Съдържание
Плодовете за зимата се приготвят под формата на консерви, конфитюри или компоти. Но има по-полезен и по-прост начин. Сушените круши се приготвят най-добре по този начин. Продуктът ще запази максимални ползи и няма да добави допълнителни калории под формата на захар.
Ползите и вредите от сушени круши
Методът на сушене запазва всички витамини и микроелементи, съдържащи се в крушите. Продуктът се приготвя лесно. През зимата ще се превърне в истинска витаминозна бомба. В малки количества (не повече от 50 г на ден) е подходящ и за диетично хранене.
Полезни вещества, съдържащи се в сушените плодове:
- глюкоза;
- фруктоза;
- хранителни фибри;
- танини;
- магнезий;
- калций;
- цинк.
В допълнение към полезните микроелементи, крушите съдържат витамини: А, В1, В2, В5, РР. Благодарение на такъв богат състав, сушените плодове могат да се използват като тонизиращо, отхрачващо, антипиретично и фиксиращо средство. Друго полезно свойство на този продукт е да подобрява храносмилането чрез повишаване на киселинността на стомашния сок.
Продуктът също така подобрява работата на сърдечния мускул чрез укрепване на кръвоносните съдове и повишаване на капилярната пропускливост.
През зимата яденето на сушени плодове повишава имунитета, подобрява настроението и облекчава депресията. Като въведете този плод в диетата си, можете да увеличите ефективността и издръжливостта на цялото тяло. За спортистите приятен бонус ще бъде ускореният растеж на мускулната маса. Ползите от сушените круши за тялото през зимата са трудни за надценяване.
Сушените плодове нямат никакви вредни свойства за хората. Единственото противопоказание може да бъде алергия или индивидуална непоносимост към продукта. Също така не трябва да прекалявате с употребата на сушени круши, тъй като съдържанието на калории е доста високо. Яденето на повече от 200 г сушен продукт на ден може да провокира наддаване на тегло и затлъстяване.
Кои круши са подходящи за сушене?
За сушене за зимата изберете плодове с гъста каша и тънка кожа. Тези сортове включват: „Аромат“, „Бронз“, „Бергамот“, „Екстраваганца“, „Горска красота“. Важно е плодовете да не са презрели и да не се съхраняват повече от 2 дни. Твърде твърди или меки, сочни сортове круши не са подходящи за сушене.
Важно е да прегледате внимателно плодовете по време на подготовката за сушене. Не трябва да имат счупени или смачкани места, дупки или други повреди.
Приготвяне на плодове
Преди сушене крушите се измиват обилно под чешма или в тенджера, като водата се смени няколко пъти. След това плодовете се оставят да изсъхнат. Когато влагата се изпари напълно, нарежете плода на 4-6 части, отстранете семената и сърцевината.
Получените резени круши се слагат в тенджера, поръсват се със захар и се оставят да се захаросат 2-3 дни. След това се сушат няколко дни на слънце на добре проветриво място.Два пъти на ден резенчетата круша се обръщат от другата страна.
Такива сушени плодове изглеждат впечатляващо на празничната трапеза и запазват максималните ползи.
Как да изсушим круши у дома
Сушените плодове могат да се приготвят с добавка на вино или захар или да се сушат в натурален вид. Резените круши се сушат на открито - през лятото, във фурна или електрическа сушилня - през есента.
Как да си направим сушени круши във фурната
При нежна топлинна обработка, като сушене, сокът от плода бавно се изпарява, оставяйки само пулпата. Можете да създадете такива условия в обикновена домашна газова или електрическа фурна.
След като плодовете са старателно измити, изсушени, почистени от сърцевината и пулпата нарязана на тънки филийки, можете да започнете да изсушавате.
Процес на сушене на круши:
- Загрейте фурната до 60°C.
- Поставете резените круши на тънък слой върху тава за печене и ги поставете във фурната.
- Необходимо е постоянно да се следи температурата и състоянието на плодовете. Веднага щом резените започнат да намаляват по размер, температурата се намалява до 55 ᵒC и се оставя да къкри още 3-4 часа.
Ако изсушените филийки са прекалено меки, трябва да се върнат във фурната за 40 минути. В този случай фурната се загрява само до 40 ᵒC. По този начин се получава диетичен натурален продукт.
Ако наднорменото тегло не е проблем, можете да изсушите круши в захарен сироп. За да направите това, захарта и водата се смесват в съотношение 1: 1 и се довеждат до кипене. Щом се появят мехурчета, отстранете течността от огъня. Готовите резени круши се потапят в сиропа и се оставят за 10 минути. След това резенчетата круша се поставят в гевгир и се оставят да се отцедят.След това крушите се сушат във фурната, както е описано по-горе.
