Замразяване на домати за зимата у дома

Ако замразените горски плодове и плодове вече не са рядкост в домашните контейнери, тогава много, дори опитни домакини, спират на въпроса как да замразят домати и дали си струва. Въпреки че най-висококачественият краен продукт може да бъде получен чрез използване на модерни фризери с функция „бързо замразяване“, собствениците на конвенционални фризери не трябва да се отказват. Ако са изпълнени определени условия, пресните домати могат да бъдат замразени в почти всеки фризер.

Възможно ли е да замразите домати за зимата?

Смята се, че замразяването на домати за зимата няма много смисъл, тъй като зеленчуците съдържат твърде много течност, която след размразяване ще превърне оригиналния продукт в каша.

Но, първо, в допълнение към салатите от пресни зеленчуци, доматите се използват при приготвянето на стотици горещи ястия. И за такива ястия консистенцията на домата не е критична, докато ароматът на лятото и вкусът на доматите ще бъдат адекватно осигурени.

Ако сравним ползите, които размразените домати ще донесат на организма в сравнение с всички домати от магазина през зимата, то и тук везните несъмнено ще се наклонят към страната на размразените плодове. Особено ако са били отглеждани на собствен парцел.

И накрая, замразените домати могат да донесат значителни спестявания на семейния бюджет и да спестят енергия (няма нужда да бягате отново до магазина през зимата).

И за да донесе замразяването на домати истинско удовлетворение, просто трябва да разберете основните му принципи и да следвате простите съвети, описани по-нататък в статията.

Методи за замразяване на домати

По принцип всеки сорт домати може да бъде подходящ за замразяване. Важно е само те вече да са узрели, тъй като неузрелите кафеникави плодове могат да донесат със себе си малко горчивина.

А силните и плътни домати могат да бъдат замразени:

• цели (с или без кори);
• нарязани;
• нарязани на филийки или парчета;
• с добавка на различни зеленчуци - чушки, тиквички, патладжани;
• в голямо разнообразие от съдове - чанти, чаши, контейнери, силиконови форми.

Подготовка на домати за замразяване

Най-важното при подготовката на доматите за замразяване е да изплакнете добре и след това да изсушите плодовете.В крайна сметка вече няма да е възможно да се мият замразени домати и няма нужда от излишна влага върху тях по време на замразяване. Прекомерната влага върху доматите ще се превърне в лед, който може да слепи плодовете и при размразяване ще влоши вкуса и текстурата им.

Най-добре е да изсушите доматите върху хартиена или платнена кърпа, като ги подредите в един ред. Колкото по-добре изсъхнат, толкова по-лесен и бърз ще бъде процесът на замразяване.

Ако доматите се нарязват на парчета преди замразяване, тогава, за да се запази формата им, излишният сок също се оставя да се отцеди, ако е възможно.

Контейнерите за замразяване и съхранение на домати трябва лесно да издържат на ниски температури. Това могат да бъдат пластмасови или силиконови форми или контейнери. За добро съхранение те също трябва да бъдат затворени доста плътно, за да предпазят доматите от допълнителни миризми и да предотвратят изпаряването на излишната влага по време на съхранение.

Размразените домати не могат да бъдат замразени повторно - това напълно ще развали вкуса и миризмата им. Следователно всички контейнери за съхранение трябва да бъдат избрани така, че тяхното съдържание да може да се използва наведнъж. За по-лесно идентифициране на продуктите е по-добре да подпишете всички торби и контейнери, като посочите името на продукта и датата на замразяване.

Как да замразите пресни домати за зимата

Процедурата за замразяване на домати варира донякъде в зависимост от целта, за която ще се използват готовите зеленчуци.

Как да замразите цели домати

По принцип се замразяват само домати с плътна плът с малък и среден размер. Разнообразие от кремове е идеално за тези цели.

Това е най-лесната рецепта за замразяване на домати за зимата, особено ако не ги белите. Достатъчно е само да измиете плодовете и да ги подсушите добре. След това се поставят на порции в малки количества в торбички. Чантите Ziploc работят добре за тази цел. Но обикновените чанти за обяд също ще свършат работа. От тях се освобождава възможно най-много въздух и пликовете се завързват или закопчават с цип, след което се поставят във фризера.

