Подготовка на папрати за зимата у дома

За да подготвите правилно папрат за зимата, струва си да вземете предвид една характеристика на растението: прясната папрат се съхранява не повече от 2-3 дни. След това става негоден за консумация. Ето защо подготовката трябва да се извърши бързо.

Прибиране на папрат у дома

У дома растението може да бъде:

• сол;
• мариновам;
• суха;
• замръзвам.

Всеки вид прибиране на папрат за зимата има свои собствени характеристики. Що се отнася до употребата на храна, всеки вариант е напълно приемлив за първи и втори ястия и салати.

Как да изсушим папрат за зимата

Сухите издънки на папрат са удобен вариант за прибиране на реколтата за зимата, особено след като всички полезни качества са запазени. Струва си да се отбележи, че изборът на суровини и тяхната подготовка трябва да се вземат отговорно, в противен случай продуктът ще бъде неподходящ.

Подготовка на суровините

За сушене изберете млади и месести издънки без петна.Дължината на дръжката не трябва да надвишава 20 см. Сушенето на сурова папрат без предварителна подготовка не се препоръчва, тъй като готовият продукт ще бъде много горчив. Освен това суровият продукт е отровен.

Затова слагат на котлона тиган с много вода и посоляват. Поставете стъблата в топла вода и гответе за не повече от 8 минути. Тази процедура ще премахне горчивината. Ако кипенето не е започнало след 9 минути, все пак трябва да извадите съда от котлона и да извадите съдържанието.

Сварените филизи се поставят в гевгир и се заливат със студена вода, за да спре омекването. Сушенето може да започне, след като водата се отцеди от дръжките. Но корейците и китайците не варят дръжките, а просто ги потапят във вряща вода за 2-3 минути.

Къде и как да изсъхне

Времето за сушене ще зависи от избрания метод. Това може да стане естествено или с помощта на електрическа сушилня. Всеки метод има своите плюсове и минуси, така че изборът ще зависи от домакинята.

Естествено сушене

Нормалният вид на изсушените дръжки при естествени условия може да се получи за 3-5 дни. Можете да го изсушите на тавана или прозореца. Важно е помещението да е добре проветрено, но детайлът не трябва да се излага на слънчева светлина.

Сушенето се извършва, както следва:

1. Термично обработените дръжки се изсушават и охлаждат.
2. След това трябва да поставите крафт хартия, лен или фина мрежа. Поставете детайла върху този субстрат и го поставете на подходящо място.
3. Обръщайте стъблата от време на време, за да осигурите равномерно сушене.

Когато събирате папрати, не трябва да пресушавате стъблата, тъй като това ще ги накара да станат крехки и няма да се съхраняват добре.

Сушене в електрическа сушилня

Съвременните домакини използват електрическа сушилня за приготвяне на сушена папрат. Това кухненско оборудване ви позволява да получите продукта по-бързо, отколкото във въздуха.

Преди сушене стъблата се варят, след което се охлаждат в гевгир или сито. Когато водата се отцеди, трябва да поставите детайла върху специална тава и да го поставите в сушилнята. Продуктът се суши при температура 50 градуса минимум 5-6 часа (времето зависи от дебелината на стъблата).

Докато растението е в сушилнята, трябва от време на време да проверявате състоянието на дръжките, за да не пресушите. Както при естествено сушене, приготвените в сушилня дръжки се поставят в ленени торби и се окачват в сухо, тъмно, добре проветриво помещение, за да достигнат кондиция.

Определяне на готовността на продукта

За да предотвратите развалянето на продукта по време на съхранение, като използвате подготвения метод за сушене, трябва да обърнете внимание на следните фактори:

• правилно събраните стъбла имат приятна миризма;
• стъблата могат да бъдат светлокафяви или тъмнокафяви с нотка на зелено;
• когато се палпира, еластична и суха.

Как да съхранявате суха папрат

Можете да запазите събраните дръжки в помещения с всякаква влажност, но методът ще бъде различен:

1. На сухо място, където влажността не надвишава 70%, стъблата се поставят в платнени торби, картонени кутии и хартиени торби.
2. Ако влажността е висока и няма друго помещение, изсушената папрат трябва да се постави в стъклени буркани или пластмасови контейнери за хранителни цели и да се затвори плътно, за да не влиза въздух.

Какво можете да направите от суха папрат?

Японците, корейците, китайците, както и жителите на Далечния изток събират папрат в големи количества по различни начини, включително сушене. Според любителите на това растение, изсушените издънки имат по-добър вкус в сравнение със солената версия. Този продукт запазва своите полезни и вкусови качества по време на съхранение.

