Съдържание
Прасковите са любим деликатес за мнозина. Техният приятен аромат и сладък вкус не оставят никого безразличен. Но както всички плодове, тези плодове са сезонни. Разбира се, можете да намерите пресни праскови по рафтовете на магазините през зимата, но вкусът им няма да бъде толкова богат. Има и друг начин да се наслаждавате на любимите си плодове през зимата – да ги изсушите. В крайна сметка сушените праскови са доста вкусни и здравословни сушени плодове.
Ползите и вредите от сушени праскови
Плодовете на прасковите, консервирани за зимата чрез сушене, съдържат много полезни вещества:
- органични киселини;
- етерични масла;
- моно- и полизахариди;
- различни полезни елементи (калий, калций, магнезий, фосфор, желязо, натрий);
- Витамини от група В, както и витамини А, С, Е и РР.
Този състав прави плода добър антиоксидант. Поради това сушените плодове често се препоръчват да се ядат за предотвратяване на рак. Лекарите също твърдят, че те са полезни за хора със сърдечно-съдови заболявания, тъй като помагат за подобряване на състава на кръвта и повишаване на хемоглобина.
Като всички природни продукти, сушените праскови също имат отрицателни свойства. Поради високото съдържание на захар в състава, те са противопоказани за хора с диабет. В допълнение, такъв голям брой различни микроелементи ги прави алергени, ако се консумират в излишък.
Как да си направим сушени праскови
Сушените праскови могат да се приготвят у дома в електрическа сушилня или във фурна.
Но безопасността на всички полезни микроелементи в този продукт зависи не само от метода и процеса на приготвяне, но и от избора на суровини.
Не се препоръчва използването на презрели и повредени плодове, тъй като по време на подготовката за сушене (предварителна инфузия в захар) те могат да ферментират или да започнат да се влошават.
Няма специални изисквания към сорта и външния вид на прасковите. Всеки сорт е подходящ за приготвяне на такъв деликатес, дори и тези, в които костта се отделя трудно.
По размер може да вземете както дребни плодове, така и по-едри праскови. Само в този случай си струва да се има предвид, че тяхното рязане ще бъде различно. Малките плодове могат да бъдат разделени само на половинки, средните - на 4 части, а по-големите - на 8 части. Времето за сушене ще зависи от дебелината на филийките.
Рецептата за приготвяне на сушени праскови е съвсем проста и включва 3 основни стъпки: отделяне на сока, варене и сушене.
Как да изсушим праскови у дома във фурната
съставки:
- праскови - 1 кг;
- захар - 700 g;
- вода – 350 мл.
Метод на сушене:
- Измийте и подсушете добре плодовете на прасковата.
- Разполовете ги и отстранете костилката (по-големите плодове се нарязват на 4 или 8 части).
- Поставете нарязаните плодове на слоеве в тенджера, поръсете всеки слой със захар. Захарта за пълнене на нарязани праскови е необходима в размер на 400 g на 1 kg плодове. Оставете ги в този вид за 24-30 часа на стайна температура, за да си пуснат сока.
- Когато прасковите престоят известно време в захар, те се изсипват в гевгир, за да се отцеди сокът.
- Докато сокът се оттича, пригответе захарен сироп. Изсипете останалите 300 г захар в тигана и добавете 350 мл вода, поставете на огъня, оставете съдържанието да заври, като разбърквате от време на време.
- Внимателно поставете резените във врящ захарен сироп. Няма нужда да ги смесвате. Плодовете се варят около 5-10 минути и тенджерата се сваля от котлона. Оставете да изстине.
- Охладените сварени праскови трябва да се прехвърлят обратно в гевгир, за да се отцеди сиропът. Направете това по такъв начин, че да не ги повредите.
- Поставете резенчетата праскови на един слой върху лист за печене и поставете във фурната, предварително загрята до 70 градуса, за 30 минути. След това намалете температурата до 35 градуса и ги подсушете.
Готовите сушени сушени плодове не трябва да са мокри или лепкави. Добър показател за готовността на сушените плодове е липсата на лепкавост.
Как да изсушим праскови в електрическа сушилня
съставки:
- праскови - 1 кг;
- 400 г захар.
Метод за приготвяне на сушени праскови в сушилня:
- Измийте и подсушете плодовете. Разполовете и отстранете семките.
- Всяка половинка праскова надупчете с клечка за зъби откъм кожата на няколко места.
- Поставете половинките в първия слой в дълбок съд, покрийте с малко количество захар. След това отгоре намажете с още един слой и също покрийте със захар.
- Всички праскови, покрити със захар, трябва да престоят на топло място за 30 часа, за да си пуснат сока.
- След като се запарят в захарта се прехвърлят в цедка (поставя се върху тава), за да се отцеди сока. Ако сокът остане в съда, той също трябва да се излее в тигана.
- Изцеденият сок в тигана се слага на газ и се довежда до кипене. Варете сиропа за не повече от 2-5 минути. След като заври намалете котлона, за да не заври сиропа.
- С малка решетъчна лъжица сложете 1-2 половинки праскови в горещия сироп. Те трябва да бъдат отстранени веднага щом плътта им стане прозрачна. Процедурата отнема около 10 минути. Крайният резултат трябва да са половинки праскови, напоени с горещ сироп отгоре и сурови половинки праскови отвътре.
- След тази процедура нарязаните плодове се поставят върху сито и се оставят да престоят, така че сиропът да се отцеди.
- След това половинките трябва да се подредят на един слой върху тавата на сушилнята. Настройте температурата на 60 градуса и ги оставете за 10-13 часа. През това време трябва два пъти да изключите сушенето и да оставите плодовете да изстинат. Така те ще бъдат по-добре наситени със собствения си сок.
Готовите сушени праскови трябва да се оставят в сушилнята до пълно охлаждане, без да се изваждат.
Как да съхраняваме сушени праскови
При правилно съхранение сушените праскови могат да запазят полезните си свойства до две години. Те трябва да се съхраняват на сухо място без пряка слънчева светлина. По-добре е да ги съхранявате в платнена, платнена или хартиена торбичка.
Заключение
Сушените праскови са вкусна и здравословна заготовка за зимата. Те са здравословни, ароматни и дълго време запазват първоначалните си вкусови свойства, така че лесно могат да се превърнат в любимо лакомство не само през зимния сезон, но и през цялата година.