Рецепта за сушени круши в електрическа сушилня
За тази рецепта крушите се вземат незрели, с плътна плът. Могат да се съхраняват в захарен сироп или да се сушат без захар.
За да приготвите сушени круши в захар, вземете 2 кг плодове и 700 г захар. Плодовете се измиват, обелват, нарязват на тънки филийки и на пластове се поръсват със захар. При стайна температура плодовете се оставят да се захаросват за 2-3 дни.
Процес на сушене:
- Захаросаните филийки се слагат в гевгир и се оставя да се отцеди полученият сок.
- През това време пригответе сиропа, като смесите вода и захар в съотношение 1:1 и го сварете.
- Изсушените филийки се потапят в сладка гореща течност за 5-10 минути.
- След това захаросаните филийки се поставят в гевгир и се оставят да се отцедят за 1 час.
- След това крушите се прехвърлят в електрическа сушилня върху тава и се сушат приблизително 14 часа при температура 60 ᵒC.
Тези цифри може да варират в зависимост от модела на устройството. Първо, трябва да прочетете инструкциите за приготвяне на сушени круши за всеки конкретен модел електрическа сушилня за плодове.
Рецепта за сушени круши за зимата в греяно вино
Сушенето на круши, напоени с вино, е лесно, но отнема много време. Първо пригответе ароматна напитка и след това преминете директно към крушите. Готовият продукт има по-скоро вкус на сладкарски изделия и може да се консумира като десерт.
За да приготвите ароматен алкохолен сироп, добавете следните съставки към 1 чаша червено вино:
- половин чаша захар;
- половин лимон;
- 8 грах бахар;
- резен джинджифил, нарязан на тънки филийки;
- шепа стафиди;
- звездовиден анасон;
- 3-4 бр. карамфили;
- вода – 50 мл.
Сместа се поставя на огъня и се довежда до кипене.
След това ароматните сушени круши се приготвят по следния начин:
- Подготвените, леко незрели плодове се нарязват на филийки, не по-тънки от 0,5 см.
- Филийките се потапят във сварен ароматен сироп и се оставят за един ден.
- След това извадете резените круша и оставете за час, за да се отцеди излишната течност.
- Почистените с възглавници плодове се нареждат върху тава за печене и се разпределят на 1 слой.
- Загрейте фурната до 80°C и поставете там лист за печене с филийки.
- Плодовете се задушават минимум 10 часа при определената температура.
- След това резенчетата круша се разпределят върху пергаментова хартия и се оставят да съхнат 3 дни на стайна температура.
Сушените круши у дома се съхраняват в буркан на стайна температура само ако резените са добре изсушени. Ако сладките филийки съдържат малко влага, по-добре е да ги поставите в хладилника.
Калорично съдържание на сушени круши
Резените сушени круши съдържат 60 г въглехидрати. Това е доста висока цифра и една четвърт от дневната нужда от въглехидрати. Калоричното съдържание на такъв продукт е 246 kcal, което при диетичното хранене е почти една четвърт от дневната диета. Ето защо на хората, които отслабват, е позволено да консумират сушени круши не повече от 2-3 резена на ден.
Условия за съхранение на сушени круши
Добре е сушените круши да се съхраняват в хладилник. Така срокът им на годност може да бъде удължен до 1,5 години. При стайна температура продуктът се съхранява в херметически затворен буркан или хартиен плик за не повече от шест месеца.
Влажността на въздуха в помещението не трябва да надвишава 50%.Сушилните се съхраняват само на тъмно място, далеч от пряка слънчева светлина. Продуктът се съхранява без охлаждане само ако е добре изсушен.
Закупените от магазина резени сушени круши се консумират най-добре в рамките на няколко дни, тъй като съдържат голямо количество влага и са нетраен продукт. По-добре е да купувате сушени круши от магазина в затворени опаковки, а не на едро.
Заключение
Сушените круши се считат за здравословен и ароматен десерт за зимата. Приготвят се лесно. Съставките и пропорциите за сиропи могат да варират според вашия вкус. Ако не можете да изсушите плодове с помощта на фурна или електрическа сушилня, можете да го направите на слънце. За да направите това, поставете круши, нарязани на тънки филийки, върху хартия за печене и ги оставете на слънце за няколко дни, като ги обръщате редовно. Готовият продукт ще запази всичките си полезни свойства и ще бъде приготвен без използването на захар.
