Домашните готвачи смятат ястията с гъби за много полезни и необходими. От многото разновидности на гъби, те дадоха почетно място на стридите заради тяхната гъвкавост. Гъбите от стриди, подложени на всякакъв вид обработка, се вписват идеално в диетата. Предпочитат се младите, защото старите са по-жилави и не толкова вкусни. Можете да приготвите различни ястия от стриди:
- задушено;
- пържени;
- варени;
- Печен;
- мариновани, осолени и мариновани.
Стридите са невероятни в салати, топинги и първи ястия.
За да приготвят гъби за зимата, домакините избират метода на замразяване. Това е най-бързият и лесен начин, но има своите тънкости. Как да замразите гъби от стриди, за да запазите максимално хранителната си стойност?
Предварителна подготовка - полезни съвети
Рецептата за самия процес на замразяване е проста и ясна. Но изборът на сурови гъби изисква внимание. Какви критерии трябва да бъдат изпълнени, за да бъде замразяването успешно? На първо място, трябва да обърнете внимание на външния вид:
- Свежест. Всички признаци на разваляне, гниене или мухъл трябва да са причина да откажете замразяването на такива екземпляри.
- Интегритет. Сериозни повреди и фрактури с почерняване също са критерии за отхвърляне.
- Миризма. Специфичен аромат или малки пукнатини по ръбовете на капачките показват, че продуктът не е пресен.
- Дължина на крака.Тази част не е полезна, така че висококачествената гъба има късо стъбло.
- Възраст. Обраслият продукт е труден за визуално идентифициране. За точност отчупете парче от капачката на стридата и погледнете линията на счупване. Трябва да е бяло, сочно и меко.
За замразяване избираме само пресни, еластични, непокътнати и плътни гъби.
Ако трябва да изчакате да замръзнат, тогава трябва да ги съхранявате на хладно място. Не се препоръчва измиване или нарязване на продукта преди замразяване.
Процес на замразяване у дома
Има два вида гъби, които можете да замразите у дома – варени и сурови. Пресните плодове запазват повече хранителни вещества от термично обработените. Ето защо замразяването на сурови гъби за зимата е за предпочитане за много домакини.
Как да замразите пресни гъби от стриди:
- Извършваме щателна проверка на изкупените гъби. Как да направите това правилно? Необходимо е безмилостно да се отстранят развалени, изгнили или повредени екземпляри от общата маса. Не трябва да отрязвате гнилата част, надявайки се, че замразяването ще спаси гъбите от гниене. След размразяване такива плодове няма да имат много приятен вкус.
- Избраните екземпляри се почистват под течаща вода. Те правят това бързо, защото гъбите бързо се насищат с влага. Те също не трябва да се накисват. Във фризера водата ще се превърне в лед и ще наруши цялостната структура на гъбата.
- Сега общото количество се разделя на порции и се поставя в съд за замразяване. Пластмасови контейнери и дори хранително фолио ще свършат работа. Тази техника ви позволява да не размразявате цялото количество наведнъж, а да го приемате на порции.
Можете да замразите гъби с предварителна топлинна обработка. За да направите това, продуктът се измива, почиства от мръсотия и се поставя във вряща вода. Гответе 15 минути. Водата се посолява 5 минути след като гъбите стриди заврят. След това продуктът се нарежда върху дъска и се оставя да се отцеди излишната течност. След това гъбите от стриди се разделят на порции и се изпращат във фризера.
Възможно ли е да замразите вече сварени гъби? Напълно приготвеният продукт ще загуби част от хранителните си свойства след размразяване, но съществуват алтернативни методи:
- Изсушени. Нарежете измитите гъби и ги подсушете във фурната. След охлаждане се поставя на порции във фризера. Размразявайте бавно!
- В бульона. Поставете торбичката плътно в контейнера. В него се поставят сварени гъби и се добавя бульон. Замразете в хладилника, след което, след като замръзне, затворете плътно пакета.
- Пържени. Запържете гъбите стриди в масло или растително масло и поставете във фризера. Този тип се използва първи. Пържените стриди не издържат дълго!
Защо гъбите от стриди могат да имат горчив вкус след размразяване? Това се случва понякога. Най-вероятно те са били съхранявани дълго време. Замразените гъби трябва да се използват в рамките на 3-4 месеца. Горчивината се отстранява чрез обилно измиване и добавяне на подправки по време на готвене.
Правилно замразените стриди ще помогнат на домакинята повече от веднъж през зимните месеци, така че се поглезете със здравословен препарат.
