Съдържание [Hide]
Много хора обичат да купуват захаросани плодове, получени от екзотични плодове. Това е отлично лакомство не само за деца, но и за възрастни. Захаросаните папая се приготвят лесно и е важно да знаете защо са толкова полезни.
Ползите и вредите от захаросана папая
Папаята е здравословно и лечебно зрънце, което има мощен биологично активен състав и произтичащи от това свойства. Екзотичните плодове съдържат следните вещества:
- витамини (В1, В2, В5, С, D, Е, каротин) в големи количества;
- минерали (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- папаин, растителен ензим, който по състав и действие наподобява храносмилателния сок;
- естествени захари;
- антиоксиданти;
- различни ензими, например подобряване на сърдечната честота, възстановяване на хрущялната тъкан на междупрешленните дискове и други;
- много фибри.
След като влезе в храносмилателната тръба, папаинът започва активно да участва в разграждането на хранителните вещества, доставени с храната, предимно протеини. Следователно въвеждането на папая в ежедневната диета е показано на пациенти, чиито органи не се справят добре с храносмилането и асимилацията на храна от животински произход.Папаинът се състои от пепсин и протеаза, храносмилателни ензими, които разграждат протеините до аминокиселини. Той е активен в кисела, неутрална и алкална среда, за разлика от ензимите, които тялото ни произвежда.
Наличието на растителни влакна ви позволява да почистите кръвния поток от „лошия“ холестерол, предотвратява образуването на кръвни съсиреци, а също така лекува и подобрява функционирането на храносмилателния тракт. Папаята има противотуморни и противовъзпалителни свойства, намалява интензивността на болката при артрит и остеопороза. В пресен и изсушен вид е отлично противоглистно и противопаразитно средство. Папаята се препоръчва да се включи в менюто на тези пациенти, които са склонни към чести настинки, тъй като плодовете укрепват добре имунната система.
Папаята има антипиретични свойства, тъй като съдържа салицилова киселина, която има антивирусен ефект. Папаята също е добър антидепресант. Помага за премахване на проблеми с кожата, прави я еластична, кадифена на допир, а също така насърчава бързото заздравяване на щети и микротравми. Има благоприятен ефект върху женския организъм в предменструалния период. Ниското съдържание на калории и свойствата на папаята да изгаря мазнините ще бъдат от полза за всеки, който иска да отслабне, особено ако се комбинира с ананас. Зрънцето е незаменимо при прекъсване на гладуването, дни на гладуване и спазване на нискокалорични диети.
Полезните свойства на захаросаната папая се различават в зависимост от степента на зреене. Зелените плодове съдържат много алкалоиди, което ги прави отровни, и малко глюкоза и фруктоза, на които са толкова богати зрелите плодове. Индийските жени използвали неузрелите плодове за предотвратяване на нежелана бременност.Когато папаята узрее, тя става абсолютно безопасна.
Рецепти със захаросана папая
Рядко ще видите захаросана папая в продажба (както можете да видите на снимката). По-често срещате ананас или други екзотични плодове. Ето защо, ако искате да се насладите на сушени парчета папая, трябва да ги приготвите сами. Това е много по-безопасно и гарантира, че продуктът ще бъде естествен, без химически добавки и оцветители.
Как да изберем
Първо, трябва да изберете правилното зрънце. Отглежда се основно в Мексико, а пътят оттам е дълъг. Следователно плодовете на папаята обикновено се берат незрели. Те съдържат много алкалоиди, токсични вещества, чиято употреба може да повлияе неблагоприятно на състоянието на тялото. И това е основната опасност, която трябва да се избягва при избора на горски плодове. Папаята трябва да има наситен жълт цвят или да има ярко оранжеви бъчви върху зелената си кора, което показва нейното узряване.
Как да почистите
Папаята се предлага в различни размери: малка и голяма като пъпеш. Учените го смятат за зрънце, въпреки че теглото на плода често достига 5-7 кг. В първия случай първо трябва да обелите плода и след това да го нарежете наполовина, да отстраните семките и след това да нарежете на малки парчета за изсушаване, сушене или приготвяне на захаросани захаросани плодове.
Ако плодът е голям, първо трябва да го разделите на две надлъжни части и да изгребвате с лъжица всички семки. След това, когато папаята е доста впечатляваща по размер, я нарежете допълнително на няколко парчета, за да можете по-лесно да премахнете кожата с нож. След това също нарежете на парчета, удобни за по-нататъшна технологична обработка.