По подобен начин можете да замразите и разполовени домати за пълнене.

1. Целите домати се нарязват на половинки, от тях се отстранява пулпата и се подсушават леко, като се изчаква сокът да се отцеди.
2. Поставете половинките върху тава или тава за печене и ги поставете във фризера за няколко часа, за да стегнат.
3. Замразените половини се поставят в торби, завързват се и се съхраняват за дългосрочно съхранение.

Как да замразите пюрирани домати във форми

Реколтата от собствената ви градина рядко е в перфектно състояние. Всички домати, повредени по различни причини, могат да бъдат добре измити, всички повредени места да бъдат подрязани с резерв и след това да бъдат замразени под формата на пюре или сок.

Как да замразите домати, усукани през месомелачка

Тази рецепта за замразяване на домати ще ви помогне да рециклирате плодове, с които нямате много време да се занимавате и би било жалко да ги изхвърлите.

1. Готовите домати се пресичат през месомелачка.
2. Към полученото доматено пюре можете да добавите и нарязана чушка и различни билки - копър, магданоз, кориандър, босилек. Този детайл не изисква допълнителна термична обработка.
3. След това просто трябва да подготвите (изплакнете и изсушите) подходящи контейнери.Най-добре е те да са с малки размери, за да може след това съдържанието на един съд да се размрази и да се използва веднага.
4. Натрошеното доматено пюре се нарежда в съдове, като отгоре се оставя около сантиметър свободно място. По време на процеса на замразяване доматената маса може леко да се повиши.
5. Затворете контейнерите с плътни капаци и веднага ги поставете във фризера за съхранение.

По същия начин може да си приготвите и прясно изцеден доматен сок, който да налеете в пластмасови бутилки, без да доливате, и веднага да замразите.

Как да замразите домати за борш

Ако не разполагате с достатъчно подходящи контейнери с капак за замразяване и съхранение на пюрирани домати, тогава можете да използвате следната рецепта, която ще покаже колко лесно и красиво е да замразите домати за зимата.

1. Пасираните домати със или без добавки се разпределят внимателно в силиконови форми за лед, които вече се предлагат в голямо разнообразие от форми и размери: и на кубчета, и на сърца, и на цветя.
2. Формите се поставят във фризера за 5-6 часа.
3. След това извадете замразените фигурални продукти от замразения домат и ги поставете в торбички.
4. Торбите се освобождават от въздух, завързват се и се поставят във фризера за съхранение.
5. За да приготвите борш или други първи ястия, просто трябва да извадите необходимия брой доматени кубчета или фигурки от торбата и да ги използвате за кулинарни цели без размразяване.

Как да замразите домати за пица

По подобен начин можете да замразите и домати за пица.

1. Измитите и подсушени домати се нарязват с остър нож на кръгчета с дебелина минимум 8 мм.
   внимание! За тези цели плодовете трябва да са силни с гъста, не много сочна каша.
2. След това кръговете се подреждат на един слой върху тава за печене или дъска за рязане, която предварително е покрита с хартия за печене или хранителен филм. Това се прави така, че след замръзване кръговете лесно да се отделят от повърхността.
3. Ако има много домати и има достатъчно място във фризера, тогава можете да подредите резените домати на два или дори три слоя. Само всеки слой трябва да бъде покрит с пергамент или филм, за да се избегне залепването на доматите един за друг.
   
4. Блатовете се поставят във фризера за няколко часа.
5. След пълно замразяване кръгчетата се изваждат от фризера, нареждат се в малки торбички за съхранение и се прибират отново във фризера за съхранение през зимата.

Замразяване на домати на парчета за зимата

По същия начин се замразяват домати, нарязани на различни по големина парчета. Ако доматите се окажат твърде сочни при нарязване, по-добре ги оставете да престоят известно време, преди да ги приберете за замразяване, така че излишният сок да изтече. Възможно е дори да ги замразите в отделни малки контейнери, като форми за мъфини и други подобни.