Ако искате да сготвите нещо от суха папрат, първо трябва да я накиснете във вода за 12 часа, като смените течността няколко пъти. След това се отцежда в гевгир или сито, поставя се във вряща вода и се вари 1-2 минути или просто се залива с вряща вода.

В този момент предварителната подготовка на папрата е завършена, можете да започнете да приготвяте любимите си ястия.

Има много рецепти за различни ястия с папрат. Можете да правите супи с картофи и зеленчуци, да задушавате стъблата с телешко, пилешко и свинско месо. А колко вкусни салати можете да направите с папрат! Към тези ястия се добавят различни зеленчуци, лук, сусам, ориз и яйца.

Възможно ли е да замразите папрати?

Младите папрати, събрани самостоятелно или закупени на пазара, могат не само да се изсушат за зимата, но и да се замразят в хладилника, като обикновените зеленчуци.

Разбира се, има специални нюанси, на които трябва да обърнете внимание:

1. първо, За замразяване използвайте стръкове, които са съхранявани пресни не повече от 2 дни.
2. второ, Невъзможно е отново да размразите и замразите папрата, тя ще стане неизползваема.
3. Трето, За замразяване използвайте малки торбички, в които се поставят стръковете за едно хранене.

Подготовка на папрат за замразяване

Преди да поставите стъблата във фризера, те трябва да бъдат специално подготвени, за да се запази качеството на продукта:

1. Стъблата се сортират и всички, които предизвикват съмнение, се отстраняват. Измийте в няколко води.
2. Всяка листна дръжка се нарязва на 3 части и се вари 5 минути във вряща подсолена вода. Не се препоръчва да готвите по-дълго, тъй като папратът ще стане много мек, ще започне да се отделя и няма да е подходящ за замразяване.
3. По време на кипене трябва да отстраните пяната. Извадете стъблата с решетъчна лъжица в сито или гевгир и оставете там, докато цялата вода се отцеди, така че стъблата да изстинат и изсъхнат.

Как да замразите правилно

Можете да приготвите папрат за зимата по различни рецепти:

1. Свържете изсушените стъбла на малки китки и ги наредете на един слой върху лист и ги поставете във фризера. Когато стъблата са готови, разпределете ги в порционни торби или найлонови контейнери.
2. Ако нямате време, можете да поставите порциите директно в найлонови торбички. Най-добре е да вземете специални торбички за замразяване.След като частта е поставена в торбата, трябва да изстискате възможно най-много въздух и да я завържете здраво.

Когато детайлът замръзне добре, поставете малките торбички в контейнер и ги поставете в отделно чекмедже във фризера.

Не се препоръчва замразяването на пресни стъбла, защото:

• те са отровни;
• те ще бъдат горчиви;
• ще бъде хлъзгав след размразяване.

Възможно ли е да замразите солена папрат?

Солени дръжки на растението могат да бъдат закупени в магазина, те се продават в пластмасови контейнери. За съжаление, не винаги е възможно да се използват всички стъбла наведнъж. Отворен буркан можете да съхранявате за кратко в хладилник. Следователно осолена папрат може да бъде замразена. Вкусът няма да се промени и соленият продукт не замръзва много.

Как да съхранявате и размразявате

Замразените растения могат да се съхраняват във фризер при -18 градуса до 2 години. Няма нужда да премахвате пакети без нужда.

Преди готвене дръжките се изваждат от камерата. Ако трябва да приготвите първото или второто горещо ястие, тогава не е нужно да размразявате стъблата, а веднага да ги поставите в тигана.

За салати замразените дръжки се размразяват леко, след което се варят 1-2 минути във вряща вода. Охладените стръкове се използват за готвене.

Какво можете да сготвите от замразена папрат?

От замразена папрат, както и от сушена, осолена и маринована папрат можете да приготвите първи и втори ястия, както и салати. Има много рецепти, те са подходящи за всякакво приготвяне.

Заключение

Подготовката на папрати за зимата не е трудна. Сушените и замразени дръжки са отличен вариант за разнообразяване на диетата на вашето семейство с вкусни и здравословни ястия.

Препоръчани публикации

Как да изсушите берберис у дома

Сушени черници: полезни свойства

Сушени смокини: ползи и вреди

Сушена птича череша: как да я използвате, за какво помага

Как се нарича сушена праскова?

Сушен кумкуат: полезни свойства и противопоказания

Ползите и вредите от сушената папая

Как да си направим захаросан ревен у дома

Как да изсушите тиквени семки у дома: във фурната, в микровълновата, в тиган