите към това действие възможно най-отговорно. Най-добре е да потопите гъбите веднага във вряща вода, за да избегнете по-продължително прегряване. За да запазите целостта на гъбите, когато ги разбърквате във вряща вода, можете да ги поставите в дълбок гевгир, който просто се спуска в тигана.

Максималното време за готвене на лисички е 10 минути. Ако ги варите малко по-дълго, те могат напълно да загубят вкуса и аромата си.Ако вземем предвид, че замразяването също отнема малка част от вкусовите и ароматни характеристики на продукта, тогава е по-добре да намалите времето за готвене наполовина. Идеалният вариант е не повече от 5 минути на силен огън.

Как правилно да замразите гъбите лисички за зимата

Една от особеностите на лисичките при замразяване е, че запазват лека горчивина. Въпреки че тази черта е по-често срещана при по-старите екземпляри, тя може да бъде заобиколена с помощта на няколко хитри трика. Най-ефективният метод е да ги накиснете за дълго време в студена вода. На всеки два часа напълно сменете течността.

За да могат лисичките да запазят вкуса си, се препоръчва да се използва методът на бързо замразяване. За тази цел най-подходящ е фризер, който ви позволява да зададете доста ниска температура. Колкото по-бързо стане пълното замразяване, толкова по-дълъг ще бъде срокът на годност на продукта.

Как да замразите пресни лисички за зимата

Тази рецепта за замразяване на лисички за зимата е една от най-простите и най-често използвани. Най-добре е да изберете малки гъби, за да избегнете възможна горчивина. За да замразите пресни лисички за зимата по този метод, трябва да следвате следната последователност:

1. Предварително почистените плодни тела се избърсват с кърпа и се поставят върху плоска тава, тава или голяма чиния. Важно е гъбите да не се припокриват една с друга по време на замразяване.
2. Фризерът се настройва на възможно най-ниската температура - не трябва да е по-висока от -24-26 градуса.
3. Тавата с гъбите се поставя във фризера и се замразява за 12-16 часа.

Готовият замразен продукт се изважда от камерата и се пакетира. За да направите това, можете да използвате пластмасови контейнери или стандартни найлонови торбички. След това гъбите се връщат във фризера. Температурата му е настроена на стандартни стойности.

Как да замразите варени лисички за зимата във фризера

Този метод на замразяване е отличен за приготвяне на средни и големи екземпляри. По време на готвене от тях ще излезе излишна горчивина. За да приготвите лисички за замразяване, те първо се почистват от мръсотия и се измиват под течаща вода.

Налейте вода в тенджера и я оставете да заври. След това добавете сол в размер на 1 ч.л. на 1 литър течност. Гъбите се хвърлят във вряща вода и се варят 10 минути, като периодично се отстранява получената скала. По-продължителното готвене преди замразяване може да разруши целостта на лисичките.

Сварените гъби се изхвърлят в гевгир, след което се избърсват с хартиена кърпа, за да се отстрани излишната влага. След това те се подреждат върху тава или дъска за рязане и се изпращат във фризера. Гъбите лисички се замразяват за 10 до 15 часа. След това готовият продукт се поставя в торби или контейнери и се изпраща за по-нататъшно съхранение.

Как да замразите пържени гъби лисички

За замразяване на пържени лисички за зимата в хладилника са подходящи екземпляри от всякакъв размер. Почистват се от мръсотията, измиват се, поставят се на горещ тиган и се запържват до златисто кафяво. Важно е по време на пърженето от тях да излиза колкото се може повече вода – това гарантира по-дълъг срок на годност. В този случай не се изисква предварително варене.

Поставете готовото ястие върху хартиена кърпа, за да премахнете големи количества масло или мазнина. Охладените гъби се прехвърлят в буркан или пластмасов контейнер и се поставят във фризера за по-нататъшно съхранение.

Как да замразите гъби от лисички заедно с бульон за зимата

Замразяването под формата на кубчета бульон е много удобно, ако готовият продукт по-късно ще се използва като добавка към приготвянето на супи или гъсти сосове. Първичната подготовка е подобна на други рецепти - необходимо е да се отстранят мръсотията и повредените участъци на капачката и краката. За да замразите това ястие ще ви трябва:

• 1 кг лисички;
• 1 литър вода;
• сол и черен пипер на вкус;
• копър или магданоз.

Добавете сол и смлян черен пипер във вряща вода, след което поставете лисичките. Сварете гъбите за 10 минути при непрекъснато бъркане и отстраняване на котления камък. След това се отцеждат в гевгир, като бульонът се запазва. Варени лисички се поставят в малки съдове, поръсват се с нарязани билки и се заливат с охладен бульон. Контейнерите се поставят във фризера. След пълно замразяване кубчетата се изваждат от контейнерите, поставят се в торби и се изпращат за по-нататъшно съхранение.

Как да съхранявате лисичките във фризера

За да запазите срока на годност на лисичките, замразени за зимата, колкото е възможно повече, трябва да следвате няколко прости правила. Най-важното правило за дългосрочно съхранение е поддържането на оптимална температура на фризера. Температурата не трябва да се повишава над 18 градуса - това може да доведе до увреждане на плодните тела.

Когато съхранявате пачи крак, е важно опаковката да бъде запечатана.Миризмата на гъби може да проникне в близките храни, така че е важно контейнерите или найлоновите торбички да се затварят плътно. Ако обемът на фризера е голям, най-добре е да отделите отделен рафт за тях.

Колко време издържат лисичките във фризера?

Замразяването на всеки продукт е чудесен начин да удължите срока му на годност. Повечето препарати от гъби могат да се похвалят с невероятен срок на годност във фризери. Някои видове могат да се съхраняват до 2-3 години след замразяване, без да загубят нито вкуса, нито аромата на гъбите.

Замразяването на лисичките не може да осигури толкова дълъг срок на годност. Въпреки сравнително ниските температури, те губят вкуса си на гъби с течение на времето. Намаляването на температурата във фризера не увеличава срока на годност. Замразените пресни лисички могат да се съхраняват най-дълго - цяла зима или 6-7 месеца. Замразяването и готвенето обещават срок на годност 4-5 месеца, пържене и приготвяне на бульон - 2-3 месеца.

Заключение

Замразяването на лисички за зимата във фризера е лесно и просто. Препаратът може да запази хранителни вещества, вкус и аромат на гъби за дълго време. Голям брой методи за замразяване ви позволяват да изберете най-подходящия вариант за всеки човек.

Отзиви

Препоръчани публикации

Замразяване на зеленчуци за зимата у дома

Какви зеленчуци могат да бъдат замразени у дома?

Как да замразите череши във фризера с костилки

Замразяване на домати за зимата у дома

Замразяване на цвекло за борш за зимата

Как да замразите арония за зимата

Възможно ли е да замразите киселец?

Как да запазите листна целина за зимата

Червено френско грозде: замразяване за зимата