Как да замразите чери домати

Много е полезно да замразите чери домати за зимата. Запазват формата и вкуса си по най-добрия начин, а поради малкия си размер не заемат много място в хладилника.

Този процес по принцип не се различава от замразяването на цели домати. Често от тях се отстранява само кожата - в този случай използването им е по-универсално. Тази процедура е описана подробно в следващата глава.

Как можете да замразите белени домати за зимата?

Премахването на кожата от доматите не е толкова трудна задача, колкото може да изглежда.За да започне кората да се отделя от самия плод и остава само да му помогнете малко, първо трябва да изложите доматите на високи температури за 20-30 секунди. Това може да стане чрез потапяне на плодовете във вряща вода, поставяне в микровълнова фурна или нагряване върху пламъка на горелка на вилица.

Препоръчително е веднага да охладите доматите в ледена вода след тази процедура.

След това премахването на кожата от домата вече не е трудно.

Обелените плодове се поставят върху плоска чиния, покрита с филм, а отгоре също се покрива с филм. Поставете във фризера да стегне, след което наредете в малки торбички. Ако е възможно, затворете плътно торбите и ги поставете във фризера за съхранение.

Замразяване на зелени домати

Ако всичко се окаже неочаквано добре и лесно със замразяването на зрели домати във фризера, тогава всяка домакиня се изкушава да добави кафяви незрели и дори зелени домати по същия начин. Всъщност в началото на есента, преди замръзване, често все още има толкова много от тях, останали в леглата. Но не бива да правиш това. По-добре е да намерите друго приложение на зелените домати - туршия или направете сладко.

Размразените зелени домати имат отчетлив горчив вкус, с който е трудно да се направи нещо. Освен това е трудно да се очаква нещо друго от тях, освен каша след размразяване.

Как да размразите доматите правилно

Всъщност само цели домати подлежат на размразяване, тези, които се планират да се използват за пълнене и замразени под формата на пюре или сок, ако се планира да се направи доматен сос от тях.

За да запазите формата на целите плодове колкото е възможно повече, поставете ги на долния рафт на хладилника за 12 часа.

Ако планирате да нарежете цели домати по някакъв начин, тогава е по-добре първо да ги оставите да се размразят за 15-20 минути при стайна температура и след това да ги нарежете по всеки удобен начин.

Доматите, замразени на филийки, резени и други начини, изобщо не се размразяват, а се използват при приготвянето на ястия в оригиналната им форма.

Какво можете да готвите от замразени домати?

От цели домати се приготвят различни първи и втори ястия, както и топли предястия и салати. Кръговете са много подходящи за пица, топли сандвичи и фокачо.

Кубчета, фигури или парчета се вписват идеално в гювечи, яхнии, омлети или сосове, зеленчуков хайвер.

Доматеното пюре или сок могат да се използват за приготвяне на пържени картофи за супа, сосове и кетчуп.

Срок на годност на замразени домати

Замразените домати могат да се съхраняват във фризера за около 12 месеца, тоест до следващата реколта. Но те не могат да бъдат замразени повторно.

Заключение

Ако все още не сте знаели как да замразите домати за зимата, сега определено трябва да опитате да приложите на практика един от описаните методи. В крайна сметка през зимата вие и вашите близки определено ще се насладите на ароматния дух на пресни домати.

Отзиви

Въпреки факта, че консервирането на домати по такъв необичаен начин все още не е особено разпространено сред домакините, отзивите за замразени домати могат да бъдат намерени предимно положителни.

Препоръчани публикации

Възможно ли е да замразите магданоза за зимата?

Замразяване на зеленчуци за зимата у дома

Какви зеленчуци могат да бъдат замразени у дома?

Възможно ли е да замразите гъби от стриди?

Как да замразите фейхоа за зимата

Какво може да се направи от райска ябълка за зимата

Замразен морски зърнастец

Как да замразите череши във фризера с костилки

Замразяване на медени гъби: сурови, варени, задушени и пържени