Вино от арония у дома

Аронията или аронията, както още я наричат, расте не само в градините, но и в насажденията и горите. Въпреки голямото количество и наличност, зрънцето се използва рядко, тъй като офиката е стипчива и горчива. Голямото предимство на аронията е нейната полезност: офиката съдържа голямо количество витамин В, аскорбинова киселина, няколко метала и минерали, които са много необходими за човешкото тяло. компоти И сладко от арония се оказаха безвкусни, така че хората измислиха друг начин да ядат плодовете - правейки вино от плодове от офика.

Можете да научите как да направите вино от арония у дома от тази статия. Тук ще намерите и няколко лесни рецепти за здравословно и вкусно вино от арония.

Характеристики на виното от арония

Етапи на приготвяне на вино от тарт арония същото като при гроздова или друга алкохолна напитка. Единственият важен нюанс може да се счита за ниското съдържание на захар в аронията, така че етапът на ферментация на виното от офика отнема два пъти повече време: вместо обичайните 2-3 дни - 5-7.

Както знаете, за ферментацията на вино от черна офика или друго зрънце са необходими два компонента: захар и винена мая. Ето защо, ако винопроизводителят види, че виното му от черна офика не ферментира, той трябва да добави захар или да използва закупени винени гъби.

Как да направите домашно вино от арония не само вкусно, но и красиво и здравословно:

1. Аронията трябва да се бере след първата слана. Ако пренебрегнете това условие, виното може да се окаже твърде тръпчиво или дори горчиво. В някои случаи приготвянето на вино се предхожда от замразяване на офика в обикновен фризер.
2. За да направите вино от арония, можете да използвате не само градински, но и диви култури. В този случай ще трябва да добавите повече захар към виното, тъй като горските плодове са по-горчиви и тръпчиви.
3. Друг проблем с черната офика е, че от нейните плодове трудно се извлича сок. Поради това винопроизводителите трябва предварително да бланшират аронията или да приготвят пивната мъст два пъти с една и съща каша (тази технология ще бъде разгледана подробно по-долу).
4. За приготвяне на вино от офика с черни плодове прозрачен и имаше красив рубинен оттенък, трябваше да се филтрира много пъти. За да направите това, виното непрекъснато се отстранява от утайката с помощта на пластмасова тръба или капкомер. Необходимо е виното от арония да се налива в чисти съдове както на етапа на ферментация, така и по време на процеса на зреене.
5. Не можете да събирате офика след дъжд и още повече не можете да измиете арония, преди да направите вино от тях. Факт е, че върху кората на офика има винени дрожди, без които ферментацията на виното е невъзможна. Няма нужда да се притеснявате за чистотата на плодовете; по време на процеса на винопроизводство цялата мръсотия ще се утаи.

Проста рецепта за приготвяне на вино от арония у дома

Домашното вино от арония може да се приготви от обичайните съставки (вода, горски плодове и захар) или с добавка на естествени закваски като стафиди, шипки, малини, лимонена киселина и др.

Често естественото съдържание на захар и винените гъби от аронията са достатъчни, за да започне процесът на ферментация. Но ако винопроизводителят се страхува за виното си и се страхува от появата на мухъл на повърхността му, по-добре е да използвате някакъв вид стартер.

И така, в тази рецепта за домашно вино от арония се предлага да добавите шепа стафиди. Така че, за да направите вино, ще ви трябват следните съставки:

• зряла арония – 5 кг;
• гранулирана захар - 1 кг;
• вода – 1 л;
• стафиди - 50 г (стафидите трябва да са немити, в противен случай те няма да помогнат за ферментацията на домашно вино).

Технологията за приготвяне на домашна напитка от арония се състои от важни стъпки:

1. Аронията се намачква с ръце, така че всяко зрънце да се смачка.
2. Готовата арония се прехвърля в десетлитров съд от стъкло, пластмаса или емайлиран метал. Добавете половин килограм захар там и разбъркайте. Не се препоръчва да се прави вино от арония без добавяне на захар, тъй като съдържанието му в самите плодове е доста ниско - дори ако виното ферментира, то ще се окаже много слабо (около 5%), така че няма да се съхранява за дълго.Поставете шепа стафиди в офика и захар и разбъркайте. Покрийте съда с марля или естествена кърпа и поставете на топло и тъмно място за ферментация. Всеки ден в продължение на една седмица пивната мъст се разбърква на ръка или с дървена шпатула, така че пулпата (едри частици от арония) да падне.
   