Как се готви в захарен сироп
При приготвянето на захаросана папая се следва същата технология, както при захаросването на останалите плодове.
съставки:
- папая - 1 кг;
- захар - ½ кг;
- вода - ½ л;
- лимон – 1 бр.
Смесете захарта и водата, оставете да заври, поставете нарязаната на кубчета папая в сиропа. Гответе 5 минути, след което оставете настрана. Когато цялата маса се охлади, загрейте отново до +100 градуса и кипете за същото време. Два пъти ще бъде достатъчно. В горещия разтвор потопете нарязания на кръгчета лимон и изчакайте да изстине напълно.
Внимателно прехвърлете плодовата смес в сито и я оставете да изсъхне, което може да отнеме няколко часа. След това прехвърлете парчетата папая върху електрическата сушилня и включете режим +50 градуса. Ако захаросаните плодове ще се пекат във фурната (<+60 C), вратата трябва да се отвори леко, за да се осигури циркулация на въздуха.
След 4-6 часа можете да проверите степента на готовност и да извадите. Под въздействието на горещ въздух парчетата плодове ще бъдат покрити с филм отгоре, но вътрешността ще остане мека и доста сочна. Захаросаната папая се оказва червена и много апетитна на вид.
Как да готвите в електрическа сушилня
Папаята съдържа много глюкоза и фруктоза, това е изключително сладко зрънце. Захаросаните плодове могат да се приготвят без използването на захарен сироп, като се използва модерна електрическа сушилня. Устройството има нагревателен елемент, който осигурява поток от горещ въздух, както и вентилатор, който увеличава интензивността на разпространението му.
Обелете плодовете, нарежете на филийки или парчета с такава големина, че лесно да се поберат върху решетка. Изсушете плодовете при температура не по-висока от +50 градуса. Тавите в електрическата сушилня обикновено се свалят. Следователно, за равномерно третиране с топъл въздух, долните и горните нива трябва да се сменят от време на време. Приготвянето на захаросани плодове ще отнеме около 6-8 часа. При използване на електрическа сушилня по време на процеса на готвене се запазват максималните ползи от захаросаната папая.
други методи
След накисване в захарен сироп, захаросаните плодове могат да се сушат не във фурна или електрическа сушилня, а по традиционния начин, на въздух. Поставете парчетата плодове върху лист за печене, предварително покрит с хартия за печене, и оставете на добре проветриво и сухо място. В продължение на няколко дни те ще изсъхнат, проветрени от въздушния поток и излишната влага ще се изпари.
Можете също така да изсушите парчета захаросани плодове в микровълновата. Микровълновото лъчение прониква в пулпата и взаимодейства с водните молекули, като по този начин я принуждава да се изпари много бързо. Тук процесът на сушене е много по-интензивен, отколкото във всички останали случаи. Най-големите захаросани плодове трябва да се поставят по ръбовете на тавата, тъй като именно на това място взаимодействието е по-силно.
Калорично съдържание на захаросана папая
Захаросаната папая може да има различни енергийни стойности в зависимост от метода на готвене. Ако са направени без допълнителни съставки, предимно захар, тогава съдържанието на калории в този случай ще бъде ниско - 57 kcal на 100 г. Такива захаросани плодове са по-подходящи за хора, страдащи от затлъстяване, преддиабет и диабет, както и някои други заболявания които изискват спазване на диета с ниско съдържание на въглехидрати.
Колко захаросана папая можете да ядете на ден?
Не се препоръчва да включвате повече от 50 г захаросана папая в диетата на ден, тъй като тяхното съдържание на калории е доста високо. Трябва да започнете с едно или повече кубчета, за да избегнете алергични реакции.
Сушените парчета папая, приготвени в електрическа сушилня, са по-нискокалорични, така че е добре да се използват като междинни закуски между храненията, като заместител на сладкарски изделия. Дневната порция може да бъде 100 г продукт или малко повече.
Заключение
Захаросаната папая е идеална храна за тези, които искат да отслабнат. Ниско съдържание на калории, полезни и лечебни свойства - всичко това прави продукта важен компонент на диетичното хранене. Захаросаните плодове се приготвят лесно у дома и се използват като богат източник на естествени захари, витамини и други основни вещества.