Арония стафиди

Стафидите от арония са необичаен десерт, напомнящ на обичайното сушено грозде по вкус и консистенция. Лесно се приготвя у дома и може да се използва цяла зима като оригинален деликатес, пълнеж за печива или основа за компоти и желе. Стафидите запазват всички полезни качества на черната офика, лесно се съхраняват, без да заемат много място на рафтовете.

Как да си направим стафиди от арония

За да направите стафиди от черна офика, са необходими много малко съставки. Класическата рецепта, в допълнение към плодовете, включва захар, вода и малко количество киселина. Аронията се съхранява перфектно благодарение на наличието на естествени консерванти в състава, без да са необходими специални добавки за предотвратяване на развалянето на продукта.

Тъй като десертът не е подложен на продължителна топлинна обработка, качеството на плодовете пряко влияе върху успешния резултат. За да получите вкусен, здравословен продукт, аронията трябва да бъде избрана и приготвена правилно.

Правила за избор и обработка на плодове за стафиди:

1. Най-добрата суровина е напълно узрялата арония, докосната от първите слани. Такива плодове съдържат повече захари и губят част от стипчивостта си.Кората на плода става по-гъвкава за накисване в сироп.
2. Аронията, събрана преди студовете, се поставя във фризера за няколко часа, което ще замени естественото замразяване.
3. При сортирането се отстраняват всички неузрели, повредени и изсъхнали плодове. Аронията с червена страна може да горчи след изсушаване.
4. Измийте плодовете под течаща вода. Храстите от черна офика обикновено не се нуждаят от пръскане срещу вредители и болести, така че плодовете не трябва да се заливат с вряща вода преди готвене.

Киселината в рецептата ще омекоти и допълни вкуса на аронията. Лимонов сок или закупен от магазина прах служат като консерванти, удължавайки срока на годност на стафидите. За да обогатите вкуса, можете да добавите подправки към рецептата по свое усмотрение. Ванилията, канелата и карамфилът вървят най-добре с арония.

Проста рецепта за стафиди от арония

Стафидите от арония се приготвят в домашни условия, като се сваряват в сироп и след това се изсушават до желаната консистенция. Плодовете нямат собствен отчетлив вкус. Следователно, за стафиди, той е предварително импрегниран с концентриран сладко-кисел състав.

Съставки за сироп на 1,5 кг плодове:

• гранулирана захар - 1 кг;
• филтрирана вода - 0,5 л;
• лимонена киселина - един пакет (20 g).

Поставете измитите плодове на аронията в гевгир и оставете излишната вода да се отцеди. За да приготвите сиропа, е удобно да използвате емайлирани, керамични или неръждаеми съдове с голям капацитет, по-късно всички плодове трябва да се поберат там. След като измерите съставките, започнете да приготвяте стафидите.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Приготвя се сироп от водата и цялото количество захар, като сместа се загрява до пълното разтваряне на зърната.
2. Добавете киселина и изчакайте сиропа да заври.
3. Без да сваляте съда от котлона, изсипете в него готовата арония.
4. При непрекъснато бъркане сместа се вари около 30 минути.
5. Горещата смес се прецежда през гевгир или сито, като ароматната течност се запазва за последваща употреба.
6. Плодовете могат да се оставят да се отцедят цяла нощ, това ще ускори изсушаването им.

Сварената арония се разпръсква на един слой върху равна повърхност за сушене и сушене. В зависимост от температурата или влажността този процес отнема от 1 до 3 дни. Плодовете трябва да се разбъркват редовно.

Рецепта за стафиди от арония с лимонов сок

Вкусните стафиди от арония по домашни рецепти често се приготвят с натурален лимонов сок. Така лакомството придобива повече цитрусов вкус, а останалият сироп ще бъде по-здравословен и вкусен. Количеството захар в рецептата е намалено за тези, за които е важно да запазят естествения вкус на сушените плодове.

Съставки за 1,5 кг арония:

• захар - 500 g;
• вода - 700 ml;
• лимон - няколко парчета (поне 150 г).

Приготвяне:

1. Захарта се изсипва във вода и се загрява до кипене.
2. Изстискайте лимоновия сок и го изсипете в сладкия разтвор.
3. Добавя се аронията и се вари поне 20 минути.
4. Прецедете течността в отделна купа и я оставете да се отцеди напълно от плодовете.
5. Зърната се сушат до желаната консистенция.