3. Когато всички плодове се издигнат до върха и започне да се образува пяна, когато ръката ви е потопена в пивната мъст, предварителната ферментация трябва да приключи. Сега можете да се разделите сок от арония. За да направите това, внимателно отстранете пулпата, изстискайте сока и го сложете в друга купа. Целият сок от арония се филтрира през обикновен гевгир или голямо сито; малки парченца по-късно ще се утаят и също ще бъдат отстранени. Чистият сок се налива в съд за ферментация (бутилка), като се пълни не повече от половината обем.
4. Добавете половин килограм захар и един литър вода към останалата каша от арония, разбъркайте и поставете отново на топло място за ферментация. Пивната мъст се разбърква всеки ден. След 5-6 дни сокът отново се прецежда и пулпата се изстисква.
5. Бутилката с получения сок веднага се затваря с воден затвор и се поставя на топло място (18-26 градуса) за ферментация. Когато е готова втората порция сок от арония, изсипете я в бутилка и разбъркайте. Първо отстранете пяната от повърхността на виното. След смесване бутилката отново се покрива с воден затвор (ръкавица с дупка или специална капачка за винопроизводство).
   
6. Ферментацията на вино от арония ще отнеме от 25 до 50 дни. Фактът, че ферментацията е приключила, се показва от паднала ръкавица, липса на въздушни мехурчета във виното и появата на рохкава утайка на дъното на бутилката. Сега виното се излива през сламка в чист съд, като се внимава да не се наруши утайката.Сега можете да добавите захар към виното от арония за подобряване на вкуса или алкохол за по-голяма сила и дълготрайно съхранение.
7. Бутилката младо вино се покрива със стегнат капак и се спуска в мазето (може да се постави в хладилника). Тук домашното вино ще отлежава 3-6 месеца. През това време напитката ще стане по-вкусна и по-ярка. Ако отново се появи утайка, налейте виното през сламка, докато стане бистро.
8. Шест месеца по-късно се бутилира домашно вино от арония и започва дегустация.

Как да си направим вино у дома с канела

Тази проста рецепта ви позволява да получите много ароматна и пикантна напитка от обикновена арония. Канелата прави виното от офика да изглежда като скъп ликьор.

За приготвяне ще ви трябват съставки в следните пропорции:

• • 5 кг арония;
  • 4 кг захар;

• 0,5 л водка;
• 5 г смляна канела.

Можете да направите вино на няколко етапа:

1. Сортирайте добре аронията, отстранете всички развалени, плесенясали и изгнили плодове. Намачкайте аронията с ръце или дървена преса до гладкост.
2. Към полученото пюре добавете захарта и канелата на прах и разбъркайте. Прехвърлете сместа в съд с широко гърло (тиган, леген или емайлирана кофа), покрийте с кърпа и поставете на топло място.
3. Трябва да разбърквате пивната мъст възможно най-често, но поне 2-3 пъти на ден. След 8-9 дни можете да отстраните пулпата и да прецедите сока.
4. Изсипете сока от офика в бутилка за ферментация, покрийте с воден затвор и изчакайте, докато този процес приключи (около 40 дни). Ако вече няма пяна и мехурчета, можете да източите новото вино.
5. Виното се прецежда, добавя се водка, разбърква се и се налива в стъклени бутилки.
6. Сега бутилки с домашен алкохол могат да бъдат поставени в мазето или хладилника.

Стъпка по стъпка рецепта за вино от арония, приготвено в буркан

Можете да се похвалите с виното, направено по тази рецепта, на вашите приятели и роднини: то се оказва ароматно и много деликатно. Рецептата е особено подходяща за тези, които нямат големи стъклени бутилки и просторно мазе.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 700 г офика;
• 1 кг захар;
• 100 г стафиди;
• 0,5 литра пречистена вода.

Как се приготвя вино в буркан:

1. Сортирайте аронията, намачкайте плодовете с ръце и изсипете в трилитров буркан.
2. В буркана се добавят немити стафиди, 300 г захар и вода. Покрийте с капак и използвайте нож, за да направите малък разрез, за ​​да позволите на въглеродния диоксид да излезе. Поставете буркана с вино на тъмно и топло място.
3. Всеки ден бурканът с арония трябва да се разклаща, за да се смеси пивната мъст.
4. След 7 дни махнете капака, добавете още 300 г захар, разбъркайте и оставете за по-нататъшна ферментация.
5. След още 7 дни повторете същата процедура със захарта.
6. Месец по-късно останалите 100 г захар се изсипват във виното и бурканът се оставя, докато всички плодчета арония потънат на дъното и самата напитка се избистри.
7. Сега напитката от арония може да се прецеди и налее в красиви бутилки.

Вината, приготвени по тези рецепти, могат не само да се използват за лечение на гости, те са полезни за лечение на кръвоносните съдове и укрепване на имунната система. За да направите виното от офика по-вкусно и богато, можете да комбинирате това зрънце с малини, касис и други винени продукти.

Можете да научите повече за всички етапи на домашното винопроизводство от видеото:

Препоръчани публикации

Тинктура от морски зърнастец: 18 прости рецепти

Черешов лунен лук: 6 рецепти

Домашен ликьор от сливи

Вино от дрян в домашни условия

Ликьор от червени боровинки

Рецепти за тинктура от естрагон и лунна светлина

Ликьор от нар: домашни рецепти

Тинктури от лунна светлина от нар: рецепти

Вино от глухарчета: снимки, ползи, вкус, рецензии