Всяка домакиня се опитва да постигне плътността и степента на сухота на плодовете по свой вкус. Стафидите и захарта от арония могат да се сушат по няколко начина:

1. В топла стая при стайна температура. Резултатът до голяма степен зависи от влажността на въздуха. Стафидите могат да останат твърде меки за дълго време, което ще изисква дълго време за сушене.
2. Използване на електрическа сушилня за плодове и зеленчуци. Плодовете се сушат върху скари при температура 40–45 °C. Целият процес ще отнеме не повече от 8 часа.
3. Във фурната. Тавите за сушене се покриват с хартия за печене, а отгоре се нареждат захаросани плодчета арония. След регулиране на топлината до около 40 °C изсушете плодовете във фурната при открехната врата. Докато бъркате, определете степента на готовност на стафидите.

Как да си направим захаросани арония

Зрелите плодове от черна офика се сортират и приготвят по същия начин като стафидите, с малки разлики:

1. За захаросани плодове не се избират увяхнали суровини, докато за стафиди е подходящо.
2. За да се отървете от излишната горчивина и стипчивост, плодовете се накисват за период от 12 до 36 часа. През това време водата се сменя поне 3 пъти.
3. Дългият престой на черна офика в сироп ви позволява да придадете на десерта различни нюанси на вкус с помощта на подправки. Ароматът на ванилия най-добре подчертава принадлежността на десерта към захаросани плодове.
4. За захаросаните плодове използването на електрическа сушилня или фурна е за предпочитане пред естественото сушене. Бързо изпеченият горен слой запазва достатъчно влага в зрънцето, създавайки консистенция на захаросани плодове.

Захаросани арония с ванилия

Приготвянето на захаросани арония у дома се различава по състава на сиропа и продължителността на накисване на плодовете.В противен случай принципите на готвене са подобни на стафидите.

Съотношението на продуктите за обработка на 1 кг черна офика:

• захар - 1 кг;
• вода - 20 ml;
• лимонена киселина - 10 g;
• ванилов екстракт (течен) – 0,5 ч.л. (или 1 пакет сух прах).

Приготвянето на сиропа е подобно на предишните рецепти. Ванилията се поставя във врящия разтвор, преди да се добави аронията.

Допълнителна подготовка:

1. Плодовете и сиропът се оставят да врят на умерен огън около 20 минути.
2. Отстранете съда от котлона и оставете, докато продуктът изстине напълно.
3. Повторете нагряването, кипете още 20 минути.
4. Охладената маса се прецежда.

Сушените плодове на аронията се загряват във фурна или сушилня върху покрити с хартия за печене тави при температура около 100 °C. Достатъчно е да изсушите горния слой пулп. Готовността се установява чрез изстискване на захаросаните плодове между пръстите. Ако плодовете са еластични и кожата не е оцветена със сок, десертът може да се извади от фурната.

Правила за съхранение на захаросани плодове и стафиди от арония

За зимата приготвените захаросани плодове и стафиди от арония се подреждат в стъклени, керамични съдове или картонени кутии и се оставят в стайни условия без достъп на светлина. Съхраняването на сушени, сладки храни има свои собствени характеристики:

• 10 °C е идеалната температура за съхранение на захаросана арония;
• В хладилника такива продукти бързо стават влажни и се слепват;
• при + 18 °C рискът от увреждане от насекоми се увеличава.

В апартаментни условия е по-добре да изберете стъклени съдове с плътно завинтени капаци за дългосрочно съхранение на стафиди и захаросани арония.

Заключение

Стафидите от арония са чудесен пример за сладка, но здравословна храна, която лесно можете да приготвите сами. У дома такива „сладкиши“ могат да се съхраняват до следващата реколта. Важно е да запомните силните лечебни свойства на аронията и да използвате сладкото лекарство в умерени количества.

Препоръчани публикации

Как да изсушим боровинки

Сушени смокини: ползи и вреди

Домашно приготвени сушени праскови

Домашен захаросан пъпеш

Захаросана папая

Възможно ли е да изсушите гъби от стриди и как да ги приготвите?

Как да изсушите маховици у дома

Как правилно да изсушите шипки у дома

Как да изсушите и излекувате райска ябълка у дома